19.7.2018

Matkaeväät ja pikkuviemiset

Kaikkien aikojen helle! Vettä saa juoda koko ajan ja välillä pulahtaa uimaan, ettei sula. Nautitaan kunnon kesästä.

Automatkalle evääksi nektariinia, omenaa, siemennäkkäriä, tuoretta ananasta, porkkanoita.
Raikasta, mukavaa napsittavaa, eikä tule paha olo autossa niin kuin karkeista voisi tulla. Ja kaiken kukkuraksi terveellistä. Määrä näyttää paljolta, mutta kaikki meni, kun loput syötiin uimarannalla.

Pienet tuliaiset: siemennäkkäriainekset kerroksittain purkissa,
lisätään vain vesi ja öljy sekä pinnalle sormisuolaa ja paistellaan näkkäriksi. Ohje täällä.

Autossa virkkasin kaksi koria. Toisen menomatkalla (ei kuvaa, jäi tuliaiseksi) ja tämän toisen paluumatkalla.
Virkkaaminen on autossa helpompaa kuin neulominen, kun ei ole silmukoita mitä tippua.
Lankana Novita Strömsö, koukku 8.

12.7.2018

Pieni mansikkabrita

Toukokuussa tein ison britakakun eli paistoin kaksi pellin kokoista pohjaa, leikkasin ne neliöksi ja laitoin kapeat ylijäämäpalat pakastimeen. Ja nyt niistä syntyi hetkessä kakku. Joka myös hävisi hetkessä. Aika hyvä hätävara olisi pitää aina valmis britakakkupohja pakastimessa, koska sulaa nopeasti, täyttäminen vie vain vähän aikaa, eikä tarvitse kostua tai vetäytyä, vaan on heti valmis pöytään. Toimii millä tahansa marjoilla tai hedelmillä.

Ohje täällä. Täytteenä oli kermavaahtoa, mansikkarahkaa ja mansikoita. Koristeena mansikoita, kermavaahtopursotuksia ja horsman kukkia. Horsman kaikki osat ovat syötäviä: kukat koristeeksi, lehdet teeksi tai salaattiin, varsi käy "parsasta" ja jopa juuria voi kuivattaa ja jauhaa. Mutta aloitetaan nyt tämä horsmaan tutustuminen vaan  kauniista kukista.

Makeaa kesää, nautitaan helteistä!









9.7.2018

Grillipizzaa

Grilliruoka on hyvää ja pizza on hyvää. Mutta grillipizza se vasta hyvää onkin! Hauskaa hellepäivän kokkaamista porukalla, kun jokainen saa itse tehdä oman pizzansa. Ja toisen ja kolmannenkin jos jaksaa. Onnistuu hyvin myös vegaanisena täytteitä muuttamalla.

Pohja oli rapea pinnasta ja pehmeä sisältä. En tiedä oliko se pizzajauhojen vai öljytyn parilan ansiota. Käytin nyt pizzajauhoja ensimmäistä kertaa, mutta en suinkaan viimeistä. Kaikille kyllä maistui kun sai itse suunnitella mitä pizzaansa laittaa ja nälkä tuli jo tehdessä.

Oregano loppui kesken, mutta onneksi yksi toi sitä tullessaan. Vasta syönnin jälkeen muistin, että  mullahan ois ollut tuoretta oreganoa kukkapenkissä! Se olisikin ollut kaunista pizzan päällä.

Helteellä ei malta olla sisällä ja ihana että pizzankin voi tehdä ulkona. Tiskitkin tuli hoideltua vasta auringon laskettua.

Kuumaa kesää!


Pizza on just sen muotoinen kuin sattuu käsissä saaman venyteltyä. Näissä on tomaattimurskaa paistetun puolen päällä.

Vsemmalla käännetyt pizzapohjan ja oikealla jo täytetyt. Pohjan paiston jälkeen kestävät hyvin ritilänkin päällä.

Juustot alle tai päälle, kaikki käy

Pizzatehdas käynnissä



Ananasta, vesimelonia ja nektariinia jälkkäriksi
Grillipizzat (n. 12 kpl)

Pohja
  • 640 g pizzajauhoja
  • 1 tl kuivahiivaa
  • 1 tl suolaa (sekoita kuivat aineet)
  • 4 dl vettä (kuumenna vesi 42 C ja sekoita kuiviin aineisiin)
  • 4 rkl öljyä (lisää öljy ja vaivaa 5 minuuttia yleiskoneessa tai käsin)
Anna kohota reilu puolituntia ja valmistele sillä aikaa täytteet.

