19.8.2017

Kolme pientä lime-valkosuklaahyytelökakkua

Pikkuisen kätevää, pikkuisen söpöä. Normaalikokoinen hyytelökakku, mutta tehtynä kolmeen pieneen vuokaan. Pieni on niin kaunista! Tästä riittää silti kymmenelle. Yksinkertainen työ, mutta lopputuloksena kolme kakkua.

Halkaisija on vain 16 cm, joten mahtuu hyvin muovisessa karkkirasiassa pakastimeen ilman koristeita. Säilyy hyvin pakastimessa ja sitten voi tarpeen mukaan laittaa esille kokonaisena tai leikata valmiiksi annospaloiksi niin kuin tässä.

Tykkään leikata valmiiksi paloiksi, niin ottaminen on sitten paljon siistimpää. Kakun voi koristellakin hiukan erilailla kuin kokonaisen. Pienessä kakussa valmiiksi paloittelu on mahdollista, isossa kakussa tulisi niin isoja paloja, ettei kukaan saisi syötyä.

Pinnalla olevaan limemehuhyytelöön laitoin vain aavistuksen vihreää elintarvikeväriä, lopputuloksena kaunis ja hempeä vaaleanvihreä. Tulppaanipursotukset kermavahdolla, muut koristeet vihreäksi värjätyllä valkosuklaalla.











Lime-valkosuklaahyytelökakku (3 pientä tai yksi iso)

Pohja
  • n. 400 g  kaurakeksejä (murskaa yleiskoneessa)
  • (75 g) margariinia (sulata ja sekoita keksimurskaan)
Painele kostea muruseos kolmeen pieneen (16 cm) tai yhteen (24-26 cm) irtopohjavuokaan leivinpaperin päälle. 

Täyte
  • 5 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
  • 4 dl vispikermaa (vatkaa vaahdoksi)
  • 1 prk vaniljarahkaa
  • 1 prk (200 g) maustamaton tuorejuustoa
  • 1 tl vaniljasokeria (lisää rahka, juusto ja sokeri)
  • 1 levy (145 g) valkosuklaata (sulata mikrossa ja lisää täytteeseen)
  • 2 limeä (raasta kuoret ja lisää täytteeseen ja purista mehua ½ dl)

Sulata liivatteet kuumaan limemehuun ja kaada ohuena nauhana täytteseen. Kaada täyte vuokiin. Anna hyytyä jääkaapissa tunti.

Pinta
  • 5 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
  • 2 limen mehu (1 dl)
  • lisää mehuun vettä niin, että nestettä on yhteensä 4 dl
  • vihreää elintarvikeväriä
  • hiukan sokeria
Kuumenna tilkka pinnan mehua mikrossa ja sulata siihen liivatteet. Kaada takaisin mehun sekaan ja sekoita hyvin. Kaada jääkaapissa hyytyneen täytteen päälle ja anna hyytyä seuraavaan päivään.

Irroita varovasti vuoasta, leikkaa halutessasi terävällä veitsellä annospaloiksi, pyyhi veitsi paperilla joka leikkauksen jälkeen, ettei valkoista täytettä jää vihreän kerroksen reunoihin. 

Koristeet (tee päivää ennen koristelua)
  • valkosuklaata (sulata mikrossa)
  • vihreää elintarvikeväriä (sekoita sulatettuun suklaaseen)
Pursota 0-tyllalla kuvioita leivinpaperin päälle ja anna kovettua seuraavaan päivään. Yleensä suklaa kovettuu huoneenlämmössä, mutta elintarvikeväri löysyttää suklaata sen verran, että jääkaappikovetus on tarpeen.

Pursota kermavaahdolla tulppaanityllalla kukat suoraan palojen päälle. Lisää suklaakoristeet.

13.8.2017

Mangohyytelökakkua ja punaisten marjojen täytekakkua

Tekisinkö marjakakkua vai hedelmäkakkua? Vai kenties suklaista?

Siispä tein kaksi. Mangohyytelökakkua hedelmäkoristeilla ja kolmen punaisen marjan täytekakkua suklaapinnalla ja niillä punaisilla marjoilla. 

