21.5.2019

Gluteeniton kinkkupiirakka

Juhliin kannattaa varata myös jotain gluteenitonta tarjottavaa, keliakia on niin yleistä nykyään. Pitää vaan muistaa tehdä kaikki täysin puhtaissa astioissa. No ainahan astiat/pöydät ovat puhtaita :D Mutta siis gluteenittomia tehdessä mikään ei saa olla koskenutkaan tavallisiin jauhoihin.

Olen leiponut gluteenittomia täytekakkuja pelkällä perunajauholla, mutta muistaakseni en ole ennen käyttänyt gluteenitonta jauhoa. En tiedä ostinko nytkään oikeaa, mutta hyvää tästä ainakin tuli. Tutkin pakettia sitten kun piirakka oli jo uunissa ja huomasin, että jauhoseoksessa oli myös hiivaa ja siitä tehtiin leipää pelkästään vettä lisäämällä. Tässä taikinassa laitettiin voita ja rahkaa sekä leivinjauhetta jauhojen lisäksi.


Gluteeniton kinkkupiirakka (pellillinen)

Pohja
  • 4½ dl gluteenitonta jauhoseosta
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 250 g maitorahkaa
  • 250 g voita
Sekoita kaikki aineet tasaiseksi taikinaksi yleiskoneessa. Levitä uunipellille leivinpaperin päälle. Aika tahmeaa oli, mutta käsin levittelin.

Täyte
  • 360 g palvikinkkua (kuutioi)
  • 250 g punaleimaemmentaljuustoraastetta 
  • 1 tl mustapippuria
  • 1 tl suolaa  (sekoita kinkku, juustoraaste sekä mausteet ja levitä pohjan päälle)
  • 2 munaa
  • 3,3 dl vispikermaa (sekoita munat ja kerma ja kaada täytteiden päälle)
Paista 200 C puoli tuntia.

17.5.2019

Mirror glaze

Mirror glaze eli peilikiiltäväkuorrutus on keksitty pari vuotta sitten. Näyttää muiden videoilla niin helpolta, että minäkin päätin kokeilla ja kuvata jo ekasta kerrasta videon. No ei mennyt ihan niin kuin strömsössä, eikä siis syntynyt videotakaan! Jos vielä kerran uskaltaudun tätä kokeilemaan, niin pitää varmaan tehdä isompi annos kuorrutetta, jotta riittää varmasti reunoille asti valumaan.

Kuorrutteessa on mm. valkosuklaata, glukoosisiirappia ja liivatetta. Kuumennettu ja jäähdytetty kuorrute kaadetaan pakastetun kakun päälle. Muttana on vielä se, että sitä ei laiteta suoraan kakkutaikinasta tehdyn pinnan päälle,vaan pinnalla ja reunoilla pitää olla joko hyytynyttä täytettä tai sokerikreemiä ja vieläpä ihan tasaisesti, jotta lopputuloskin olisi tasainen.

Valkosuklaa on kellertävää eli jos haluaa täysin valkoisen, pitänee se värjätä valkoisella pastavärillä.

Vihreää väriä sisältävä kuorrute tehty Kinuskikissan ohjeella.
Punaista väriä sisältävä kuorrute tehty Dansukkerin ohjeella.





Suklaakiehkuroiden ohje täällä

12.5.2019

Äitienpäivän aamupala

Jokainen aamu alkaa puurolla, myös äitienpäivä. Viime päivinä olen hurahtanut smootiehin, joita muut ovat tehneet jo vuosia. Eri hedelmiä vaan sekaisin ja hyvää on.

Onnea kaikille äideille!

Äitienpäivän aamupala

kaurapuuroa & puolukkasoppaa
marjasmoothiebowl
kerroshedelmäsmoothie
nakkeja & munakasta
leipää & leikkeleitä
pancakes & vaahtearasiirappia ja marjoja




Mustikkaa, mansikkaa ja maustamatonta jogruttia soseena.
Pinnalla auringonkukan siemeniä, mustikoita, banaania, kiivä ja vadelmia.


Alimpana mangoa, keskellä nektariinia ja kiiviä ja pinnalla ananasta ja hiukan kiiviä.
Soseutin hedelmät puolen yön aikaan ja laitoin jääkaappiin erikseen rasioissa, aamulla kasasin laseihin.

Pancakestaikinan tein illalla jääkaappin ja paistoin aamulla.