Täytteitä 
  • tomaattimurskaa (soseuta ja mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla sekä basilikalla)
  • tuoreita herkkusieniä (viipaloi ja paista grillissä öljyssä)
  • tomaattia
  • paprikaa
  • ananasta
  • mozzarellaa
  • fetaa
  • pizzajuustoraastetta
  • punaleimaemmentalraastetta
  • pestoa
  • tuoretta rucolaa
  • jauhelihaa (paista paistinpannulla ja mausta suolalla, pippurilla, oreganolla, basilikalla ja ketsupilla)
  • kinkkusuikaleita
Laita kaikki aineet kulhoihin grillin lähelle (hitsi, kun kuva jäi ottamatta). Kuumenna ja öljyä grillin parila. Ota pizzataikinaa jauhotetuin käsin ja muotoile siitä käsissä pizzapohja. Ihan ohuita ei saatu tehtyä, mutta paksu, rapean pehmeä pohja oli hyvää. Paista toiselta puolelta ja käännä. Pizzan pinnasta tulee ihanan rapea ja se kestää siirron ritiläpuolle, jossa sen voi täyttää paistetun puolen päälle jokainen haluamillaan täytteillä. Näin pizzatehdas on valmis, kun koko ajan joku tekee jotain vaihetta: taikinan muotoilua, paistamista, kääntämistä, täyttämistä. Kansi kiinni aina välillä. Pizzat valmistuvat nopeammin kuin uunissa.

Pizzapohjan ohje Hungry Chefiltä

7.7.2018

Aikuisen miehen autokakku

Kun yhdistetty linja-autonkuljettaja ja taksimies täyttää 50, pitää kakussa olla linja-auto ja taksi. Ja tietenkin tie missä ajella sekä liikennemerkit ohjaamassa. 

Kakku on suklaapintainen, mutta kätkeekin sisäänsä raikkaan mansikkatäytteen.

Onnea Ari!


Vaalea kakkupohja,  mansikkatäyte ja päälle suklaakuorrutus

Asvalttityöt tehty, keskiviiva puuttuu. Tien reunamurske on tehty Oreo-kekseistä.

Taksi lähti testaamaan uutta tietä

Bussi mahtuu just ja just omalle kaistalle

Brum, brum

Tuolle tielle siis!

Täällä ei hurjastella, mennään vain viittäkymppiä

Jaksaa, jaksaa, vaikka on ylämäki

Tien kurvi on koholla niin kuin vanhoissa autoradoissa

Muista nopeusrajoitus



50-vuotiskakku linja-auto- ja taksikuskille

Pohja
  • 6 munaa
  • 2 1/4 dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
  • 1½ dl vehnäjauhoja
  • 1½ dl perunajauhoja
  • 3 tl leivinjauhetta (sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan)
Kaada voideltuun ja mannaryynitettyyn kakkuvuokaan (26 cm) ja paista 175 C noin 50 minuuttia, tarkasta kypsyys tikulla. Anna pohjan seisoa vuoan alla seuraavaan päivään.

Mansikkatäyte
  • 6 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
  • 5 dl pakastemansikoita (sulata, valuta neste pois ja soseuta marjat)
  • 5 dl pakastevadelmia (sulata, valuta neste pois)
  • 4 dl vispikermaa (vaahdota)
  • 2 prk (á 200 g) mansikkarahkaa
  • 1 dl sokeria (lisää kermavaahtoon rahka, mansikkasose, vadelmat ja sokeri)
  • ½ dl vadelmien mehua (kuumenna, sulata liivatteet siihen ja kaada ohuena nauhana täytteeseen samalla sekoittaen)
  • lisäksi vajaa kilo tuoreita mansikoita (perkkaa ja viipaloi paloiksi)
Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Kasaa kakku ylösalaisin kelmulla vuorattuun kakkuvuokaan. Kostutus sitruunalimparilla ja täytettä kolmeen väliin: ensin kermavaahtorahkaa ja sen päälle runsaasti pilkottuja mansikan palasia. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Suklaakuorrutus
  • 1,1 dl vispikermaa (kuumenna kattilassa kiehumispisteeseen)
  • 195 g maitosuklaata (paloittele ja lisää kuumaan kermaan, sekoit tasaiseksi)
Kaada kakun päälle.

Koristeet
  • asvaltti mustaa lakritsinmakuista sokerimassaa
  • tien reunukset murskattuja Oreo-keksejä
  • tien keskiviivat, linja-auto, taksi ja liikennemerkit sokerimassaa, tekstit elintarviketussilla

2.7.2018

Rahka-raparperipiirakka

Tähän aikaan vuodesta pakastin alkaa olla tyhjä marjoista, mutta onneksi pihalla kasvaa raparperia. Hilloa, soppaa ja piirakkaa pellillä olen jo tehnyt ja nyt tätä rahka-raparperipiirakkaa. Hyvää siltään, mutta vielä parempaa vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa. Kesä!





 

Rahka-raparperipiirakka

Pohja
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 tl leivinjauhetta (sekoita kuivat aineet)
  • 100 g margariinia (sulata ja sekoita kuiviin aineisiin)
Ota tästä muruseoksesta puolet talteen pintamuruiksi.

Lisää pohjaan 
  • 1 muna
  • 200 g vaniljajogurttia
Kaada pohjataikina voideltuun ja korppujauhotettuun piirakkavuokaan.

Täyte
  • n. 7 dl raparperia (paloittele ja laita pohjan päälle)
  • 2 prk (á 200 g) vaniljarahkaa
  • 2 munaa
  • ½ dl sokeria (sekoita rahka, muna ja sokeri ja kaada raparperien päälle)
Pinnalle
  • talteen otettu muruseos täytteen päälle
Paista 200 C n. 40 minuuttia.

