20.9.2017

Kolme pientä viinimarja-valkosuklaahyytelökakkua

Viinimarjat poimittu kylmässä kelissä. Villahousut, pipo, kauluri ja monta lämmintä paitaa sadetakin alla. Olipa mukava poimia, kun ei palellut! Nyt on pakastimessa punaisia, mustia ja valkoisia vitamiinipommeja. Ja tietenkin niistä piti heti kakku tehdä.

Aikaisemmin olen tehnyt normaalikokoiseen vuokaan tämä kakun niin, että sisällä on ollut viinimarjasisus ja ympärillä valkosuklaahyytelö. Nyt tein nämä kerroksittain ja kolmeen pieneen vuokaan. Näköjään olen ihastunut näihin pieniin kakkuihin.

Pintaan laitoin viinimarjamehutiivistettä, joten siitä tuli melkein musta. Aika hurjan näköinen, voisi sopia mustaan kattaukseen tai vaikka halloweeniksi.

Rapea kanelinen keksipohja, pirteää viinimarjahyytelöä ja makeaa valkosuklaahyytelöä. Hyvä yhdistelmä! Suussa sulavaa, jota haluaa lisää.

Linkkejä aikaisempiin kakkuihin













Viinimarja-valkosuklaahyytelökakku


Pohja
  • 375 g Bastogne-keksejä (murskaa hienoksi)
  • 125 g voita (sulata ja sekoita keksimuruihin)
Painele kolmen pienen (16 cm) irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin päälle.

Viinimarjatäyte
  • 2 dl vispikermaa (vaahdota)
  • 250 g rahkaa (lisää kermavaahtoon)
  • 300 g viinimarjoja (soseuta sauvasekoittimella)
  • ½-1 dl sokeria (lisää viinimarjasose ja sokeri kermavaahtorahkaan)
  • 6 liivatetta (liota kylmässä vedessä 10 minuuttia)
  • 0,5 dl viinimarjamehua (kuumenna mehu, sulata liivatteet siihen ja kaada ohuena nauhana täytteeseen)
Jaa täyte tasan kolmeen vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä tunti jääkaapissa.

Valkosuklaatäyte
  • 3 dl vispikermaa (vaahdota)
  • 260 g valkosuklaata sulatettuna
  • 250 rahkaa
  • 1 dl sokeria
  • 2 tl vanilliinisokeria (lisää muut aineet kermavaahtoon)
  • 4 liivatetta (liota kylmässä vedessä 10 minuuttia, kuumenna tilkka vettä ja sulata liivatteet siihen, kaada ohuena nauhana täytteeseen)
Jaa täyte tasan kolmee vuokaan viinimarjatäytteen päälle ja anna hyytyä tunti.

Viinimarjamehupinta
  • 5 liivatetta (liota kylmässä vedessä 10 minuuttia)
  • 1 dl vettä
  • 3 dl viinimarjamehutiivistettä (ota mehu-vesiseoksesta ½ dl ja kuumenna se, sulata liivatteet siihen ja kaada ohuena nauhana mehuseoksen sekaan)
Jaa mehu tasan kolmen kakun pinnalle ja anna hyytyä seuraavaan päivään. Irroita kakut vuoista. Leikkaa palasiksi ja koristele. Tai koristele kokonaisena. Tai pakasta kakku karkkirasiassa, jos kaikki ei tule syötyä kerralla.

16.9.2017

Porkkanaleivokset

Niin hyvää, että pitää ottaa lisää. Ja lisää. Ja vielä vähän. No, yks palanen vielä.

Taas skippasin raastamisen ja silppusin porkkanat yleiskoneen leikkurilla.
Kanelista tulee jo aavistus joulua mieleen, mutta eletään nyt syksy ensin.








Porkkanaleivokset

Pohja 
  • 200 g voita
  • 210 g (3 dl) fariinisokeria (vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi)
  • 3 munaa (lisää munat yksitellen, jatka vatkaamista)
  • 3½ dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl kanelia
  • 1 rkl vaniljasokeria (yhdistä kuivat aineet)
  • 250 g (4 dl) hienoksi raastettua porkkanaa (lisää kuivat aineet ja porkkanaraaste vuorotellen)
Paista uunipellillä 180 C vajaa puoli tuntia. Varmista kypsyys tikulla. Anna jäähtyä.