11.5.2019

Tervakakku

Kaikkea pitää kokeilla. Tervaakin kakussa. Kuulosti epäilyttävältä, mutta sen verran mielenkiintoiselta, että päätin testata. Nyt on maisteltu ja todettu, että ei ole minun makuun :D Onneksi tein vain minikakun, halkaisija 16 cm.







Tervakakku

Pohja
  • 100 g Oreo-keksejä (murskaa)
  • 25 g voita (sulata ja sekoita keksimurskaan)
Painele irtopohjavuokaa (16 cm) leivinpaperin päälle.

Tervatäyte
  • 2,5 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
  • 0,2 dl perunajauhoja
  • 2 dl täysmaitoa (sekoita perunajauhot ja maito kattilassa)
  • 0,75 dl tervasiirappia (lisää kattilaan, kuumenna liedellä kunnes sakenee, jäähdytä kylmässä vesihauteessa)
  • 1,6 dl vispikermaa (vaahdota ja lisää tervatäytteeseen)
  • 0,2 dl vettä (kuumenna, sulata liivatteet veteen ja kaada ohuena nauhana täytteseen)
Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Suklaakoristeet
Ohje täällä

Tervakakun ohje Kinuskikissalta

5.5.2019

Pesto-fetahyrrät ruistaikinasta

Yksinkertaista pikkusuolaista. Pestoa ja fetaa ruistaikinan välissä. Hyvä kasvisvaihtoehto vaikka juhliin.

Muita voitaikinasta tehtyjä pikkusuolaisia täällä.




Pesto-fetahyrrät ruistaikinasta (80 kpl)

Ruis-voitaikina
  • 500 g voita
  • 250 g ruisjauhoja
  • 250 g vehnäjauhoja
  • 2½ tl leivinjauhetta (sekoita jauhoit ja sekota voin kanssa)
  • 3 dl kylmää vettä (lisää vesi ja sekoita tasaiseksi)
Laita löysä taikina laakeaan astiaan leivinpaperin päälle ja anna kovettua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Täyte
  • n. 200 g vihreää pestoa
  • 400 g murskattua fetaa
Jaa taikina kahteen osaan ja kaulitse suorakaiteen muotoiseksi. Levitä taikinalevyn päälle pestoa ja ripottele fetat päälle. Kääri rullalle ja leikkaa paloiksi. Paista leivinpaperin päällä 225 C n. 14 minuuttia.

30.4.2019

Feta-lohipiirakkavideo

Fetaa ja lohta pienen pienissä piirakoissa. Juuri sopivia juhliin. Toki yhden ison piirakan tekee paljon nopeammin kuin nämä, mutta pieni on kaunista.

Resepti täällä. Tillituorejuustoa ei välttämättä ole enää saataville, joten laitoin ruohosipulituorejuustoa ja tuoretta tilliä.


29.4.2019

Kinderpiirakkavideo

Tätä tulee tehtyä todella usein. Nopeasti ja helposti saa pellillisen, katso vaikka videolta. Kinderpiirakka sopii juhlaa ja arkeen, kestää hyvin myös pakastamisen.
Resepti täällä.

28.4.2019

Kolme pientä tomaatti-fetapiirakkaa

Raikas kasvisvaihtoehto. Saman tyylisiä kuin tomaatti-mozzarella-minipiirakat, mutta nopeampi tehdä kuin niitä ihan pikkuruisia. Pienessä vuoassa (16 cm) paistettu ja leikattu paloiksi, joten sopivan pientä kuitenkin juhliin. Leikkasin valmiiksi paloiksi ja pakastin. Tomaatin palat olivat veitselle vähän haasteellisia, joten paloista ei tullut niin siistejä kuin poropiirakasta, eikä pystynyt leikkaamaan ihan niin pieniä. Mutta hyvä tämä on joka tapauksessa ja pääsee keväällä juhlapöytään.








Tomaatti-fetapiirakka (3 pientä ja 1 iso)

Kaurapohja
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 2½ dl vehnäjauhoja
  • ½ tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa (sekoita kuivat aineet)
  • 100 g voita (lisä voi ja sekoita yleiskoneessa)
  • 4 rkl kylmää vettä
Kaulitse ja laita kolmeen voideltuun irtopohjavuokaan (16 cm). 
Jos teet yhden ison piirakan piirakkavuoassa, voit esipaistaa sitä 200 C 10 minuuttia. 

