21.7.2017

Akkainviikon kasvispiirakka

"Akkainviikolla sataa aina ja silloin tehdään kesän ensimmäinen kakku kotimaisista mansikoista."
Tänä vuonna sadetta tuli vain hetkellisesti, eikä mansikka-aika ole vielä kunnolla päällä, joten nimpparisankareita juhlittiin kasvispiirakalla ja salaatilla.

Onnea Riikat, Sarit, Maaritit, Hannat, Leenat ja muut!




Salaatissa jääsalaattia, pinaattia, kurkkua, päärynää, rucolaa, salaattijuustoa, leipäjuustoa ja cashew-pähkimäitä



Akkainviikon kasvispiirakka

Pellavaruispohja
  • ½ dl pellavarouhetta
  • ½ dl ruisleseitä
  • 1 dl ruisjauhoja
  • 1½ dl vehnäjauhoja (sekoita kuivat aineet)
  • 200 g voita (sekoita yleiskoneessa voi jauhoihin)
  • 1/4 dl kylmää vettä (lisää vesi)
Painele voideltuun vuokaan. Tai kaulitse jauhotetulla pöydällä ja nosta voideltuun vuokaan ja leikkaa taikinapyörällä ylimääräiset pois.

Kasvistäyte
  • nokare voita
  • 2 sipulia (pilko pieneksi ja kuullota voissa paistinpannulla)
  • 2 isoa porkkanaa (leikkaa ohuiksi tikuiksi)
  • 1½ paprikaa (leikkaa suikaleiksi)
  • 2 valkosipulin kynttä (leikkaa ja tee puristimella pieneksi, lisää kasvikset sipulin sekaan ja kuullota)
  • 50-100 g aurinkokuivattuja tomaatteja (leikkaa suikaleiksi ja lisää pannulle)
  • tuoretta persiljaa
  • tuoretta rucolaa
  • suolaa
  • mustapippuria
  • basilikaa
  • 3 munaa
  • 2 dl vispikermaa
  • 100 g valkosipulituorejuustoa
  • 150 g punaleimaemmantalraastetta  (sekoita munat, kerma ja juustot ja sekoita täytteeseen ja levitä pohjan päälle)
  • auringonkukan siemeniä (ripottele pinnalle)
Paista 200 C puolisen tuntia.

17.7.2017

Raparperi-brita

Brita-kakun täytteenä raparperihilloa ja vaniljarahkakermavaahtoa. Kirpeän makeaa, Tykkään myös pähkinärouheen suutuntumasta.

Kakkua ja kuoharia illalla ja niitä jäi myös aamupalalle, joka katettiin kesäloman kunniaksi ulos. Ihanaa, ei kiirettä mihinkään.



Kaurapuuroa ja raparperisoppaa, leipää, vesimelonia, nakkia ja munakasta ja
jälkkäriksi raparperi-britaa, kinuskibebejä ja suklaakakkua.



Raparperi-brita

Pohja
  • 125 g  voita
  • 1 dl sokeria (vaahdota voi ja sokeri)
  • 2 keltuaista (lisää keltuaiset ja vaahdota)
  • 1 dl maitoa
  • 1½ dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta (lisää loput aineet ja sekoita)
Marenki
  • 2 valkuaista (vaahdota kovaksi vaahdoksi)
  • 1½ dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria (lisää sokerit ja jatka vatkaamista)
  • 50 g hasselpähkinärouhetta
Leivitä uunipellille voidellun leivinpaperin päälle ensin pohja ja sen päälle marenki (halutessasi pinnalle pähkinärouhe). Paista 175 C 15-20 minuuttia. Leikkaa jäähtyneenä kolmeen osaan. 

Väliin
  • 2 dl vispikermaa (vaahdota)
  • 1 prk (á 200 g) vaniljarahkaa
  • sokeria (lisää tahka ja sokeri)
  • raparperihilloa
Laita kahteen väliin ensin kerros raparperihilloa ja päälle rahkakermavaahtoa.

11.7.2017

Paholaisenhillo ja falafelit

Paholaisenhillo on niin hyvää, että sitä voi syödä melkein minkä ruoan kanssa tahansa. Niin liha- kuin kasvsruoan kanssa. Runsaasti makua, muttei yhtään liian tulista, koska chilin siemenet on poistettu.

Rapeissa falafeleissä on sitä jotain! Todella hyvää ja terveellistä. Ohje on otettu ihan suoraan Viimeistä murua myöten -blogista. Haaveilin uppopaistamisesta, mutta pallot olivat niin hauraita, etten uskaltanut kokeilla. Nämä voi onneksi kypsentää myös pannulla tai uunissa paistamalla.

