30.11.2016

Jouluomenakakku

Huomenna on jo joulukuu, joten kakkuun piti saada joulun makua. Jouluhan tunnetaan pipaista ja siksi laitoin kakkupohjataikinaan piparkakkumausteita. Jaa-a, mitähän sitten täytteeseen? Puolukkaa ja karpaloa mietin, mutta päädyin omenaan. Miedomman makuista ja nekin kuuluvat ehdottomasti jouluun. Lisänä päärynä-kinuskirahkaa. Tuli tosi hyvä täyte ja sopi hyvin yhteen piparisen pohjan kanssa! Koristeeksi vain iso kasa hedelmiä, niin kuin täytteessäkin on. Ja piparia, kun kerran pohjassakin on piparin makua. Loppusilaus kinuskikastikkeella.

Täytettä on runsaasti ja paksusti. Jos haluaa matalamman kakun pärjää ehkä jopa puolella täytemäärällä.



Jaoin täytteen mukeihin, jotta tulee saman verran kaikkin väleihin. Kaksi kupillista per väli.

Täytettä oli niin paljon ja reunat siistit, joten en laittanut reunoille kermavaahtoa ollenkaan. Naked cake siis.
 




Jouluinen omenatäytekakku

Jouluinen kakkupohja
  • 4 munaa
  • 1½ dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
  • 1 dl perunajauhoja
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl kanelia
  • 1 tl neilikkaa
  • 1 tl inkivääriä
  • 1 tl pomeranssinkuorta (sekoita kuivat aineet, siivilöi ja lisää varovasti sekoittaen taikinaan)
Paista voidellussa ja mannaryynitetyssä vuoassa (20 cm) 175 C noin 45 minuuttia.

Omenatäyte

  • 4 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
  • 4 dl vispikermaa (vatkaa vaahdoksi)
  • 2 prk (á 200 g) maustettua rahkaa päärynä-kinuski
  • 500 g omenasoseta
  • ½ dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria (sekoita kermavaahtoon rahka, sose ja sokerit)
  • ½ dl omenamehua (kuumenna mikrossa, sulata liivatteet siihen ja kaada ohuena nauhana täytteeseen)
Leikkaa kakku neljään osaan eli kolme väliin tulee täytettä. Kostutus omenamehulla. Vuoraa paistovuoka kelmulla ja täytä kakku ylösalaisin vuokaan. Pehmeää täytettä tulee runsaasti väliin, joten ei voi täyttää suoraan tarjoiluastialle. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kuorrutus
  • 2 dl vispikermaa (vaahdota)
  • vaniljasokeria
  • sokeria (mausta sokerilla)
Levitä kermavaahto kakun päälle.

Koristeet
  • omenan lohkoja
  • päärynän lohkoja
  • viikunan lohkoja
  • pipareita
  • kinuskikastiketta

27.11.2016

Kajaanin kirkko -piparkakkutalon rakentamisvideo


Kajaanin piparkakkukirkon rakennusvaiheet videona. Hyvää ensimmäistä adventtia! Kirkko pääsi oikean kirkon sisälle juhlistamaan Kajaanin kirkon 120 v. juhlaa. Kahvituskin oli kirkossa, mutta onneksi kukaan ei haukannut tästä palaa.


26.11.2016

Ässät

Ässät kuuluvat jouluun yhtä paljon kuin piparitkin. Yksi iso annos riittää kerran vuodessa. Helppoa pyörittelyä kanelissa ja sokerissa, nosto ässänmuotoiselle mutkalle pellille ja uuniin. Kylläpä maistui lumitöiden jälkeen!





Ässät
  • 400 g sokeria
  • 250 g voita (vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi)
  • 3 munaa (lisää munat yksittellen, jatka vatkaamista)
  • 1,5 dl vispikermaa (lisää taikinaan)
  • 700 g (vajaa 11 dl) vehnäjauhoja
  • 1 tl soodaa
  • 1 tl vaniljasokeria (sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan)
Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa ainakin tunti. Pyörittele tangoiksi ja kieritä kanelissa ja sokerissa. Paista 200 C n. 7 minuttia.

20.11.2016

Glögi-ilta

Piparkakkukirkkourakan jälkeen piti saada nopsaa glögin kaveriksi jotain pientä purtavaa. Rocky roadin tein edellisenä iltana kovettumaan. Suolaisille piirakoille tein saman pohjan molemmille eli valmistui yhdellä kertaa. Poro- ja kasvispiirakan täytteet on nopea tehdä ja paistuivat samaan aikaan kiertoilmauunissa. Tortut paistuivat kaupan taikinasta piirakoiden jälkeen, appelsiinikrokanttibaileyshyytelökakku oli valmiina pakastimessa ja piparit olin leiponut jo aikaisemmin. Näistähän kehkeytyi helposti ja nopeasti pikkujoulut!



Linkit resepteihin, joita olen käyttänyt jo aikaisemminkin

18.11.2016

Kajaanin kirkko -piparkakkutalo

Viime yönä klo 01 liimasin viimeisen osan paikoilleen ja kirkko oli valmis. Ihan mahtava tunne! Ihan jouluyöltä tuntui, kun muiden nukkuessa yksin viimeistelin tätä.

