31.10.2015

Trick or treat -halloweensuklaakakku

Kuningatteren suklaakakussa on yleensä marjoja, mutta nyt halloweenin kunniaksi pinta on täynnä karkkeja - matoja ja pääkalloja.
Resepti täällä.




30.10.2015

Halloween-täytekakku osa 2

Pehmeä suklaakakkupohja ja raikas mansikkatäyte. Muutaman kerran olen tehnyt "mustan" täytteen halloweeniksi, mutta nyt halusin raikkaaman. Kun otin täytetyn kakun jääkaapista ja avasin kelmun, oikein tuoksahti mansikka. Täytteessä on oikeita mansikoita soseutettuna, mansikkarahkaa ja mansikkahilloa.

Sokerimassaa on käytetty vain kurpitsoihin. Muuten kakun pinta on kermaa ja suklaata. Ja vielä vähän suklaata koristeissa.

Muita kuvia ja video tästä kakusta täällä.















Halloween-täytekakku

Suklaakoristeet
Sulata tummaa suklaata mikrossa ja pursota 0-tyllalla koristeet leivinpaperille. Aidan tein vapaalla kädellä, puut ja muut leivinpaperin alle laitetusta mallikuvasta. Aita kannattaa tehdä pienistä paloista, että pystyy laittamaan pyöreän kakun reunaan. Anna kovettua seuraavaan päivään.

Kurpitsat
Oranssista sokerimassasta palloja, joihin viivoja ja vihreä kanta.

Pehmeä suklaapohja
  • 80 g margariinia
  • 35 g tummaa suklaata (sulata margariini ja suklaa sekaisin mikrossa)
  • 1 1/3 dl vettä
  • 2/3 dl öljyä
  • 1 dl maustamatonta jogurttia
  • 1 dl sokeri
  • 1 dl fariinisokeria (lisää vesi, öljy, jogurtti ja sokerit)
  • 2 munaa (lisää munat yksitellen)
  • 3 dl 1 rkl vehnäjauhoja
  • 2/3 dl kaakaojauhetta
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2/3 tl soodaa
  • ½ tl suolaa
  • 2 tl vaniljasokeria (sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan)
Pohjaan tekoon riittää käsivispilä, ei tarvitse sähkövatkainta, eikä yleiskonetta. Voitele ja mannaryynitä vuoka, halkaisija 20 cm. Paista 170 C 50 minuuttia.

Mansikkatäyte
  • 4 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
  • 1 l pakastemansikoita (sulata, valuta neste pois ja soseuta sauvasekoittimella)
  • 4 dl vispikermaa (vatkaa vaahdoksi)
  • 2 dl mansikkarahkaa
  • ½ dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria (lisää rahka, sokerit ja mansikkasose)
  • tilkka mansikan mehua (kuumenna ja sulata liivatteet siihen, kaada ohuena nauhana täytteeseen)
Leikkaa kakku kolmeen osaan. Täytä kakku nurinpäin kelmutettuun vuokaan. Kostutus sitruunalimpparilla, ohut kerros mansikkahilloa ja päälle puolet täytteestä. Toinen väli samalla tavalla ja vuorokaudeksi jääkaappiin hyytymään ja maustumaan.

Reunojen kuorrutus
  • 2 dl vispikermaa (vaahdota)
  • sokeria
  • vaniljasokeria
  • oranssia elintarvikeväriä
Levitä oranssi kermavaahto kakun reunoille.

Pinnan kuorrutus
  • 3/4 dl vispikermaa (kuumenna kattilassa melkein kiehuvaksi ja ota pois liedeltä)
  • 140 g maitosuklaata (lisää paloiteltu suklaa ja sekoita tasaiseksi)
Kaada kakun päälle ja anna pikkuisen valua reunoille.

Irroita suklaakoristeet varovasti leivinpaperista ja laita kakkuun. Tarttuu helposti kermavaahtoon tai suklaaseen.

29.10.2015

Halloween-täytekakku osa 1

Portti metsään tai hautausmaalle, jossa on tuulentuivertamia puita. Taivaalla syöksyy lepakoita. Tuuli vinkuu ja ruostunut aidan portti narisee. Kissa naukuu aidan päällä ja pöllö huhuilee puussa.

Tarkoitus oli tehdä hyvin yksinkertainen kakku, jossa on vaan pari kurpitsaa koristeena, mutta tyttö alkoi ideoimaan ja pakkohan niihin oli tarttua. Suklaapuista tuli hauskoja, suklaviivat tekevät rungoistakin aika aidon näköisiä. Kaikki suklaajutut pursotin eilen leivinpaperille kuivumaan ja tänään nostelin kakkuun. Oranssireuna on värjättyä kermavaahtoa ja päällinen kermaan sulatettua suklaata.

Reseptin laittaminen jää huomiselle, hyvää yötä. Hu-huu!
Resepti täällä.






27.10.2015

Hautajaiskakkuja

Pyhäinpäivän alla muistui mieleen nämä vanhat kakut. Mikään näistä ei ole ollut varsinaisissa hautajaisissa, mutten muutakaan nimeä keksinyt.
Kiitoskakut hoitohenkilökunnalle.

Hali-kakku surun hetkellä. 

