Mokkapalaa ja chocolate chip cookies

Muutaman reissuviikonlopun jälkeen on ihana olla kotona ja rentoutua leipomalla mokkapalaa ja chocolate chip cookieita. Suuret pikkuleivät ovat juuri ja juuri kypsiä, keskeltä oikein meheviä. Mukavaa lauantaita!

Chocolate chip cookies

• 300 g margariinia tai voita
• 2½ dl sokeria
• 2½ dl (185 g) fariinisokeria (vatkaa margariini ja sokerit vaahdoksi)
• 2 kananmunaa (lisää kananmunat yksitellen ja jatka vatkaamista)
• 7½ dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl soodaa
• 1 tl suolaa
• 3 tl vaniljasokeria (yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan)
• 300 g maitosuklaahippuja (lisää taikinaan)

Pyörittele palloiksi, laita harvakseltaan pellille leviävät paljon ja paista 200 C n. 10 minuuttia. Paista juuri ja juuri kypsiksi, saa jäädä sisältä meheviksi.


Mokkapalat

Pohja

• 4 munaa
• 3 dl sokeria (vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi)
• 2 dl maitoa
• 200 g margariinia (sulata, lisää maito ja margariini)
• 5 dl vehnäjauhoja
• 3 tl leivinjauhetta
• 3 tl vanilliinisokeria
• 3 rkl kaakaojauhetta (yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan)

Paista uunipellillä 200 C vajaa. 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuorrutus

• 300 g tomusokeria
• 1 rkl vanilliinisokeria
• 1 rkl kaakaota
• sulatettua voita
• vahvaa kahvia

Sekoita kaikki ainekset. Tarkkoja määriä on vaikea sanoa, lisää tarvittaessa tomusokeria, että on jämäkkää, mutta kuitenkin helposti levitettävää. Pinnalle kookoshiutaleita.

Kaakaokierteet

Reseptejä löytyy yllättävistä paikoista! Tämäkin mökin huussin vanhasta lehdestä. Aika hauska idea ihan perusaineksista. Äiti teki ennen vanhaan shakkiruutupikkuleipiä jouluksi, niissä leikiteltiin myös vaalealla ja tummalla taikinalla leikkaamalla neljästä (2 tummaa ja 2 vaaleaa) pötköstä palasia.

Kaakaokierteet

• 4 dl vehnäjauhoja
• ½ dl sokeria
• 2 rkl vaniljasokeria (sekoita kuivat aineet)
• 200 g voita
• 1 keltuainen (lisä voi palasina ja keltuainen ja sekoita taikinaksi)

Jaa taikina kahteen osaa ja lisää toiseen puoliskoon 

• 2 rkl kaakaojauhetta

Kaulitse molemmat taikinan 20 x 25 cm leveyksi. Nosta tumma taikinan vaalean päälle ja pyöritä rullaksi. Leikkaa ½ cm paksuisia palasia ja voitele valkuaisella. Paista pellillä leivinpaperin päällä noin 10 minuuttia.

Valkosuklaa-puolukkakakku

Puolukka ja valkosuklaa antavat ihanasti kosteutta tähän kakkuun. Nopea tehdä, kun mitään vaahdoteta ja vatkata.

Puolukkakahvikakku

• 150 g voita (sulata ja anna jäähtyä)
• 200 g kermaviiliä
• 3 munaa (lisää kermaviili ja munat voisulaan)
• 130 g valkosuklaata (rouhi isoiksi palasiksi)
• 5 dl vehnäjauhoja
• 2½ dl sokeria
• 1 rkl vaniljasokeria
• 2½ tl leivinjauhetta (sekoita valkosuklaarouhe, jauhot ja sokerit)
• 200 g puolukoita (lisää puolukat varovasti sekoittaen)

Paista voidellussa ja mannaryynitetyssä kakkuvuoassa (1,8-2 l) 175 C 1 h 10 minuuttia. Kumoa hieman jäähtyneenä.

Ohje Maku.fi

Pakastekakku

Pakastimessa oli pieni (2 munaa, halkaisija 16 cm) valmiiksi täytetty täytekakku kahden kuukauden takaa. Ei muuta kuin kakku mukaan viikonlopun viettoon. Olipa helppoa, kermat ja suklaat vaan pintaan.

Tummaa ja vaaleaa kakkupohjaa, täytteessä mansikkaa ja vadelmaa. Ohje täällä. Reunoille 2 dl vispikermaa kaakaolla maustettuna, päälle ½ dl vispikermaan sulatettua maitosuklaata (90 g). Koristeeksi murskattuja pistaasipähkinöitä ja pari vadelmaa.

Kookos-puolukkapiirakka

Äiti toi isoja ja kypsiä puolukoita ja heti alkoi tehdä mieli piirakkaa. Etsin jotain erilaista ohjetta ja juuri tupsahti sähköpostiin Kotivinkin resepti, jossa oli käytetty taikinassa ja täytteessä kookoskermaa. Miten voikin sattua juuri yhtä aikaa? Mutta eihän tuo ihme ole, kun on syksy ja puolukka-aika. Paiston aikana uunista leijaili ihana kookoksen tuoksu ja piirakka oli pehmeä ja maukas.

Kookos-puolukkapiirakka (pellillinen)

Pohja

• 4 dl sokeria
• 8 dl vehnäjauhoja
• 3 tl leivinjauhetta (sekoita kuivat aineet)
• 300 g voita (sulata)
• 3 munaa
• 2 dl kookoskermaa (sekoita munat ja kookoskerma, yhdistä kaikki aineet sekaisin)

Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle.