Falafelien ja paholaisenhillon lisäksi meillä oli couscousia, tsatsikia ja salaattia. Jotenkin ihanan kevyttä, mutta silti täyttävää. Tätä pitää tehdä pian uudestaan. Seuraavalla kerralla se on siinä mielessä helpompaa, että tahinitahna on pitkällisen etsimisen jälkeen jo ostettu (vinkki: pestohyllyn läheltä saattaa tärpätä).



Tomaattimurskasta, paprikasta, valkosipulista ja chilistä on paholaisenhillo tehty. Lisäksi etikkaa, mausteita ja sokeria. Nam!


Falafelien valmistus alkaa kikherneiden liottamisella


Rouheaa, ei liian sileää mössöä.
Palloiksi pyörittely on haastavaa ja paistamisenkin kanssa sai olla varovainen, etteivät hajonneet.

Vasemmalla seesaminsiemenissä pyöriteltyjä falafeleja, oikealla olevat odottelevat vielä vuoroaan


Falafeleja, couscousia, tsatsikia soijavalmisteeseen tehtynä, paholaisenhilloa ja salaattia
(ilman salaatissa olevia fetss, ateria olisi täysin vegaani) 

Paholaisenhillo
  • 800 g tomaattimurskaa
  • 400 g punaisia paprikoita (poista siemenet ja paloittele pieneksi)
  • 6 punaista chiliä (poista siemenet ja paloittele)
  • 8 valkosipulin kynttä (kuori ja purista puristimella)
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl mustapippuria
  • 2 tl oreganoa (laita kaikki yllä olevat aineet kattilaan ja keitä puolisen tuntia)
  • ½ dl etikkaa
  • 1 pkt (330 g) Dansukker hillo-marmeladisokeria (lisää etikka ja sokeri ja keitä 5 minuuttia)
Purkita lasipurkkeihin ja säilytä kylmässä. Hyytyy lopulliseen muotoonsa vuorokaudessa.
Ohje Dansukker


Falafelit (n. 20 kpl)
  • 2½ dl kuivia kikherneitä (liota kylmässä runsaassa vedessä yön yli, määrä tuplaantuu siinä)
  • ½ sipuli (pilko)
  • 3 valkosipulinkynttä (purista valkosipulipuristimella)
  • 1/4 dl tuoretta persiljaa 
  • ½ dl tuoretta korianteria
  • 1 rkl perunajauhoja
  • 1 tl suolaa
  • 2 tl juustokuminaa
  • 2 tl korianterijauhetta
  • ripaus cayannepippuria
  • ripaus kardemummaa
  • ripaus mustapippuria
  • 1 tl tahinitahnaa (lisää turvonneiden herneiden joukkoon kaikki yllä olevat aineet ja murskaa yleiskoneen terällä massaksi, saa jäädä rouheaksi, älä tee liian hienoa, anna massan seisoa jääkaapissa vähintän tunti tai vaikka seuraavaan päivään)
  • 1 tl soodaa liuotettuna 2 rkl vettä (lisää soodavesi massaan ja sekoita hyvin)
  • seesaminsiemeniä (tee massasta palloja ja pyörittele pinnalle seesaminsiemeniä)
  • rypsiöjyä paistamiseen (uppopaista 180 C öljyssä rautapadassa tai paista öljyssä paistinpannulla tai voitele falafelit öljyllä ja paista 200 C uunissa puolisen tuntia)
Ohje Viimeistä murua myöten

9.7.2017

Brunssi

Hyvin vietetyn illan ja pitkään nukutun yön jälkeen maistui brunssi aurinkoisella terassilla. Kaikessa rauhassa, ilman kiirettä minnekään.



Tarjolle tehtiin yhdessä
  • kalkkunapekonia ja munakasta
  • lämpimiä leipiä (siivu vaaleaa leipää, päälle pestoa, tomaattia sekä mozzarellaa ja uunissa paistamisen jälkeen tuoretta basilikaa)
  • tomaatti-fetasalaatti (tomaattia, fetaa, tuoretta basilikaa)
  • tsatsikia (turkkilaista jogurttia, kurkkua raastettuna, tuoretta minttua, valkosipulin kynsi, suolaa, pippuria) puuttuu kuvasta
  • vesimelonia
  • croisantteja (nämä olivat kaupan pakasteaaltaasta ja nyt vain paistettiin. Toki itsekin voi tehdä, niin kuin täällä) ja viikunahilloa

6.7.2017

Raparperihillo

Raparperia kasvaa kerralla paljon ja pian se on jo melkein puumaista. Pitäisi käyttää ne ennen sitä, mutta kun kaikkea ei voi kerralla syödä. Hillona säilyy pitkään ja voi käyttää myöhemmin leivonnassa, lettujen välissä tai vaikkapa jouluna pipareiden ja juustojen kanssa. Laitoin hilloon mausteeksi kanelia ja heti tuli joulu mieleen. Yritän muistaa jouluna käyttää viikunahillon tilalta.