Herkuttele vaniljakastikkeen kanssa.

28.6.2018

Nokkospiirakka

Taas tunnustan häveten, että nokkoset on kerätty omalta pihalta. Ihan niin kuin viime vuonnakin nokkoskeittoon. Takapihan pensaspenkki vissiin vähän huonolla hoidolla. Mutta hyvää piirakkaa sieltä sai! Todellista lähiruokaa ja erittäin terveellistä. Asioilla on aina kaksi puolta. Pysytään niissä paremmissa.

Nokkosten ryöppäys on nopeaa. Kun tekee kerralla isomman satsin, niin saa muutaman minipussin pakastimeen. Punnitsin 150 g/pss, niin on helppo käyttää kuin kaupan pakastepinaattia.


Ryöpättyä, mutta ei vielä pilkottua

Paljon purjoa ja pakastimesta valmiiksi tehtyä nokkosta

Uuniin menossa

Ihana tuoksu!

Piirakka kulki mökille asti ennen kuin käytiin kimppuun

Nokkospiirakka


Nokkosten ryöppäys
Kerää tuoreita alkukesän nokkosen lehtiä. Keitä vesi. Lisää suola (1 rkl suolaa/1 litra vettä) ja nokkoset. Keitä minuutti. Kaada siivilään, huuhtle kylmällä vedellä ja painele vesi pois. Silppua yleiskoneessa pieniksi paloiksi. Pakasta pieniin pusseihin (150 g) tai käytä heti tuoreeltaan.

Pellavaruispohja

  • ½ dl pellavarouhetta
  • ½ dl ruisleseitä
  • 1 dl ruisjauhoja
  • 1½ dl vehnäjauhoja
  • 200 g  voita (sekoita kuivat aineet ja voi yleiskoneessa)
  • vajaa 1/4 dl kylmää vettä (lisää vesi taikinaan)
Kaulitse taikina (käytä reilusti vehnäjauhoja, jos on löysää) ja laita voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Leikkaa ylimääräiset pois taikinapyörällä.

Nokkostäyte
  • ½ purjoa (leikkaa ja kuullota voissa pannulla)
  • 150 g ryöpättyä ja hienonnettua nokkosta
  • 3 munaa
  • 2 dl vispikermaa
  • ½ prk (á 200 g) kermaviiliä
  • 175 g mozzarella juustoraastetta
  • 200 g feta-kuutioita
  • suolaa
  • mustapippuria
  • basilikaa (sekoita kaikki täytteen aineet ja kaada pohjan päälle)
Paista 200 C puoli tuntia.

24.6.2018

Juhannus

Juhannus on kyllä ihana juhla. Mökille kokoonnutaan satoi tai paistoi. Kolme sukupolvea aina kasassa.

Hyvää ruokaa, kakkua, pelejä, ristikoita, saunomista, uimista, kodassa istumista, elävän tulen ympärillä grillaamista ja kokon polttoa. Tällä reseptillä se menee aina ja mitäpä sitä hyvää muuttamaan. Tekemistä on niin paljon, että päivä venyy aina myöhään ja aamulla nukutaan pitkään. Onneksi on valoisat kesäyöt.

Aattona ja juhannuspäivänä tuli taivaan täydeltä vettä ja välillä myös salamoita. Toisaalta on aika rauhoittavaa, kun silloin saa tehdä ruokaa sisällä, eikä tarvitse kantaa kaikkea rannalle, niin kuin helteellä tietenkin tehdään. Sunnuntaina tuli yllättäen hieno ja aurinkoinen keli. Päästiin vesille ja avaamaan kesän lettukausi.

Mökkielämää <3

Koivulaudat olivat kauniita ja hyvin juhannukseen sopivia tarjoilualustoja.
Mökkiolosuhteissa tiskiäkin tuli vähemmän, kun aluspaperit vain poltettiin kokossa.

Salaattia, savulohta ja graavilohta

Sillejä ja tomaatti-mozzarellaa-basilikaa

Avokadoa, tulista silmusalaattia, päärynää. Tuoretta ananasta ja vesimelonia.

Nektariinia, kiiviä, viinirypäleitä, mansikoita ja hunajamelonia

Uusia perunoita, hirvikäristystä, nokkosta, sipulikastiketta ja paistettuja kasviksia

13 henkeä samanpöydän ääreen

Raparperipiirakkaa, suklaakakkua, mansikkatäytekakkua,
mustikka-pannacottahyytelökakkua ja nokkospiirakkaa
Yöpalaksi kodassa paistettuja kasviksia,
täytettyjä herkkusieniä (valkosipulituorejuustoa, paprikaa, sipuli ja mozzarellaa tai sinihomejuustoa ja päälle pekonia), naudan sisäfileepihvejä, perunasalaattia, makkaraa ja lämpimiä voileipiä.

Sunnuntaina paistoi jo aurinko ja paistettiin letut rannalla

Tästä on hyvä jatkaa!