8.1.2020

Mustikkakukko ja mansikkajäätelö

Ei niin kaunista, mutta sitäkin parempaa!

Mustikkakukkoa, jossa on tosi paljon mustikoita. Oma tekemää jäätelöä, joka maistuu mansikalle. Ihan raikasta herkkua kaikkien jouluherkkujen jälkeen.

Jäätelöstä tuli niin hyvää, että ei maltettu antaa sen edes jäätyä kunnolla, kun piti päästä pian syömään.









Mustikkakukko

Taikina
  • 200 g voita
  • 3/4 dl sokeria (vaahdota voi ja sokeri)
  • 3 1/4 dl ruisjauhoja
  • 3/4 tl leivinjauhetta (sekoita leivinjauheta ruisjauhoihin ja lisää taikinaan)
Painele 2/3 taikinasta voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.

Mustikkatäyte
  • 400 g pakastemustikoita (sulata mikrossa)
  • 1 dl sokeria
  • ½ dl perunajauhoja (sekoita mustikoihin sokeri ja perunajauhot)
Laita vuokaan taikinan päälle. Ja lopputaikina levynä kukon kanneksi.
Paista 200 C 40 minuuttia. Nauti lämpimänä kylmän jäätelön kanssa.

Ohje Valio


Mansikkajäätelö
  • 4 dl vispikermaa (vaahdota löysäksi vaahdoksi)
  • 1 tlk kondensoitua maitoa (sekoita kermavaahtoon)
  • 1/4 l pakastemansikoita (sulata vähän, soseuta yleiskoneessa ja sekoita hyvin jäätelöön)
  • 1/4 l pakastemansikoita (sulata vähän, soseuta yleiskoneessa ja sekoita viivoiksi jäätelöön)
Kaada muovirasiaan ja pakasta yön yli. Ota jääkaappiin sulamaan puoli tuntia ennen tarjoilua, jotta hiukan pehmenee.

2.1.2020

Bagelit

Pieni annos bageleita iltapalalle. Keitetään ensin vedessä ja paistetaan sitten uunissa. Kaikki syötiin hetkessä.




Keitetyt

Paistetut



Bagelit (8-11 kpl)

Taikina
  • 2½ dl vettä (kuumenna kädenlämpöiseksi)
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 1 tl suolaa
  • 2 tl sokeria
  • 2 rkl öljyä (sekoita hiiva, suola, sokeri ja öljy veteen)
  • n. 6 dl vehnäjauhoja (lisää jauhot ja vaivaa 10 minuuttia)
Kohota puoli tuntia. Leivo taikina pyöreiksi palloiksi.

Keittämiseen
  • 2 l vettä
  • 2 rkl siirappia
  • 2 rkl suolaa (lisää siirappi ja suola veteen)
Keitä vesi kiehuvaksi. Tee taikinapalloihin sormilla reikä keskelle ja keitä vedessä puoli minuuttia molemmilta puolilta. Nosta pellille leivinpaperin päälle.

Voiteluun
  • muna (voitele munalla)
  • unikon siemeniä (ripottele pinnalle unikon siemeniä)
Paista 225 C 10-15 minuuttia.

1.1.2020

Uuden vuoden kakku

Britakakkupohja ja välissä passionmangorahkakermavaahtoa ja hedelmiä. Päällä mansikoita ja mustikoita sekä kultaisia ja hopeisia helmiä ja viivoja.

Britakakun ohje täällä.

Onnellista uutta vuotta 2020!




26.12.2019

Marimekon tilkkupeitot

Ompelin Marimekon mustavalkoisista kangaista kolme tilkkupeittoa. Kaikki kankaat ostin alepaloista -30 %, paitsi yhden kankaan sai tutulta ja tasaraitaa halusin välttämättä, joten se piti ostaa normihintaan. Välissä on vanu ja taustakankaana musta puuvillakangas, josta on kännetty myös reunat.

Neliöt olivat leikatessa n. 19 x 19 cm eli valmiissa peitossa koko on 17 x 17 cm. Peiton koko noin 115 x 165 cm. Paloja on 6 x 9 = 54 kpl.

Marimekon kankaat ovat tässä se juttu, joten tilkut olivat valmiita ilman ylimääräistä ompelua niin kuin tässä tilkkupeitossa. Nämä olivat siis helpompia ja siksi viitsinkin tehdä kolme peittoa. Tein sarjatyönä eli ensin leikkasin kaikki palat, jotta pystyin jakamaan suurin piirtein saman verran samannlaisia paloja eri peittoihin. Sitten ompelin tilkut yhteen. Vanun ja taustakankaan kiinnitikkaus kaikkiin ja lopuksi käänsin kaikkien peittojen reunat. Jos olisin tehnyt ensin yhden peiton täysin valmiiksi ja sitten olisi pitänyt tehdä sama urakka kahteen kertaan, olisi homma ehkä jäänyt tekemättä.

