29.1.2016

Emolevy-täytekakku

It-alan ihminen vaihtaa työpaikkaa. Läksiäiskakusta piti tulla iso ja mietin ääneen, että pitäisikö tehdä levykakku ja varmaan siitä tuli mieleen emolevy. Kahdentoista munasta syntyi niin paljon vaahtoa, että meinasi hypätä yleiskoneen kulhosta ulos. Piti jakaa kahteen kulhoon ja jatkaa sitten. Pohjan paistoin säädettävässä suorakaiteen muotoisessa irtoreunassa, jotenkin tykkään enemmän leikatusta pohjasta kuin ohuina levyinä paistetusta. Täytteeseen sain menemään kolme litraa pakastemansikoita. Liemen valutuksen ja mansikoiden soseutuksen jälkeen soseen määrä olikin sitten sopiva.

Tarjoiluastiaa sai hiukan etsiä. Piti olla mahdollisimman iso, jottei tarvitsisi leikata kakkua pienemmäksi. Ja taas tosi isot tarjoiluastiat eivät mahtuneet jääkaappiin. Kaunis suorakaiteen muotoinen astia löytyi, mutta sitä ei juurikaan näy, kakku menee melkein reunasta reunaan. Mutta it-ihminen osaa tämän varmasti kuljettaa ehyenä työpaikalle, upottamatta peukaloita kakkuun.

Kuorrutus on pelkkää kermavaahtoa, emolevyn pohja vihreäksi värjättynä. Kermavaahto on parempaa ja helpommin leikattavaa kuin esim. sokerimassa. Ruskeat koristeet on pursotettu laktoosittomasta maitosuklaasta ja keltaiset sulatetuista candy meltseistä. Kirjaimet ja numerot pursotin edellisenä iltana leivinpaperille kovettumaan, keltaiset piirilevyn kuviot pursotin suoraan kakun päälle.

Onnea ja menestystä uusiin tuuliin!

















Emolevy-täytekakku


Pohja
  • 12 munaa
  • 4½ dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 3 dl perunajauhoja
  • 6 tl leivinjauhetta
  • 6 rkl kaakaojauhetta
Paista uunipellillä suorakaiteen muotoisessa reunassa. Koko n. 34 x 34 cm. 175 C vajaa tunti. Peittele pohja hyvin ja anna seisoa seuraavaan päivään.


Koristeet
  • maitosuklaata
  • keltaisia candy meltsejä
Sulata ja pursota koristeet leivinpaperille kovettumaan päivää ennen koristelua.


Täyte
  • 3 l mansikoita (sulata, valuta kaikki liemi pois ja soseuta mansikat)
  • 10 dl vispikermaa (vaahdota)
  • 2 prk vaniljarahkaa
  • 2 dl sokeria
  • 3 tl vaniljasokeria (lisää rahkat ja sokeri kermavaahtoon, lisää myös mansikkasose)
  • 8 liivatetta (liota kylmässä vedessä kymmenen minuuttia)
  • ½ dl mansikoiden mehua (kuumenna ja liota liivatteet siihen, kaada ohuena nauhana täytteeseen ja sekoita hyvin)
Leikkaa kakku kolmeen osaan ja tulee kaksi väliä. Kostutus sitruunalimpparilla. Molempiin väleihin vadelmahilloa ja sen päälle mansikkatäytettä. Jaa täyte kahteen kulhoon, jotta molempiin väleihin tulee yhtä paljon. Anna hyytyä seuraavaan päivään.

Vihreä kuorrutus
  • 4 dl vispikermaa (vaahdota)
  • sokeria
  • vaniljasokeria
  • vihreää elintarvikeväriä
Valkoiset tietokoneen sivut
  • 4 dl vispikermaa (vaahdota)
  • sokeria
  • vaniljasokeria
Leikkaa täytetystä kakusta jokaiselta sivulta reunoja pois, jotta niistä tulee siistin. Kuorruta kermalla ja laita koristeet päälle.

25.1.2016

Kasvispiirakka

Ruisleseitä taikinassa ja täytteessä parsakaalia, paprikaa, tomaattia, fetaa, oliiveja, sipulia ja rucolaa.
 







