21.6.2018

Juhannuksen mansikkakakku

Satoi tai paistoi, juhannuksena ollaan mökillä ja mansikkakakku pitää olla. Ensimmäiset kotimaiset mansikat tuli ostettua ja oli kyllä todella hyvälaatuisia, yhtään huonoa ei ollut.
Ihanaa ja iloista juhannusta sinullekin!


Välissä runsaasti kotimaisia mansikoita. Lisäksi kermavaahtoa ja vadelmahilloa. Kostutus sitruunalimpparilla.

Laittaisko orvokkeja vai ei?


Laitetaanhan vielä orvokkeja juhannuksen kunniaksi!






20.6.2018

Mustikka-pannacotta-hyytelökakku

Sain maistella tällaista kakkua tämän kevään lakkiaisissa ja pakko oli pyytää resepti. Niihin juhliin tämä oli tehty todella isoon vuokaan 1½ kertaisena, mutta minä tein yksinkertaisena kolmeen pieneen vuokaan.

Mustikka on mukava kakussa ja kaunis koristeina, lehdetkin syötäviä. Pannacotta oli minulle uusi juttu hyytelökakussa. Vaniljainen ja niin löysä ennen hyydyttämistä, että tasoittuu ihan tasaiseksi. Tykkään vanilja pienistä tummista pisteistä pannacotassa. Voisi käyttää ihan oikeaa vaniljatankoakin, mutta neljä euroa yhdestä tangosta tuntui kalliilta, joten laitoin vaniljasokeria ja vaniljaa Dr.Oetkerin vaniljamyllystä.

Oreokeksi sopii tummanvärinsä puolesta mustikoihin ja lisäksi keksit ovat laktoosittomia, joten koko kakusta saa täysin laktoosittoman.

Tästä se keskikesän juhla alkaa, hyvää juhannusta!












Mustikka-pannacotta-hyytelökakku (yksi iso 23 cm tai kolme pientä 16 cm)

Pohja
  • 264 g (1 pkt) Oreo-keksejä (murskaa yleiskoneessa)
  • 70 g voita (sulata, sekoita keksimurskaan, painele irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin päälle)
Mustikkatäyte
  • 5 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
  • 200 g mustikoita (soseuta)
  • 1 dl sokeria (sekoita mustikkasoseeseen)
  • 2 dl vispikermaa (vaahdota)
  • 1 prk (200 g) vaniljarahkaa
  • 1 prk (200 g) maustamatonta tuorejuustoa (sekoita rahka ja juusto kermavaahtoon)
  • tilkka vettä (kuumenna, liota liivatteet siihen, kaada mustikkasoseeseen ja sitten mustikkasose kerma-rahka-juustovaahtoon)
Laita täyte keksi pohjan päälle ja anna hyytyä tunti jääkaapissa.

Pannacottatäyte
  • 4 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
  • 2 dl vispikermaa
  • 3 dl punaista maitoa
  • 2 rkl sokeria (kuumenna kerma, maito ja sokeri kattilassa kiehumispisteeseen, lisää liivatteet ja jäähdytä kylmävesihauteessa kädenlämpöiseksi)
  • 1 tl vaniljasokeria
  • vaniljamyllystä vaniljarouhetta (lisää vaniljasokeri ja vanilja)
Kaada hyytyneen mustikkatäytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Koristeet
  • tuoreita pensasmustikoita
  • mustikanvarpuja
  • Oreo-keksin paloja
Ohje Ellan reseptikirjasta, muutamaa kohtaa muutellen

18.6.2018

Mustaherukanlehtijuoma

Tekovaiheessa vedessä lilluvista lehdistä tuli mieleen saunavastan liotusvesi :D Joten tämä sopii tosi hyvin juhannukseksi! Lopputuloksena hieman kirpakka, mutta sopivasti sokerilla pehmennetty maku. Mustaherukka maistuu myös, vaikka tehdään pelkästään lehdistä. Erilainen kesäjuoma. Ei hullumpi vaikka juhlien alkoholittomaksi onnittelumaljaksi. Kippis!






Mustaherukanlehtijuoma
  • 4 l mustaherukan lehtiä (huuhtele vedellä)
  • 4 l vettä (keitä ja kaada lehtien päälle, anna jäähtyä huoneenlämpimäksi)
  • 40 g sitruunahappoa (lisää sitruunahappo, sekoita ja anna seisoa seuraavaan päivään)
  • 400 g sokeria (siivilöi lehdet pois ja lisää juomaan sokeri, pullota ja säilytä kylmässä)

16.6.2018

Suklaakonvehdit: Baileys

Baileys-suklaakonvehteja, tuoreita kotimaisia mansikoita, marenkeja ja suolaisia tuulihattuja kuoharin kanssa rannalla! Oli kyllä ihana tapa aloittaa äidin ja isän kultahääpäivän juhlinta aurinkoisessa säässä. Pullot oli pakattu toiseen kylmälaukkuun ja naposteltavat toiseen, valmiiksi kerrosastiaan aseteltuna. Paikan päällä herkut pois laukuista, kannet kiinni ja liina päälle. Hieno pikapöytä oli valmis. Haaveissa oli kasata tämä hiekalle, mutta kova tuuli pakotti meidät vähän kauemmas tuulensuojaan. Aika mahtavan tunnelman loi vielä Akselin ja Elinan häävalssi viululla soitettuna.

