Minttu-mansikkahyytelökakku

Minttu-mansikkahyytelökakku

Pohja

• 300 g Minttu-Dominokeksejä
• noin 75 g voita (sulata ja sekoita keksimuruihin)

Painele irtopohjavuokaan (halkaisija 24-26 cm) leivinpaperin päälle.

Mansikkatäyte

• 12 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
• 4 dl vispikermaa (vatkaa vaahdoksi)
• 500 g (2 prk) maitorahkaa
• 1½ dl sokeria 
• 1 rkl vaniljasokeria (lisää rahka ja sokerit kermavaahtoon)
• 1½ l mansikoita (valuta pakastemansikoita neste pois ja soseuta)
• ½ dl mansikoiden mehua (kuumenna ja sulata siihen liivatteet, kaada ohuena nauhana täytteeseen samalla sekoittaen)

Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä seuraavaan päivään. Koristele haluamallasi tavalla.

40-pikkuleivät

Vanhoja muistoja.

Taika-kakku

Taikakuvioita pinnalla ja taikaa myös sisällä.

Iittalan Taika-sarjan mukaisia kuvioita suklaalla leivinpaperille kovettumaan. Ihan hymyilytti noita koukeroita tehdessä, että kaikenlaisia piirustuksia sitä joku suunnittelija on keksinytkin.

Paistoin kaksi kakkupohjaa, tumman ja vaalean. Leikkasin molemmat pohjat kolmeen osaan ja otin jokaisesta pyöreällä muotilla palasin. Kakkua kasatessa laitoin jokaiseen kerrokseen molempia värejä vuorotellen. Hauska keino saada kuvioita kakkupalaan. Näin syntyi kaksi kakkua yhdellä kerralla, toinen meni pakastimeen.

Taika-kakku

Vaalea kakkupohja

• 2 munaa
• 3/4 dl sokeri (vaahdota munat ja sokeri)
• ½ dl vehnäjauhoja
• ½ dl perunajauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

Tumma kakkupohja

Muuten sama kuin vaalea, mutta lisää taikinaan 1 rkl kaakaojauhetta.

Paista molemmat kakkupohjat voidelluissa ja mannaryynitetyissä 16 cm vuoissa 175 C 20-30 minuuttia.

Mansikkavadelmatäyte

• 3 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
• 3 dl vispikermaa (vatkaa vaahdoksi)
• 180 g mascarponejuustoa (lisää vaahtoon)
• 3 rkl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 dl vadelmia (lisä sokerit ja vadelmat täytteeseen)
• vajaa litra pakastemansikoita (sulata, valuta neste pois, soseuta ja lisää täytteeseen)

Kuorrutus

• 2 dl vispikermaa (vaahdota)
• sokeria
• vaniljasokeria (mausta sokereilla)

Suklaakoristeet

• tummaa suklaata (sulata suklaa ja pursota 0-tyllalla leivinpaperille kuvioita, anna kovettua ja koristele kakku)

Kasvispiirakka pellava-ruispohjalla

Tämä pohja on niin hyvä! Rapea ja maistuva. Ja on täytekin hyvä. Melkein saman piirakka täällä.

Kasvispiirakka pellava-ruispohjalla

Pohja

• ½ dl pellavarouhetta
• ½ dl ruisleseitä
• 1 dl ruisjauhoja
• 1½ vehnäjauhoja (sekoita kuivat aineet)
• 200 g voita (sekoita kuivat aineet ja voi yleiskoneessa)
• ½ dl kylmää vettä (sekoita taikinaksi)

Kaulitse taikina ja laita voideltuun piirakkavuokaan.

Parsakaali-feta-pinaattitäyte

• 1 porkkana (siivuta)
• 2 valkosipulin kynttä (pieni ja kuullota porkkanan kanssa paistinpannulla)
• 200 g parsakaalia (leikkaa pieniksi palasiksi)
• 100 g kukkakaalia (leikkaa pieniksi palasiksi)
• 200 g feta-kuutioita (laita pohjan päälle, porkkana, valkosipulit, parsakaalit, kukkakaalit ja fetakuutiot)
• suolaa
• pippuria (ripottele pinnalla suolaa ja pippuria)
• 150 g pakastepinaattia (sulata)
• 2 munaa
• 2 dl vispikermaa
• 100 g maustamatonta tuorejuustoa (sekoita pinaatti, munat, kerma ja juusto ja kada täytteiden päälle)

Paista 200 C puolisen tuntia.

