Kesän viimeinen mansikkakakku

Mansikkakausi on nyt ohi. Nopea naked cake. Mansikkakakusta tuppaa aina tulemaan korkea, kun nytkin laitoin kolmeen väliin isoja mansikan palasia. Kuuden munan kakkupohja, välissä vadelmahilloa, kermavaahtoa ja mansikoita. Pinnalle pursotin kermavaahtoa tulppaanityllalla.

tulppaanitylla

Just ja just mahtui kakkukuvun alle.

Kuningattaren suklaakakkua mansikoilla

Aika useana päivänä on tullut syötyä mansikkakermakakkua, mutta nytpä syötiinkin puolen yön aikaan mansikkasuklaakakkua. Helppo ja nopea ohje täällä, mustikoiden ja vadelmien tilalta vaan mansikoita.

Hellepäivän lettukahvit

Mahtava ilma! Aurinkoa ja hellettä riitti. Mökin rantahellalla paistettiin kahden litran lettutaikina porukalla, koska paistajan oli välillä pakko päästä vilvoittelemaan järveen. Vesileikkien lomassa maistui letut mansikkahillolla ja sitten sormien pesuun järveen eli taas uimaan. Kesä!

Mustikkapiirakka

Pohjataikinassa hiukan ruisjauhoja ja ruisleseitä. Vähän liian murea letitykseen, mutta kun kerran aloitin niin pitihän se loppuun asti tehdä, vaikka ei meinannut kestää pöydältä vuokaan siirtämistä. Piilotin tällä kertaa rahkan mustikoiden alle. Leivinjauhe saattoi unohtua taikinasta. Noh ei se haittaa - piirakka kainaloon ja mökille!

Mustikkapiirakka

Taikina

• 100 g voita 
• 3/4 dl sokeria (vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi)
• 1 muna (lisää muna ja vatkaa vielä)
• ½ dl ruisleseitä
• ½ dl ruisjauhoja
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta (sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan)

Kaulitse ja nosta voideltuun ja korppujauhotettuun piirakkavuokaan. Leikkaa reunoilta ylimääräiset taikinat pois ja letitä ne reunakoristeeksi

Rahkatäyte

• 1 muna
• 200 g vaniljarahkaa
• ½ dl vispikemaa (sekoita kaikki aineet ja kaada piirakkapohjan päälle)

Pinnalle 9 dl mustikoita. Jos ovat kovin vetisiä sekoita niihin perunajauhoja.

Paista 200 C vajaa puolituntia. Anna hiukan jäähtyä ja hyytyä ennen leikkaamista.

Marjapavlova

Pohja uuniin paistumaan ja kaupasta hakemaan marjoja. Hyvin ehtii käydä, kun paistoaika on 1½ tuntia. Tuoreet marjat on niin ihania rapean pohjan ja makean rahka-kermavaahdon päällä.

Marjapavlova

Marenkipohja

• 4 valkuaista (vatkaa kovaksi vaahdoksi)
• 2 dl soera
• 2 tl vaniljasokeria (lisää sokerit ja jatka vatkaamista)
• 1 tl valkoviinietikkaa (lisä etikka ja jatkaa vatkaamista)
• 2 tl maissitärkkelystä (siivilöi täytteeseen ja jatka vatkaamista)

Pursota ympyrä (halkaisija 30 cm) leivinpaperille, tee reunoista korkeammat pursottamalla yksi kerros pinnalle. Paista 150 C 1½ h. Anna jäähtyä.

Täyte

• 4 dl vispikerma (vatkaa vaahdoksi)
• 200 g vaniljarahkaa 
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 rkl sokeria (sekoita rahka ja sokerit kermavaahtoon ja levitä pohjan päälle)

Pinnalle

• 500 g mansikoita
• 175 g vadelmia
• 125 g mustikoita

Mansikkakakkua ja tiramisua pihalla

Naistenviikon puutarhajuhlat kesälomareissulla Helsingissä. Mansikkakakku on ihan must, joten sitä tehtiin nopeana versiona paistamalla neljän munan levypohja. Naapurista poimittiin makeita vadelmia koristeeksi. Testasin samalla uutta tulppaanityllaa. Toimii kyllä, mutta kuumassa ja kosteassa ilmassa vatkattu kerma ei ollut niin jämäkkää, että lopputulos olisi ollut hieno. Pitää kokeilla joskus uudestaan ja laittaa kermavaahtoon vaniljakreemijauhetta.