Muita raparperireseptejä





 Raparperihillo

  • 2 kg raparperia (leikkaa paloiksi ja laita kattilaan)
  • 1 dl vettä (lisää vesi ja kuumenna kunnes muodostuu höyryä)
  • 1 kg hillosokeria (lisä sokeri ja sekoita)
  • 2 tl kanelia (mausta halutessasi kanelilla)
Anna kiehua 15 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmeitä, sekoita välillä. Anna jäähtyä puolisen tuntia ja purkita. Säilytä jääkaapissa. Hillo jähmettyy lopulliseen muotoonsa vuorokaudessa.


Toisenlainen hillo täytekakun väliin täällä

2.7.2017

Chocolate Chip Cookies

Mahtavia helteisiä kesäpäiviä on nyt ollut! Leipomaan ehtii vasta myöhään illalla, koska sillon kun aurinko paistaa ollaan ulkona.

Paiston vaihekuvat täällä ja pienemmän pikkuleivät täällä.

Helpot ja nopeat chocolate chip cookiesit on koristeltu valko- ja tummalla suklaalla synttäreille sopiviksi. Onnea kakskymppiset!





Chocolate Chip Cookies
  • 300 g margariinia
  • 2½ dl sokeria
  • 2½ dl (185 g) fariinisokeria (vatkaa margariini ja sokerit vaahdoksi)
  • 2 kananmunaa (lisää kananmunat yksitellen ja jatka vatkaamista)
  • 7½ dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl soodaa
  • 1 tl suolaa
  • 3 tl vaniljasokeria (yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan)
  • 2 levyä maitosuklaata (á 150 g) (rouhi veitsellä ja lisää taikinaan)
Pyörittele palloiksi ja paista 200 C n. 10 minuuttia. Paista juuri ja juuri kypsiksi, saa jäädä sisältä meheviksi. Pursota halutessasi tummalla- ja valkosuklaalla koristeet.

24.6.2017

Juhannus

Olipa hyvä juhannus! Ruokaa oli niin runsaasti ja joka mutkassa, että nyt ei varmaan tarvitse syödä viikkoon. Kolmelletoista henkilölle kokkaaminen mökkiolosuhteissa (puuhella, jolla myös tiskivesi lämmitetään) voisi olla haastavaa, mutta kun kaikki päätettiin tehdä yhdessä, niin homma hoitui mukavasti. Yhdessä tehty ruoka on parempaa.

Juhannuskisa pidettiin pikkujoukkueilla ja lajeina olivat halkoviesti, frisbeegolf, naulan hakkaus, sekä tikan- ja nopanheitto. Palkinnot olivat ihan huimia: voittajajoukkue sai korkata kuoharin, toiseksi tulleet tehdä saunavastat, kolmannet lämmittivät saunan ja viimeiset saivat suurimman tiskivuoron. Voi, voi sitä jälkispekulointia :D

Saunottiin ja uitiin, osa heitti talviturkin. Osallistuttiin Hulahula Suomeen. Pakko oli vielä kurkata Hihna 247, että mitä ihmiset ostavat juhannusyönä. Perinteisten juttujen lisäksi silmään pisti punainen maito. Oliskohan mennyt lettutaikinoihin?

Grillattiin kodassa tiiviissä tunnelmassa vierivieressä istuen. Ruoat, kertakäyttöastiat ja juomat kiersivät ympyrää. Helpompi liikutella tavaroita, kuin yrittää itse hakea/viedä jotain.

Kesä on ihmisen parasta aikaa :)

Juhannusaaton kahvit: mansikkatäytekakkua, suklaakakkua, raparperipiirakkaa,
pieniä kinuskibebejä vihreillä nonparelleilla ja porotuulihattja


Juhannukselle!