Kasvispiirakka

Pohja
  • 3 dl leseitä
  • 3½ dl vehnäjauhoja
  • 200 g margariinia (sekoita jauhot ja margariini)
  • 3 rkl vettä (lisää vesi ja sekoita taikinaksi)
Kaulitse ja laita voideltuun (ja korppujauhotettuun) piirakkavuokaan. Leikkaa reunat taikinayörällä. Esipaista 200 C 10 minuuttia.

Täyte
  • parsakaalia
  • ½ paprikaa
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä (leikkaa parsakaali, paprika ja sipulit palasiksi ja paista pannulla ja laita esipaistetun pohjan päälle)
  • 200 fetaa
  • rucolaa
  • 10 kirsikkatomaattia
  • 10 oliivia (lisää feta, rucola, tomaatit ja oliivit palasina)
Neste
  • 2 munaa
  • 2 dl vispikermaa
  • 200 g ruohosipulituorejuusto
  • 3 tl vehnäjauhoja
  • ½ tl suolaa (sekoita kaikki aineet ja kaada täytteen päälle)
Paista 200 C 30-40 minuuttia. Laita rucolaa vielä päälle.

23.1.2016

Kuningattaren suklaakakku

Pakasteessa olevasta Kuningattaren suklaakakkupohjasta saa 10 minuutissa kakun. Pitäisi aina olla hätävarapohja pakastimessa, vaikkei pohjan tekeminenkään kyllä kauan vie aikaa.

Pohja sulaksi mikrossa, jos on kiire. Kuumaan kermaan sulatetaan suklaat ja kaadetaan kakun päälle. Tämä pohja oli 26 cm vuoassa tehty ja nyt suklaa ei valunut yhtään yli, niin kuin joskus käy 24 cm pohjan kanssa. Päälle mustikoita ja vadelmia tai ihan mitä tahansa marjoja. Hedelmätkin käy.

Kestosuosikki, jota on tullut tehtyä usein. Raikkaat marjat pehmeässä suklaassa ovat vaan niin hyviä.





Kuningattaren suklaakakku

Pohja
  • 2 munaa
  • 2 dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
  • 100 g voita (sulata, jäähdytä ja lisää edellisiin)
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 3/4 dl kaakaojauhetta
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria (sekoita kuivat aineet ja lisää edellisiin)
Paista irtopohjavuoassa 200 C n. 20 min. Halkaisija 24-26 cm.

Päällinen
  • 1½ dl vispikermaa
  • 200 g maitosuklaata (kuumenna kerma kiehumispisteeseen, ota kattila pois liedeltä ja lisää suklaapalat, sekoita kunnes tasaista ja laita kakun päälle)
  • pinnalle mustikoita & vadelmia
Helppo tehdä laktoosittomana, käyttää vain laktoositon margariinia, kermaa ja maitosuklaata (Brunberg).

21.1.2016

Juusto ja hiiriä -täytekakku

Pinta keltaista sokerimassaa, johon painoin kaulimella kuoppia juuston rei'iksi. Hiiret sokerimassaa. Kuva on useamman vuoden takaa.

19.1.2016

Pataleipä

Pakkaspäivänä pataleipää tulikuumassa rautapadassa. Korvasin osa jauhoista ruisleseillä ja ruisjauhoilla. Liekö siinä ollut syy, ettei kohonnut kauheasti? Iltapalalla maistui kuitenkin nälkäisenä, vaikka karvas pettymys olikin huomata ensimmäisellä haukkauksella, että taisi muuten suola unohtua. Suosittelen lämpimästi pysymään tässä ohjeessa ja muistamaan myös suolan.