Täyte ja kuorrutus
  • 500 g mascarpone-juustoa
  • 4 dl tomusokeria
  • 1 tl vaniljasokeria (vatkaa aineet)
  • mantelirouhetta
Leikkaa kakku pohja kahteen osaan. Laita puolet kuorrutteesta toisen puoliskon päälle ja nosta toinen puolisko täytteen päälle. Levitä loput täytteestä pinnalle. Koristele mantelirouheella. 

Anna jähmettyä jääkaapissa, niin leikkaaminen on vähän helpompaa. 

13.9.2017

Pinaatti-porkkana-pellavasämpylät

Höyryävän kuumia sämpylöitä kylmänä syysiltana. Pienestä sitä on iloinen. Niin terveellistä, että joka puraisulla oikein tuntee mielihyvää. On porkkanaa, pinaattia, pellavaa ja ruista. Usein olen tehnyt näitä ja aina tulee yhtä hyviä.

Porkkanan raastaminen käsin on hidasta puuhaa ja yleiskoneen raastinosa on rikki. Mitenkäs nyt? Päättelin, että ei se porkkana tiedä onko se raastettua vai silputtu pieniksi muruiksi, joten yleiskoneeseen vaan leikkuuteräsn kanssa. Hetkessä ja helposti tuli valmista.

Kohotus on hyvä tehdä vedottomassa ja lämpimässä paikassa. Joskus lasken kuumaa vettä altaaseen ja kohoton ritilällä sen päällä. Joskus laitan taikinakulhon takan päälle. Aika usein taikinakulho löytää itsensä saunan lauteilta! Kiuas ei tietenkään ole päällä, mutta aina valmis -kiuas hohkaa sen verran että lämpötila on korkeampi kuin muualla talossa. Konstit on monet.

Tästä taikinasta tuli 54 sämpylää, joten hyvin riitti pakastimeenkin.








Pinaatti-porkkana-pellavasämpylät
  • jämäkaurapuuroa, jossa on myös pellavansiemeniä
  • 150 g pakastepinaattia
  • 150 g hienoa porkkanaraastetta (sekoita pinaatti ja porkkana puuron sekaan lämpiämään)
  • 1 dl pellavarouhetta
  • 1 dl ruisleseitä
  • 1 dl ruisjauhoja 
  • 2 pss kuivahiivaa (sekoita kuivahiiva pellavarouheeseen ja jauhoihin)
  • 9 dl vettä (kuumenna 42 C)
  • 3 tl suolaa
  • 4 rkl sokeria (lisää kuumaan veteen suola, sokeri ja hiiva-jauhoseos)
  • n. 10 dl sämpyläjauhoja
  • n. 11 dl vehnäjauhoja (lisää jauhot ja puuro-pinaatti-porkkanaseos taikinaan samalla vaivaten)
  • 160 g pehmeää voita (lisää pehmeäksi sulatettu voi)
Kohota taikinaa puolisen tuntia, leivo sämpylöiksi ja kohota vielä toisen kerran. Paista 225 C 15-18 minuuttia.

10.9.2017

Suolakaramelli-omenapelti

Luin töissä Kainuun Sanomia ja omenapiirakan resepti pisti silmään. Tuotahan voisi kokeilla. Heti kuului pöydän toiselta puolelta: "Joo, leivo ja tuo meillekin".

Tähän keitetttiin ensin suolainen karamellikastike. Sokerin ruskistaminen paistinpannulla ja siihen voita, kermaa ja suolaa. Olihan se hyvää ihan yksistäänkin!

Voi-sokeripohjassa kanelia, omenoiden seassa kanelia ja pinnan muruseoksessa kanelia. Hyvää varsinkin vaniljakastikkeen kanssa. Lämpimänä oli niin pehmeää, että nosteltiin lusikalla lautaselle kuin omenapaistosta. Jäähtyneenä pystyi leikkaamaan palasiksi.

Omena kuuluvat syksyyn niin kuin sade, tuuli, villasukat, kynttilät ja takkatuli. Tykkään!