Tein näitä syys-lokakuussa samalla äänikirjoja kuunnellen tai puhelimessa puhuen arki-iltoina. Viikonloppuisin piti käsityöt piilottaa ja siivoja kaikki langanpätkät pois, jotta kotona käyvät lapset eivät huoaisi mitään. Hyvin pysyivät salassa ja jouluaattona saivat isot, pehmeät yllätyspaketit.









25.12.2019

Piparkakkujäätelö

Helppo ja nopea, mutta silti hyvä. Tai ehkä juuri siksi niin hyvä. Tytär teki tämän samalla kun pakattiin tavaroita mummolaan joulun viettoa varten. Kermavaahtoon sekoitettiin kondensoitua maitoa ja piparimuruja ja sitten vaan pakastettiin.

Jouluaaton ruokapöydässä meitä oli 13 ihmistä - ihanaa, tykkään että jouluna on paljon porukkaa. Äiti oli tehnyt kaikki kalat ja kinkun ja paljon muutakin. Meiltä tuli vain laatikot ja jälkiruoka. Porukalla laitettiin niitä esille. Ruokailu meni kyllä hämmästyttävän nopeasti ohi - siihen käytetty aika on vain murto-osa siitä mitä ruoanlaittamiseen on mennyt. Siinä hulinassa unohtui myös kuvata tarjoilupöydät, otin sitten pari kuvaa kesken ruokailun :D Todistetusti ruokaa oli jo syöty.

Vatsat olivat täynnä, mutta pieni annos kylmää ja raikasta jäätelöä mahtui ja maistui kaikille. Sitä jopa santsattiin, niin kuin jouluna kuuluukin.







Leipiä, vihersalaattia, rosollia, sienisalaattia, punajuurisalaattia, italiansalaattia, punasipulpaistosta,
lohiviettelystä (kylmäsavulohta, kermavaahtoa, smetanaa, tilliä, sitruunapippuria),
suolasiikaa, mätiä, suolalohta, savulohta, lasimestarin silliä ja muikkupaistosta.


Porkkana- ja lanttulaatikkoa, perunoita, kastiketta, kinkkua ja äidin tekemää sinappia




Piparkakkujäätelö
  • 5 dl vispikermaa (vatkaa löysäksi vaahdoksi)
  • 1 prk kondensoitua maitoa (sekoita kermavaahtoon)
  • 120 g pipareita (murskaa ja sekoita jäätelöön)
Pakasta yön yli. Nosta jääkaappiin sulamaan ainakin puolta tuntia ennen tarjoilua, ettei veitsi katkea niin kuin meillä. Koristele piparin paloilla ja puolukoilla. Kinuskikastikettakin oli ostettu, mutta jäätelö ei kaivannut siitä lisämakeutta.

Ohje Pikku Kepposelta todella hauskasti kirjoitettuna :D

23.12.2019

Pikkujouluglögit

Glögit, pikkujoulut, jouluetkot. Pääasia, että perhe oli kasassa :)

Suolaiset
Juustotarjotin
Juustoja, siemennäkkäriä, juustokeksejä, hilloja ja hedelmiä

Makeat
Hyvää joulua!





Keittiönkaappien ylimääräiset lasihyllyt tarjoiluastioina.
Ystävän roskiin menossa olleen valaisimen lasiputkilot korokkeina.
Toisen roska on toisen aarre. Kiitos Sarkku!


Pasteijat ja kasvisruudut voitaikinasta

Kinkku- ja kasvispasteijoita itse tekemästä voitaikinasta ja kasvisruutuja valmiista voitakinasta.




Pasteijat

Voitaikina
  • 500 g voita
  • 500 g vehnäjauhoja (korvaa 1 dl ruisjauhoilla) (sekoita voi ja jauhot yleiskoneessa)
  • 3 dl kylmää vettä (lisää vesi ja sekoita)
Laita laakeaan astiaan leivinpaperin päälle ja anna kovettua seuraavaan päivään)

Kasvistäyte
  • tomaatteja (pilko pieniksi paloiksi, poista siemenet)
  • fetaa
  • pestoa 
  • tuoretta basilikaa
  • punaleimaemmantaljuustoraastetta
Kinkkutäyte
  • saunapalvikinkkusiivuja (leikkaa pieniksi paloiksi)
  • punaleimaemmentaljuustoraastetta
  • ruohosipulituorejuustoa
Paista 200 C 15 minuuttia. 