Valkoinen täytekakku ja voileipäkakku hautajaisviikonloppuna omalle porukalle.

25.10.2015

Lepakko-halloweenpikkuleivät

Kaakaopikkuleivän päällä salmiakkikuorrute. Sopivaa väriltään ja maultaan halloweeniksi.








Lepakkopikkuleivät (60 kpl)

Taikina
  • 200 g margariinia
  • 1 1/4 dl sokeria (vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi
  • 1 muna (lisää muna ja jatka vatkaamista)
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 rkl kaakaojauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria (sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan)
Kaulitse taikina ja ota lepakoita muotilla. Paista 185 C 8 minuuttia.

Kuorrute (paksu ja löysä)
  • tomusokeria
  • Apteekin salmiakki -mixeriä
  • mustaa elintarvikeväriä
Sekoita paksuksi kuorrutteeksi ja pursota kaikkien lepakoiden reunat. 
Täytä lepakon keskusta samalla, mutta löysemmällä kuorrutteella. Jämäkät reunat pitävät löysemmän kuorruutteen ääriviivojen sisällä. Löysempi kuorrute tasoittuu kauniisti.

Silmiksi punaiset nonparellit.

23.10.2015

Pizzoja

Kesällä tehtyjä pizzoja. 6 pizzaa paistui kahdessa erässä kiertoilmauunissa.

Resepti täällä.


Näissä kahdessa alimpien kuvien pizzoissa korvasin osan vehnäjauhoista erikoishienoilla ruisjauhoilla.


21.10.2015

Täytetyt lakritsisuklaapikkuleivät

Rapea suklaapinta ja sisällä pehmeää Hopeatoffeesta keitettyä lakritsitäytettä. Yhdistelmä joka vie kielen mennessään. Melkein kuin lakritsisuklaakonvehteja.

Täytettä sai keittää melkein vartin, että sakeni. Aluksi epäilin jo mittavirhettä, mutta sakenihan se lopulta. Valmiissa pikkuleivässä on juuri sopivan pehmeää haukata.




Leipoessa mietin, että täytettä tulee liikaa, mutta paistuessa kohosivat niin paljon,
ettei huolta eää ollutkaan.

Täytettä sai keittää kauan, jotta sakeni.








Täytetyt lakritsisuklaapikkuleivät (48 kpl)

Taikina

  • 150 g margariinia
  • 1 dl (70 g) fariinisokeria (vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi)
  • 1 muna (lisää muna ja jatka vatkaamista)
  • 2½ dl vehnäjauhoja
  • ½ dl kaakaojauhetta
  • 1 tl leivinjauhetta (sekoita kuivat aineet ja sekoita taikinaan)
Anna olla hetki jääkaapissa, jotta on helpompi leipoa. Kaulitse, ota muotilla ja laita minimuffinssivuokaan. Paista 200 noin 12 minuuttia.

Lakritsitäyte
  • 30 Hopeatoffee-karkkia
  • 2½ dl vispikermaa (keitä karkkeja ja kermaa n. 15 minuuttia, kunnes sakenee)
Lusikoi täytettä keksikuppeihin ja laita jääkaappiin kovettumaan.

Suklaapinta
  • 150 g maitosuklaata (sulata ja pursota kovettuneen täytteen päälle, koristele suklaakoristerakeilla)
Ohje Hellapoliisilta

19.10.2015

Mustavalkoinen kerroskakku

Molemmat massat itsetehtyjä. Musta lakufudgea ja kermaa, valkoinen vaahtokarkkimassaa.


17.10.2015

Tiramisuhyytelökakku

Tiramisu hyydytettynä pyöreässä irtopohjavuoassa. Keksit piti puolittaa, jotta sain ne paremmin täyttämään pyöreän vuoan, suorakaiteen muotoisessa saisi keksit tiiviimmin joka kohtaan.

Perinteinen tiramisu täällä.





Tiramisujuustokakku

  • 6 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
  • 4 keltuaista
  • 1 dl sokeria (vaahdota keltuaiset ja sokeri vaahdoksi)
  • 500 g mascarponejuustoa (lisää keltuaisvaahtoon)
  • 4 valkuaista (vatkaa kovaksi vaahdoksi) 
  • 3 rkl jälkiruokaviiniä (käytin Mural de Favaios) kuumenna kahvikupissa kiehuvaksi ja sulata siihen puristellut liivatteet, kaada ohuena nauha täytteseen samalla sekoittaen)

  • 2 dl kahvia
  • ½ dl jälkiruokaviiniä (käytin Mural de Favaios) (sekoita kahvi ja viini)
  • 200 g Savoiardi-keksejä

  • 70 g maitosuklaata rouhittuna (laitoin valkosuklaata, kun ei keittiöstä löytynyt muuta)

  • kaakaojauhetta 

Laita irtopohjavuoan reuna suoraan tarjoiluastialle. Levitä pohjalle ohuesti täytettä. Kasta keksit yksikerrallaan kahviviiniseoksessa ja laita vuokaan. Levitä täytettä päälle. Ripottele puolet suklaarouheesta. Toista keksikerros,  ripottele loput suklaat ja levitä loput täytteestä päälle. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. 

Irroita vuoka, siivilöi pinnalle reilusti tummaa kaakaota ja koristele suklaakoristeilla.