Omenasorvilla omenasta saa muutamalla pyöräytyksellä kuoren ja siemenkodan pois ja
omena vielä viipaloituu kuin itsestään.


omenatäyte

suolainen karamellikastike

muruseos

paistetun piirakan päälle loput suolaisesta karamellikastikkeesta




Suolakaramelli-omenapelti (25 x 35 cm)

Suolakinuski
  • 2 dl sokeria (sulata ja ruskista kevyesti paistinpannulla)
  • 50 g voita (lisää voi sokeriin ja sekoita, kunnes sulaa)
  • 1½ dl kuohukermaa (lisää kerma ja keitä minuutti)
  • 1 tl suolaa (lisää suola ja anna jäähtyä)
Pohja
  • 150 g voita
  • 1 dl sokeria (vaahdota voi ja sokeri)
  • 1 muna (lisää muna ja jatka vatkaamista)
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl kanelia
  • 1/4 tl suolaa (sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan)
Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (25 x 35 cm)

Täyte
  • 2 l (n. 10 kokonaista omenaa) omenalohkoja
  • 2 rkl perunajauhoja
  • 2 rkl sokeria
  • 1 tl kanelia (sekoita kaikki aineet)
Levita omenatäyte pohjan päälle ja valuta puolet suolakaramellikastikkeesta pinnalle.

Muruseos
  • 2 dl kaurahiutaleita
  • ½ dl sokeria
  • ½ dl vehnäjauhoja
  • 1 tl kanelia (sekoita kuivat aineet)
  • 50 g voita (nypi voipalat seokseen)
Ripottele muruseos täytteen päälle. 

Paista 175 C 50 minuuttia. Valuta pinnalle loput suolakinuskikastikkeesta. Nauti vaniljakastikkeen kanssa.

Ohje Kainuun Sanomat

3.9.2017

Vuokatinvaelluksen eväät

Olipa mahtava Vuokatin yövaellus! Siinä on oma viehätyksensä kantaa itse kaikki tarvittavat asiat yhtä yötä varten. Ei mitään ylimääräistä. Vain teltta, makuualusta, makuupussi, sadetakki, tuulitakki, vaihtovaatteita, toiset kengät, pakki, kuksa, kaikki ruoat, tulitikut, hammasharja... No siinäpä sitä olikin jo kantamista yli yhdentoista kilon verran.

Heikkous ei iskenyt, kun syötiin ja juotiin vähän väliä ja pidettiin paljon taukoja. Luonnossa ei ole kiire minnekään, vaan tärkeintä oli matkalla olo maisemia ihaillen. Takin ja rinkan taskuissa siemennäkkäriä, välipalapatuikoita ja suklaakeksejä sekä vettä ja mehukeittoja.

Perjantaina satoi ja tuuli oikein kunnolla. Polut vaikuttivat paikoitellen puroilta. Hetkittäin oli helpompi kävellä metsässä, eikä polulla jossa oli veden liukastamia juurakoita ja kiviä. Taivallettiin jokaisesta askeleesta nauttien, kun kengät istuivat hyvin, eivätkä hiertäneet. Jos ruoka on retkellä tärkeää, niin on myös kunnon jalkineet. Pahimmassa kohdassa Tolhovaaralle kiivetessä polku yhtäkkiä hävisi ja tilalle tuli kiviröykkiä. Siitäkin mentiin yli, mutta piti ottaa kädet kaveriksi ja mennä ikään kun kontaten. Ja nauraen, että mihin me on oikein tultu :D

Perillä Porttivaaralla laitettiin teltta pystyyn valoisan aikana ja kun yhden yön koti oli sisustettu makuupusseilla päästiin kotaan vaihtamaan kuivaa vaatetta päälle ja kypsentämään kasvisnyyttejä ja makkaroita tulella. Hyvä ja helppo ruoka, jolla sai vatsan täyteen. Oltiinhan me matkalla jo syöty leipää ja keitelty pakissa vettä Lämmin kuppi -keittoja varten. Otsalamppujen valossa nostettiin kaivosta vettä ja hiivittiin telttaan nukkumaan.

Herättiin usvaiseen aamuun ja joka pian muuttui todella aurinkoiseksi päiväksi. Kuin kesä! Aamupala saatiin valmiina: sämpylöitä, kahvia/teetä, banaania ja mehukeittoa ja matkalla vielä pähkinöitä taskuun. Märkä teltta kasaan, rinkka selkään ja reippaana eteenpäin. Ihana kävellä iloisena heräävän luonnon keskellä. Lauantaina Vuokatinvaara täyttyi porukasta, kun päivävaeltajia oli liikenteessä runsaasti.

Matkaa kertyi yhteensä 20 km kolmentoista vaaran huipun halki. Nousua ja laskua koko matka. Hieno kokemus. Aina kannattaa lähteä!







