Vadelmajuustokakkupalat

Tein joku aika sitten Kinuskikissan ohjeella Vadelmajuustokakkupaloja ja vein maistiaisia mummolaan. Äiti tykästyi ja halusi tarjota näitä omille ystävilleen. Hetki siinä keskusteltiin, että kumpi ne sitten tekee (molemmat siis halusivat) ja lopputuloksena leivottiin yhdessä. Olipa mukavaa äiti, otetaan joskus uusiksi!

Helppo ohje: keksipohja, juustotäyte ja pinnalle vadelmia. Näppärästi muokattavissa gluteenittomaksi, kun vaihtaa vaan keksit. Yhdessä vahdittiin toisiamme, että on varmasti puhtaat välineet, joilla ei ole koskettu jauhoihin.

Tehtiin kaksinkertainen annos ja juustomäärä tuntui kyllä tosi isolta, mutta helposti upposi kokonainen kilo Philadelphiaa pellilliseen (irtoreunus säädetty 36 x 30 cm)! Paistetut juustokakut ovat kyllä hyviä, kun ei tarvitse käyttää liivatetta. Pehmeää ja maistuvaa.

Vadelmajuustokakkupalat

Pohja

• 300 g Oreo-keksejä (käytin gluteenittomia Coppenrath Double Coooky)(murskaa)
• 75 g voita (sulata ja sekoita keksimurskaan, painele 18 x 30 cm vuoan pohjalle)

Täyte

• 2 dl sokeria
• ½ dl perunajauhoja (sekoita sokeri ja perunajauhot)
• 2 dl kuohukermaa
• 500 g Philadelphia-tuorejuustoa
• 2 tl vaniljasokeria
• vaniljatankoa myllystä
• 1 sitruunan kuoriraaste
• 2 rkl sitruunamehua (lisää kerma, juusto ja mausteet ja vatkaa sekaisin)
• 4 munaa (lisää lopuksi munat ja kaada täyte keksipohjan päälle)
• 250 g vadelmia (ripottele pinnalle vadelmat)

Paista 175 C 50 minuuttia. Jos pinta alkaa loppuajasta tummumaan, laita toinen pelti ylemmälle kannakkeelle, se estää tummumisen.

Paistoajan jälkeen sammuta uuni, avaa luukku raolleen ja anna kakun jäähtyä näin vähän aikaa. Laita jääkaappin yöksi ja leikkaa seuraavana päivänä paloiksi.

Ohje Kinuskikissa

Mustikkamuffinit

Perusaineksista hyviä ja pehmeitä muffineja. Ei suklaata, vaan raikkaita marjoja.

Mustikkamuffinit

• 140 g voita
• 2½ dl sokeria (vaahdota voi ja sokeri)
• 2 munaa (lisää munat ja jatka vatkaamista)
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1½ tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria (sekoita kuivat aineet)
• 1 dl maitoa (lisää kuivat aineet ja maito vuorotellen)
• 200 g mustikoita
• hiukan vadelmia (sekoita varovasti taikinaan)

Laita muffinivuokiin ja paista 175 C 20-25 minuuttia.

Nauti siltään tai koristele kermavaahdolla ja marjoilla.

Ohje Meillä kotona

Runebergin tortut

Korvasin Runebergin tortut tänä vuonna britakakulla. Tai luulin niin. Piti kuitenkin vielä oikeana päivänä tehdä oikeita torttuja. Hyvää Runebergin päivää!

Runebergin tortut (4 kpl)

• 100 g voita
• ½ dl sokeria
• ½ dl fariinisokeria (vaahdota voi ja sokerit)
• 1 muna (lisää muna ja vatkaa)
• 1½ dl vehnäjauhoja
• 3/4 dl mantelijauhetta
• ½ dl piparin muruja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/4 tl kardemummaa (sekoita kuivat aineet)
• 3/4 dl vispikermaa (lisää kuivat aineet ja kerma vuorotellen taikinaan)

Voitele silikoninen runebergin torttuvuoka. 

Laita puolet taikinasta vuokien pohjalle, lisää jokaiseen vuokaan 1 tl paistonkestävää vadelmamarmeladia ja loput taikinat päälle. Paista 175 C 25 min.

Kostutus

• 3 rkl kuumaa vettä
• 1½ rkl sokeria
• 3 rkl punssia, konjakkia tai mantelilikööriä (minun kaapissa oli Disaronnoa, käytin sitä)

Sivele pullasudilla joka puolelle torttuja.

Koristelu

• vadelmamarmeladia (laita tortun keskelle)
• 1 dl tomusokeria
• 2 tl kylmää vettä (sekoita tomusokeri ja vesi, pursota hillon ympärille)

Ohje Valio

Runebergin britakakku

Runebergin tortut uudessa muodossa! Perinneruokaa prkl -blogista tämä mahtava oivallus. Maistuu runebergin tortulle, mutta saa kakkumaista kosteutta vadelmahillosta ja kermavaahdosta. Marenki ja mantelirouhe rouskuu kivasti.

Hyvää Runebergin päivää!

Runebergintorttupohja

Marenkipinta

Runebergin britakakku

Runebergintorttupohja

• 3 keltuaista
• 1½ dl sokeria
• 1 dl (70 g) fariinisokeria (vaahdota munat ja sokerit)
• 50 g pipareita (murskaa yleiskoneessa)
• 1½ dl mantelijauhetta
• 1 tl kardemummaa (laitoin vain ½ tl) (sekoita kuivat aineet)
• 150 g voita (sulata)
• 2 dl vispikermaa (lisää munasokeri vaahtoon vuorotellen kuivat aineet, voi ja kerma)

Levitä uunipellille leivinpaperin päälle

Marenkipinta

• 3 valkuaista
• 1½ dl sokeria (vaahdota kovaksi vaahdoksi ja levitä pohjan päälle)
• mantelirouhetta (ripottele marengin päälle)

Paista 175 C puoli tuntia. Anna jäähtyä.

Täyte

• 2 dl vispikermaa (vaahdota)
• sokeria (mausta sokerilla)
• 2 dl vadelmahilloa

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Levitä kahteen väliin vadelmahilloa ja kermavaahtoa.

Koristelu

• vadelmia
• tomusokeria

Resepti Perinneruokaa prkl