29.9.2015

Ruispuolukkakääretorttu

Tämän ohje on tullut vastaan aikaisemminkin Sunnuntai hieno täysjyväruisjauho -pussin kyljessä ja silloin se tuntui todella kummalliselta. Ei ainakaan houkuttelevalta. Mutta nyt jotenkin näin reseptin uusin silmin, innostuin ja testasin. Ja tuli todella hyvää! Ei ole liian makea, mutta on rutkasti makua.

Taikinassa on pelkästään ruisjauhoja, mutta ulkonnäkö ei silti ole kovin tumma. Makua siinä on enemmän kuin perinteisessä vehnäjauhopohjassa. Puhumattakaan terveellisyydestä. Puolukka sopii täytteeksi loistavasti.

Hurahdin tähän niin, että meinaan tehdä saman kakkumuodossa vaikka lähempänä joulua.

Ruisjauho näkyy taikinassa.

Paistettu pohja kipattuna sokeroidulle paperille ja pohjapaperi irroitettuna.

Puolukkahillo-kermavaahto-vaniljarahkatäyte

Viivottimen avulla paperi tiukalle rullalle.

Kelmu ympärille ja jääkaappiin maustumaan.


Pinnalle kermavaahtoa ja puolukoita.
Ruispuolukkakääretorttu

Pohja
  • 4 munaa
  • 1 dl sokeri (vaahdota munat ja sokeri)
  • 1½ dl hienoja täysjyväruisjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta (sekoita jauhot ja lisää taikinaan)
Paista 225 C 7 minuuttia. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle ja irroita paistopaperi.

Puolukkatäyte
  • reilu desi vispikermaa (vaahdota)
  • 1 prk (200 g) vaniljarahkaa
  • n. 200 g puolukkahilloa (lisää rahka ja hillo)
Levitä täyte pohjalle ja kääri torttu rullalle. Kääri vielä kelmu päälle ja anna maustua seuraavaa päivään. Jos maltat.

Pinnalle
  • vajaa desi vispikermaa (vatkaa vaahdoksi)
  • sokeria (mausta sokerilla ja pursota kääretortun päälle)
  • puolukoita koristeeksi

Tässä vielä puolukkahillon ohje, tämä pitää olla tehtynä jo aikaisemmin.
Puolukkahillo
  • 2 kg puolukoita
  • 1 dl vettä (kuumenna puolukoita ja vettä kattilassa, kunnes nousee vesihöyryä)
  • 1 kg hillosokeria (lisää sokeri ja keitä 15 minuuttia)
Anna jäähtyä puoli tuntia ja purkita sitten. Säilytä kylmässä, hillo on valmista vuorokauden kuluttua.

27.9.2015

Kinkkupasteijat

Normaalikokoiset (halkaisija 10 cm) tuntuiva isoilta juhliin, joten kaivelin lasikaapista sopivan kokoisen juomalasin (halkaisija vajaa 7 cm). Ihan kirpunkokoisetkin (halkaisijat 5,5 cm) olisivat olleet söpöjä suupaloja, mutta menee jo niin pieneksi piiperrykseksi, ettei meinaa täytteet mahtua sisään. Keskikokoiset parhaita, joten tein suurimman osan niitä.

Sama aikaisempi resepti täällä.
Vasen 10 cm, oikea vajaa 7 cm. Pieni yksinäinen 5,5 cm.






Kinkkupasteijat (60 pientä ja 25 isoa)

Voitaikina
  • 500 g voita tai margariinia
  • 500 g vehnäjauhoja 
  • 2 tl leivinjauhetta (sekoita rasva ja jauhot)
  • 3 dl kylmää vettä (lisää vesi ja sekoita tasaiseksi)
Laita löysä taikina laakeaan astiaan leivinpaperin päälle ja anna kovettua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kinkkutäyte
  • 300 g palvikinkkua (leikkaa siivut kuutioiksi)
  • 150 g juustoraastetta (esim. punaleimaemmental)
  • 150 g tuorejuusto (esim. ruohosipulituorejuusto) sekoita kaikki aineet sekaisin
Ota kaulitusta taikinasta muotilla ympyröitä, täytä ja painele haarukalla kiinni. Voitele munalla. Paista 200 C noin 15 minuuttia.

25.9.2015

Kinderpiirakan kuorrutusvideo

Kurkkaa vidolta kuinka helposti valkosuklaaraidoilla saa ilmettä pintaan.

Eniten tässä piirakassa menee aikaa odottamiseen. Että se paistuu ja jäähtyy. Että margariini-tomusokerikerros kovettuu. Että suklaakerros jähmettyy. Tekeminen onkin sitten nopeaa! Pohjaan ei tarvitse edes sähkövatkainta, vispilällä vaan ainekset sekaisin. Kuorrutuksen teossa sitä vasta nopea saa ollakin, että ehtii viivat vetää pehmeään suklaaseen.

Resepti täällä. Erivärisiä raitoja täällä ja täällä.

23.9.2015

Miniporopiirakat

Suolaista ja suloisen pientä tarjottavaa. Voimakasta poroa, kevyttä raejuustoa ja raikasta persiljaa. Juhliin näppäriä näin pieninä, mutta arkeen saa nopeammin tekemällä yhden tavallisen piirakan niin kuin täällä.







Miniporopiirakat (75 kpl)

  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 dl mustaleimaemmentaljuustoraastetta (sekoita jauhot ja juusto)
  • 150 g margariinia (lisää margariini ja sekoita muruseokseksi)
  • ½ dl kylmää vettä (lisää vesi ja sekoita taikinaksi)
Kaulitse ohueksi ja ota taikinaa muotilla ja laita minimuffinssivuokaan.