Mansikka-fetasalaattia, ananasta, vesimelonia, hunajamelonia, poro-ruisleipiä

Makaronisalaattia

Savulohta, suolalohta, silliä, uusia perunoita ja sipuli-voikastiketta




Naudan sisäfileetä kodassa.
Lisänä paistettuja kasviksia (porkkanaa, keitettyjä uusia perunoita, kesäkurpitsaa, paprikaa ja sipulia),
tomaatti-mozzarellatikkuja ja makaronisalaattia.
Kokko kuuluu juhannukseen, niin kuin joulukuusi jouluun, Se vaan pitää olla.

Juhannuspäivänä lettuja. Kaksi litran taikinaa, kaksi pannua ja kaksi paistajaa.




22.6.2017

Mansikkakakku

Ihan perus mansikkatäytekakku on paras kakku. Perinteisesti sitä pitää olla juuri juhannukena. Ensimmäinen kakku kotimaisista mansikoista. Paitsi tänä vuonna kylmän kesän vuoksi popsitaan puolalaisia. Hyviä nekin.

Kylmässä juhannuksessa on kyllä puolensa. Mökillä ruuat säilyvät hyvin vaikka ulkona. Itikat syövät vähemmän kun on paljon vaatetta päällä. Aurinkorasvaa ei tarvitse käyttää, eikä silti pala. Hukkumisiakin tulee vähemmän, kun ei järvelle edes tarkene mennä (jäät sentään ovat lähteneet). Juhannusyönä nukuttaakin paremmin, kun mökki ei ole kuuma, vaan pääsee untuvapeiton alle lämmittelemään. Nautitaan saunan ja kokon lämmöstä. Ja hyvästä seurasta, sehän se on tärkeintä.

Iloista juhannusta ihmiset!






Mansikkakakku

Pohja
  • 6 munaa
  • 2 1/4 dl sokeria (vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi)
  • 1½ dl vehnäjauhoja
  • 1½ dl perunajauhoja
  • 3 tl leivinjauhetta (sekoita jauhot ja lisää varovasti taikinaan)
Paista voidellussa ja mannaryynitetyssä vuoassa (26 cm) 175 C noin 45 minuuttia. Kumoa vuoasta ja anna seisoa vuoan alla seuraavaan päivään.

Leikkaa kakku neljään osaan, täytä kolme väliä. Kostuta sitruunalimpparilla. 
Jokaiseen väliin
  • ohut kerros vadelmahilloa
  • kermavaahtoa (4 dl vispikermaa, sokeria ja vaniljasokeria)
  • tuoreita mansikoita palasina
Kuorrutus
Kuorruta kakku kermavaahdolla (6 dl vispkermaa, sokeria ja vaniljasokeria) ja koristele mansikan viipaleilla.

19.6.2017

Nokkoskeitto

Leikkasin nurmikkoa ja mulkoilin yhteen nurkkaan tulleita nokkosia. Pois ne pitäisi saada, mutta kitkeminen on niin pelottavaa puuhaa, että homma on aina vaan lykkääntynyt. Ja nyt se alkaa olla jo mahdoton tehtävä, niin runsaasti niitä on pensaan juurella. Hei, eikös näitä voi syödäkin? Tämänkin haitan voi kääntää hyödyksi! Sanko (ja hanskat) käteen ja lehtiä nyppimään. En ole koskaan nokkosta suuhuni laittanut ja melkoinen ennakkoluulo näitä kohtaan oli. Mutta eihän ne ryöppäämisen jälkeen enää voi polttaa? Eihän? No ei ne polttaneet, eivätkä pistelleet. Keitto maistui hyvältä, kuin pinaattikeittoa. Ja on jopa vieläkin terveellisempää.

Kiitos Hanna, kun kävit näitä keräämässä ja avasit minunkin silmät :)

Siellä ne nokkoset kasvaa minun kivikkopenkissä

Hahaa, pataan jouduitte!




Nokkoskeitto

  • 2 l vettä
  • 2 rkl suolaa (keitä suolavesi)
  • 100 g nuoria nokkosen lehtiä (lisää kiehuvaan veteen ja keitä minuutti, kaada siivilään, painele ylimääräinen vesi pois ja leikkaa saksilla pienemmäksi)
  • 50 g voita (sulata voi kattilassa)
  • 1-1½ dl vehnäjauhoja  (sekoita jauhot voisulaan)
  • 1 l punaista maitoa (lisää maito voi-jauhoseokseen, vispaa ja kuumenna kunnes sakenee, lisää ryöpätty ja pienitty pinaatti ja sekoita)
  • 1 tl suolaa
  • (ripaus sokeria)
  • valkopippuria (mausta keitto)