Pataleipä
  • ½ dl ruisleseitä
  • 1 dl ruisjauhoja
  • 3 dl hiivaleipäjauhoja
  • 2½ dl vehnäjauhoja
  • 2 tl suolaa
  • ½ tl kuivahiivaa (sekoita kuivat aineet)
  • vajaa 4 dl vettä (lisää 42 C vesi)
Älä vaivaa taikinaa. Laita kulhon päälle kelmu ja anna kohota huoneen lämmössä 12-24 tuntia. Kohoamisen jälkeen tee taikinasta pallo jauhotetulla pöydällä ja anna kohota liinan alla puoli tuntia. Laita tyhjä pata kylmään uuniin ja lämmitä uuni 225 C. Öljyä kuuma pata ja laita taikina sinne. Paista kannen alla 30 minuuttia ja ilman kantta 15 minuuttia.

17.1.2016

Marjarahkapiirkka

Viinimarjoja, mustikoita, vadelmia, kaurahiutaleita ja rahkaa. Noin niin kuin terveellisiä aineksia luetellakseni.

Nostin suoraan uunista pannulapuilla autoon ja ajettiin mummolaan iltakahville. Tosi hyvää!







Marjarahkapiirakka

Pohja
  • 100 g margariinia
  • 3/4 dl sokeria (vaahdota margariini ja sokeri
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 1 tl leivinjauhetta (lisää kuivat aineet ja sekoita)
Voitele piirakkavuoka ja laita vähän korppujauhoja pohjalle. Painele taikina jauhotetuilla sormilla vuokaan.

Täyte
  • marjoja esim. punaisia viinimarjoja, mustikoita ja vadelmia (levitä taikinan päälle)
  • 2 munaa
  • 2 prk (á 200 g) rahkaa
  • 1 dl maitoa
  • 1 dl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria (sekoita munat, rahka, maito ja sokerit ja kaada marjojen päälle)
Paista 200 C reilu puoli tuntia. 

16.1.2016

Näkkäriaineet purkissa

Kätevä "Lisää vain vesi ja paista!" -lahja eimerkiksi kylään mennessä. Kaikki ainekset kerroksittain lasipurkkiin ja ohje mukaan. Olen tehnyt aiemmin nelikulmioita ja ympyröitä - tällä kertaa kokeilin kolmioita ja hyvin onnistuivat.







Siemennäkkäri
  • 1½ dl kaurahiutaleita
  • 1 dl ruisjauhoja
  • 1 dl auringonkukansiemeniä
  • 1 dl 3-viljan leseseosta
  • 1 dl seesaminsiemeniä
  • ½ dl pellavansiemeniä
  • 1 tl suolaa
  • 3 dl kylmää vettä
Sekoita kaikki sekaisin ja anna seisoa ½ tuntia huoneen lämmössä. Levitä niin ohueksi kuin saat uunipellille leivinpaperin päälle. Tee veitsellä viivoja, joita pitkin näkkärit on helppo murtaa palasiksi paistamisen jälkeen. Paista 150 C tunti. Anna jäähtyä ja katko näkkäreiksi.

14.1.2016

Epäonnistunut kakkupohja

Tarkastin, että kaikkia aineita on talossa. Mittasin ne etukäteen ja otin kuvankin niistä. Sulatin margariinin ja suklaan. Erottelin keltuaiset ja valkuaiset. Vaahdotin ja vatkasin. Oikein hyvä taikina tuli. Voitelin vuoan ja jauhotin sen. Taikina vuokaan ja uuniin. Astioita tiskariin, roskia roskiin ja tavaroita takaisin laatikoihin. Mutta mikäs se tämä on? Perunajauhot lasikulhossa olivat vielä pöydällä ja kakku uunissa. Eikä! Ei voinut muuta kuin odottaa paistumista. Reilun tunnin päästä pääsin kumoamaan kakun vuoasta ja sehän oli tasainen - perunajauhojen puuttuminen ei sittenkään haitannut. Vuoka takaisin päälle ja kakku vielä jäähtymään. Myöhemmin kurkkasin kakkua uudelleen ja sehän oli ihan montulla. Ei siitä kakkua tullutkaan. Autoon ja kauppaan hakemaan lisää suklaata ja uuden pohjan paistoon. Olipahan perunajauhot jo valmiiksi mitattuna.

Pilalle mennyt pohja oli oikein kostea, vähän niin kuin mud cake. Saatiin leikata siitä palasia heti syöntiin.