Kasvisruudut

1 kg valmista voitaikinaa (leikkaa yksi levy neljään osaan)

Kasvistäyte
  • 1 punainen paprika
  • 1 keltainen paprika
  • 1 vihreä paprika
  • 2 porkkanaa
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä (pilko kasvikset ja paista voissa pannulla)
  • 1 ptk (250 g) viherpippuri Koskenlaskijajuustoa (ota pannu pois levyltä ja sulata kasviksien sekaan paloiteltu juusto)
Laita täytettä voitaikinapalojen päälle ja paista 225 C n. 14 minuuttia.

Joulukakku

Kakkupohjassa mm. kahvijogurttia, kahvia, piparkakkumausteita ja kaakaota. Väleissä puolukkatäytettä.



Joulukakku

Suklaapiparkakkupohja
  • 250 g vehnäjauhoja
  • 360 g sokeria
  • 80 g kaakaota
  • 3 tl piparkakkumaustetta 
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl soodaa
  • 1 tl suolaa (sekoita kuivat aineet)
  • 2 dl kahvijogurttia
  • 1½ dl öljyä
  • 1½ dl kahvia
  • 2 munaa (sekoita jogurtti, öljy, kahvi ja munat ja sekoita kuiviin aineisiin)
Paista voidellussa ja mannaryynitetyssä kakkuvuoassa (20 cm) yli tunti, kunnes on kypsä. Kumoa kakku ja anna seisoa vuoan alla seuraavaan päivään.

Puolukkatäyte
  • 2 liivatelehteä (liota kylmässä vedessä)
  • 300 g puolukkahilloa
  • 300 g tuorejuustoa
  • 2 tl vaniljasokeria (sekoita hillo, juusto ja vaniljasokeri)
  • tilkka vettä (kuumenna vesi ja sulata liivatteet siihen, kaada ohuena nauhana täytteeseen)
  • 300 g valkosuklaata (sulata ja sekoita täytteeseen)
  • 2 dl vispikermaa (vaahdota ja sekoita täytteeseen)
Leikkaa kakku viiteen osaa, täytettä tulee siis neljään väliin. Kasaa kakku ylösalaisin kelmutettuun vuokaan. Kostutus Baileys kermaliköörillä.

Kuorrutus
  • 3 dl vispikermaa (vaahdota)
  • vaniljasokeria
  • sokeria (mausta sokerilla)
Levitä kermavaahto kakun päälle.

Koristeet
Tällä kertaa poikkeuksena koristeet, joista kaikkia ei syödä :D
Ohje Koko Suomi leipoo: Riitan joulukakku vähän muokattuna

Kuivatut appelsiinikoristeet

Aitoja joulukoristeteita appelsiineista. Ei mitään muovista krääsää. 
Kuusen oksia, kuivattuja appelsiineja, kanelitankoja, maalattuja käpyjä ja tähtianiksia

Uuniin

Uunista ulos
Kuivatut appelsiinikoristeet

Viipaloi appelsiinit ohuiksi viipaleiksi ja levitä uunipellille leivinpaperin päälle. Paista kiertoilmauunissa 75 C kunnes täysin kuivia ja kovia. Minulla se kesti kuutisen tuntia. Lähdin lopussa jo nukkumaan ja kävin sammuttamassa uunin yöllä.

Jossain ohjeessa neuvottiin laittamaan lusikka uuninluukun väliin, jotta kosteus pääsee ulos. En kuitenkaan niin tehnyt, koska luulen, että kiertoilma puhaltaa ilmaa muutenkin ulos. Välillä availin luukkua ja kääntelin appelsiinisiivuja. Ihana tuoksu!

19.12.2019

Suklaatryffelit

Jos sekoittaa suklaata, kermaa, voita ja pienen tilkan alkoholia, niin ei kait se voi olla kuin hyvää :D






Suklaatryffelit

  • 2 dl vispikermaa (keitä miedolla lämmöllä 5 min)
  • ½ dl sokeria
  • 200 g maitosuklaata
  • 100 g tummaa suklaata
  • 50 g voita (ota kattila liedeltä ja lisää sokeri, suklaat ja voi, sekoita tasaiseksi)
  • 3 rkl punssia, cointreau- tai kahvilikööriä tai konjakkia (lisää alkoholi ja sekoita, anna jähmettyä jääkaapissa/pakastimessa pari tuntia)
Pyörittele nopeasti palloiksi, jotta eivät sula kädessä. Kierittele lopuksi tummassa kaakaossa tai kookoshiutaleissa. Säilytä pakastimessa.

Ohje Valiolta