31.10.2017

Kajaanin rautatieasema -piparkakkutalo

Oi miten ihanaa tämä homma taas olikaan! Vuodessa ehtii unohtua tämä tekemisen hauskuus ja sitten kun pääsee vauhtiin, niin ei malta lopettaa.

Oikeat piirustukset on pakko olla, muuten ei onnistu. Kainuun Museolta löytyi pohjapiirros ja seinäkuvat kolmelta suunnalta. Kiitos Antti! Melkoinen lisähaaste urakassa oli, kun radalle päin oleva puuttuva seinä piti itse piirrellä ja laskeskella. Piti jopa käydä paikan päällä katsomassa, että onko oikealla oleva katon harja oikeasti pienempi kuin vasen. Olihan se. Ja takaisin taikinan pariin.

Erilaisia seinäosia oli 22 kpl. Sai olla tosi tarkkana, että missä järjestyksessä ne sinne liimaa. Yksi iso palanen meni väärään paikkaan ja suunnittelin jo muuttavani koko hommaa niin, että yksi ikkuna jää ulokkeen alla piiloon. Kohta huomasin toisenkin kohdan missä menee pieleen ja sitten oli tehtävä pelottava operaatio: jo liimattu seinä oli pakko irroittaa! Kuin ihmeen kaupalla sain sen ehjänä irti, liimasin viiden sentin päähän oikeaan paikkaan ja urakka pääsi etenemään. Tuskanhiki meinasi tulla tuossa vaiheessa ja keittiössä oli muutenkin kuuma, olihan uuni päällä koko ajan. Ei tarvinnut takkaa lämmittää koko viikonloppuna.

Kattopalasia tehdessä etenin pala kerrallaan. Yhden kappaleen mittaus paperilla, taikinan leikkaus, paisto ja paikoilleen liimaus. Toisen palasen suunnittelu paperin avulla, taikinan leikkaus, paisto ja paikoilleen liimaus. Ja niin edelleen. Pikkukattoja tehdässä uunissa oli kerrallaan vain yksi hyvin pieni osa. Kattopalasiin ei tarvinnut pursottaa koristuksia, joten pääsivät suoraan uunista paikoilleen. Lastalla vain litistys ja ohuet palat jäähtyivät hetkessä.

Homma vaati etukäteissuunnittelua ja piirustusten tarkkaa tuijottelua. Mistä aloitan ja mitkä tukevat toisiaan? Sähkötyöt piti huolehtia heti alusta asti, että piuhat kulkevat sisä- ja tukiseinienkin läpi. Varsinainen työ kesti vain yhden viikonlopun. Tai voiko nyt sanoa "vain", kun tein tätä koko perjantai-illan yhteen asti yöllä, lauantaina ja sunnuntaina koko päivän. Siis ihan koko valveillaoloajan. Ei malttanut edes ruokaa tehdä, vaan lapsi sai kokata. Hyvä, että syödä maltoin. Ja piparitaikinalla pötkii jo pitkälle :D

Missään vaiheessa en ollut varma, että tuleeko tämä rakennus valmistumaan. Seinissä oli paljon ikkuna-aukkoja ja pelkäsin niiden olevan liian heikkoja, mutta pystyssä ovat. Voi sitä onnistumisen tunnetta, kun joku vaikea palanen tulee uunista ulos juuri oikean kokoisena. Osa kerrallaan rakensin. Hetki kerrallaanhan sitä elämääkin eletään. Ja niin tämä vaan valmistui.

Kajaanin rautatieasema tuntuu korkealta, kun seisoo oikean rakennuksen vieressä, mutta pienoismallipiparkakkutalona onkin matala. Aikaisemmissa jutuissa Kajaanin kirkossa ja Raatihuoneessa oli torni, joka antoi näyttävyyttä. Varmaan juuri siksi muumitalo-piparkakkumuottikin on niin suosittu, kun se on kapea ja korkea.

Vanhat puurakennukset ovat niin kauniita ja lumen tultua niin jouluisiakin. Ihanaa joulun odotusta, onhan huomenna jo marraskuu.


Rautatie tuli Kajaanin vuonna 1904. Tämä jugendtyylinen asemarakennus
rakennettiin vuosina 1904-1905 ja sen suunnitteli Gustaf Nyström. 

