30.11.2014

Bebet

Uusia vuokia! Heti testaamaan. Helppo tehdä etukäteen, koska kestävät hyvin pakastamisen.

Piente vuokien voitelu on näpertelyä, mutta voiteleminen ei ole kovin tarkkaa, koska paistetut pohjat irtosivat helposti.

Monessa ohjeessa neuvottiin tekemään pallo ja taputtelemaan sen vuoan pohjalle ja reunoille. Minusta pajon helpommalla pääsee kaulitsemalla ja ottamalla vuoalla palasen.

Tai voi palan leikata vähän isommallakin muotilla ja leikata vuoan yli tulevat osat pois.

Täytteet sisällä. Tasoittelin vielä veitsellä.






Pohjataikina
  • 200 g margariinia
  • 1½ dl sokeria (vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi)
  • 1 muna (lisää muna vatkaten)
  • 4½ dl vehnäjauhoja (lisää jauhot)
  • paista 175 C 10 minuuttia
Täyte
  • 3½ rkl sokeria
  • 4 tl perunajauhoja
  • 1 3/4 dl vispikermaa
  • 2 keltuaista (Sekoita sokeri, perunajauhot, kerma ja keltuaiset kattilassa ja anna kiehahtaa. Jäähdytä.)
  • 175 g voita
  • 3 tl vaniljasokeria (vatkaa voi ja vaniljasokeri ja lisää sitten jäähtynyt kiisseli siihen)
Kuorrute
  • 4 dl tomusokeria
  • vettä (lisää tomusokeriin vettä lusikallinen kerrallaan, kunnes on sopivan paksuista)
  • elintarvikeväriä
  • nonparelleja
Ohje Valion ja Kinuskikissan sivuilta.

28.11.2014

25.11.2014

Mattokakku


Kakkuvuoka jauhotettu kookoshiutalella. Ihana tuoksu!

Leikkasin kakun aika ohuiksi levyiksi, niin sain 3 väliä. Jaoin täytteet kuppeihin, niin tulee saman paksuiset täytteet.
Oli sitä täytettä vähän enemmänkin, mutta lopun annostelin summissa.
Loimet ja matonkuteet vielä pussissa

Tehty samalla periaatteella kuin korinpohjapursotus, mutta kahdella eri värillä ja eri paksuisilla pyöreillä tyllilla.
Hidasta puuhaa, mutta niinhän se oikeankin maton kutominen on.

Gluteeniton pohja
  • 4 munaa
  • 1½ dl sokeria (vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi)
  • 2 dl perunajauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 3 rkl kaakaojauhetta (yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan)
  • Voitele 22 cm kakkuvuoka ja jauhota kookoshiutaleilla. Paista 175 C n. 40 minuuttia.
Viinimarjatäyte
  • 2 dl vispikermaa (vaahdota)
  • 200 g vaniljarahkaa
  • 200 g vaniljatuorejuustoa
  • 5 dl punaisia viinimarjoja (soseuta)
  • 1 dl sokeria (yhdistä muut aineet kermavaahtoon)
  • 7 liivatetta (liota kylmässä vedessä 10 minuuttia)
  • ½ dl punaista viinimarjamehutiivistettä (Kuumenna mehu kiehuvaksi mikrossa ja sulata liivatteet siihen, Kaada ohuena nauhana täytteeseen ja sekoita samalla.)

Kostutus viinimarjamehulla.

24.11.2014

Piparit

Pipariukkojen karkumatka
Oikealla voilla parhaat piparit.



Piparit
  • 250 g voita 
  • 210 g (1½ dl) tummaa siirappia
  • 2 dl sokeria
  • 2 tl kanelia
  • 2 tl inkivääriä
  • 2 tl neilikkaa
  • 2 tl pomeranssinkuorta (Kiehauta voi, siirappi, sokeri ja mausteet. Anna vähän aikaa jäähtyä. Vatkaa sähkövatkaimella haaleaksi)
  • 2 munaa (lisää munat vatkaten)
  • 2 tl soodaa
  • 8 dl vehnäjauhoja (lisää jauhot)
  • Kaada matalaan astiaan leivinpaperin päälle ja anna seisoa yö jääkaapissa.
  • Kaulitse ohueksi. Paista 200 C n. 5 minuuttia.

23.11.2014

Poropiirakka

Tein irtopohjavuokaan, jotta saa kauniimmin esille.



Pohja
  • ½ dl vehnäleseitä
  • 3½ dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 dl mustaleimaemmentaljuustoraastetta (yhdistä kuivat aineet)
  • 150 g voita (sekoita voin kanssa)
  • ½ dl kylmää vetta (lisää vesi)
Leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Voitele paperi ja reunat voilla. Lisää pohjalle korppujauhoja.

Täyte
  • 1 sipuli (pilko ja kuullota pannulla)
  • 100 g kylmäsavustettua poroa (kuutioi)
  • 1 dl persiljaa
  • 200 g raejuustoa
  • 1½ dl mozzarellajuustoraastetta
  • 2 munaa
  • 2 dl vispikermaa
  • mustapippuria (yhdistä kaikki aineet ja kaada pohjan päälle)
Pinnalle vielä 1 dl mustaleimaemmentalraastetta. Laita halutessasi ylijäämätaikinasta koristeita. Paista 200 C 30 minuuttia. Anna hetken jäähtyä ja irroita irtopohjavuoan reuna. Nosta tarjoiluastiaan ja vedä irtopohjavuoan pohja pois. Taita leivinpaperi alaspäin ja vedä sekin varovasti pois, irtoaa kyllä helposti.

Ohje Kinuskikissalta pienin muutoksin.

