23.8.2019

Pienet suklaakakut grillissä

Grillissä voi näköjään paistaa ihan samalla tavalla kuin uunissakin. Tietenkin. Miksipä ei. Ei ole vaan tullut aikaisemmin grillissä leivottua.

Paistoin puolet taikinasta muffinssipellillä ja puolet peltisissä mukeissa (varmaan aluperin armeijan mukeja, sellaisia missä on ripa). Yksittäisissä mukeissa oli siinä mielessä helpompi paistaa kun pystyi kääntämään ja ottamaan pois sitä mukaan kun valmistui, eikä tarvinnut ottaa kaikkia kerralla. Ei tullut yhtään kuvaa otettua niistä mukeista. Varmaan siksi kun oltiin jo syömässä ensimmäisiä, kun toinen satsi oli grillissä.

Muscovadosokeriakin käytin nyt vasta ensimmäistä kertaa. Maistui voimakkaalle taikinassa, mutta ei valmiissa kakussa.



Alimpana muscovado ruokosokeria

Paisto alkaa!

Kakkuja ei voi paistaa suoraan polttimen päällä, vaan pitää olla epäsuoraa lämpöä.
Eli kaksi vasenta poltinta oli päällä ja muffinssivuoan alla ei ollenkaan.
Tietenkin vasemman puoleiset kakut paistuivat sitten nopeammin kuin oikeat, joten vuoka piti kääntää kesken paiston.

Valmis!


Osa paistui täysin kypsäksi, mutta parhaimmaan nämä ovat näin sisältä pehmeinä.
Pienet grillatut suklaakakut (10 kpl)
  • 100 g  voita
  • 1 dl sokeria
  • 1½ dl muscovadosokeria
  • 3 tl vaniljasokeria (vaahdota voi ja sokerit)
  • 3 munaa (lisää yksitellen ja vatkaa aina välissä)
  • 1½ dl vehnäjauhoja
  • ½ dl kaakaojauhetta
  • ½ tl leivinjauhetta (sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan)
  • 100 g tummaa suklaata (rouhi suklaa ja lisää taikinaan)
Kuumenna grilli 200 C.
Voitele ja jauhota peltinen muffinssivuoka tai metallisia irtokuppeja. Jaa taikina niihin.
Laita paistumaan grilliin epäsuoraan lämpöön eli ei suoraan vastuksen päällä, vaan polttimot voivat olla päällä vieressä, mutta ei suoraan vuoan alla. Paistoaika noin 10 minuuttia. Saavat jäädä sisältä pehmeiksi, valuviksi.

Irroita vuoasta ja tarjoile heti jäätelön ja marjojen kanssa.

Ohje K-ruoka

20.8.2019

Jääkaappisämpylät

Vaikka tultiin mökille vasta kymmeneltä illalla ja saunottiin ja uitiin pari tuntia, niin silti ehti vielä puolilta öin laittaa sämpylätaikinan kohoamaan. Taikinan teko on niin nopeaa, että aina on sen verran aikaa. Aineiden sekoitusta, ilman vaivausta ja yöksi kylmään jääkaappiin kohoamaan. Onneksi mökillä on akkujääkaappi.

Pitkien yöunien jälkeen ensimmäinen tehtävä on sytyttää tuli hellaan. Vettä, kahvia ja puuroa keitellessä myös hellan uuni lämpiää. Mittaria siinä ei ole, mutta varmaankin se oli yli 200 C, koska sämpylöistä tuli niin hyviä. Rapeita pinnalta, pehmeitä sisältä, reikiä halkaistussa pinnassa. Oli todella hyvää oikean voin ja juuston kanssa.

Saunapuhdas leipuri yön pimeinä tunteina

Taikinalle peitto päälle ja jääkaappiin nukkumaan. Itse voi kiivetä mökin vintille untuvapeiton alle.

Hyvää huomenta! Lusikalla taikinaa pellille ja mysliä päälle. Yön yli kohotus riittää, ei tarvitse enää pellillä kohottaa.

Puu-uuni paistaa hyvin, mutta pelti pitää kääntää kesken paiston, jotta paistuu tasaisesti.