Raparperipiirakkaa pellillä

Kuvan laatu ei ole näissä kovin hyvä. Kännykkäkameralla räpsitty ja linssi varmaan jauhoissa ja rasvassa. Mutta piirakka on sitäkin parempaa ja todella nopea ja helppo. Tämän tekee vaikka ruuanlaiton ohessa, laittaa uuniin kun alkaa syömään ja valmistuu sopivasti jälkkäriksi. Kuumaa piirakkaa kylmän jäätelön kanssa.

Raparperipiirakkaa pellillä

Muruseos

• 7½ dl vehnäjauhoja
• 4½ dl sokeria
• 1 rkl vaniljasokeria
• 3 tl leivinjauhetta (sekoita kuivat aineet)
• 250 g voita (sulata ja sekoita kuiviin aineisiin, kauha riittää sekoitukseen)

Ota 4 dl muruseosta erikseen pintaa varten.

Taikina

Lisää jäljelle jääneeseen muruseokseen

• 3 dl maitoa tai kermaa (sekoita käsivispilällä, muutamat möykytkään ei haittaa)

Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle (kuvista se puuttuu, kun oli päässyt loppumaan). Laita taikinan päälle runsaasti pilkottuja raparpereja ja ripottele pinnalle kanelia.

Lopuksi muruseos pinnalle.

Paista 200 C puolisen tuntia.

Kainuun Rastiviikon täytekakku

Pieni täytekakku pienelle suunnistusporukalle. Pohjassa vain kaksi munaa ja halkaisija 16 cm. Täytteessä vadelmia, mascarponejuustoa ja kermavaahtoa. Viime vuonna en saanut yhtään vadelmaa pakastimeen, joten olen ollut kaupan pakastealtaan varassa. Mutta nämä vadelmat ovat hyvältä ystävältä, joka antoi omistaan vaikka kuinka monta rasiaa ihan hyvää hyvyyttään. Käsittämätöntä! Ja kiitos vielä.

Kakku matkusti Kainuun rastiviikolle kylmälaukussa kylmäkallen kanssa ja otti siinä kosteutta pintaan. Koristeet suunnistajat laittoivat päälle vasta paikan päällä. Reipasta suunnistusviikkoa suunnistajille!

Kainuun Rastiviikon täytekakku

Pohja

• 2 munaa
• 3/4 dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
• ½ dl vehnäjauhoja
• ½ dl perunajauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 rkl kaakaojauhetta (sekoita jauhot ja lisää taikinaan)

Paista voidellussa ja mannaryynitetyssä 16 cm vuoassa 175 C 20-30 minuuttia.

Vadelmatäyte

• 2 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
• 2 dl vispikermaa (vatkaa vaahdoksi)
• 125 g (½ prk) mascarponejuustoa (lisää vaahtoon)
• 2 rkl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 dl vadelmia (lisää sokeria ja vadelmat)
• 1 rkl vadelmamehua (kuumenna mikrossa kahvikupissa, sulata siihen puristellut liivatteet ja kaada ohuena nauhana täytteeseen samalla sekoittaen)

Reunat

• 2 dl vispikermaa (vaahdota)
• sokeria
• vaniljasokeria
• oranssia elintarvikeväriä (lisää sokerit ja väri ja levitä reunoille, tee raapalla kuvioita)

Pinta

• ½ dl vispikermaa (kuumenna kattilassa)
• 90 g maitosuklaata (paloittele ja sulata kermaan, kaada kakun päälle ja anna vähän valua reunoilta)

Koristeet

Rasti sokerimassasta. Teksti pursotettu sulatetusta suklaasta leivinpaperin päälle ja laitettu kovettuneena kakun päälle.

Raparperimehu

Tein raparperimehua kahdella eri tavalla, toisen sitruunahapolla ja toisen keittämällä. Enemmän makua tuli minun mielestä keittämällä, mutta toki siinä maistui myös vanilja ja kaneli. Raikasta kesäjuomaa!

