19.10.2017

Pinkki vadelma-suklaakakku

Täytteessä on vadelman lisäksi myös mansikkaa ja vähän punaherukoita. Mausta tulee voimakkaimmin esille vadelma ja lisäksi tökin levitetyn täytteen päälle kokonaisia vadelmia. Siksi kakun nimenä on vadelma-suklaakakku. Halusin koristellakin vadelmilla, mutta tämä kakkuparka joutuu matkaamaan autossa kylmälaukussa niin pitkän matkan, että oli turvallisempaa turvautua karkkeihin. Syysloman kunniaksi karkkiöverit siis! Pohjana peruskaakaopohja ja pinnalla kermaan sulatettua suklaata.

Rentouttavaa syyslomaa!










Pinkki vadelma-suklaakakku

Pohja
  • 6 munaa
  • 2,25 dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
  • 1½ dl vehnäjauhoja
  • 1½ dl perunajauhoja
  • 3 tl leivinjauhetta
  • 3 rkl kaakaojauhetta (sekoita ja siivilöi kuivat aineet ja sekoita taikinaan)
Kaada voideltuun ja mannaryynitettyyn vuokaan (26 cm). Paista 175 C noin 45 minuuttia. 

Täyte
  • 5 liivatetta (liota kylmässä vedessä 10 minuuttia)
  • 5 dl vadelmia
  • 5 dl mansikoita
  • 1 dl punaherukoita (sulata marjat ja siivilöi mehu talteen, soseuta marjat)
  • 4 dl vispikermaa (vaahdota)
  • 2 prk (á 200 g) mansikkarahkaa
  • 1 dl sokeria (lisää kermavaahtoon rahka, marjasose ja sokeri)
  • ½ dl marjojen mehua (kuumenna, sulata liivatteet siihen ja kaada ohuena nauhana täytteeseen samalla sekoittaen)
Leikkaa kakku neljään osaan. Kasaa kakku kelmutettuun vuokaan nurin päin. Kostuta sitruunalimpparilla, laita 1/3 täytteestä väliin ja painele täytteeseen jäisiä vadelmia. Tee samoin kahdelle muulle välille. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kuorrutus
  • 3/4 dl vispikermaa (kuumenna kattilassa)
  • 130 g maitosuklaata (lisää paloiteltu suklaa kermaan ja sekoita tasaiseksi)
Reunoille voit vatkata kermavaahtoa ja vaikkapa värjätä vaaleanpunaiseksi. Tässä kakussa täyttessä oli pursunnut yli väleistä ja sitä kun tasoittelin, niin se riitti suurinpiirtein reunoille.

Kaada kuorrutus kakun päälle ja anna vähän valua reunoille.

Koristeet
  • suklaakarkkeja
  • vaaleanpunaisia karkkeja
  • suklaasta pursotettuja koristeita

15.10.2017

Ruis-kasvispasteijat

Ruokaisampaa, terveellisempää ja parempaa ruisjauhoilla. Tavallinen voitaikina, mutta puolet jauhoista korvasin ruisjauhoilla. Taikina ei jaksa kohota niin paljoa, mutta on ihanan rapeaa. Tykkään taikinasta tosi paljon ja tämän jälkeen ei ole enää paluuta vehnäiseen pasteijataikinaan.

Täytteeseen laitoin silputtuja kasviksia ja sidosaineeksi tuorejuustoa. Hyvää tuli.

Pasteijamuotin halkaisija oli 9,5 cm. Kasvispasteijoita tuli 25 kpl ja lopputaikinasta tein kalkkunatäytettyjä 32 kpl.

Pöytäkoristeena maalattuja männyn käpyjä. Pesin, kuivatin saunassa ja maalasin valkoisella ja hopealla spraymaalilla.


Yleiskoneen leikkuuterällä saa nopeasti pientä silppua




Kalkkunapasteijoita en rei'ittänyt, jotta erottaa kasvistäytteisistä


Ruis-kasvispasteijat

Taikina (57 kpl)
  • 500 g voita
  • 250 g ruisjauhoja
  • 250 g vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta (sekoita voi ja jauhot)
  • 3 dl vettä (lisää kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi)
Laita taikina laakeaan astiaan leivinpaperin päälle ja anna kovettua seuraavaan päivään.