Vanha, mutta takuuvarma mangohyytelökakun ohje täällä. Tällä kertaa vaihdoin Digestive-keksit Dominoiksi (2 pötköä).

Punaisten marjojen täytekakun ohje täällä. Täytteessä mansikoita, vadelmia ja punaisia viinimarjoja. Pohjan paistoin 26 cm vuoassa ja täytettä tuli kahteen väliin. Pinnan kuorrutin kuumaan kermaan sulatetulla suklaalla (3/4 dl vispikermaa, 130 g maitosuklaa)










10.8.2017

Rippijuhlien ruoat ja kakut

Juhlat! Mitäpä olisi elämä ilman niitä?

Mukavat juhlat piristivät jälleen arjen keskellä, vaikkeivat nämä kesäiset juhlat omat olleetkaan.

Pakkasin autoon neljä kylmälaukkua täynnä pakasteeseen tehtyjä leivonnaisia sekä kolme muovilaatikollista tarjoiluastioita ja huristelin reilut 300 km kohti pohjoista.

Perillä ohjelmassa oli kaupassa käynti ja astioiden haku. Sitten pääsin raperperikakun kuorrutukseen sekä mansikkakakun täyttöön ja kuorrutukseen. Seuraavaksi täytin tuulihatut suklaakermavaahdolla ja porotuorejuustotäytteellä. Muut leivonnaiset otettiin pakastimesta aamulla sulamaan.

Makaronisalaatti tehtiin juhlia edeltävänä päivänä. Juhlapäivänä rippilapsen äiti nousi aamuvarhaisella paistamaan cocktailpiirakat ja isä savustamaan tuoreet lohet. Kirkon ajaksi minä jäin keittämään perunat, tekemään salaatin ja sipulikastikkeen sekä kattamaan pöydän.

Yllätysmomentin teki tiskikone, joka sippasi päivää ennen juhlia. Eipä hätää, uusi löytyi kaupasta ja kätevä isäntä asensi sen paikoilleen ja juhlien laitto jatkui. Aikamoista hulinaa oli laittaminen, kun talossa yöpyi yhteensä 14 henkeä, mutta porukalla kaikki on mukavampaa.

Juhlat olivat niin viihtyisät, tutussa porukassa! Ruokailimme kaikessa rauhassa ja kyllähän me santsattiin. Kahvit keitettiin kodinhoitohuoneessa valmiiksi isoihin termoskannuihin ja sitten saatiin nauttia kahvipöydän antimista. Vatsa täynnä oli hyvä alkaa ottamaan yhteiskuvia. Kuvaaja otti ryhmäkuvia koko porukasta ja hävisi sitten yhtäkkiä, kunnes ilmestyikin näkyville talon katolle! Sieltäpä tulikin veikeitä ryhmäkuvia. Rippilapsi pääsi kuviin jääkiekkomailan kanssa ja trampoliinilla voltteja tehden.

Suuret Kiitokset koko perheelle! Aina kannattaa järjestää juhlia ja tavata mukavalla porukalla.






Ruoka
  • savulohta (rippilapsen isän savustamaa) ja bearnaisekastiketta 
  • uusia perunoita ja sipulikastiketta
  • suolalohta (rippilapsen pyytämää)
  • poron kuivalihaa
  • tomaatti-mozzarellatikkuja (pikkulapset tekivät nämä innolla)
  • vihersalaattia (jääsalaattia, lollo rosso -salaattia, rucolaa, kurkkua, persikkaa, päärynää, viinirypäleitä, leipäjuustoa, suolapähkinöitä)
  • makaronisalaatti (kierremakaronia, kinkkusuikaleita, herne-maissi-paprikaa, juustokuutioita, kermaviiliä, sinappikurkkusalaattia, pippuria, sinappia)
  • cocktailpiirakoita & munavoita, rieskaa ja ruisleipää

Kuningattaren suklaakakku on kätevä juhlissakin kun se ei tarvitse kylmäsäilytystilaa etukäteen.
Kermaan sulatettu suklaa on nopea kaataa kakun päälle ennen tarjoilua ja nakella vaan marjat siihen.
Toki tuon voi tehdä illallakin, mutta sitten pitää säilyttää kylmässä.

