Tunturimökkikakku

Täytekakku piparikoristeilla. Lapin tunturimaisema ja piparikoristeita eli ihan jouluinen kakku. Täytteenä raikas marjatäyte.

Tein piparikoristeet ja kakkupohjan tiistaina, täytin keskiviikkona ja kuorrutin torstaina, koristeet päälle perjantaina aamulla ja kakku mukaan töihin. Leppoisasti ja kiireettömästi kakku, kun tekee sen kolmena iltana.

Mukavaa viikonloppua!

Ikean metallivuoassa paistuu hyvä kakkupohja, vaikkei se oikea kakkuvuoka olekaan

Tuli taas ihan jouluinen tunnelma, kun myöhään illalla rupesin kakkua kuorruttamaan. Lunta maasssa ja pimeää.

Ikkunoissa on reiätkin, mutta tässä tunturimökissä ei ole valoja, joten ne ei näy kunnolla

Parveke ja tikkaat sinne

Tunturimökki tähtitaivaan alla

Tunturimökkikakku

Pohja

• 4 munaa
• 1½ dl sokeria (vaahdot munat ja sokeri)
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 dl perunajauhoja
• 2 tl leivinjauhetta (sekoita kuivat aineet ja lisää ne taikinaan)

Paista 175 C jauhotetussa ja voidellussa Ikean metallikulhossa noin 50 minuuttia. 

Punaisten marjojen täyte

• 6 liivatetta (liota kylmäsä vedessä)
• 4 dl vispikermaa (vaahdota)
• 2 prk (á 200 g) mansikkarahkaa (sekoita kermavaahtoon)
• 1 dl sokeria
• 5 dl mansikoita 
• 5 dl vadelmia
• 2 dl punaisia viinimarjoja (sulata marjat, valuta neste pois ja soseuta marjat)
• ½ dl vadelmien mehua (kuumenna ja sulata liivatteet siihen, kaada ohuena nauhana täytteeseen)

Kasaa kakku kelmutetun vuoan sisälle nurinpäin. Leikkaa kakku kuuteen osaan eli täytettä viiteen väliin. Kostutus sitruunalimpparilla. Jokaiseen väliin upota vielä kokonaisia puutarhavadelmia sattumiksi. Anna hyytyä seuraavaan päivään.

Kuorrutus

• 3 dl vispikermaa (vaahdota)
• sokeria
• vaniljasokeria (mausta sokerilla ja levitä kakun päälle kuin lumi)

Piparikoriste

Tee piparista mökki, tikapuut, kyltti ja kuusia ja laita kakkuun.