Kasvistäyte (25 kpl)
  • 5 porkkanaa
  • 1 paprika
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä (silppua kasvikset pieniksi)
  • nokare voita (paista kasvismössöä paistinpannulla kunnes pehmenee)
  • tuoretta basilikaa
  • mustapippuria
  • suolaa (mausta kasvikset)
  • 100 g aurinkokuivattutomaatti-tuorejuustoa (lisää vähän jäähtyneeseen täytteeseen)
Leivo pasteijoiksi ja paista 200 C 17-18 minuuttia.

Kalkkunatäyte (32 kpl)
  • 150 g palvikalkkunan suikaleita
  • 100 g juustoraastetta
  • mustapippuria
Leivo pasteijoiksi ja paista 200 C 17-18 minuuttia.

11.10.2017

Helppo ruis-puolukkapiirakka

Ruishiutaleita en ole ennen käyttänyt pinnan muruseoksessa. Yllätti hyvyydellään. No, mä tykkään rukiin mausta ja onhan se mikä tahansa hyvää, kun on voissa ja sokerissa pyöritelty ;)

Tämä piirakka on helppo ja nopea, kun ei tarvitse vatkata mitään. Pohjan aineet vaan sekaisin, jäiset puolukat päälle ja pinnalle muruseos. Puolisen tuntia uunissa ja piirakka on valmis.

Puolukka ja ruis sopivat hyvin yhteen. Joskus olen tehnyt kääretorttua ja täytekakkua siitä yhdistelmästä.










Helppo ruis-puolukkapiirakka

Pohja
  • 2 dl venhäjauhoja
  • ½ dl ruisjauhoja
  • 3/4 dl sokeria
  • 1½ tl leivinjauhetta (sekoita kuivat aineet)
  • 1 muna
  • 3/4 dl voita sulatettuna
  • 1 dl maitoa (lisää loput aineet kuiviin aineisiin ja sekoita)
Levitä voidellulle piirakka vuoalle (26 cm)

Päälle
  • 200 g (4 dl) puolukoita
Muruseos
  • 2 dl ruishiutaleita
  • 3/4 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • ½ dl voita sulatettuna (sekoita kaikki aineet ja ripottele puolukoiden päälle)
Paista 200 C 25-30 minuuttia. Nauti vaniljakastikkeen kanssa.

Ohje K-ruoka.fi

7.10.2017

Chilisuklaakakku

Chilillä maustettua suklaata. Koskenlaskija Ruoka Chiliä pohjassa ja kuorrutteessa. Toimii todella hyvin, ei yhään liikaa, mutta maistuu kuitenkin.

Miehet söivät chilit paljaaltaan, kuulemma ei polttanut, eipä ei :D









Chilisuklaakakku

Pohja
  • 1 prk (250 g) Koskenlakija Ruoka Chiliä
  • 200 g tummaa suklaata (sulata Koskenlaskija ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä)
  • 3 munaa
  • 2 dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta (sekoita jauhot ja lisää munasokerivaahtoon, lisää lopuksi suklaaseos)
Paista irtopohjavuoassa (23 cm) leivinpaperin päällä 200 C 30 minuuttia.

Kuorrutus
  • 1 prk (250 g) Koskenlaskija Ruoka Chiliä
  • 2 dl (140 g) fariinisokeria (sulata Koskenlaskija ja sokeri kattilassa, keitä 3 minuuttia)
  • 100 g tummaa suklaata (otta kattila pois levystä ja lisää paloiteltu suklaa siihen, sekoita niin kauan, että suklaa sulaa)
Kaada kakun päälle ja reunoille. 

Koristeet
Pinnalle tuoreita chilejä.