Rannalla päästiin kyllä kävelemään avojaloin lasien kanssa ja otettiin vedenrajassa kävelevistä vanhemmistani kuvia oikein hääkimpun kanssa. Aina on aihetta juhlaan ja varsinkin silloin kun häistä on kulunut täsmälleen 50 vuotta. Hieno saavutus!

Ravintola Kipon kabinetissa syötiin oikea ruoka pitkän kaavan mukaan. Menukortit hääkuvalla kauniin kattauksen lisäksi. Katsottiin videoterveyhdyksiä ympäri Suomea ja vanhoja hääkuvia. 50 vuotta tuntuu pitkältä ajalta eteenpäin mietittynä, mutta ei kuulemma taaksepäin katsottuna.

Onnea kultahääpari!









Suklaakonvehdit: Baileys

Temperoi maitosuklaa: kuumenna suklaa mikrossa 45 C. Sekoita niin kauan, että jäähtyy 26-27 C. Laita kulho toiseen kulhoon, jossa on vettä homman nopeuttamiseksi. Sitten kuumenna suklaa uudestaan mikrossa 30 C.

Kaada suklaa konvehtimuottiin, niin että on pohjalla ja reunoilla, valuta ylimääräiset pois. Koveta pakastimessa.

Baileys-täyte
  • 1/4 dl Appelsiini Baileys-likööriä
  • 1/4 dl vispikermaa (kuumenna likööri ja kerma kattilassa kiehumispisteeseen)
  • 75 g maitosuklaata (lisää suklaapalat kattilaan ja sekoita tasaiseksi, laita pieneen pussiin pursota kovettuneiden suklaiden täytteeksi, koveta pakastimessa)
Temperoi lisää suklaata ja laita kovettuneen täytteen päälle. Ja taas kovettua pakastimessa. Irroita ja nauti. Maku oli todella hyvä ja koostumuskin pehmeämpi kuin turkinpippurikonvehdeissa.

10.6.2018

Suklaakonvehdit: turkinpippuri

Onko mitään järkeä sulattaa suklaata ja kovettaa uudestaan? Eikö olisi ihan sama syödä suklaa suoraan levystä? No ei tietenkään, onhan nämä nyt paljon kauniimpia ja voi laittaa omaa lempimakua sekaan. Elämässä pitä tehdä sitä mistä tykkää, vaikka se hullua olisikin.

Sydän sopii jotenkin muodoltaan tähän hetkeen. Ajoin eilen hirvikolarin. Ihmiset kunnossa <3, auto ja hirvi ei. Iso elukka törmäsi keulaan, istahti tuulilaasiin, lensi katolle ja tippui toisen sivun kautta alas. Matka jatkui toisella autolla, ihanat juhlat juhlittiin onnellisesti ja ajoin takaisin kotiin. Vasta myöhällä illalla kotona (700 km jälkeen) tuli itku ja kyyneleet. Ei oikeastaan mitään syytä itkeä, kun kaikki on hyvin, mutta kyyneleitä vaan tuli kyyneleiden perään. Yhtä yllättäen kuin hirvikin.










Turkinpippurikonvehdit
  • maitosuklaata
  • Turkinpippurirouhetta
Sulata suklaata ja valuta silikonimuotin kolojen reunoille. Anna kovettua pakastimessa.
Sulata suklaata ja sekoita siihen Turkinppipurirouhetta ja täytä konvehdit sillä. Anna kovettua pakastimessa.
Sulata suklaata ja valuta täytteen päälle, tasoita lastalla. Anna kovettua pakastimessa.
Irroita konvehdit muotista. Irtoavat tosi nätisti ja helposti hempeästä muotista.

Oikeasti suklaa pitäisi temperoida, mutta hyvin toimi ilman sitäkin tässä muottien testailussa.

5.6.2018

2.6.2018

Supersuklainen ylioppilaskakku

Jo on suklaata! Pohjassa 120 g, täytteessä 450 g, kuorrutuksessa 150 g, pintasuklaassa 195 g eli yhteensä 915 g. Kermaa meni litra :D Riittää isommallekin porukalle.

Melkein samanlainen kakku täällä.

Onnea Eetu!





Koristeet sokerimassasta. Ylioppilaslakki, kirjoja, kynä, kumi, yo-todistus, läppäri, hiiri ja kahvikuppi. 
Kirjoissakin lukee nimet elintarviketussilla, mutta ei juuri tummasta erotu.