Hauska tuo ilmassa roikkuva pikkuerkkeri :)

Parkkipaikalta katsottuna

Näkymä tieltä päin

Porrastetusti nouseva katto

Hyvää matkaa!
Ainekset
  • kaupan valmista piparitaikinaan n. 4 kiloa (osa pitää leipurin energiat tasapainossa)
  • sokeria liimaamiseen (tällä kertaa sain yhden pienen palovammankin, mutta ensin piparipalanen kunnolla paikoilleen ja sitten vasta sormi kylmään veteen, asiat tärkeysjärjestykseen)
  • pikeeriä (kananmunan valkuainen ja tomusokeria) koristeluun. Jokaiselle päivälle kannattaa tehdä uusi satsi, koska seuraavana päivänä pikeeria ei ole enää niin valkoista, vaan muuttuu hiukan läpinäkyväksi.
  • valosarja (eihän lipunmyyjät yms. muuten näe sisällä työskennellä, ai niin, eihän täällä nykyään enää myydä lippuja)
Lisäksi
  • pitkäjännitteisyyttä
  • ripaus sisäistä arkkitehtia
  • joulumieltä
  • hyppysellinen hulluutta 

23.10.2017

Välipalapatukoita tunturiin

Pallaksen tuntureilla oli syyslomalla täysi talvi, lunta noin 30 cm. Valoisaa ja puhdasta.

Saavuttiin Jerisjärven kämpälle myöhällä, mentiin nukkumaan vielä myöhemmin, mutta herättiin viideltä! Kynttilöihin ja hellaan tulet ja puuron keittoon. Kuudelta oltiin jo kiipeämässä Lommoltunturiin pimeässä otsalamppujen valossa. Kuin joulutontut jonossa. Satumainen olo. -10 C. Huipulle päästyä alkoi aurinko kajastaa ja ennen yhdeksää se loisti jo kunnolla. Ihan kuin luonto olisi herännyt kevääseen.

Kirmailtiin pitkin tunturia ja hypittiin lämpimiksi. Trangialla lämmitettiin kotona keitettyä kanakeittoa ja syötiin leipää, energiapatukoita ja tietenkin näitä välipalapatukoita. Reissussa jaksaa, kun on energiat kohdillaan.

Seuraavana päivänä kiivettiin Taivaskerolle (809 m), paikalle jossa olympiatuli sytytettiin vuonna 1952. Patukoita taas matkassa.



Kauraryynejä, kahvia, suklaata ja siirappi-sokeri-kermaseos






kuva Niko Juntunen

Aamun "leiripaikka" Lommoltunturissa tuulensuojaisessa kuopassa

Jipii! (kuva Niko Juntunen)

Välipalapatukat

  • ½ dl sokeria
  • 1 dl siirappia
  • 1 dl kermaa (keitä sokeria, kermaa ja siirappia puoli tuntia)
  • 6 dl kaurahiutaleita
  • ½ dl vahvaa kahvia
  • 1 dl tummaa suklaata (lisää loput aineet seokseen)
Levitä leivinpaperin päälle levyksi. Anna jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään ja leikkaa patukoiksi. Kääri voipaperiin ja sido rusetilla kiinni (rusetti piristää nälkäistä vaeltajaa :D)

19.10.2017

Pinkki vadelma-suklaakakku

Täytteessä on vadelman lisäksi myös mansikkaa ja vähän punaherukoita. Mausta tulee voimakkaimmin esille vadelma ja lisäksi tökin levitetyn täytteen päälle kokonaisia vadelmia. Siksi kakun nimenä on vadelma-suklaakakku. Halusin koristellakin vadelmilla, mutta tämä kakkuparka joutuu matkaamaan autossa kylmälaukussa niin pitkän matkan, että oli turvallisempaa turvautua karkkeihin. Syysloman kunniaksi karkkiöverit siis! Pohjana peruskaakaopohja ja pinnalla kermaan sulatettua suklaata.

Rentouttavaa syyslomaa!










Pinkki vadelma-suklaakakku

Pohja
  • 6 munaa
  • 2,25 dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
  • 1½ dl vehnäjauhoja
  • 1½ dl perunajauhoja
  • 3 tl leivinjauhetta
  • 3 rkl kaakaojauhetta (sekoita ja siivilöi kuivat aineet ja sekoita taikinaan)
Kaada voideltuun ja mannaryynitettyyn vuokaan (26 cm). Paista 175 C noin 45 minuuttia. 