Raparperimehu keittämällä

• 1 kg raparperia (paloittele)
• 2 l vettä
• vaniljatanko
• kanelitanko (keitä raparperia ja mausteita vedessä 15 minuuttia, siivilöi)
• 2 dl sokeria 
• 1 sitruunan mehu (lisää sokeri ja halutessasi sitruunan mehu)

Raparperimehu sitruunahapolla

• 1 kg raparperia (paloittele)
• 2 rkl sitruunahappoa (laita raparperit ja sitruunahappo kulhoon tai kattilaan)
• 2 l vettä (keitä ja kaada raparperien ja sitruunahapon päälle, anna seisoa vuorokausi huoneenlämmössä)
• 5 dl sokeria (siivilöi ja lisää sokeri, laimenna halutessasi vichyllä tarjoillessa)

Pellavasämpylät

Terveellistä ja hyvää! Pellavarouhetta ja ruisjauhoja. Puolen litran taikinan sämpylöitä ei ehtinyt pakastaa, vaan kaikki syötiin vuorokaudessa. Toisella kerralla tein litran taikinan ja lisäsin joukkoon myös porkkanaa.

Pellavasämpylät

• 1 dl pellavarouhetta
• 2 tl suolaa
• 2 rkl sokeria
• 5 dl 42 asteistä vettä (sekoita pellava, suola, sokeri ja vesi)
• 1 dl ruisjauhoja
• 1 pss kuivahiivaa (lisää kuivahiiva ruisjauhoihin ja sekoita taikinaan)
• 2 dl kaurapuuroa (puuron seassa oli myös pellavarouhetta ja ruisleseitä)
• 3 dl sämpyläjauhoja
• 5-6 dl hiivaleipäjauhoja
• 80 g pehmeää margariinia (lisää loput aineet samalla vaivaten, jauhojen määrä tunnon mukaan)

Kohota liinan alla lämpimässä paikassa puolisen tuntia. Pyörittele sämpylöiksi ja kohota uudestaan liinan alla. Paista 225 C 14 minuuttia.

Pellavaporkkanasämpylät (48 kpl)
Lisää taikinaan porkkanaraastetta. Lämmitin raasteen puuron seassa kattilassa, jotta kylmä raaste ei viilennä taikinaa.

Juhannus

Juhannuksena pitää olla mansikkakakkua ja sitä tehtiin porukalla mökillä. Kerman vatkaamisesta keksittiin kisa, koska kaapista löytyi kaksi sheikkaajaa. Toinen meni ihan voiksi asti, joten perinteinen käsivispiläkin pääsi töihin. Mansikat olivat hollantilaisia, puolalaisia ja suomalaisia. Ulkomaalaisista puolet homeessa, joten perkaajat saivat olla tarkkoina. Lopputuloksena hyvää kakkua, jossa oli runsaasti mansikkaa.

Pakastimesta syötiin pois viimeiset jutut lakkiaisista eli lakkaleivokset, minipavlovia ja mangohyytelökakkua. Tulipahan samalla testattua sekin, että hyytelökakun voi ihan huoletta pakastaa, säilyy oikein hyvin.

lakkaleivoksia

minipavlovia

minimangohyytelökakku

Kanavoileipäkakku juhannukseksi

Aurinko laskee kuusien taakse, kokko palaa ja saunojalta unohtui vasta laiturille. Järven vesi on puhtaan valkoista, kun en halunnut värjätä sitä siniseksi.

Täytteessä kanaa, kurkkua, salaattia, fetaa sekä valkosipuli ja yrtit -Creme Bonjouria. Sama täyte ollut aikaisemmin kanawrapeissä.

Hyvää juhannusta!

Kanatäyte

• 900 g hunajamarinoituja kanasuikaleita (paista ja hakkaa pieneksi)
• 1 kurkku (kuutioi pieneksi)
• 1 jääsalaatti (revi pieniksi palasiksi)
• 200 g salaattijuustokuutioita
• 2 prk Creme Bonjour valkosipuli ja yrtit (sekoita kaikki aineet)

Leipäna vaaleaa vuokaleipää ja ruisleipäsiivuja. Vuoan halkaisija 20 cm, kaksi kerrosta vaaleaa leipää ja kaksi tummaa eli kolmeen väliin täytettä.

Kuorrutus

• 2 dl vispikermaa (vaahdota)
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa (notkista ja sekoita vaahtoon)
• suolaa

Koristeet
Ranta hienonnettua näkkäriä, laituri ja kokon puut ruisleipää, aurinko ja kokon liekit porkkanaa, kuuset kurkkua, kaislat ruohosipula ja vasta wasabirucolaa.