Täyte
  • 2 rkl vihreä pestoa (levitä pohjien päälle)
  • minitomaatteja (pilko neljään osaan)
  • 200 g fetakuutioita (laita tomaatin palat ja fetat peston päälle)
  • tuoretta basilikaa 
  • mustapippuria (laita basilikat ja mustapippuria päälle)
  • 3 munaa 
  • 3 dl vispikermaa (sekoita munat ja kerma ja saada täytteiden päälle)
  • punaleimaemmental juustoraastetta (ripottele pinnalle)
Leikkaa taikinapyörällä ylimääräiset taikinat reunoilta. Paista 200 C puoli tuntia. Leikkaa paloiksi. Koristele tuoreella basilikalla.

Ohje Ellan resepteistä muokattuna

24.4.2019

Vappumunkit

Pääsiäisenä lähti hetkessä lumet ja tuntuu jo ihan kesältä! Vappu voi tulla.
Aurinkoista ja iloista vappua!




Vappumunkit 

Pullataikinan ohje täällä.

Leivo pyöreiksi pulliksi ja kohota liinan alla. Paista kuumassa öljyssä (mutta ei liian kuumassa, ettei munkeista tule palaneita pinnalta ja raakoja sisältä). Tee pullaan reikä samalla kun nostat sen pataan. Paista molemmin puolin. Nosta munkit valumaan talouspaperin päälle ja pyörittele sitten sokerissa. Pakasta heti paistoin jälkeen, että ovat sulatettaessa kuin tuoreita.

18.4.2019

Kahvi-suklaaleivokset pääsiäiseksi

Kahvilla maustettua pehmeää suklaatäytettä ja kahvilla kostutettu suklaapohja, jossa rouskuvia suklaasattumia. Helppo tehdä iso määrä kerralla, pellillinen leikattu pieniksi paloiksi. Osa syödään nyt pääsiäiseen koristeltuna, mutta suurin osa menee pakastimeen. Näitä voi koristella juhliin teemaan sopivalla suklaakoristeella tai vaikkapa raikkailla, tuoreilla marjoilla.

Samantyyliä leivoksia täällä.

Aurinkoista pääsiäistä!











Kahvi-suklaaleivokset pääsiäiseksi

Suklaapohja
  • 90 g voita (sulata)
  • 1 dl maitoa
  • 3 munaa (lisää maito ja munat voisulaan)
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl kaakaojauhetta
  • 2½ dl sokeria
  • 1½ tl leivinjauhetta
  • 1½ tl vaniljasokeria (sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan)
  • 60 g tummaa suklaata (rouhi ja lisää taikinaan)
Paista pellillä leivinpaperin päällä 200 C vajaa 20 minuuttia. Paista pohja vain juuri ja juuri kypsäksi, ettei mene reunoilta kovaksi. Kumoa paistettu pohja sokeroidulle leivinpaperille ja irroita paistossa ollut leivinpaperi. Peittele keittiöpyyhkeellä täytteen valmistuksen ajaksi.

Kostutus
  • 1 dl vahvaa kahvia (keittäessä tuplamäärä kahvinporoja)
  • 1 dl maitoa
Laita irtoreunat pohjan ympärille. Kostuta hyvin maitoakahvilla.

Kahvi-suklaatäyte
  • 5 dl vispikermaa (vatkaa vaahdoksi)
  • 2 rkl sokeria (mausta kerma sokerilla)
  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa (notkista vispilällä)
  • 1,2 dl vahvaa kahvia (laita kaksi mitallista kahvia kuppia kohti, sekoita jäähtynyt kahvi tuorejuustoon ja yhdistä sitten kermavaahtoon)
  • 120 g tummaa suklaata (sulata ja sekoita täytteeseen)
Levitä kostutetun levyn päälle ja tasoita. Anna kovettua jääkaapissa seuraavaan päivään ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi.

Koristeet
  • Kinder-munan palasia
  • keltaisia suklaaraekarkkeja

16.4.2019

Tuulihatut

Valmiiksi pakastimeen odottamaan kevään juhlia. Täyttäminen vasta tarjoilupäivänä, jotta eivät pehmene liikaa seisoessa. Todella hyvää pikkunapsittavaa suolaisella tai makealla täytteellä. Niin pieniä, että voi ottaa toisen ja kolmannen ja vaikka kuinka monennen tahansa.