Täyte
  • 5 liivatetta (liota kylmässä vedessä 10 minuuttia)
  • 5 dl vadelmia
  • 5 dl mansikoita
  • 1 dl punaherukoita (sulata marjat ja siivilöi mehu talteen, soseuta marjat)
  • 4 dl vispikermaa (vaahdota)
  • 2 prk (á 200 g) mansikkarahkaa
  • 1 dl sokeria (lisää kermavaahtoon rahka, marjasose ja sokeri)
  • ½ dl marjojen mehua (kuumenna, sulata liivatteet siihen ja kaada ohuena nauhana täytteeseen samalla sekoittaen)
Leikkaa kakku neljään osaan. Kasaa kakku kelmutettuun vuokaan nurin päin. Kostuta sitruunalimpparilla, laita 1/3 täytteestä väliin ja painele täytteeseen jäisiä vadelmia. Tee samoin kahdelle muulle välille. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kuorrutus
  • 3/4 dl vispikermaa (kuumenna kattilassa)
  • 130 g maitosuklaata (lisää paloiteltu suklaa kermaan ja sekoita tasaiseksi)
Reunoille voit vatkata kermavaahtoa ja vaikkapa värjätä vaaleanpunaiseksi. Tässä kakussa täyttessä oli pursunnut yli väleistä ja sitä kun tasoittelin, niin se riitti suurinpiirtein reunoille.

Kaada kuorrutus kakun päälle ja anna vähän valua reunoille.

Koristeet
  • suklaakarkkeja
  • vaaleanpunaisia karkkeja
  • suklaasta pursotettuja koristeita

15.10.2017

Ruis-kasvispasteijat

Ruokaisampaa, terveellisempää ja parempaa ruisjauhoilla. Tavallinen voitaikina, mutta puolet jauhoista korvasin ruisjauhoilla. Taikina ei jaksa kohota niin paljoa, mutta on ihanan rapeaa. Tykkään taikinasta tosi paljon ja tämän jälkeen ei ole enää paluuta vehnäiseen pasteijataikinaan.

Täytteeseen laitoin silputtuja kasviksia ja sidosaineeksi tuorejuustoa. Hyvää tuli.

Pasteijamuotin halkaisija oli 9,5 cm. Kasvispasteijoita tuli 25 kpl ja lopputaikinasta tein kalkkunatäytettyjä 32 kpl.

Pöytäkoristeena maalattuja männyn käpyjä. Pesin, kuivatin saunassa ja maalasin valkoisella ja hopealla spraymaalilla.


Yleiskoneen leikkuuterällä saa nopeasti pientä silppua




Kalkkunapasteijoita en rei'ittänyt, jotta erottaa kasvistäytteisistä


Ruis-kasvispasteijat

Taikina (57 kpl)
  • 500 g voita
  • 250 g ruisjauhoja
  • 250 g vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta (sekoita voi ja jauhot)
  • 3 dl vettä (lisää kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi)
Laita taikina laakeaan astiaan leivinpaperin päälle ja anna kovettua seuraavaan päivään.

Kasvistäyte (25 kpl)
  • 5 porkkanaa
  • 1 paprika
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä (silppua kasvikset pieniksi)
  • nokare voita (paista kasvismössöä paistinpannulla kunnes pehmenee)
  • tuoretta basilikaa
  • mustapippuria
  • suolaa (mausta kasvikset)
  • 100 g aurinkokuivattutomaatti-tuorejuustoa (lisää vähän jäähtyneeseen täytteeseen)
Leivo pasteijoiksi ja paista 200 C 17-18 minuuttia.

Kalkkunatäyte (32 kpl)
  • 150 g palvikalkkunan suikaleita
  • 100 g juustoraastetta
  • mustapippuria
Leivo pasteijoiksi ja paista 200 C 17-18 minuuttia.

11.10.2017

Helppo ruis-puolukkapiirakka

Ruishiutaleita en ole ennen käyttänyt pinnan muruseoksessa. Yllätti hyvyydellään. No, mä tykkään rukiin mausta ja onhan se mikä tahansa hyvää, kun on voissa ja sokerissa pyöritelty ;)

Tämä piirakka on helppo ja nopea, kun ei tarvitse vatkata mitään. Pohjan aineet vaan sekaisin, jäiset puolukat päälle ja pinnalle muruseos. Puolisen tuntia uunissa ja piirakka on valmis.

Puolukka ja ruis sopivat hyvin yhteen. Joskus olen tehnyt kääretorttua ja täytekakkua siitä yhdistelmästä.










