17.11.2017

Tunturimökkikakku

Täytekakku piparikoristeilla. Lapin tunturimaisema ja piparikoristeita eli ihan jouluinen kakku. Täytteenä raikas marjatäyte.

Tein piparikoristeet ja kakkupohjan tiistaina, täytin keskiviikkona ja kuorrutin torstaina, koristeet päälle perjantaina aamulla ja kakku mukaan töihin. Leppoisasti ja kiireettömästi kakku, kun tekee sen kolmena iltana.

Mukavaa viikonloppua!





Ikean metallivuoassa paistuu hyvä kakkupohja, vaikkei se oikea kakkuvuoka olekaan

Tuli taas ihan jouluinen tunnelma, kun myöhään illalla rupesin kakkua kuorruttamaan. Lunta maasssa ja pimeää.




Ikkunoissa on reiätkin, mutta tässä tunturimökissä ei ole valoja, joten ne ei näy kunnolla

Parveke ja tikkaat sinne
Tunturimökki tähtitaivaan alla

Tunturimökkikakku

Pohja
  • 4 munaa
  • 1½ dl sokeria (vaahdot munat ja sokeri)
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl perunajauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta (sekoita kuivat aineet ja lisää ne taikinaan)
Paista 175 C jauhotetussa ja voidellussa Ikean metallikulhossa noin 50 minuuttia. 

Punaisten marjojen täyte
  • 6 liivatetta (liota kylmäsä vedessä)
  • 4 dl vispikermaa (vaahdota)
  • 2 prk (á 200 g) mansikkarahkaa (sekoita kermavaahtoon)
  • 1 dl sokeria
  • 5 dl mansikoita 
  • 5 dl vadelmia
  • 2 dl punaisia viinimarjoja (sulata marjat, valuta neste pois ja soseuta marjat)
  • ½ dl vadelmien mehua (kuumenna ja sulata liivatteet siihen, kaada ohuena nauhana täytteeseen)
Kasaa kakku kelmutetun vuoan sisälle nurinpäin. Leikkaa kakku kuuteen osaan eli täytettä viiteen väliin. Kostutus sitruunalimpparilla. Jokaiseen väliin upota vielä kokonaisia puutarhavadelmia sattumiksi. Anna hyytyä seuraavaan päivään.

Kuorrutus
  • 3 dl vispikermaa (vaahdota)
  • sokeria
  • vaniljasokeria (mausta sokerilla ja levitä kakun päälle kuin lumi)
Piparikoriste
Tee piparista mökki, tikapuut, kyltti ja kuusia ja laita kakkuun.

12.11.2017

Munakasmuffinssit

Vaihteeksi munakas näin tarjoiltuna ja oli hyvää myös jäähtyneenä. Aamulla munakasmuffinssit ja päivällä täytetyt suklaa-vadelmamuffinssit.

Hyvää isänpäivää!






Munakasmuffinssit (12 kpl)

Kasvistäyte
  • paprikaa (kuutioi)
  • kirsikktomaatteja (leikkaa neljään osaan)
  • fetaa
  • tuoretta basilikaa
Kinkkutäyte
  • kinkkukuutioita
  • juustoraastetta
Munakastaikina
  • 7 munaa
  • ½ tl suolaa
  • mustapippuria (vatkaa kaikki aineet sekaisin)
Voitele peltinen muffinssivuoka (12 kpl). Laita haluamasi täytteet pohjalle ja kaada munakastaikinaa päälle 3/4 osaa vuoan korkeudesta. Paista 180 C puolisen tuntia. Koristele tuoreella basilikalla.

Täytteitä voit vaihdella oman makusi ja jääkaappitilanteen mukaan.

Täytetyt vadelma-suklaamuffinssit

Aikaa ja porukkaa vähän tänä isänpäivänä, joten mennään ilman täytekakkua. Näin se maailma muuttuu. Näissä muffinsseissa on kuitenkin samat elementit kuin täytekakussa eli suklaapohja, vadelma-kermatäyte ja päällä kermavaahtoa, vadelmia ja suklaata.

Aamupalalla oli munakasmuffinsseja.

Hyvää isänpäivää!






