22.6.2017

Mansikkakakku

Ihan perus mansikkatäytekakku on paras kakku. Perinteisesti sitä pitää olla juuri juhannukena. Ensimmäinen kakku kotimaisista mansikoista. Paitsi tänä vuonna kylmän kesän vuoksi popsitaan puolalaisia. Hyviä nekin.

Kylmässä juhannuksessa on kyllä puolensa. Mökillä ruuat säilyvät hyvin vaikka ulkona. Itikat syövät vähemmän kun on paljon vaatetta päällä. Aurinkorasvaa ei tarvitse käyttää, eikä silti pala. Hukkumisiakin tulee vähemmän, kun ei järvelle edes tarkene mennä (jäät sentään ovat lähteneet). Juhannusyönä nukuttaakin paremmin, kun mökki ei ole kuuma, vaan pääsee untuvapeiton alle lämmittelemään. Nautitaan saunan ja kokon lämmöstä. Ja hyvästä seurasta, sehän se on tärkeintä.

Iloista juhannusta ihmiset!






Mansikkakakku

Pohja
  • 6 munaa
  • 2 1/4 dl sokeria (vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi)
  • 1½ dl vehnäjauhoja
  • 1½ dl perunajauhoja
  • 3 tl leivinjauhetta (sekoita jauhot ja lisää varovasti taikinaan)
Paista voidellussa ja mannaryynitetyssä vuoassa (26 cm) 175 C noin 45 minuuttia. Kumoa vuoasta ja anna seisoa vuoan alla seuraavaan päivään.

Leikkaa kakku neljään osaan, täytä kolme väliä. Kostuta sitruunalimpparilla. 
Jokaiseen väliin
  • ohut kerros vadelmahilloa
  • kermavaahtoa (4 dl vispikermaa, sokeria ja vaniljasokeria)
  • tuoreita mansikoita palasina
Kuorrutus
Kuorruta kakku kermavaahdolla (6 dl vispkermaa, sokeria ja vaniljasokeria) ja koristele mansikan viipaleilla.

19.6.2017

Nokkoskeitto

Leikkasin nurmikkoa ja mulkoilin yhteen nurkkaan tulleita nokkosia. Pois ne pitäisi saada, mutta kitkeminen on niin pelottavaa puuhaa, että homma on aina vaan lykkääntynyt. Ja nyt se alkaa olla jo mahdoton tehtävä, niin runsaasti niitä on pensaan juurella. Hei, eikös näitä voi syödäkin? Tämänkin haitan voi kääntää hyödyksi! Sanko (ja hanskat) käteen ja lehtiä nyppimään. En ole koskaan nokkosta suuhuni laittanut ja melkoinen ennakkoluulo näitä kohtaan oli. Mutta eihän ne ryöppäämisen jälkeen enää voi polttaa? Eihän? No ei ne polttaneet, eivätkä pistelleet. Keitto maistui hyvältä, kuin pinaattikeittoa. Ja on jopa vieläkin terveellisempää.

Kiitos Hanna, kun kävit näitä keräämässä ja avasit minunkin silmät :)

Siellä ne nokkoset kasvaa minun kivikkopenkissä

Hahaa, pataan jouduitte!




Nokkoskeitto

  • 2 l vettä
  • 2 rkl suolaa (keitä suolavesi)
  • 100 g nuoria nokkosen lehtiä (lisää kiehuvaan veteen ja keitä minuutti, kaada siivilään, painele ylimääräinen vesi pois ja leikkaa saksilla pienemmäksi)
  • 50 g voita (sulata voi kattilassa)
  • 1-1½ dl vehnäjauhoja  (sekoita jauhot voisulaan)
  • 1 l punaista maitoa (lisää maito voi-jauhoseokseen, vispaa ja kuumenna kunnes sakenee, lisää ryöpätty ja pienitty pinaatti ja sekoita)
  • 1 tl suolaa
  • (ripaus sokeria)
  • valkopippuria (mausta keitto)

17.6.2017

Raparperipiirakka

Helppo raparperipiirakka uuniin ruokailun ajaksi ja lämmin kesäherkku valmistuu juuri sopivasti jälkkäriksi. Paistoajaksi riittää puoli tuntia, mutta tämä oli uunissa 45 minuuttia, kun terassilla ei huomannut ajankulua. Ei silti paistunut liikaa, pinalla olevat murut saavat ollakin rapeita.



