16.12.2017

Saaristolaisleipä

Tästä on näköjään tullut perinne. Tummaa ja maukasta saaristolaisleipää jouluksi. Nyt saa maustua jääkaapissa jouluun asti.

Useampi vaihekuva aikaisemmassa postauksessa.


Kohonnut taikina menossa vuokiin, joissa kohoaa vielä puoli tuntia

Uuniin!


Saaristolaisleipä (2 kpl)
  • 1 l piimää (kuumenna kädenlämpöiseksi)
  • 50 g hiivaa (murenna ja liota hiiva piimään)
  • 2½ dl (350 g) siirappia
  • 2 tl suolaa
  • 3 dl kaljamaltaita
  • 3 dl ruisleseitä
  • 5 dl ruisjauhoja
  • 7 dl vehnäjauhoja (lisää kaikki aineet)
Kohota taikinaa lämpimässä paikassa liinan alla 1½ tuntia.
Sekoita taikinaa ja kauho kahteen voideltuun leipävuokaan (á 1½ l).
Kohota vielä ½ tuntia.
Paista 175 C tunti, voitele siirappivedellä (yhtä paljon molempia) ja paista vielä tunti. 
Jäähdytä ritilällä. Säilytä jääkaapissa.

Ohje ruoka.fi ja usealta sivulta löytyi sama ohje.

15.12.2017

Joululaatikot: bataatti ja punajuuri

Nyt on neljä joululaatikkoa pakastimessa odottamassa joulua. Perinteinen porkkanalaatikko, mausteinen lanttulaatikko, lempeä bataattilaatikko ja homejuustoinen punajuurilaatikko.

Otan nämä aaton aattona sulamaan ja paistan jouluaattona kaikki yhtä aikaa kiertoilmauunissa. Uunituoreena joulupöytään.



Bataattilaatikko
  • 1 kg kuorittua ja paloiteltua bataattia (keitä kypsäksi, kaada vesi pois ja survo soseeksi)
  • 2 dl vispikermaa
  • ½ dl korppujauhoja
  • ½ dl siirappia
  • 1 muna
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl inkivääriä
  • 1/4 tl valkopippuria
  • 1/4 tl muskottipähkinää (lisää kaikki aineet sekaan ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi)
Kaada voideltuun uunivuokaan ja ripottele pinnalle korppujauhoja, tee lusikalla kuvioita. 
Pakasta tässä vaiheessa, jos teet tämän etukäteen. 
Ota aaton aattona sulamaan, lisää pinnalle voinokareita ja paista jouluaattona 175 C noin tunti.

Ohje Meillä kotona -sivuilta






Punajuurilaatikko
  • 1 kg punajuuria (kuorineen keitettyjä, kuorittuja ja karkeaksi raastettuja)
  • 150 g sinihomejuustoa (valmista murua tai murskaa palasta)
  • 1 prk (200 g) créme fraiche ranskankermaa
  • tarvittaessa hiukan suolaa (sekoita kaikki aineet)
Kaada voideltuun uuni vuokaan ja ripottele pinnalle korppujauhoja, tee lusikalla kuvioita.
Pakasta tässä vaiheessa, jos teet tämän etukäteen.
Ota aaton aattona sulamaan, lisää pinnalle voinokareita ja paista jouluaattona 175 C 30 minuuttia.

Porkkanalaatikko

Lanttulaatikko

14.12.2017

Viski-taatelikakku (vegaaninen)

Viskiä, taatelia ja mantelia. Ei kananmunaa, kermaa eikä voita.
Kostean kuohkeaa. Makua ja suutuntumaa.
Mukava kokeilla täysin vegaanista leipomista välillä. Jouluksi pakastimeen.











Viski-taatelikakku
  • 150 g kuivattuja taateleita (soseuta yleiskoneessa)
  • 2½ dl mantelirouhetta
  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl soodaa
  • 1 tl leivinjauhetta 
  • 1 tl vaniljasokeria (yhdistä kuivat aineet ja sekoita taatelisoseeseen)
  • 2 dl kaurakermaa
  • ½ dl viskiä (sekoita viski kaurakermaan)
  • 125 g kasvimargariinia
  • 70 g (1 dl) fariinisokeria
  • 2 dl sokeria (vaahdota sokeria ja margariini toisessa kulhossa)
  • 1 dl maustamatonta soijajogurtteja (lisää jogurtti sokeri-margariiniseokseen ja sitten lisää sinne kuivat aineet ja kerma-viskiseos muutamassa erässä)
Paista voidellussa ja korppujauhotetussa reikävuoassa 175 C noin tunti.

Kuorrute
  • 50 g kasvimargariinia (sulata voi kattilassa)
  • 4 rkl kaurakermaa (lisää kerma kattilaan)
  • 2 rkl sokeria (kuumenna sokeri paistannulla kullanruskeaksi ja lisää kattilaan, jos sokeri jähmettyy kattilassa, kuumenna ja sekoita kunnes sulaa uudelleen)
  • 2½-3 dl tomusokeria (lisää tomusokeri ja sekoita tasaiseksi, paksuksi, mutta valuvaksi seokseksi)
  • 1 tl viskiä (mausta viskillä)
Kaada jäähtyneen kakun päälle ja koristele heti manteleilla. Säilytä kakkua jääkaapissa. Kahvikakut ovat parhaimmillaan vasta seuraavana päivänä.