Lisäksi oli mini-viinimarja-valkosuklaahyytelökakkua pakastimesta. 


Halkaistun muffinssin vadelmatäyte. Osassa tein reiän ihan pohjaan asti, joten täytettä on niissä vielä enemmän.

Suklaamuffinssit vadelmatäytteellä
  • 200 g voita
  • 5 dl sokeria (vaahdota voi ja sokeri)
  • 4 munaa (lisää yksitellen ja vatka kunnolla)
  • 8 dl vehnäjauhoa
  • 2 dl kaakaojauhetta
  • 4 tl leivinjauhetta
  • 4 tl vaniljasokeria
  • 1 tl suolaa (sekoita kuivat aineet)
  • 2 dl vispikermaa (lisää kuivat aineet ja kerma vuorotellen taikinaan ja sekoita varovasti)
  • 240 g maitosuklaata (rouhi ja lisää taikinaan)
Jaa muffinssivuokiin ja paista 200 C kypsiksi. Koosta riippuen 20-30 minuuttia.

Vadelmatäyte
  • 3 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
  • 2 dl vispikermaa (vaahdota)
  • 250 g rahkaa (lisää kermavaahtoon)
  • 1 dl sokeria
  • 5 dl vadelmia (sulata, valuta neste pois ja lisää siivilää vastan muussatut marjat täytteeseen)
  • vajaa ½ dl vadelmien mehua (kuumenna ja sekoita liivatteet siihen, lisää ohuena nauhana täytteeseen)
Tee jäähtyneisiin muffinsseihin reikä tai kolo ja pursota täytettä sinne. Anna hyytyä jääkaapissa.

Koristeet
Pursota pinnalle sokerilla maustettua kermavaahtoa ja sulatetulla maitosuklaalla viivat. Koristeeksi puutarhavadelmia.

7.11.2017

Tonttuovi piparista

Tämän joulun hitti on tonttuovi. Pieni ovi seinässä, josta tonttu pääsee tulemaan ja menemään. Yleensä ovi askarrellaan pahvista tai puusta tai ostetaan valmiina, mutta minä tein sen piparista. Mistäs muusta?

Ovi on lattialistan päällä ja pieni tonttu tarvitsee tietenkin tikapuut päästääksen ovelle. Joulukortteja ja pukinkirjeitä varten on myös postilaatikko.

Ovesta tulleella tontulla oli kyllä joulumieli ja käytöstavat hukassa. Sellaisella ryminällä tuli ja varmaan potkaisi oven auki. Tuli kirjaimellisesti karmit niskassa sisään. Nyt on ovi säpäleinä, eikä taida tonttu enää päästä meiltä pois. No, joulumieli siihen tarttuu nyt varmasti ja veikkaapa, että muuttuu kiltiksi ihan hetkessä. Joulu sentään tulossa.

Tarkoitus oli tehdä tonttuoven luokse muutakin rekvisiittaa, mutta tonttu laittoi suunnitelmat uusiksi :D Elämässä on välillä yllättäviä muuttujia.






Siihen se ovi yhtäkkiä tupsahti eli tonttukin on jossain lähistöllä

Voi tonttu minkä teit :D

4.11.2017

Halloween-salaatti

Lihaisa salaatti: aivot, silmämunia ja sormia.
  • Aivot hunajamelonin puolikkaasta. Puolukkahillon mehua poimujen väliin.
  • Silmämunat keitetyistä kananmunista, mustuaiset oliiveista ja suonet elintarviketussilla. 
  • Porkkanoihin kynsille tasanne ja niveliin vakoja. Uunissa kypsiksi ja pintaan samalla vähän rusketusta ja luomia. Juustopalaset kynsiksi. Paholaisen hilloa vereksi ja lihamössöksi.
  • Oliiveistä hämähäkkejä.
Nam!

Alkukeittona chilistä tomaattikeittoa, pääruokana hirvikastiketta, perunamuusia ja paistettuja herkkusieniä. Ja tätä halloween-salaattia. Jälkkäriksi punajuuri-puukkokakkua.

Hyvää halloweenia!