Toiseksi kakuksi tytöt tekivät tiramisua (ohje täällä), kun kaapista löytyi Savoiardi-keksejä. Jälkiruokaviinin tilalta laitettiin edellispäivän reissulta hankittua Vana Tallinnaa ja hyvin sopi sekin.

Valot, tuolit, pöytä, liina, tyynyt ja kynttilät pihalle ja pienimuotoiset puutarhajuhlat ovat valmiit. Kun saatiin lapset sammumaan ja kynttilät syttymään, niin päästiin kakkuihin käsiksi. Onnea naistenviikon sankareille ja kiitos Elinan perheelle. Kiitos naapureille vadelmista.

Välimeren leipä

Maistuva leipä, jossa on runsaasti täytteitä. Pestoa, juustoraastetta, aurinkokuivattua tomaattia, mozzarellaa, tomaattia ja tuoretta basilikaa.

Ohje maku.fi, alkuperäinen ohje Vappu Pimiältä. Käytin grahamjauhojen sijaan sämpyläjauhoja.

Maistuu avocadopastan kanssa tai ihan vaan siltään.

Välimeren leipä

Taikina

• 5 dl vettä (kuumenna 42 asteiseksi)
• 2 tl suolaa
• 2 rkl siirappia (lisää suola ja siirappi)
• 1 pss kuivahiivaa (sekoita hiiva pieneen jauhomäärään ja sekoita taikinaan)
• 5 dl sämpyläjauhoja
• 7 dl vehnäjauhoja (vaivaa jauhot taikinaan)
• ½ dl öljyä (lisää taikinaan)

Anna kohota kaksikertaiseksi eli tunnin ajan. Kaulitse taikina jauhotetulla pöydällä suorakaiteen muotoiseksi (n. 30 x 40 cm).

Täyte

• 90 g pestoa (levitä taikinan päälle)
• 150 g punaleimaemmentaljuustoraastetta
• 95 g aurinkokuivattuja tomaatteja (paloittele)
• 125 g mozzarelajuustoa (paloittele)
• 250 g kirsikkatomaatteja (viipaloi)
• ½ ruukkua basilikan lehtiä (leikkaa palasiksi)

Laita täytteet taikinalevyn päälle. Jätä yläreuna paljaaksi. Rullaa pötköksi ja nosta pellille leivinpaperin päälle ja taivuta kranssiksi, yhdistä päädyt. Leikkaa terävällä veitsellä viiltoja pintaan. Paista 220 C 20 minuuttia, vähennä lämpoä 175 C ja paista vielä 20 minuuttia.

Rocky road -piirakka

Tässä on samoja aineksia kuin Rocky Roadissa, mutta pehmeässä muodossa piirakan päällä. Sopisi hyvin vaikkapa lastenjuhliin hempeiden värien ja karkkien vuoksi. Maistui kyllä herkkusuu-aikuisillekin.

Ohje Pullahiireltä, mutta vaihdoin pähkinäsuklaan maitosuklaaseen ja lisäsin lakut.

Rocky Road -piirakka

Pohja

• 200 g voita (sulata)
• 7 dl vehnäjauhoja
• 1 dl kaakaojauhetta
• 2 tl leivinjauhetta
• 4 dl sokeria (sekoita kuivat aineet)
• 4½ dl kerma-maitoa
• 2 munaa (sekoita kuiviin aineksiin kerma-maito, munat ja sulanut voi)
• 200 g maitosuklaata (leikkaa palasiksi ja sekoita taikinaan)

Levitä uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 175 C 20 minuuttia.

Rocky Road -kuorrute

• 150 g pieniä vaahtokarkkeja
• 200 g lakupaloja (leikkaa jokainen pala kolmeen osaan)
• 250 g maitosuklaata (leikkaa palasiksi)

Laita vaahtokarkit, lakut ja suklaa melkein kypsän pohjan päälle ja paista vielä 5 minuuttia.

Mansikkatäytekakku

Mansikoidenpakastuspäivän sivutuotteena nopea mansikkakakku. Välissä vadelmahilloa, kermavaahtoa ja mansikoita. Täytän kakun yleensä vuokaan, mutta tämä kasattiin suoraan tarjoiluastialle. Tytär pursotti kerman ja minä nakkelin mansikat. Naked cake valmituu joutuisasti, kun ei tarvitse reunoja piilottaa. Nopsaa hävisi myös lautaselta.