22.11.2014

Ässät



Ässät

  • 400 g sokeria
  • 250 g voita (vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi)
  • 3 munaa (lisää munat yksittellen, jatka vatkaamista)
  • 1,5 dl vispikermaa (lisää taikinaan)
  • 700 g (vajaa 11 dl) vehnäjauhoja
  • 1 tl soodaa
  • 1 tl vaniljasokeria (sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan)
  • Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa ainakin tunti, 
  • Pyörittele tangoiksi ja kieritä kanelissa ja sokerissa.
  • Paista 200 C n. 7 minuttia.

20.11.2014

Piparitaikinasta taloksi -kakku

Nyt tulee piparia jo kakkuunkin! Pinta fudgekarkkia ja "piparitaikina" cappuccinofudgea.




Minipiparkakkutalo kakunkoristeeksi. Pohjan mitat 3,5 x 4 cm. Ikkunan pienen pienet reiät tehty tyllalla (koko 1).

Kaulin fudgesta - punaiset päädyt ja sydänpiparimuotti sokerimassasta.



Pohja
Täyte
  • 4 dl vispikermaa (vaahdota)
  • 200 g mangorahkaa
  • 4 prk mangopilttiä
  • 1 dl sokeria (sekoita rahka, piltti ja sokeri sekaan)
  • 6 liivatetta (liota liivatteita 10 min. kylmässä vedessä)
  • ½ dl mangoappelsiinimehua (sulata liivatteet kuumaan mehuun, anna vähän jäähtyä ja sekoita ohuena nauhana täytteeseen)
Kostutus 
  • mangoappelsiinimehua
Vaalea fudgekuorrute

  • 900 g fudgekarkkia
  • 3/4 dl vispikermaa (keitä karkit ja kerman hitaasti tasaiseksi ja jäähdytä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään)
Tumma fudgekuorrute
  • 300 g cappuccinofudgekarkkia
  • 1/4 dl vispikermaa (tee samalla tavalla kuin yllä)
Fudgekuorrutteen ohjeet Kinuskikissalta.

19.11.2014

Muonion kirkko -piparkakkutalo

Tämä oli viime vuoden juttu. Hetken mielijohteesta keksin tehdä juuri Muonion kirkon: puhelin käteen ja soitto Muonion sukulaisille. He ottivat kuvia puisesta pienoismallista, jotta sain mittasuhteet oikein helpommin. Voitin tällä työllä Dr. Oetkerin viime vuoden PipariBattlen. Loppuäänestys meni tosi tiukaksi ja toi oikein kunnon joulujännityksen!

Tänä vuonna Kajaanin raatihuone -piparitalo pääsi Ilta-Lehden ja Dr. Oetkerin alkukarsintaan. Äänestää voi tämän viikon.


Seinien leikkaus, ikkuna-aukkojen leikkaus, paisto, jäähdytys ja pikeerillä koristelu.

Sulatetulla sokerilla osat yhteen.



Kattopalat piti tehdä yksitellen, jotta sattuivat varmasti juuri oikean kokoiset. Pursotukset puuttuvat vielä.

Kattojen viivat oli käsiä puuduttavaa työtä, koska kirkko ei todellakaan kestä nojaamista.


Halusin vielä kuvata kirkon lumessa, joten kirkko kainaloon ja pihalle.

17.11.2014

Piparkakkuiglu

Kaksi vuotta sitten tein iglun palasista ja Pingu Pingviinejä pienen pihan täydeltä.

Yksinkertaisia paloja, kuorrutus ja sitten vaan latomaan.



Öitä pingut!

16.11.2014

Kajaanin raatihuone -piparkakkutalo

Nyt se on valmis! Tiistai-iltana aloitin ja lauantain ja sunnuntain välisenä yönä se valmistui. Alussa muistin kuvata tekovaiheet, mutta lopussa kun pääsin vauhtiin, kuvaaminen jäi. Tätä oli hauska tehdä, kun koko ajan piti tarkastaa kuvasta, että millainen oikea raatihuone on. Neljä seinää tein kerralla, mutta loput osat pitikin sitten tehdä melkein yksitellen. Mittaamista ja suunnittelua. Ja vähän jännitystäkin, että kestääkö vai ei. Sokerilla liimatessa kaikki on niin lopullista, mitään ei saa irti enää. Voi sitä tunnetta, kun lippu oli liimattu salkoon! Se oli siinä, eikä uni enää tullutkaan.

Seinät tein keltaiseksi, että olisi tunnistettavampi. Katosta en kuitenkaan tehnyt mustaa, jotta pipariakin jäi näkyviin. Talot teen kaupan valmiista taikinasta - kovempaa ja sitä on pakastimessa koko ajan saatavilla, tätä kun tein 5 päivää. Maulla ei ole niin väliä, kun tätä ei ihan heti syödä. Pikeeri on itsetehtyä (kananmunan valkuaista ja tomusokeria) ja kaikki kohdat on pursotettu 0-tyllalla. Seiniä varten pikeeriin laitoin keltaista väriä, sekä hiukan oranssia.

Tästä se lähti. Ikkunoiden leikkaaminen veitsellä on todella hidasta, vaikkei ehkä uskoisi. Osat piti leikata leivinpaperin päällä - näin isoja palasia ei olisi voinut leikattuna enää siirtää, sillä ne olisivat venyneet.


Valkoiset osat valmiina.
Keltaisen pikeerin annoin suosiolla kuivua seuraavaan päivään, että on tarpeeksi kestävä kun osia kasataan.


Vaikka torni onkin kevyt, oli varmuuden vuoksi tehtävä tukirakenteita.  Ja muistaa laittaa samalla lamppu.

Paistoin ensin sivukatot ja liimasin paikoilleen. Sitten vasta pystyi mittailemaan päätykolmioden koot.









Tämä piparkakkutalo on Dr. Oetkerin ja Iltalehden kisassa.