31.3.2015

Pääsiäismunakakku

Vanha kuva vuosien takaa. Idea oli parempi kuin toteutus. Kuorituvaa munaa pitäisi esittää. Pinta valkoista sokerimassaa ja sisempänä oleva keltainen sokerimassa kuvastaa tipua.

Suklaamoussetäyte (2 väliä)

  • 250 g suklaata (sulata)
  • 0,75 dl kahvia
  • 3 liivatetta (sulata kahviin ja lisää sulaan suklaaseen)
  • 3 keltuaista (lisää keltuaiset)
  • 3 valkuaista (vaahdota)
  • 3,75 dl kermaa (vaahdota)
  • 3 rkl sokeria (lisää valkuais- ja kermavaahto)
Appelsiinitäyte (2 väliä)
  • 6 liivatetta
  • 1 appelsiinin kuori (laita runsaasti, jotta saat täytteeseen makua)
  • ½ dl appelsiinin mehua
  • 2,5 dl vaniljakastiketta (vaahdota)
  • 4 dl appelsiinijogurttia
  • 200 g appelsiinituorejuustoa
Vadelmatäyte
  • 2 dl kermaa
  • 2 liivatetta
  • vadelmahilloa ja sokeria

30.3.2015

Pääsiäismangohyytelökakkuja

Mangohyytelökakku kuuluu pääsiäiseenkin.
Suklaasta pesä.
Pajunoksia suklaasta, pajunkissat pikeeristä.
Tipun jälkiä suklaata.
Helppoja kakkuja pääsiäiseksi. Mangohyytelökakkuun pelkät pääsiäiskarkit koristeeksi. Kuningattaren suklaakakkuun vihreitä strösseleitä raeruohoksi, tipu ja pupu sokerimassasta. Suklaakakun päälle valkosuklaata ja pääisäismunakarkkeja.

29.3.2015

Palmusunnuntain täytekakku

Takana kananmunan kuorissa kasvaa ohraa ja herneitä, osa vasta itämässä.




Palmusunnuntain täytekakku

Pohja
  • 150 g voita
  • 150 g tummaa suklaata (sulata voi ja suklaa kattilassa, anna jäähtyä)
  • 1 dl sokeria
  • 5 keltuaista (vatkaa sokeri ja keltuaiset vaahdoksi)
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1/3 dl kaakaojauhetta
  • 1/3 dl perunajauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta (sekoita kuivat aineet ja lisää sokerikeltuaisvaahtoon yhtäaikaa voisuklaan kanssa)
  • 5 valkuaista
  • 1 dl sokeria (vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi ja yhdistä varovasti taikinaan)
Paista 175 C n. 45 minuuttia, vuoan halkaisija 16 cm.

Suklaatäyte
  • 3 liivatetta (liota kylmässä vedessä pehmeäksi)
  • 4 dl vispikermaa (vaahdota)
  • 200 g vaniljarahkaa
  • 1 rkl vaniljasokeria (lisää rahka ja sokeri)
  • 250 g tummaa suklaata (tai maitosuklaata) (sulata ja lisää täytteeseen)
  • tilkka vettä (kuumenna ja sulata liivateet siihen, sekoita ohuena nauhana täytteeseen)

Vuoakaan kelmu ja täyte kakku sinne. Kostutus kaakaolla, väliin vadelmahilloa ja suklaatäytettä. Anna hyytyä seuraavaan päivään.

Reunoille
  • 2dl kermaavaahtoa
  • vaniljasokeria
  • keltaista väriainetta
Päälle
  • 3/4 dl vispikermaa (kuumenna kattilassa kiehumispisteeseen)
  • 140 g maitosuklaata (lisää paloiteltu suklaa, sekoita että sulaa tasaiseksi, kaada kakun päälle)

28.3.2015

Pääsiäismunakori-täytekakku

 Ripa suklaata, munat Kindereitä, tipu sokerimassasta, korin reunat kermavaahtoa ja kaakaota.

Ripaan kovetettu hammastikkuja, jotta pysyy varmasti pystyssä.


27.3.2015

Välimeren kasvispiirakka





Välimeren kasvispiirakka

Pohja 
  • 200 g voita
  • ½ dl vehnäleseitä
  • 4½ vehnäjauhoja (sekoita voi ja jauhot muruseokseksi)
  • ½ dl vettä (lisää vesi ja sekoita taikinaksi)
Kaulitse ja levitä voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan.