Pikkupusseissa siemennäkkäriä, pähkinöitä, väliapalapatukoita ja chocolate chip cookieseja
Välipalapatukat

  • 4 banaania (muussaa)
  • 2 dl pähkinöitä (esim. saksanpähkinöitä, mulla oli tässä cashewpähkinöitä) (rouhi)
  • 6 dl kaurahiutaleita
  • 2 tl kanelia
  • 1 tl kardemummaa (sekoita kaikki ainekset)
Painele massa vuokaan (25 x 30 cm) leivinpaperin päälle ja paista 175 C 25 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi. Säilytä jääkaapissa.

Siemennäkkärit
Todella hyvää napsittavaa pitkin matkaa! Reippaasti suolaa päällä, sitäkin tarvitaan tällaisella reissulla.
Ohje täällä.

Chocolate Chip Cookies
Retkellä pitää saada myös makeaa. Sokerit kohilleen ja taas mennään :)
Ohje täällä.


Kasvisnyytissä bataattia, porkkanaa, kukkakaalia, paprikaa, kirsikkatomaatteja,
basilikaa, voita, tuorejuustoa, pippuria, suolaa, oreganoa





Kasvisnyytit

  • bataattia
  • porkkanaa
  • kukkakaalia
  • paprikaa
  • kirsikkatomaatteja (paloitte kasvikset)
  • basilikan lehtiä
  • voita
  • tuorejuustoa (esim. ruohosipuli tai valkosipuli)
  • pippuria
  • oreganoa
  • suolaa
Kasaa kasvikset kaksinkertaisen folion päälle. Laita päällimmäiseksi nokare voita ja tuorejuustoa sekä mausteet. Purista nyytti kiinni ja pakkaa muovipussiin. Laita leiripaikalla nuotiolle ritilän päälle kypsymään. Avaa nyytti ja nauti vaikkapa makkaran kanssa.

Polku oli välillä tämän näköinen louhoskasa. Rinkka selässä neliveto päälle eli kontaten huipulle!


29.8.2017

Marjajuustobrownies

Vadelmat on niin ihania ja jo pienestä määrästä saa paljon makua. Niitä kannattaa poimia, vaikka se onkin hidasta puuhaa. Syksy ehti tulla ennen kuin vatut kypsyivät, +6 C, pipo päässä ja kerrasto paksujen housujen alla. Talvella on sitten mukava käyttää vattuja vaikkapa tähän todella hyvää piirakkaan. Suklaata, tuorejuustoa ja marjoja, todella hyvää yhdessä.

Usein olen tätä tehnyt vähän eri kokoisena, alla oleva ohje on juuri passeli pellille.






Marjajuustobrownies (pellillinen)

Brownies
  • 125 g tummaa suklaata
  • 200 g voita (sulata suklaa ja voi kattilassa)
  • 2½ dl tummaa ruokosokeria (lisää suklaavoihin)
  • 4 munaa (lisää yksitellen taikinaan ja vatkaa hyvin jokaisen jälkeen)
  • 3½ dl vehnäjauhoja
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • ripaus suolaa (sekoita jauhot, sokeri ja suola ja lisää taikinaan)
  • 100 g tummaa suklaata (rouhi ja lisää taikinaan)

Juustopäällinen
  • 400 g tuorejuustoa
  • 2 muna
  • 6 rkl tummaa ruokosokeria
  • 2 tl vaniljasokeria (sekoita kaikki aineet ja levitä taikinan päälle)

Pinnalle
  • 3 dl vadelmia
  • 1 dl mustikoita (lisää juustopäällisen päälle)

Paista 175 C 40 minuuttia.

24.8.2017

Poropiirakkaa minihyytelökakkujen seuraksi

Poropiirakkaa ruispellavapohjalla. Taas. Ohje täällä. Rucolan tilalta laitoin persiljaa, koska rucolaa tuli salaattiin. Toimii molemmilla.

Piirakassa poroa ja salaatissa leipäjuustoa. Vähän lapin taikaa.

Salaatissa
  • jäävuorisalaattia
  • pinaattia
  • rucolaa
  • kurkkua
  • päärynää
  • viinirypäleitä
  • juustoleipää
  • suolapähkinöitä (erikseen)



Ikea piirakkavuoassa on kätevästi nouseva pohja, jolla piirakan saa kokonaisena ja ehjänä pois.

Leikkasin piirakan annospaloiksi, niin kuin kakutkin





Kakut vielä kerran kuvattuna, mutta tällä kertaa samassa kuvassa.
Mansikkahyytelökakun ohje täällä ja lime-valkosuklaahyytelökakun ohje täällä.

Aika hauskasti kakut voi asetella näinkin leivospaloina