Tuulihattujen sekä poro- ja mansikkatäyteiden ohje täällä. Makeaksi täytteeksi käy hyvin myös pelkkä maustettu rahka, useita valmiita makuja löytyy kaupan kylmähyllystä.



14.4.2019

Harrin 50 v. synttärikakut

Kahdeksan samanlaista kakkua. Kolmea punaista marjaa täytteessä eli soseutettua mansikkaa ja viinimarjaa ja täytteeseen upotettuja pakastevadelmia. Pinnalla tuoreita marjoja. Sankarin nimi suklaalla pursotettuna.

5 x 6 munan, 2 x 4 munan ja 1 x 2 munan kakkupohjaa. Tuo pienin kakku on gluteeniton. Eli munia meni yhteensä 40. Pohjat paistoin kolmena iltana (su-ti) pakastimeen. Täytin keskiviikko- ja torstai-iltana. Kuorrutin kermalla kaikki kakut perjantaina ja lauantaina koristeet päälle. Viikon urakka siis.

Täyte oli raikas ja niin moneen kertaan jo tehnyt, että tämä on kyllä ihan luottotäyte. Kaikissa kakuissa kolme väliä täytettä. Kuuden munan kakkuihin valmista täytettä jokaiseen väliin 2 muumimukillista ja neljän munan kakkuihin 1½ muumimukillista. Tykkään mitata täytteet mukeittain, niin tulee varmasti yhtä paljon kaikkiin väleihin ja lopputulos on tasaraitainen.

Pursotettu kermavaahto tuntuu jotenkin vanhanaikaiselta ja koska kysessä oli nuorekas viisikymppinen niin tein kuorrutukset tasaisella pinnalla. Levitys jokaiseen kohtaan ja lopuksi kastelin pitkän veitsen/lastan kuumassa vedessä, enkä kuivannut sitä vaan vedin sillä viime silauksen. Näin saa aika tasaisen pinnan, eikä siellä pienet jäljet haittaa.

Onnea Harri!


Kakkupohjan resepti on vanha ja hyvä, sillä onnistuu aina

Koristeet pursotettu sulatetusta tummasta suklaasta 0-tyllalla ja nostetu kovettuneena ohuella lastalla kakun päälle.


Yksinkertaisen kauniita. Tuoreet marjat paljon houkuttelevampia kuin esimerkiksi sokerimassakoristeet.



Harrin 50 v. kakku

Pohja
  • 6 munaa
  • 2 1/4 sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
  • 1½ vehnäjauhoja
  • 1½ perunajauhoja
  • 3 tl leivinjauhetta (sekoita ja siivilöi jauhot ja lisää taikinaan, sekoita nopeasti)
Paista voidellussa ja mannaryynitetyssä kakkuvuoassa 175 C noin 40-45 minuuttia. Pohja on valmis kun alkaa irrota reunoita, varmista kypsyys tikulla. 

Leikkaa kakku seuraavana päivänä neljään osaan eli täytettä tulee kolmeen väliin. Vuoraa kakkuvuoka kelmulla ja täytä kakku sinne ylösalaisin, näin saat varmasti tasaisen pinnan. Kostutus sitruunalimpparilla.

Punaisten marjojen täyte
  • 6 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
  • 4 dl vispikermaa (vaahdota)
  • 2 prk (á 200 g) mansikkarahkaa
  • 0,75 l pakastemansikoita (sulata ja valuta liemi pois, soseuta mansikat)
  • 1 dl viinimarjoja (sulata ja soseuta)
  • ½ dl sokeria (lisää marjasoseet ja sokeri täytteeseen)
  • ½ dl mansikoiden lientä (kuumenna ja sulata puristellut liivatteet siihen, kaada ohuena nauhana täytteeseen ja sekoita samalla)
Jaa täyte kolmeen osaan, jotta kaikkiin väleihin tulee saman verran. Itse laitoin muumimukeihin ja jokaiseen väliin tuli kaksi mukillista. 
  • 200 g pakastevadelmia (upota jokaisen täytekerrokseen jäisiä vadelmia tasaisesti)
Anna hyytyä ja maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kuorrutus
  • 3 dl vispikermaa (vaahdota)
  • ½ dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria (mausta sokerilla)
Levitä kakun päälle ja reunoille. Viimeistele pinta kuumaan veteen kastetulla pitkällä veitsellä/lastalla.

Koristeet
  • tuoreita marjoja (mansikoita, vadelmia ja mustikoita)
  • marenkeja
  • sitruunamelissan lehtiä