Täyte
  • 1 ruukku rucolaa (silppua taikinan päälle, säästä osa pinnalle)
  • 200 g fetajuustoa (murenna rucolan päälle)
  • 1 prk latva-artisokkaa öljyssä 
  • ½ dl aurinkokuivattuja tomaatteja (pilko artisokka ja tomaatit ja levitä pohjalle)
  • 175 g pizzajuustoa (lisää pinnalle)
  • 200 g creme fraichea
  • 3 munaa (sekoita creme fraiche ja munat ja kaada täytteiden päälle)
  • ½ dl pinjansiemeniä (siemenet pinnalle)
Paista 180 C puoli tuntia.

Pinnalle
  • kirsikkatomaatteja
  • rucolaa
Alkuperäinen ohje Valiolta.

24.3.2015

Pääsiäiskakku

Korinpohjapursotus kaakaolla värjätyllä kermavaahdolla. Raeruoho vihreäksi värjättyä kermavaahtoa reikätyllalla ja päällä valmiit pääsiäismunakarkit.

22.3.2015

Pala suklaakakkua

Sunnuntain jälkiruuaksi pala kuningattaren suklaakakkua ja jäätelöä. Paistettu pohja voisi olla aina pakastimessa, jos sattuu vieraat - tai makean nälkä - yllättämään. Kermaan sulatettu suklaa vaan päälle ja valmista on.

21.3.2015

Lisää mangohyytelökakkuja

Vanhoja kuvia aikaisemmista mangohyytelökakuista. Ohje täällä. Tämä on testattu niin monta kertaa ja aina tulee yhtä hyvä ja koostumus juuri sopiva, ei liian kova, mutta pysyy varmasti kasassa. Lakkiaisiin tehty kakku täällä ja rippijuhliin täällä.
Pikeeristä kruunu koristeeksi.
Ananaskirsikoita ja suklaata.
Rippijuhliin kukkamuotilla. Risti sokerimassata, ketju sokerihelmistä.
Rippijuhliin rippilaulun alkua suklaalla.


19.3.2015

Mangohyytelökakku

Raikas, nopea, helppo ja hyvä. Reseptin olen saanut yli 15 vuotta sitten ja edelleen tätä tulee tehtyä. Keväisin varsinkin. Helppo tehdä gluteenittomana käyttämällä gluteenittomia keksejä. Laktoositon tulee ihan luonnostaan, kun kaikkea saa nykyään laktoosittomana.




Pintakerros on kätevintä kaataa suoraan jääkaapissa, niin ei tarvitse liikutella ja läikyttää mehua.


Mangohyytelökakku

Pohja
  • 1 pkt Digestive-keksejä (murskaa yleiskoneella)
  • margariinia, sen verran, että keksimuruista tulee kosteaa (sulata ja lisää muruihin, painele irtopohjavuoan pohjalle paperin päälle)
Täyte
  • 7 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
  • 2 dl vispikermaa (vaahdota)
  • 1 tlk (200 g) maitorahkaa
  • 1 prk (200 g) vaniljatuorejuustoa 
  • 2 pilttipurkkia mangososetta
  • 1 dl sokeria (lisää rahka, juusto, sose ja sokeri kermavaahtoon)
  • 1 dl mangoappelsiinimehua (kuumenna ½ dl mehua kiehuvan kuumaksi ja liota liivatteet siihen, kaada ohuena nauhana täytteeseen samalla sekoittaen. Lisää loput mehusta.)
Kaada täyte murupohja päälle ja anna hyytyä jääkaapissa tunnin.

Pinta
  • 6 liivatetta (liota liivatteet kylmässä vedessä)
  • 2 pilttipurkkia mangososetta
  • 1 dl sokeria
  • 2 dl mangoappelsiinimehua (lisää 1½ dl mehua soseen joukkoon, kuumenna ½ dl mehua ja liota siihen liivatteet, kaada ohuena nauhana mehusoseseokseen)
Kaada pinta hyytyneen täytteen päälle ja anna hyytyä seuraavaan päivään. Irroita vuoasta ja poista myös paperi alta. Pinnalle hedelmiä.

