Vadelmajuustokakkupalat

Tein joku aika sitten Kinuskikissan ohjeella Vadelmajuustokakkupaloja ja vein maistiaisia mummolaan. Äiti tykästyi ja halusi tarjota näitä omille ystävilleen. Hetki siinä keskusteltiin, että kumpi ne sitten tekee (molemmat siis halusivat) ja lopputuloksena leivottiin yhdessä. Olipa mukavaa äiti, otetaan joskus uusiksi!

Helppo ohje: keksipohja, juustotäyte ja pinnalle vadelmia. Näppärästi muokattavissa gluteenittomaksi, kun vaihtaa vaan keksit. Yhdessä vahdittiin toisiamme, että on varmasti puhtaat välineet, joilla ei ole koskettu jauhoihin.

Tehtiin kaksinkertainen annos ja juustomäärä tuntui kyllä tosi isolta, mutta helposti upposi kokonainen kilo Philadelphiaa pellilliseen (irtoreunus säädetty 36 x 30 cm)! Paistetut juustokakut ovat kyllä hyviä, kun ei tarvitse käyttää liivatetta. Pehmeää ja maistuvaa.

Vadelmajuustokakkupalat

Pohja

• 300 g Oreo-keksejä (käytin gluteenittomia Coppenrath Double Coooky)(murskaa)
• 75 g voita (sulata ja sekoita keksimurskaan, painele 18 x 30 cm vuoan pohjalle)

Täyte

• 2 dl sokeria
• ½ dl perunajauhoja (sekoita sokeri ja perunajauhot)
• 2 dl kuohukermaa
• 500 g Philadelphia-tuorejuustoa
• 2 tl vaniljasokeria
• vaniljatankoa myllystä
• 1 sitruunan kuoriraaste
• 2 rkl sitruunamehua (lisää kerma, juusto ja mausteet ja vatkaa sekaisin)
• 4 munaa (lisää lopuksi munat ja kaada täyte keksipohjan päälle)
• 250 g vadelmia (ripottele pinnalle vadelmat)

Paista 175 C 50 minuuttia. Jos pinta alkaa loppuajasta tummumaan, laita toinen pelti ylemmälle kannakkeelle, se estää tummumisen.

Paistoajan jälkeen sammuta uuni, avaa luukku raolleen ja anna kakun jäähtyä näin vähän aikaa. Laita jääkaappin yöksi ja leikkaa seuraavana päivänä paloiksi.

Ohje Kinuskikissa

Lime-valkosuklaahyytelökakku

Raikasta ja pirteää. Helppo tehdä gluteenittomana, kun käyttää gluteenittomia keksejä.
Koristeena limen lohkoja, tuoreita mansikoita ja valkosuklaast pursotettu perhonen.

Ohje täällä.

Mustikka-pannacotta-hyytelökakku

Keksipohja, mustikkatäytettä ja päällä vaniljaista pannacottaa. Pintaan keitetään kermasta ja maidosta pannacottaa, joka on ennen hyytymistä niin löysää, että asettuu ihan tasaiseksi, kauniiksi pinnaksi.

Tein lakkiaisiin puolitoistakertaisena 25 cm vuokaan, jotta varmasti riittää ja sehän ritti.

Resepti täällä.

Vegaaninen Oreo-juustokakku

Mietin lakkiaisiin jotain vegaanista ja Annin uunissa -blogista tuli vastaan Oreo-juustokakku. Kaupasta vaan etsimään aineita, joita en ole ennen käyttänyt ja kokeilemaan. Hyvää tuli, mutta vähän kauran maku puskee läpi, varsinkin kun en ole aikaisemmin vegaanista kakkua maistellut. Kummallista, että tämä pysyi hyvin kasassa ilman mitään hyytymisainetta. Oreoita on murskattuna ohjeen mukainen määrä, mutta lisäksi myös isompia sattumapalasia.