Supersuklainen ylioppilaskakku

Suklaakakkupohja
  • 180 g voita (sulata)
  • 2 dl maitoa
  • 6 munaa (lisää maito ja munat voisulaan)
  • 6 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl kaakaojauhetta
  • 5 dl sokeria
  • 3 tl leivinjauhetta
  • 3 tl vaniljasokeria (sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan)
  • 120 g tummaa suklaata rouhittuna (lisää taikinaan)
Paista voidellussa ja mannaryynitetyssä vuoassa (26 cm) 200 C reilu tunti. Loppuajasta vähensin lämpöä 175 C. Kakku kohosi paljon keskeltä, testasin kypsyyden grillitikulla, että pääsin pohjaan asti. Leikkasin patin pois. Kumoa kakku pois vuoasta, mutta laita se sinne takaisin ja anna seisoa seuraavaan päivään. Näin pinnasta tulee tasainen. 

Leikkaa neljään ohueen kerrokseen eli täytettä tulee kolmeen väliin.

Kostutus
  • 3 dl vahvaa kahvia (laita 2 mitallista kahvia yhtä kuppia kohden eli tee tuplavahvuudella)
  • 2 tl sokeria
  • 1 dl maitoa
Täyte
  • 300 g maustamatonta tuorejuustoa (notkista vatkaimella)
  • 1½ dl vahvaa jäähtynyttä kahvia (laita 2 mitallista kahvia yhtä kuppia kohden eli tee tuplavahvuudella)
  • 1½ rkl sokeria (lisää kahvi ja sokeri tuorejuustoon ja vatkaa hyvin sekaisin)
  • 7½ dl vispikermaa (vaahdota. Valuta tuorejuusto-kahviseos kermavaahtoon)
  • 450 g tummaa suklaata (sulata ja sekoita täytteeseen)
Kasaa kakku ylösalaisin kelmulla vuorattuun vuokaan. Täytettä kolmeen väliin. Anna kovettua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kuorrutus (sama kuin täyte)
  • 100 g maustamatonta tuorejuustoa (notkista vatkaimella)
  • ½ dl vahvaa jäähtynyttä kahvia (laita 2 mitallista kahvia yhtä kuppia kohden eli tee tuplavahvuudella)
  • ½ rkl sokeria (lisää kahvi ja sokeri tuorejuustoon ja vatkaa hyvin sekaisin)
  • 2 dl vispikermaa (vaahdota. Valuta tuorejuusto-kahviseos kermavaahtoon)
  • 150 g tummaa suklaata (sulata ja sekoita täytteeseen)
Levitä kakun pinnalle ja reunoille.

Valuvat suklaaviivat reunoille
  • 1/4 dl vispikermaa (kuumenna kattilassa kiehumispisteeseen, ota pois hellalta)
  • 65 g maitosuklaata (sekoita suklaapalat kuumaan kermaan ja sekoita lusikalla tasaiseksi)
Laita miniminigrippussiin, leikkaa kulmaan pieni reikä ja pursota reunoille ja anna valua.

Suklaakuorrutus pinnalle
  • 3/4 dl vispikermaa (kuumenna kattilassa kiehumapisteeseen, ota pois hellalta)
  • 130 g maitosuklaata (sekoita suklaapalat kuumaan kermaan ja sekoita lusikalla tasaiseksi)
Kaada kakun pinnalle. 

Koristeet
Sokerimassasta läppäri, hiiri, kahvimuki, kirjat, kynä, kumi, ylioppilaslakki ja todistus.

31.5.2018

Ylioppilaslakki-vaahtokarkit

Pyörittelin kerran sormissani valkoista vaahtokarkkia ja tuijotteli sitä. Tämähän on kuin ylioppilaslakki! Kun leikkaa saksilla puoliksi, dippaa suklaassa, pursottaa lipan ja laittaa helmen lyyraksi.

Näitä voisi käyttää kakun- tai leivosten koristeena. Tai syödä siltään, niin kuin vaahtokarkit konsanaan. Veikkaan, että ainakin pikkuvieraille nämä maistuisivat. Ja miks ei vähän isommillekin. Aika hauskoja!





Ylioppilaslakki-vaahtokarkit
  • valkoisia vaahtokarkkeja
  • tummaa suklaata
  • pehmeitä kultahelmiä
Leikkaa vaahtokarkit saksilla puoliksi. Dippaa leikattu pinta sulatetussa suklaassa, niin että vähän reunatkin uppoavat suklaaseen (lakin musta reunus). Laita leivinpaperin päälle suklaapuoli paperia vasten. Pursota sulatetulla suklaalla lippa, auta tarvittaessa hammastikulla. Leikkaa pehmeä kultahelmi puoliksi saksilla ja paina paikoilleen. Anna kovettua seuraavaan päivään.