Kuningattaren suklaakakku sekä mansikka- ja raparperitäytekakku



Kinuskibebet loppuivat ensimmäisenä

Kahvit

6.8.2017

Rippijuhlien lätkäkakku

Lätkänpelaajan konfirmaatiokakkuun tuli koristeeksi lätkämaali, -maila, luistimet, pari kiekkoa ja raamattu sekä veisuukirja.

Maali on pursotettu pikeerillä pakastusrasiasta ja pahvista tehdyn muotin päälle. Punainen kehys, luistimet ja muut pikkujutut sokerimassasta. Koristeet kestivät yli 300 km automatkan. Maalin irroitin muotista vasta perillä.

Onnea Severi!

Lätkämaali ja -maila kakun päällä,
aivan kuin Severi olisi ollut jäällä.

Pikeeri kuivumassa pakastusrasiasta, pahvista ja leivinpaperista tehdyn muotin päällä

Nyt minäkin olen laittanut erkkaa lapaan :D

Luistimet terät kuivumassa paikoilleen







Lätkäkakku raparperitäytteellä

Pohja
  • 6 munaa
  • 2 1/4 dl sokeria
  • 1½ dl vehnäjauhoja
  • 1½ dl perunajauhoja
  • 3 tl leivinjauhetta
Paista voidellussa ja mannaryynitetyssa vuoassa (halkaisija 26 cm) 175 C.

Raparperihillo
  • 1 kg raparperia (paloittele)
  • 50 g voita
  • 3 tl kanelia
  • 3 dl fariinisokeria (keitä kaikkia aineksia kattilassa, kunnes raparperi pehmenee)
  • 3 rkl maissitärkkelystä (ota lientä lasiin, sekoita siihen maissijauhot ja suurusta täyte, kuumenna kunnes sakenee)
Anna jäähtyä kylmäksi ennen täytteseen lisäämistä.

Raparperi-mascarpone-kermatäyte
  • 5 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
  • 6 dl vispikermaa (vatkaa vaahdoksi)
  • 1½ prk (á 250 g) Mascarponea
  • 800 g raparperihilloa (lisää juusto ja hillo)
  • tilkka sitruunalimppari (kuumenna ja liota liivatteet siihe, kaada ohuena nauhana täytteseen ja sekoita hyvin.
Leikkaa pohja neljään osaa. Vuoraa vuoka kelmulla ja täytä kakku sinne ylösalaisin. Kostutus sitruunalimpparilla. Jokaiseen väliin ohut kerros pelkkää raparperihilloa ja sen päälle paksusti raparperi-mascarpone-kermatäytettä. Anna hyytyä seuraavan päivään jääkaapissa. Tämän kakun pakastin tässä vaiheessa, kuljetin kylmälaukussa jäisenä ja kuorrutin vasta paikan päällä.

Kuorrutus
  • 6 dl vispikermaa (vaahdota)
  • sokeria
  • vaniljasokeria (mausta sokerilla)
Levitä tasaisesti pinnalle. Pursota reunoille korinpohjatyllalla viivat harvakseltaan. Pursota sen jälkeen lehtityllalla väleihin röyhelöt, jotka syntyvät kun liikuttelet tyllaa jatkuvasti pientä liikettä ylös ja alas. Aikaisemmassa postauksessa vaihekuvat.

Koristeet
  • pikeeriä (vatkaa 1 valkuaista ja 1 dl tomusokeria 3 minuuttia. Lisää sitten noin desi tomusokeria ja jatka vatkaamista)
  • punaista, valkoista ja mustaa sokerimassaa
Pursota pikeerillä maalin verkko 0-tyllalla ja tee punaisesta sokerimassasta reunus. Anna kovettua ainakin vuorokausi. Tee sokerimassa muut koristeet

1.8.2017

Makaronilaatikkoa muksuille maailmalle

Elokuusta tulee jo mieleen syksy ja syksystä muuttolinnut sekä omin siivin lentämään lähtevät lapset. Omassa kodissa saa itse kokkailla ja mikä olisi parempaa, helpompaa ja edullisempaa kuin makaronilaatikko. Uunissa tehtävät laatikkoruoat kuuluvat syksyyn muutenkin.