Raa'at sormet
Aivot hunajamelonista

Mandariineista kurpitsoja




Keittokin oranssia

Punajuurikakku halloweeniksi

Verta ja puukko. Yksinkertainen koristelu halloweenkakkuun, mutta tuntui oikeasti karmivalta iskeä puukko tuohon! Melkein aloin kuvittelemaan paksun puolukkakiisselin vereksi :D

Halusin punaista sisällekin, mutta ilman väriainetta. Punajuuret ovat punaisia ja reseptikin löytyi, joten tuumasta toimeen. Kyllä tuntui hullulta keittää punajuuria täytekakkupohjaan. Mutta kakku siitä tuli ja muistuttaa todella paljon porkkanakakkua maultaan, onhan siinä samat mausteetkin. Kakkupohjassa on rouhittuja pähkinöitä, jotka antavat mukavan suutuntuman. Taikina oli tosi punainen, mutta paistuessa väri vaaleni. Täytteenä ja kuorrutteena mascarponejuustoa ja tomusokeria ja siitä tuli hyvin makeutta tähän.


Punainen taikina

Aika hauska ylläri, kun kumosin kakun ja siinä oli veripisarat valmiina!
Punajuurimehua se vain oli, ihan sitä vahingossa olin tiputtanut vuoan pohjalle. 


Ihan kuin porkkanakakkua



Punajuurikakku halloweeniksi

Punajuurikakkupohja
  • 300 g punajuuria (keitä kypsiksi, kuori ja raasta hienoksi)
  • 4 munaa
  • 2 dl sokeia
  • 70 g (1 dl) fariinisokeria (vaahdota munat ja sokeri)
  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • ½ tl suolaa
  • 2 tl kanelia
  • 1 tl inkivääriä
  • ½ tl kardemummaBlogger: Täykkäri - Muokkaa tekstiäa (sekoita kuivat aineet)
  • 200 g voita (sulata ja sekoita taikinaan vuorotellen kuivien aineiden kanssa)
  • 75 g saksanpähkinöitä (rouhi ja sekoita taikinaan pähkinät ja punajuuriraaste)
Paista voidellussa ja mannaryynitetyssä vuoassa (20-22 cm) 175 C kypsäksi eli reilu tunti. Jää keskeltä helposti raa'aksi, joten tutki tikulla tarkkaan.

Täyte ja kuorrutus
  • 500 g mascarpone-juusta
  • 5 dl tomusokeria
  • 1 tl vaniljasokeria (sekoita kaikki aineet vatkaimella kuohkeaksi)
Halkaise kakku kolmeen osaan ja täytä kaksi väliä. Loput pinnalle ja sivuille. Kostutusta ei tarvitse.

Tekoveri
Keitä puolukoita, siivöi kuoret pois. Mausta sokerilla ja suurusta perunajauhoilla paksuksi. Anna jäähtyä ja kaada vereksi päälle. 

Iske oikea puukko kakkuun. Jos uskallat.

Kakkupohjan ohje Yhteishyvästä

31.10.2017

Kajaanin rautatieasema -piparkakkutalo

Oi miten ihanaa tämä homma taas olikaan! Vuodessa ehtii unohtua tämä tekemisen hauskuus ja sitten kun pääsee vauhtiin, niin ei malta lopettaa.

Oikeat piirustukset on pakko olla, muuten ei onnistu. Kainuun Museolta löytyi pohjapiirros ja seinäkuvat kolmelta suunnalta. Kiitos Antti! Melkoinen lisähaaste urakassa oli, kun radalle päin oleva puuttuva seinä piti itse piirrellä ja laskeskella. Piti jopa käydä paikan päällä katsomassa, että onko oikealla oleva katon harja oikeasti pienempi kuin vasen. Olihan se. Ja takaisin taikinan pariin.

Erilaisia seinäosia oli 22 kpl. Sai olla tosi tarkkana, että missä järjestyksessä ne sinne liimaa. Yksi iso palanen meni väärään paikkaan ja suunnittelin jo muuttavani koko hommaa niin, että yksi ikkuna jää ulokkeen alla piiloon. Kohta huomasin toisenkin kohdan missä menee pieleen ja sitten oli tehtävä pelottava operaatio: jo liimattu seinä oli pakko irroittaa! Kuin ihmeen kaupalla sain sen ehjänä irti, liimasin viiden sentin päähän oikeaan paikkaan ja urakka pääsi etenemään. Tuskanhiki meinasi tulla tuossa vaiheessa ja keittiössä oli muutenkin kuuma, olihan uuni päällä koko ajan. Ei tarvinnut takkaa lämmittää koko viikonloppuna.