Kaurapuuroa, oman pellon mansikoita ja pihan mustikoita. Ja tietenkin tuoreita sämpylöitä.

Jääkaappisämpylät (15 kpl)
  • 7,5 dl haaleaa vettä
  • 30 g tuorehiivaa (tai puoli pussia kuivahiivaa)
  • 1 rkl suolaa 
  • 1 rkl sokeria (sekoita veteen hiiva, suola ja sokeri)
  • 1½ dl kaurahiutaleita
  • 3½ dl sämpyläjauhoja
  • n. 8 dl vehnäjauhoja (lisää hiutaleet ja jauhoja samalla sekoittaen, mutta ei vaivaten)
  • 1 rkl öljyä (lisää öljy)
Taikinasta tulee löysää ja niin sen pitää ollakin. Peitä taikinaastia leivinpaperilla ja keittiöpyyhkeellä ja laita jääkaappiin yöksi. 

Nostele aamulla leivinpaperin päälle pellille lusikalla sämpylänkokoisia nöttösiä. Näitä ei siis pyöritellä. Siistiä leivontaa aamulla. Ripottele pinnalle mysliä, siemeniä tai kauraryynejä. 
Paista 225 C puolisen tuntia. Sämpylöistä tulee rapeakuorisia, joten älä peitä liinalla paiston jälkeen, jotta rapeus myös säilyy.

13.8.2019

Mustaherukka-suklaabrownie

Pensaat täynnä ihania viinimarjoja, mustaherukoita. Parhaimmillaan ne ovat ihan siltään, suoraan puskasta.

Testasin Yhteishyvän ohjetta mustaherukka-suklaabrowniet. Hyvää tuli, mutta ehkä tykkään näistä marjoista enemmän ilman paistamista, kuten kuningatten suklaakakussa. Myös vadelmilla tästä voisi tulla aika herkkua!







Mustaherukka-suklaabrownie

Pohja
  • 150 g voita (sulata kattilassa)
  • 200 g tummaa suklaata (paloittele ja lisää voikattilaan, sekoita kunnes suklaa on sulanut, anna jäähtyä)
  • 3 munaa
  • 2 dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 rkl kaakaojauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 tl leivinjauhetta (sekoita kuivat aineet ja lisä taikinaan, lisää lopuksi myös suklaavoi)
Levitä taikina kolmeen irtopohjavuokaan (kahden halkaisija 16 cm ja yhden 20 cm) tai yhteen 25 x 35 cm.
  • 200 g mustaherukoita (ripottele taikinan pinnalle mustaherukoita)
Paista 175 C puolisen tuntia.

12.8.2019

Pinaatti-porkkana-pellavasämpylät

Pidän syyssateista ja pimenevistä illoista. Arki rauhoittuu taas sisälle ja voi leipoa koko illan sämpylöitä. Opiskelija haluaa pakastimen täyteen näitä terveellisiä sämpylöitä ja minähän leivon!

Usein tehty ja hyväksi todettu ohje täällä.


Pehmeää taikinaa, pehmeitä sämpylöitä

Taikina vihertää pinaatista, mutta paistetuissa sämpylöissä sitä ei enää juuri näe

8.8.2019

Porkkanaleivokset paloina tai lasissa

Porkkanaleivoksia perinteisessä muodossa paloiksi leikattuna, mutta myös jälkiruoaksi lasiin annosteltuna. Lisäksi raikasta mustikkasmoothieta. Marttiinilaseista on moneksi. Vielä on kesää jäljellä!

Ohje täällä.



4.8.2019

Bataattichili

Chocochilin sivuilta löytyi hyvän kuuloinen bataattichilin ohje, otin testiin ja tykkäsin. Nyt oli grilliruoan lisukkeena, mutta menisi hyvin pääruokanakin salaatin kanssa.

En vieläkään tiedä mitä tapahtui paputölkkiä avatessa, mutta yhtäkkiä sormet olivat veressä. Peltipurkin kansi oli todella terävä ja viilsi hetkessä haavat. Ilmeisesti en ole pitkään aikaan säilykepurkkia avannut.