Ohje Valiolta (alkuperäisessä ohjeessa käytettiin taloussuklaata, minä käytin tummaa suklaata, niin sain laktoosittoman)

4.10.2017

Kettukarkit

"Happamia", sanoi kettu. Fazerin Kettukarkeissa ei ole yhtään pihlajanmarjaa, vaikka ovat nykyään  nimeltäänkin pihlajakarkkeja. Mutta näissä sitä oikeasti on. Ja tosi paljon sokeria peittämään sitä happamuutta :D

Samanlainen rakenne, muoto ja väri kuin oikeissa karkeissa. Pähkäilin, että mistähän sen valkoisen pohjan ja pinnan voisi tehdä, mutta en keksinyt. Sitten sokeroidessa välähti, että ehkä se on vain sokeria, joka on hyydytetty siihen! Kun nämä olivat sokerin päällä vuorokauden niin pohjaan alkoi muodostua sellainen kerros. Samalla tavalla rutisikin kuin Kettukarkeissa.

Leikkasin ensin palasiksi ja sokeroin vasta sitten. Hidasta puuhaa ja siinä samalla hoksasin, että olisihan tämän voinut tehdä helpomminkin: sokeria paperin päälle, marmaladilevy kokonaisen sokerin päälle, pinnalle sokeria ja palasiksi leikkaus vuorokauden kuluttua. Oletan, että toimisi.

Puolukoista tehdyt marmeladikarkit täällä.









Pihjalanmarjamarmeladit eli kettukarkit
  • 5 dl vettä
  • 400 g pihlajanmarjoja (keitä marjoja vedessä 15 minuuttia, siivilöi kuoret pois)
  • 6 dl sokeria (lisää mehuun sokeri ja keitä)
  • 2 rkl agar agar -jauhetta (lisää jauhe kuumaan mehuun ja keitä 2 minuuttia)
Kaada mehu laakean astiaan (noin 20 x 30 cm) leivinpaperin päälle. Anna hyytyä huoneenlämmössä seuraavaan päivään. Leikkaa pieniksi paloiksi suorakaiteen muotoisiksi paloiksi, dippaa pohja ja pinta sokerissa. Voit dippailla seuraavana päivänä vielä lisää, jos sokeri on sulanut.

Tai nosta kokonainen levy sokerin päälle ja kaada pinnalla sokeria, anna olla siinä vuorokausi ja leikkaa sitten palasiksi. Tätä en itse kokeillut, mutta tuntui jälkeenpäin järkeenkäyvältä ja nopeammalta tavalta.

3.10.2017

Korvapuustit

Kansainvälinen korvapuustipäivä on 4.10. Yllättäen siis pullan leivontaan. Miten se aina sattuukin niin, että vaikka kauppareissulla muka otat kaiken tarvittavan, niin leipoessa huomaat, että eihän mulla olekaan sitä, tätä tai tuota. Tällä kertaa puuttui kardemumma, mutta onneksi naapureihin voi aina luottaa.

Kyllä se on pulla, josta lähtee paras tuoksu. Jotenkin se vaan tuoksuu erilaiselle kuin muut leivonnaiset. Tulee lapsuus mieleen.

Perinteinen pullaohje täällä. Korvapuusteihin lisäksi pehmeää voita, sokeria ja kanelia. Ja syödään tietenkin lämpimänä kylmän maidon kanssa.











1.10.2017

Omenapiirakkaa perinteisesti

Kesämökillä on tunnelmallista syksylläkin. Jopa tunnelmallisempaa. Elävä tuli, kynttilät, villasukat ja tuoreen omenapiirakan tuoksu. Sain leipoa ilman sähköä - ei mikroa, ei vatkainta, eikä sähköuunia. Vain puilla lämmitettävä vanha hella <3


Munat lämpimässä vedessä, jotta vatkautuisivat helpommin

Koska homma piti hoitaa käsin







Perinteinen omenapiirakka

  • 2 munaa
  • 1½ dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
  • 1 dl vispikermaa
  • 75 g voita (sulata voi, lisää kerma ja voi taikinaan)
  • 2½ dl vehnäjauhoja
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1½ tl leivinjauhetta (sekoita jauhot ja lisää taikinaan)
Paista voidellussa ja korppujauhotetussa vuoassa 200 C 20-30 minuuttia. Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.