Porotäyte
  • 1 sipuli (pilko ja kuullota pannulla öljyssä)
  • 150 g kylmäsavupororouhetta
  • 1 dl persiljaa silppuna
  • 200 g raejuustoa
  • 1½ dl mozzarellajuustoraastetta
  • 2 munaa
  • 2 dl vispikermaa
  • mustapippuria (sekoita kaikki aineet)
Täytä taikinakupit ja paista 200 C noin 15 minuuttia.

Alkuperäinen ohje Kinuskikissalta.

21.9.2015

Perinteinen omenapiirakka

Oikein vanhanaikaista piirakkaa. Ei mitään kummallisuuksia. Perustaikina ja omenat päälle. Kun ennen vanhaan. Loistavaa vaniljakastikkeen kanssa.








Omenapiirakka
  • 2 munaa
  • 1½ dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
  • 75 g margariinia (sulata)
  • 2½ dl vehnäjauhoja
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1½ tl leivinjauhetta (sekoita kuivat aineet)
  • 1 dl maitoa (lisää taikinaan vuorotellen margariini, jauhot ja maito)
  • 4 omenaa (kuori, viipaloi ja asettele vuokaan taikinan päälle)
  • kanelia (ripottele omenoiden pinnalle)
Paista voidellussa ja mannaryynitetyssä piirakka vuoassa 200 C 20-30 minuuttia. Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.

19.9.2015

Suklaamuffinit

Leppoisaa lauantaita! Lämpimiä muffinneja tuulisena syyspäivänä. Suurin osa nyt pakastimessa. Näitähän voisi vaikka kuorruttaa myöhemmin tarjoiltaessa suklaalla tai mascarponevaahdolla: 2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta, 250 g marcarpone-juustoa ja 130 g sulatettua valko- tai maitosuklaata.






Suklaamuffinssit (n. 100 kpl)
  • 400 g  margariinia
  • 4 dl sokeria (vatkaa margariinia ja sokeri vaahdoksi)
  • 6 munaa (lisää munat yksitellen ja vatkaa koko ajan)
  • 8 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl kaakaojauhetta
  • 4 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria (sekoita kuivat aineet)
  • 4 dl vispikermaa (lisää kuivat aineet ja kerma vuorotellen taikinaan)
  • 200 g maitosuklaahippuja (sekoita taikinaan)

Nostele taikinaa minimuffinssivuokiin ja paista 200 C noin 12 minuuttia.

Ohje Pirkka Maitosuklaahippu -pussista. 

17.9.2015

Omenapaistos ja vaniljakastike

Tehtäiskö omenapaistosta vai -piirakkaa? Nyt paistosta, mutta ensi kerralla varmasti piirakkaa.




Omenapaistos
  • 700 g omenaa (kuori ja kuutioi)
  • 3 tl kanelia
  • 2 rkl vaniljasokeria (sekoita kaneli ja vaniljasokeri omenoihin ja laita vuokaan)
  • 250 g voita (sulata)
  • 2½ dl fariinisokeria
  • 7 dl kauraryynejä (sekoita fariinisokeri ja kauraryyni voihin ja kaada seos omenoiden päälle)
Paista 200 C puoli tuntia. Laita puolivälissä folio vuoan päälle.

Vaniljakastike
  • 2 munaa
  • 1 l punaista maitoa
  • 2-3 rkl perunajauhoja (sekoita munat, maito ja perunajauhoina kylminä kattilassa, kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes pulpahtaa ja sakenee)
  • 4 rkl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • vaniljaa vaniljamyllystä (mausta sokerilla ja vaniljalla)
Paistoksen resepti Kinuskikissalta.

15.9.2015

Perunarieskat

Kesäperunoiden jälkeen perunamuussi maistuu niin hyvältä! Aina sitä kuitenkin jää yli ja loput nakkasin perunarieskataikinaan. Lämmintä leipää iltateelle hyvin pienellä vaivalla.

Aikaisemmin olen tehnyt pelkällä vehnäjauholla (ohje täällä), nyt vähän terveellisemmin.





Perunarieskat (14 kpl)
  • n. 5 dl perunamuusia
  • 1 muna (sekoita muna muusiin)
  • 1 tl suolaa
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 2½ dl sämpyläjauhoja (lisää kuivat aineet ja sekoita nopeasti)
Pyörittele palloiksi tai nostele nokareita pellille leivinpaperin päälle. Painele ohueksi rieskaksi ja tee haarukalla reikiä. Paista 250 C 15 minuuttia.

Ohje Kotiliedestä

13.9.2015

Kuningattaren suklaakakku viinimarjoilla

Toimii tosi hyvin viinimarjoila, vaikka reseptin mukaan tähän kuuluisi mustikoita ja vadelmia, niin kuin nimikin sanoo. Pehmeä suklaa on suussa sulavaa.

Aikaisempi Kuningattaren suklaakakkuja täällä ja täällä.









Kuningattaren suklaakakku viinimarjoilla

Pohja
  • 2 munaa
  • 2 dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
  • 100 g voita (sulata, jäähdytä ja lisää edellisiin)
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 3/4 dl kaakaojauhetta
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria (sekoita kuivat aineet ja lisää edellisiin)
Paista irtopohjavuoassa (pohjalla paperi, reunat voideltu voilla) 200 C 20 minuuttia

Päällinen
  • 1½ dl vispikermaa
  • 200 g maitosuklaata (kuumenna kerma kiehumispisteeseen, ota kattila pois liedeltä ja lisää suklaapalat, sekoita kunnes tasaista ja laita kakun päälle)
  • pinnalle viinimarjoja
Helppo tehdä laktoosittomana, käyttää vain laktoositon margariinia ja laktoositonta maitosuklaata (Brunberg).