Teen varmasti toistekin ja toivottavasti tölkin aukaisukin silloin onnistuu.


Tuikku pitää tulisen bataattichilin kuumana


Pinaatti-porkkana-pellavasämpylöitä, vesimelonia, salaattia,
halloumia, kanaa, grillattuja kasviksia, tomaattia,
bataattichiliä ja uusi perunoita voikastikkeen kanssa.
Bataattichili
  • öljyä (kuumenna kattilassa)
  • 1 tl juustokuminaa (kuumenna maustetta öljyssä)
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä (hienonna sipulit ja lisää öljyyn, kuullota)
  • 450 g bataattia (kuutioi)
  • 2 chiliä (leikkaa renkaiksi) (laitoin vain yhden chilin, ettei tule liian tulista)
  • 500 g tomaattimurskaa
  • n. 5 dl vettä (lisää bataatit, chilit, tomaattimurska ja vesi)
  • 1 tlk kidneypapuja
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • ½ tl oreganoa
  • ½ tl basilikaa
  • ½ tl paprikajauhetta
  • suolaa
  • mustapippuria (kun bataatit ovat vähän pehmentyneet lisää loput aineet ja hauduta kypsäksi)
  • tuoretta korianteri koristeeksi

2.8.2019

Cafe latte -kulhokakku

Kesäloman lopuksi on tullut siivottua varastoja. Urakan päätteeksi vein vanhoja tavaroita kierrätyskeskukseen ja käväisin myös myymälän puolella. Mukaan lähtivät nämä marttiinilasit! Tarvetta ei todellakaan ollut, mutta pakkohan nämä oli ostaa. Just olin järjestellyt keittiönkaappejakin ja teettänyt lisää lasihyllyjä sinne, mutta nyt piti ottaa yksi hylly pois, jotta nämä korkeat lasit mahtuivat. Samahan se on miten sen aikansa tässä elämässä käyttää :)

No nyt kun nämä lasit ovat, niin pitäähän näistä jotain syödäkin. Smoothieta on jo juotu. Kakkupohjassa on tummaa- ja valkosuklaata isoina paloina, rouskuvat ja näkyvätkin. Espressovaahdossa kahvi maistuu aika voimakkaasti eli tämä on ehkä enemmän aikuiseen makuun. Toki voihan tässä käyttää myös pelkkää kermavaahtoa. Suklaakakkupohjaa, maustettua kermavaahtoa, kinuskikastiketta ja runsaasti torita haettuja tuoreita marjoja. Yksinkertaisesti hyvää!

Kakkupohjaa jäi paljon yli, laitan sen pakastimeen ja myöhemmin siitä saa nopeasti tehty tätä herkkua.












Cafe latte -kulhokakku

Kakkupohja
  • 100 g voita (sulata)
  • 3 rkl kaakaojauhetta
  • 2 munaa
  • 1 prk (150 g) ranskankermaa
  • 2 dl sokeria (sekoita kaakao, munat, ranskankerma ja sokeri voihin)
  • 3½ dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta (sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää taikinaan)
  • 100 g tummaa suklaata
  • 100 g valkosuklaata (rouhi suklaa ja sekoita taikinaan)
Levitä taikina leivinpaperin päälle (20 x 30 cm). Paista 200 C 20 minuuttia. Anna seisoa pari tuntia tai vaikka seuraavaan päivään, leikkaa paloiksi.

Espressovaahto
  • 2 dl vispikermaa (vaahdota)
  • 200 g vaniljatuorejuustoa
  • 3 rkl sokeria
  • 2 rkl espresso-pikakahvijauhetta (sekoita sokeri ja kahvi juustoon ja yhdistä kermavaahdon kanssa)
Lisäksi
  • 5-8 dl tuoreita marjoja (esim. mansikoita, vadelmia, mustikoita)
  • ½ dl kinuskikastiketta
Kasaa koko kakku kulhoon tai yksittäisiksi annoksiksi marttiinilaseihin tai muihin jälkiruokakuppeihin. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

28.7.2019

Täytetyt paprikat grillissä

Kuuma. Helle. Aaurinko paistaa pilvettömältä taivaalta. Nyt ei kyllä tee mieli raskasta ja rasvaista ruokaa, vaan kasviksia ja salaatteja sen olla pitää.