Toiselle pitää olla lihaa ja toiselle sitä ei saa olla. Joten tässä reseptit molemmille.

Kuvassa vegaaninen makaronilaatikko. Ei kyllä erota näöstä eikä mausta, että lihaa ei ole.

Tässä ainekset kaksinkertaiseen annokseen vegemakaronilaatikkoa. Mausteita lisätty kuvan oton jälkeen.
Kuvassa pieniä punasipuleja, kun ei sattunut olemaan tavallisia. Soveltakaa lapset, soveltakaa :)



Juustoinen liha-makaronilaatikko
  • 1 sipuli (pilko pieniksi paloiksi, muistat miten äiti opetti)
  • 1 rkl öljyä (laita öljy paistinpannulle ja kuullota siinä sipulia hetken aikaa)
  • 400 g naudan jauhelihaa (lisää liha pannulle, paista kypsäksi puulastalla samalla hakaten)
  • 3 rkl tomaattisosetta
  • 1 rkl oreganoa
  • mustapippuria (lisää jauhelihan mausteet)
  • 1½ l vettä (keitä vesi)
  • 2 lihaliemikuutiota (lisää lihaliemikuutiot vesikattilaan)
  • 400 g tummia makaroneja 
  • 150 g Koskenlaskija voimakasta sulatejuustoa (lisää makaronit, sulatejuusto paloina ja paistettu jauhelihaseos kattilaan ja keitä 6 minuuttia)
  • ½ tl suolaa (maistele ja lisää tarvittaessa suolaa tai mausteita)
Kaada makaronilaatikko uunivuokaan ja paista 200 C puoli tuntia. Peitä valmis ruoka foliolla ja anna seisoa 10 minuuttia ennen ruokailua. Ohje K-Ruoka.fi

Helppo ja nopea lihamakaronilaatikko
Jauhelihalla, makaronilla ja lihaliemelläkin pärjää, jos kaapista ei muuta löydy ja on kiire. Paista jauheliha kypsäksi ja mausta. Sekoita jauheliha ja keittämättömät makaronit uunivuoassa. Keitä 1½ l lihalientä ja kaada se liha-makaroniseoksen päälle. Paista 200 C puoli tuntia tai kunnes neste on imeytynyt.

Jos on vielä kiireempi ja pitää saada äkkiä jotain syötävää
Paista jauheliha ja mausta se. Keitä makaronit lihaliemellä maustetussa vedessä. Sekoita liha ja makaronit. Makaronimössö on valmista ilman paistamista!



Vegaaninen makaronilaatikko
  • 1 sipuli (pilko pieniksi palasiksi)
  • 3 valkosipulinkynttä (pilko pieniksi palasiksi tai purista valkosipulipuristimella, jos opiskelijakämpästä sellainen löytyy)
  • loraus öljyä (laita öljyä paistinpannulle ja kuullota sipulit siinä)
  • 3 porkkanaa (raasta pienellä terässä ja lisää paistinpannulle)
  • 2 dl tummaa soijarouhetta
  • 3 dl vettä
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 1 tl suolaa
  • paprikamaustetta
  • mustapippuria
  • oreganoa tai pizzamaustetta
  • ½ dl tomaattisosetta (lisää paistinpannulle soijarouheet, vesi ja mausteet ja anna muhia pienellä lämmöllä)
  • 300 g tummia makaroneja
  • suolaa (keitä makaronit puolikypsiksi suolavedessä, kaada vesi pois. Sekoita soijaseos ja makaronit ja kaada vuokaan)
  • 4 dl kaurakermaa (kaada kaurakerma makaronilaatikon päälle ja töki lusikalla, että se valuu joka paikkaan)
Paista 175 C uunissa puoli tuntia.