Täyte

• vajaa litra puolukoita (ripottele puolukat pohjan päälle)
• 2 munaa
• 2 dl kookoskermaa
• 1 dl sokeria (sekoita munat, kookoskerma ja sokeri ja kaada puolukoiden päälle)

Paista 175 C tunti.

Sitruuna-omenatorttu

Ihan suoraan Kinuskikissan sivuilta. Laitoin keksejä vain 200 g ja ihmettelin, että olipa vähän voimäärään nähden, mutta huomasin virheen vasta kun piirakka oli jo syöty. Taisi tuo väärä suhde vaikuttaa reunojen palamiseenkin. Syötiin kuumana, jolloin oli vielä aika vetelää ja kylmänä, jolloin leikattu palanen pysyi kasassa.

Sitruuna-omenatorttu

Pohja

• 300 g Digestive-keksejä (murskaa)
• 125 g voita (sulata ja sekoita keksimuruihin, painele voidellun piirakkavuoan pohjalle)

Täyte

• 300-400 g omenoita (kuori, viipaloi ja laitan pohjan päälle)
• 200 vaniljatuorejuustoa (notkista)
• 2 dl kuohukermaa (sekoita juustoon)
• 1 dl sitruunamehua
• 2½ dl sokeria
• 2 munaa (lisää loput aineet, sekoita ja kaada omenoiden päälle)

Paista 200 C vajaa 45-60 minuuttia. Suojaa inta foliolla, kun se on saanut sopivasti väriä.

7 minuutin kakku

Kaikki aineet sekaisin, 7 minuuttia vatkausta ja uuniin. Melko kätevää.

missä lienee tarkennus :D

7 minuutin kakku

• 3 dl sokeria
• 2 dl perunajauhoja
• 1½ dl vehnäjauhoja
• 3 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria 
• 1 pss Dr. Oetkerin sitruunan kuoriraastetta tai raasta tuoreen sitruunan kuori (sekoita kuivat aineet)
• 4 munaa
• 200 g voita pehmeäksi sulatettuna (lisää munat ja voi ja vatkaa 7 minuuttia)

Paista voidellussa ja mannaryynitetyssä vuoassa 175 C noin 50 minuuttia.

Pellavapataleipä

Laitoin taikinan kohoamaan illalla ja tarkoitus oli paistaa se seuraavana päivänä, mutta en ollutkaan itse kotona. Muu kotiväki sai paistaa leivän padassa ja hyvää kuulemma tuli.

Aikaisempi pataleipä täällä.

Pellavapataleipä

• 7 dl vehnäjauhoja
• 1 dl pellavarouhetta
• 2 tl suolaa
• ½ tl kuivahiivaa (sekoita kuivat aineet)
• 4 dl vettä (lisää 42 C vesi)

Älä vaivaa taikinaa. Laita kulhon päälle kelmu ja anna kohota huoneen lämmössä 12-24 tuntia. Kohoamisen jälkeen tee taikinasta pallo jauhotetulla pöydällä ja anna kohota liinan alla puoli tuntia. Laita tyhjä pata kylmään uuniin ja lämmitä uuni 225 C. Öljyä pata ja laita taikina sinne. Paista kannen alla 30 minuuttia ja ilman kantta 15 minuuttia.

Pullaa mökillä

Ilmojen kylmettyä mökin hellassa sai pitää taas tulta ihan lämmityksenkin vuoksi, joten siinä samalla oli mukava leipoa pullaa. Raesokeria ei ollut mökkikeittiössä, mutta hyvinhän voipullat kelpasivat tavallisellakin sokerilla. Tein puolenlitran taikinan ja siitä tuli kolme pellillistä. Ensimmäisen pellin aikana uuni oli liian kuuma tai lämpö ei ollut tasaantunut, koska keskellä peltiä olevat melkein paloivat ja etu ja takareunassa olevat olivat raakoja. Valmiit pois kyydistä ja vaaleat takaisin uuniin. Toinen pelti oli jo parempi ja juuri kun uuni olisi ollut täydellisen lämpöinen, paistettavia pullia oli enää yksi pelti. Viimeisestä erästä tuli juuri oikean värisiä.

Mökkielämä on niin ihanaa! Paljon porukkaa, pelejä, kynttilöitä, saunomista, uintia ja leppoisaa touhuamista. Syksyllä on mahtava tunnelma pilkkopimeiden öiden ansiosta. Alhaalla pari kuvaa myös Kesän viimeisestä kakusta kynttilöillä koristeltuna.

Kesän viimeinen kakku koristeltiin kynttilöillä venetsialaisten kunniaksi.

Täytettä oli paksummasti kuin itse pohjaa.
Suurin osa mansikkaa, mutta pieni määrä mustia viinimaroja värjäsi sen violetiksi. 

Pulla

• 2 munaa
• 4 dl sokeria
• 2 rkl kaardemummaa
• 2 tl suolaa (sekoita munat, sokeri ja mausteet)
• 1 l (punaista) maitoa (kuumenna 42 C ja lisää taikinaan)
• 4 pss kuivahiivaa (sekoita hiiva desiin vehnäjauhoja ja lisää taikinaan)
• (vajaa 2 kg) vehnäjauhoja (lisää loput jauhot, vatkaa ensin vispilällä ja sitten käsin)
• 350 g voita tai margariinia (sulata pehmeäksi ja vaivaa taikinaan)

Jauhoja tuntuman mukaan, silleen että tulee sopivaa, lopuksi alkaa jo irrota reunoista. Anna kohota vajaa tunti lämpimässä paikassa esim. ritilällä kuuman veden päällä. Leivo pulliksi ja kohota pellillä liinan alla puolisen tuntia. Paina kolo, laita voita, voitele munalla ja laita raesokeria päälle. Paista 225 C 10-15 minuuttia.