Vegaaninen Oreo-juustokakku

Pohja

• 200 g Oreo-keksejä (murskaa)
• 50 g maidotonta margariinia (sulata ja sekoita keksimuruun, painele irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin päälle, halkaisija 18-20 cm)

Täyte

• 2 dl kauravispiä esim. Kaslink (vatkaa kuohkeaksi)
• 300 g kauratuorejuustoa
• 2 tl vaniljasokeria (lisää kauratuorejuusto ja sokeri ja jatka vatkaamista)
• 50 g Oreo-keksejä (murskaa veitsellä pieniksi muruiksi ja vatkaa täytteeseen)
• 50 g Oreo-keksejä (leikkaa veitsellä isommiksi paloiksi ja sekoita nuolurilla täytteeseen)

Levitä täyte keksipohjan päälle. Varmista painelemalla, että ei jää koloja. Anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Irroita sitten kakku vuoasta.

Koristeet

• Oreo-keksejä (mini ja normaali)
• tuoreita marjoja (esim. mansikoita, mustikoita)
• pakastemarjoja (esim. punaisia viinimarjoja)
• sitruunamelissan lehtiä

Ohje Annin uunissa

Baileysjuustokakku ylioppilasjuhliin

Kolme pientä minikakkua lakkisiin. Pienet kakut pieniksi paloiksi, suklaasta pursotetut lyyrat päälle ja ylioppilasleivokset ovat valmiit.

Ohje täällä, joko yksi normaalikokoinen tai kolme pientä (16 cm) niin kuin tässä.

Salted caramel cheesecake

Resepti löytyy useasta blogista prikulleen samanlaisena ja on nyt tässäkin juuri sellaisena. Mitään muuttamatta. Eikä mitään muutosta tarvitakaan. On hyvää juuri tällaisena. Suolaisen makeana.

Salted caramel cheesecake (24 cm)

Pohja

• 170 g Digestive-keksejä (murskaa yleiskoneessa)
• 80 g voita (sulata, sekoita keksimuruihhin ja painele irtopohjavuokaan paperin päälle ja reunoille

Paista 160 C 12 minuuttia. Anna jäähtyä hetki.

Juustotäyte

• 400 g maustamatonta tuorejuustoa (sekoita yleiskoneessa)
• 1½ dl sokeria (lisää juustoon ja vatkaa kuohkeaksi)
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 rkl sitruunamehua
• ripaus suolaa (lisää vaniljasokeri, mehu ja suola, vatkaa)
• 2 munaa (lisää yksitellen ja vatkaa)
• 1 rkl maissitärkkelystä (siivilöi täytteeseen ja sekoita hyvin)

Kaada paistetun pohjan päälle ja paista 35 minuuttia. 

Kinuskipinta

• 70 g (1 dl) fariinisokeria
• 1 2/3 dl kuohukermaa (sekoita sokeri ja kerma kattilassa ja keitä hiljalleen reilu 10 minuuttia samalla sekoittaen)

Kaada kakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Pinnalle

• sormisuolaa (ripottele pinnalla juuri ennen tarjoilua)

Appelsiinijuustopiirakka

Juustokakkua piirakkamuodossa. Ohje Kinuskikissalta. Minun vuoka oli isompi, joten tein 1½ kertaisena, mutta sitten vuoka tulikin niin täyteen, ettei puolukoita enää mahtunut. Joutuivat sitten paistetun piirakan päälle. Ohje lopussa yksinkertaisena.

Uudeksi vuodeksi olisi ollut kiva tehdä onnenkeksejä, mutta aina ei kaikkeen ehdi. Ehkä ensi vuonna.

Appelsiinijuustopiirakka 

Pohja

• 250 g pipareita (murskaa yleiskoneella)
• 100 g margariinia (sulata, sekoita piparimuruihin ja painele vuoan pohjalle, halkaisija 24 cm)

Täyte

• 400 g appelsiinituorejuustoa
• 100 g ranskankermaa
• 1 dl ruokosokeria
• 2 tl vaniljasokeria (sekoita yllä olevat aineet)
• ½ dl vispikermaa
• 2 rkl perunajauhoja (sekoita perunajauhot kerma ja lisää täytteseen)
• 2 munaa (lisää munat ja kaada täyte pohjan päälle)
• puolukoita (lisää täytteen päälle ja paista 200 C 45 minuuttia)

Tiramisuhyytelökakku

Tiramisu hyydytettynä pyöreässä irtopohjavuoassa. Keksit piti puolittaa, jotta sain ne paremmin täyttämään pyöreän vuoan, suorakaiteen muotoisessa saisi keksit tiiviimmin joka kohtaan.