Grillissä oli iloisen ja kauniin väristä ruokaa: oransseja, vihreitä, valkoisia ja punaisia kasviksia paloina (marinadissa öljyä, punaviinibalsamicoa, chiliä, valkosipulia, paprikajauhetta, mustapippuria, tuoretta persiljaa, sokeria) täytettyjä paprikoita, keltaisia nektariineja ja valkoista halloumia. Ei tullut yhtään kuvaa otettua siitä, mutta voin kertoa että oli niin paljon raikkaamman näköistä kuin grillattu liha.

Yksi vieraista epäili, että lähteeköhän pelkillä rehuilla nälkä. Kyllä niillä lähtee, mutta laitoin silti tarjolle myös kylmänä syötävää Hirven hyvää hirvipaistia, jos joku kuitenkin haluaa sitä. Grilli-iltana ei siis grillattu lihaa ollenkaan, hirven olin tehnyt jo aikaisemmin ja pakastanut. Myös munakoisolasagne oli valmiina pakastimesta, erittäin hyvä lisuke helposti mikron kautta.

Sangria tuli vieraiden tuomisina ja oli hyvä valinta helteisen illan juomaksi. Kiitos!

Kesäillan melkein kasvismenu

Inkivääri-sitruunashotti

Vihersalaattia
Tomaattia, ananasta ja vesimelonia
Grillattuja kasviksia (porkkanoita, kesäkurpitsaa, paprikaa, kukkakaalta)
Täytettyjä paprikoita
Grillattuja nektariineja ja halloumia
Uusi perunoita ja voikastiketta
Leipää ja tuorejuustoa

Sangriaa
Limevettä

Raparperipiirakkaa ja jäätelöä

Kuoharia





Katoin pöydän terassille, mutta aurinko paistoi siihen aivan liian kuumasti

Kannettiin pöytä varjoisaan paikkaan ja sehän olikin aivan loistava ratkaisu.
Tuntui ihan puutarhajuhlilta, kun sai upottaa paljaat varpaat nurmikkoon.

Terveelliset inkivääri-sitruunashotit laseissa jo valmiina. 


Täytetyt paprikat grillissä
  • 5  paprikaa (pese, halkaise, poista siemenkota ja valkoiset osat)
  • 3,5 dl vettä 
  • 1 kasvisliemikuutio (keitä kasvisliemikuutio vedessä)
  • 1,5 dl kvinoaa (lisää kasvisliemeen ja keitä kypsäksi 10-20 minuuttia)
  • 200 g fetaa
  • 2 tomaattia (kuutioi)
  • 150 g maissia
  • 1 kevätsipuli varsineen (hienonna)
  • ½ rkl valkoviinietikkaa
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl (savu)paprikajauhetta
  • 1 tl juustokuminaa eli jeeraa
  • ripaus chilijauhetta (sekoita kaikki täyteaineet keskenään ja täytä paprikat)
  • juustoraastetta (ripottele pinnalle)
Grillaa grillissä noin 20-30 minuuttia. Lisäksi limeä tarjoiluun.

27.7.2019

Mustikka- ja mansikkakakut

Mustikka vai mansikka? Molempi parempi!

Mansikkakakkua on jo syöty niin monta kertaa, että mustikkakakku oli hyvää vaihtelua. Molemmat ovat pieniä, kahden munan kakkuja, halkaisija vain 16 cm. Kaksi väliä ja niissä hilloa, kermavaahtoa ja reilusti marjoja. Peruskakut parhaimmillaan.


Mansikkakakussa vadelmahilloa, mustikkakakussa mustikkahilloa

Hillon päälle kermavaahtoa ja sen päälle metsämustikoita tai mansikoita

Sisällä metsämustikoita, koska niissä on makua. Koristeina pensasmustikoita, koska niissä on näköä.



Todistetusti mustikkakakku oli suositumpaa