Kattopalasia tehdessä etenin pala kerrallaan. Yhden kappaleen mittaus paperilla, taikinan leikkaus, paisto ja paikoilleen liimaus. Toisen palasen suunnittelu paperin avulla, taikinan leikkaus, paisto ja paikoilleen liimaus. Ja niin edelleen. Pikkukattoja tehdässä uunissa oli kerrallaan vain yksi hyvin pieni osa. Kattopalasiin ei tarvinnut pursottaa koristuksia, joten pääsivät suoraan uunista paikoilleen. Lastalla vain litistys ja ohuet palat jäähtyivät hetkessä.

Homma vaati etukäteissuunnittelua ja piirustusten tarkkaa tuijottelua. Mistä aloitan ja mitkä tukevat toisiaan? Sähkötyöt piti huolehtia heti alusta asti, että piuhat kulkevat sisä- ja tukiseinienkin läpi. Varsinainen työ kesti vain yhden viikonlopun. Tai voiko nyt sanoa "vain", kun tein tätä koko perjantai-illan yhteen asti yöllä, lauantaina ja sunnuntaina koko päivän. Siis ihan koko valveillaoloajan. Ei malttanut edes ruokaa tehdä, vaan lapsi sai kokata. Hyvä, että syödä maltoin. Ja piparitaikinalla pötkii jo pitkälle :D

Missään vaiheessa en ollut varma, että tuleeko tämä rakennus valmistumaan. Seinissä oli paljon ikkuna-aukkoja ja pelkäsin niiden olevan liian heikkoja, mutta pystyssä ovat. Voi sitä onnistumisen tunnetta, kun joku vaikea palanen tulee uunista ulos juuri oikean kokoisena. Osa kerrallaan rakensin. Hetki kerrallaanhan sitä elämääkin eletään. Ja niin tämä vaan valmistui.

Kajaanin rautatieasema tuntuu korkealta, kun seisoo oikean rakennuksen vieressä, mutta pienoismallipiparkakkutalona onkin matala. Aikaisemmissa jutuissa Kajaanin kirkossa ja Raatihuoneessa oli torni, joka antoi näyttävyyttä. Varmaan juuri siksi muumitalo-piparkakkumuottikin on niin suosittu, kun se on kapea ja korkea.

Vanhat puurakennukset ovat niin kauniita ja lumen tultua niin jouluisiakin. Ihanaa joulun odotusta, onhan huomenna jo marraskuu.


Rautatie tuli Kajaanin vuonna 1904. Tämä jugendtyylinen asemarakennus
rakennettiin vuosina 1904-1905 ja sen suunnitteli Gustaf Nyström. 

Hauska tuo ilmassa roikkuva pikkuerkkeri :)

Parkkipaikalta katsottuna

Näkymä tieltä päin

Porrastetusti nouseva katto

Hyvää matkaa!
Ainekset
  • kaupan valmista piparitaikinaan n. 4 kiloa (osa pitää leipurin energiat tasapainossa)
  • sokeria liimaamiseen (tällä kertaa sain yhden pienen palovammankin, mutta ensin piparipalanen kunnolla paikoilleen ja sitten vasta sormi kylmään veteen, asiat tärkeysjärjestykseen)
  • pikeeriä (kananmunan valkuainen ja tomusokeria) koristeluun. Jokaiselle päivälle kannattaa tehdä uusi satsi, koska seuraavana päivänä pikeeria ei ole enää niin valkoista, vaan muuttuu hiukan läpinäkyväksi.
  • valosarja (eihän lipunmyyjät yms. muuten näe sisällä työskennellä, ai niin, eihän täällä nykyään enää myydä lippuja)
Lisäksi
  • pitkäjännitteisyyttä
  • ripaus sisäistä arkkitehtia
  • joulumieltä
  • hyppysellinen hulluutta