Perinteinen tiramisu täällä.

Tiramisujuustokakku

• 6 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
• 4 keltuaista
• 1 dl sokeria (vaahdota keltuaiset ja sokeri vaahdoksi)
• 500 g mascarponejuustoa (lisää keltuaisvaahtoon)
• 4 valkuaista (vatkaa kovaksi vaahdoksi) 
• 3 rkl jälkiruokaviiniä (käytin Mural de Favaios) kuumenna kahvikupissa kiehuvaksi ja sulata siihen puristellut liivatteet, kaada ohuena nauha täytteseen samalla sekoittaen)

• 2 dl kahvia
• ½ dl jälkiruokaviiniä (käytin Mural de Favaios) (sekoita kahvi ja viini)
• 200 g Savoiardi-keksejä

• 70 g maitosuklaata rouhittuna (laitoin valkosuklaata, kun ei keittiöstä löytynyt muuta)

• kaakaojauhetta 

Laita irtopohjavuoan reuna suoraan tarjoiluastialle. Levitä pohjalle ohuesti täytettä. Kasta keksit yksikerrallaan kahviviiniseoksessa ja laita vuokaan. Levitä täytettä päälle. Ripottele puolet suklaarouheesta. Toista keksikerros,  ripottele loput suklaat ja levitä loput täytteestä päälle. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. 

Irroita vuoka, siivilöi pinnalle reilusti tummaa kaakaota ja koristele suklaakoristeilla.

Juustokakku

Piparipohja

• 250 g pipareita (murusina)
• 80 g voita (sulata ja sekoita murusiin)

Painele irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle leivinpaperin päälle ja paista 170 C 10 minuuttia.

Täyte

• 525 g Philadelphia-tuorejuustoa (sekoita)
• 200 g ranskankermaa 
• 1 dl fariinisokeria
• 1 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria (lisää ranskankerma ja sokerit)
• 1 dl vispikermaa
• 3/4 dl perunajauhoja (sekoita perunajauhot kermaan ja lisää täytteeseen)
• 4 munaa (lisää yksitellen, samalla vatkaten)
• 2 rkl sitruunamehua
• kanelia
• kaardemummaa
• Kaada piparipohjan päälle ja paista 175 C noin tunti. Jäähdytä ja laita yöksi jääkaappiin. Irroita vuoasta vasta sitten.

Mausteinen juustokakku

Iloleipuri-lehtisessä pisti tämä silmään. Kokeilla täytyi ja hyvää tuli. Tein puolikkaan annoksen 16 cm irtopohjavuokaan.

Pohja

• 250 g pipareita (murusina)
• 80 g voita (sulata ja sekoita murusiin)

Painele irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle leivinpaperin päälle ja paista 170 C 10 minuuttia.

Täyte

• 600 g Philadelphia-tuorejuustoa (notkista sähkövatkaimella)
• 5 munaa (lisää yksitellen, vatkaten)
• 2 dl vispikermaa
• 3 dl sokeria (lisää kermaa ja sokeria vuorotellen samalla vatkaten)
• 2 tl kaardemummaa
• 1 appelsiinin kuori
• 2 rkl appelsiinimehua (lisää mausteet)

Kaada jäähtyneen pohjan päälle ja paista noin tunti. Kakun pitää hyytyä, muttei saa olla liian kiinteä. Anna kakun maustua vuoassa jääkaapissa yön yli ja irroita vuoasta vasta seuraavana päivänä. Koristele kinuskikastikkeella ja marjojoilla/pähkinöillä.