13.12.2017

Puolukkamarmeladit

Marmeladikarkkeja jouluksi. Punainen väri tulee vahvasta puolukkamehusta ja makeus runsaasta sokerista. Tykkään!

Ohje täällä.



12.12.2017

Susupalat

Vähän niin kuin fudgen ja riisisuklaan sekoitus. Yhdistettynä Susupala. Kyllä kelpaa joulun kahvipöytään. Jos säästyvät sinne saakka.

Fudge oli aika pehmyttä, mutta karkki pysyy kasassa kuitenkin ja pohjasuklaakin vähän tukevoittaa. Yhtä aikaa rouskuu ja sulaa suuhun. Nam!


Kermaa, sokeria, vaaleaa siirappia, voita, vaniljasokeria ja suolaa

Paksuksi keitettynä









Susu-palat

Fudge
  • 2 dl vispikermaa
  • 1½ dl sokeria
  • 70 g (½ dl) vaaleaa siirappia
  • 25 g voita
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 tl suolaa (keitä kermaa, sokeria, siirappia, voita, vaniljasokeria ja suolaa kunnes sakenee eli noin 15-25 min)
  • 1 dl tomusokeria
  • 1 rkl vettä (sekoita tomusokeri ja vesi ja lisää hiukan jäähtyneeseen fudgeen)
Levitä leivinpaperin päälle n. 20 x 20 cm kokoiseksi levyksi ja anna kovettua jääkaapissa. Leikkaa pieniksi suorakaiteen muotoisiksi paloiksi.

Riisisuklaapinta
  • 300 g maitosuklaata (sulata mikrossa)
  • 3 dl riisimuroja (sekoita riisimurot suklaaseen)
Laita toffeepalan päälle ja anna kovettua.

Pohja
  • 150 g maitosuklaata (sulata mikrossa)
Kasta Susupalojen pohjat suklaassa ja laita leivinpaperin päälle kovettumaan.

Ohje yhdistettu Pienet herkkusuut ja Suklaapossun ohjeista.

11.12.2017

Piparipullat kolmella tavalla

Jouluna pitää olla pullaa ja piparia. Tässä ne tulevat samassa paketissa. Piparitaikinan teko edellisenä päivänä, pullataikina tietenkin leivontapäivänä. Piparitaikinaa pullan sisään tai päälle.

Piparitaikinan ohje täällä.
Pullataikinan ohje täällä.

Toinen vaihtoehto joulupullaksi on puolukkapullakranssi.

Pullantuoksuista joulua!

Piparipullia kolmella eri tavalla: kierre, kranssi ja pyöreä

Piparitaikina tulossa

Pulla- ja piparitaikina

Pullataikinalevy ja piparitaikinalevy päällekkäin

Rullalle ja ympyräksi

Viillot

Taivutus

Voitelu ja raesokeria

Valmis!



Pyöreä pulla ja piparitaikinaa päälle


Piparitaikinaa riittää toki tavalliseksikin pipareiksi. Tein näistää aika pieniä, jouluna kun on niin paljon kaikkea.

Vasemmalla myös voipullia, niitä pitää aina olla.
Kierrepiparipullia, piparipullakranssi ja piparipullia.

10.12.2017

Daim-suklaa

Maistuu ihan oikealle Daimille! Maitosuklaapinta ja sisällä rouskuvaa ja hitaasti suussa sulavaa mantelitäytettä. Todella hyvää. Kaupan Daimissa on laktoosia, mutta nämä ovat laktoosittomia, kun käytin laktoositonta voita ja Brunbergin laktoositonta maitosuklaata.

Tein hetken mielenhäiriössä kaksikertaisen annoksen, joten tätä ainakin riittää :)


Voita, ruokokidesokeria, vaaleaa siirappia ja suolaa

Karkeaa mantelijauhetta

Pellille leivinpaperin päälle kovettumaan

Kova levy palasiksi

Maitosuklaassa dippaus


Valmis!
Sisältäkin kuin oikea Daim

Daim-suklaa

Mantelisisus
  • 100 g  voita
  • 3 dl ruokokidesokeria
  • 1/3 vaaleaa siirappia
  • 1 tl suolaa (mittaa voi, sokeri, siirappi ja suola kattilaan, keitä koko ajan sekoittaen, kunnes seos on kullanruskeaa ja karamellimaista, ehkä noin 10-15 minuuttia. Testaa tiputtamalla tippa kylmään veteen, jos jähmetyy heti, seos on valmis)
  • 75 g manteleita (jauha mantelit karkeaksi jauheeksi ja sekoita seoksen joukkoon, keitä 3-5 minuuttia, kaada valmis massa leivinpaperin päälle ohueksi levyksi ja anna kovettua jääkaapissa)
Suklaapinta
  • n. 300 g maitosuklaata (leikkaa kova levy palasiksi, sahalaitaisella veitsellä onnistuu parhaiten, sulata suklaa mikrossa, dippaa palaset suklaassa ja laita leivinpaperin päälle kovettumaan)