17.3.2015

Kahvipikkuleivät





Kahvipikkuleivät
  • 200 g margariinia
  • 1 1/4 dl sokeria
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 tl leivinjauhetta (sekoita margariini ja kuivat aineet yleiskoneessa muruseoksi)
  • 1 muna (lisää muna ja jatka sekoittamista)
  • 1 rkl pikakahvijauhetta (lisää sopuksi, jää pisteiksi taikinaan)
Pyöritä taikinasta tanko ja laita jääkaappiin ainakin tunniksi.
Leikkaa palasia ja paista 200 C noin 5 minuuttia.

Kuorruteviivat
  • tomusokeria
  • kahvia
  • vaniljasokeria
  • kaakaojauhetta
  • margariinia

15.3.2015

Fetaparsakaalipiirakka

Pyöräytin taikinan yleiskoneella, pistin pussiin ja otin mukaan mökille. Perillä uuni lämpiämään, täytteet päälle ja paistumaan. Sopivasti iltapalalle valmistui. Tohinassa esipaisto ja juustoraaste unohtui, hyvää oli silti.
Tähän vielä munakerma päälle ja uuniin.
Fetaparsakaalipiirakka

Pohja
  • 200 g margariinia
  • ½ dl vehnäleseitä
  • 3½ dl vehnäjauhoja (sekoita margariini, leseet ja jauhot)
  • 1½ rkl vettä (lisää vesi ja taputtele voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan)
Esipaista pohjaa 10 min. 200 C.

Täyte
  • 200 g parsakaalin kukintoja (keitä 3 minuuttia suolatussa vedessä)
  • 150 g fetajuustoa
  • 8 kirsikkatomaattia siivuina
  • 1 dl juustoraastetta
  • 2 dl ruokakermaa
  • 2 muna
  • 0,5 tl suolaa (sekoita juustoraaste, kerma, muna ja suola ja kaada täytteiden päälle)
Paista 200 C noin puoli tuntia.

14.3.2015

Turtles-täytekakku



Kolot silmille.


Pohja
  • 4 munaa
  • 1½ dl sokeria
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl perunajauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
Paista 175 C pyöreässä vuoassa.

Hedelmätäyte
  • 4 dl vispikermaa (vaahdota)
  • 1 prk mangorahkaa
  • 1 pilttipurkki mangososetta
  • 1 dl sokeria (lisää kermaan rahka, sose ja sokeri)
  • 2 kiiviä
  • 3 persikan puolikasta (lisää hedelmät pieninä palasina)
  • 6 liivatetta (liota kylmässä vedessä ja sulata pieneen tilkkaan persikkapurkin liemeen, kaada ohuena nauhana täytteeseen)
Kostutus sitruunalimpparilla.

12.3.2015

Autokakku

Kolme vuotta sitten juhlittiin 2-vuotissynttäreitä. Tätä oli hauska suunnitella ja toteuttaa, mutta lopuksi meinasi "öljyvahinko" pilata kaiken, Kakku alkoi vuotamaan! Eikä tilannetta auttanut yhtään, että kakkua piti vielä kuskata 200 km. Auto pääsi siis ihan oikeasti reissuun. Mutta kun synttärit alkoivat oli tilanne jo kuivunut, eikä makukaan ollut kärsinyt. Muistaakseni sisällä oli jotain valkosuklaamoussea ja vadelmahilloa. Suorakaiteen muotoinen pohja, jonka täytin ensin ja leikkelin vasta sitten muotoonsa.




10.3.2015

Lehtipikkuleivät

Koristemuoteilla pieniä pikkuleipiä. Koivun ja muratin lehtiä. Aavistus limen makua. Sama ohje kuin tuttipikkuleivissä, limeä vain lisätty.

Näitä tuli niin paljon, että kaikkia en millään jaksanut kuorruttaa.
Paksummalla pikeerillä ensin reunat ja löysemmällä täyttö.
Lehtipikkuleivät
  • 200 g margariinia
  • 1 1/4 dl sokeria
  • 1 muna
  • 4 vehnäjauhoja
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 leivinjauhetta
  • ½ limen kuori ja mehu
Paista 200 C n. 5 minuuttia.

Pikeeri
  • valkuainen, tomusokeria, vihreää väriainetta ja limen mehua