Jo vuosi sitten mietin Kajaanin kirkon tekemistä, mutta ohiajaessa hylkäsin ajatuksen aika nopeasti. Katto näytti niin monimutkaiselta, ettei sen tekeminen piparista olisi mahdollista. Tänä vuonna ajatus hiipi uudestaan mieleen ja päätin kokeilla. Otin yhteyttä seurakuntaan ja sain sieltä pohjakuvan ja pari sivupiirustusta.

Aloitin sivuseinistä. Uunin pelti määritteli koon, suurimman seinän oli mahduttava pellille kokonaisena. Ikkunoista tuli silti niin pieniä, ettei ristikoita voinut leikata piparitaikinasta. Leikkasin auki koko ikkuna-aukon ja tein ruudukon pikeeristä. Leivinpaperin päälle paistettu seinä ja siihen pursotukset. Kovetuttuaan kestävät, vaikka ovatkin tyhjän päällä. Eivät ne tietenkään kovaa käsittelyä kestä, joten seinien pystytyksessä sai olla helläkätinen.

Valot asensin seinien pystytyksen aikana. Pistorasiaan yhteys nurkan kautta, sakastiin (tai sakaristoon, niin kuin vanhoissa piirustuksissa luki) alttarin takaa ja torniin grillitikkuihin teipattuna. Lamput ovat ledejä, joten kuumuus ei tee kirkon sisällä tuhoa.

Katon harjasta tuli kovin pitkä ja sisälle piti rakentaa tukia ihan kunnolla. Korkein katto piti paistaa kahdesta osasta, koska sehän ei pellille mahtunutkaan. Sauma ei kuitenkaan haittaa, vaan peittyi tomusokerilumen alle.

Melkoista touhua tämä rakentaminen kyllä oli. Jatkuvasti uuni päällä ja sokeria paistinpannulla. Välillä etenin pala kerrallaan. Taikina pakastimesta mikroon, kaulinta, leikkaus, paisto, koristelu, liimaus ja seuraavan osan kimppuun. Kokoa kirkolla on noin 35 x 55 cm ja korkeutta tornin ristiin mitattuna 65 cm.

Portaat, ovet, ristit, pikkukoristeet ja seinien vieressä olevat tukipilarit paikoilleen. Vajaan kahden viikon iltaurakka on ohi ja joulu saa nyt tulla.

Kuvista kasattu rakentamisvideo täällä.



















13.11.2016

Isänpäivän kakut

Perinteiseen juhlaan perinteistä kakkua. Välissä itsekeitettyä mansikkahilloa, kermavaahtoa ja itsepoimimia vadelmia. Koristeena kaupan pakastealtaan koristevadelmia.

Toisena kakkuna appelsiinikrokanttibaileyshyytelökakku. Tein normaalikokoisena, mutta kahteen pieneen vuokaan (halkaisija 16 cm). Toisen pakastin pahan päivän varalle.

Lasten toiveesta Kinderpiirakkaa.

Hyvää isänpäivää!








9.11.2016

Joulukalenteri alkaa 1.12.


Perinteinen, vanhanaikainen ja aito joulu löytyy vanhasta pirtistä. 
Ihan niin kuin ennen vanhaan on eletty. 
Joulukalenterin jokaisesta luukusta avautuu pirttiin yksi lisäosa - kaikki piparista tietenkin. Tunnelmallista ja tuoksuvaa joulun odotusta!

5.11.2016

Savo-Laiskan suklaakakku

Ystävältä kopioitu resepti, alkuperäinen Savo-Laiskalta. Hyvin paljon samantapainen kuin suklaakakku, molemmat tosi hyviä.





Savon-Laiskan suklaakakku
  • 200 g voita
  • 2 dl sokeria (vaahdota voi ja sokeri)
  • 3 munaa (lisää munat yksitellen samalla vatkaten)
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 3 rkl kaakaota
  • ripaus suolaa (sekoita kuivat aineet)
  • ½ dl maitoa (lisää taikinaan kuivat aineet ja maito)
  • 100 g Fazerin sinistä (rouhi suklaa isoiksi paloiksi ja lisää taikinaan)
Paista jauhotetussa ja mannaryynitetyssä rengasvuoassa 175 C noin 50 minuuttia.

1.11.2016

Piparit

Pipariaika on taas täällä. Joulun tuoksua!

Keitettävät aineet eli siirappi, mausteet, voi ja sokeri. Lisäksi munat, jauhoja ja sooda.



Piparit
  • 250 g voita 
  • 210 g (1½ dl) tummaa siirappia
  • 2 dl sokeria
  • 2 tl kanelia
  • 2 tl inkivääriä
  • 2 tl neilikkaa
  • 2 tl pomeranssinkuorta (Kiehauta voi, siirappi, sokeri ja mausteet. Anna vähän aikaa jäähtyä. Vatkaa sähkövatkaimella haaleaksi)
  • 2 munaa (lisää munat vatkaten)
  • 2 tl soodaa
  • 8 dl vehnäjauhoja (lisää sooda jauhoihin ja sekoita taikinaan)
Kaada matalaan astiaan leivinpaperin päälle ja anna jähmettyä yö jääkaapissa. Kaulitse ohueksi, ota muotilla pipareita. Paista 200 C n. 5 minuuttia.