Helppo ruis-puolukkapiirakka

Pohja
  • 2 dl venhäjauhoja
  • ½ dl ruisjauhoja
  • 3/4 dl sokeria
  • 1½ tl leivinjauhetta (sekoita kuivat aineet)
  • 1 muna
  • 3/4 dl voita sulatettuna
  • 1 dl maitoa (lisää loput aineet kuiviin aineisiin ja sekoita)
Levitä voidellulle piirakka vuoalle (26 cm)

Päälle
  • 200 g (4 dl) puolukoita
Muruseos
  • 2 dl ruishiutaleita
  • 3/4 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • ½ dl voita sulatettuna (sekoita kaikki aineet ja ripottele puolukoiden päälle)
Paista 200 C 25-30 minuuttia. Nauti vaniljakastikkeen kanssa.

Ohje K-ruoka.fi

7.10.2017

Chilisuklaakakku

Chilillä maustettua suklaata. Koskenlaskija Ruoka Chiliä pohjassa ja kuorrutteessa. Toimii todella hyvin, ei yhään liikaa, mutta maistuu kuitenkin.

Miehet söivät chilit paljaaltaan, kuulemma ei polttanut, eipä ei :D









Chilisuklaakakku

Pohja
  • 1 prk (250 g) Koskenlakija Ruoka Chiliä
  • 200 g tummaa suklaata (sulata Koskenlaskija ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä)
  • 3 munaa
  • 2 dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta (sekoita jauhot ja lisää munasokerivaahtoon, lisää lopuksi suklaaseos)
Paista irtopohjavuoassa (23 cm) leivinpaperin päällä 200 C 30 minuuttia.

Kuorrutus
  • 1 prk (250 g) Koskenlaskija Ruoka Chiliä
  • 2 dl (140 g) fariinisokeria (sulata Koskenlaskija ja sokeri kattilassa, keitä 3 minuuttia)
  • 100 g tummaa suklaata (otta kattila pois levystä ja lisää paloiteltu suklaa siihen, sekoita niin kauan, että suklaa sulaa)
Kaada kakun päälle ja reunoille. 

Koristeet
Pinnalle tuoreita chilejä.

Ohje Valiolta (alkuperäisessä ohjeessa käytettiin taloussuklaata, minä käytin tummaa suklaata, niin sain laktoosittoman)

4.10.2017

Kettukarkit

"Happamia", sanoi kettu. Fazerin Kettukarkeissa ei ole yhtään pihlajanmarjaa, vaikka ovat nykyään  nimeltäänkin pihlajakarkkeja. Mutta näissä sitä oikeasti on. Ja tosi paljon sokeria peittämään sitä happamuutta :D

Samanlainen rakenne, muoto ja väri kuin oikeissa karkeissa. Pähkäilin, että mistähän sen valkoisen pohjan ja pinnan voisi tehdä, mutta en keksinyt. Sitten sokeroidessa välähti, että ehkä se on vain sokeria, joka on hyydytetty siihen! Kun nämä olivat sokerin päällä vuorokauden niin pohjaan alkoi muodostua sellainen kerros. Samalla tavalla rutisikin kuin Kettukarkeissa.

Leikkasin ensin palasiksi ja sokeroin vasta sitten. Hidasta puuhaa ja siinä samalla hoksasin, että olisihan tämän voinut tehdä helpomminkin: sokeria paperin päälle, marmaladilevy kokonaisen sokerin päälle, pinnalle sokeria ja palasiksi leikkaus vuorokauden kuluttua. Oletan, että toimisi.

Puolukoista tehdyt marmeladikarkit täällä.









Pihjalanmarjamarmeladit eli kettukarkit
  • 5 dl vettä
  • 400 g pihlajanmarjoja (keitä marjoja vedessä 15 minuuttia, siivilöi kuoret pois)
  • 6 dl sokeria (lisää mehuun sokeri ja keitä)
  • 2 rkl agar agar -jauhetta (lisää jauhe kuumaan mehuun ja keitä 2 minuuttia)
Kaada mehu laakean astiaan (noin 20 x 30 cm) leivinpaperin päälle. Anna hyytyä huoneenlämmössä seuraavaan päivään. Leikkaa pieniksi paloiksi suorakaiteen muotoisiksi paloiksi, dippaa pohja ja pinta sokerissa. Voit dippailla seuraavana päivänä vielä lisää, jos sokeri on sulanut.

Tai nosta kokonainen levy sokerin päälle ja kaada pinnalla sokeria, anna olla siinä vuorokausi ja leikkaa sitten palasiksi. Tätä en itse kokeillut, mutta tuntui jälkeenpäin järkeenkäyvältä ja nopeammalta tavalta.