Runsaasti raparperia, reilusti kanelia ja rutkasti muruja


Uusia perunoita, voikastiketta, kanan sisäfileitä, grillijuustoa, ananasta, maissia, salaattia ja tomaatti-mozzarellatikkuja



Raparperipiirakka (pellillinen)
  • 7½ dl vehnäjauhoja
  • 4½ dl sokeria
  • 1 rkl vaniljasokeria 
  • 3 tl leivinjauhetta (sekoita kuivat aineet)
  • 250 g voita (sulata ja sekoita kuiviin aineisiin muruseokseksi)
Ota 4 dl muruseosta talteen pintaa varten. 
  • 3 dl maitoa (lisää jäljelle jääneeseen muruseokseen maito ja sekoita hyvin)
Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Lisää taikinan päälle
  • raparperin paloja
  • kanelia
  • muruseos (se 4 dl joka otettiin talteen)
Paista 200 C 30-45 minuuttia. Ripottele pinnalle sokeria. Nauti siltään tai jäätelön kanssa.

13.6.2017

Suklaakakku

Juhannusta odotellessa kakut pakastimeen. Mökkireissulle jäisenä kylmälaukkuun, toimittavat samalla kylmäkallen virkaa vähän aikaa. Kakut säilyvät hyvin huoneenlämmössäkin. Mutta veikkaan, etteivät kauan säily suuressa porukassa, vaan katoavat aika pian herkkusuihin.

Resepti täällä.


Suklaata isoina paloina


Tuhtia tavaraa. Voita ja kermaa sekä suklaasattumia.


3.6.2017

Tuulihatut poro- ja mansikkatäytteellä

Tuulihattuja paistelin useammassa erässä pakastimeen ja tänä aamuna tehtailin yli kolmeen sataan kappaleeseen täytteet. Suolainen porotäyte ja makea mansikkatäyte.

Arki-iltana heti töistä tultua taikinan ensimmäinen vaihe jäähtymään ja sitten vasta normaaleihin ruokajuttuihin. Ruoan jälkeen taikinan teko loppuun ja pursotusvaihekin on nopea. Ainoastaan paistaminen vie aikaa, mutta senkin aikana ehtii tehdä kaikkea muuta. Eli varsin vaivatonta hommaa. Täyttäminen sitten on vähän hitaampaa puuhaa.

Sydämellistä lakkiaispäivää juhlijoille!

Kohoavat uunisa pulleiksi, mutta pohjassa näkyy silti tyllan tähtikuvio
Aamun tuulihattutehtaassa reilu 300 täytettävää

Aamun tuulihattutehtaassa yli 300 täytettävää

Poro antaa kunnolla makua täytteeseen

porotäytteellä

mansikkatäytteellä

Porotuulihatut, tomaatti-mozzarellapiirakat ja poropiirakat

Bebet ja mansikkatuulihatut

Ylioppilaan kortissa paperista taiteltu mekko

Tuulihatut (100-140 kpl, riippuen koosta)
  • 3 dl vettä
  • 100 g voita (keitä vesi ja voi kattilassa)
  • 2 dl vehnäjauhoja (lisää jauhot ja sekoita vispilällä palloksi, anna jäähtyä)
  • 3 munaa (lisää munat yksitellen sähkövatkaimella vatkaten)
  • 1½ tl leivinjauhetta (lisää leivinjauhe ja vatkaa vielä)
Pursota pieniä nöttösiä pellille, jätä kohoamisvälit ja paista 190 C 20-25 minuuttia.

Porotäyte (ainakin 200 tuulihattuun riittää)
  • 300 g  kylmäsavuporoleikettä (pilko pieniksi paloiksi)
  • 400 g maustamatonta tuorejuusto
  • 200 g valkosipulituorejuustoa
  • 200 g kermaviiliä (sekoita kaikki aineet)
Halkaise tuulihatut ja pursota täytettä sisään, laita kansi päälle.

Mansikkatäyte (ainakin 200 tuulihattuun riittää)
  • 4 dl vispikermaa (vaahdota)
  • 400 g mansikkarahkaa 
  • 1 dl sokeria (sekoita rahka ja sokeri kermavaahtoon)
  • mansikoita (pilko pieniksi paloiksi ja sekoita täytteeseen)
  • 2 rkl vanijakreemijauhetta (lisää täytteseen)
Halkaise tuulihatut ja pursota täytettä. Lisää vielä pieni mansikan palanen jokaiseen ja laita kansi päälle. Ripottele pinnalle tomusokeria.