Pinkki vadelma-suklaakakku

Täytteessä on vadelman lisäksi myös mansikkaa ja vähän punaherukoita. Mausta tulee voimakkaimmin esille vadelma ja lisäksi tökin levitetyn täytteen päälle kokonaisia vadelmia. Siksi kakun nimenä on vadelma-suklaakakku. Halusin koristellakin vadelmilla, mutta tämä kakkuparka joutuu matkaamaan autossa kylmälaukussa niin pitkän matkan, että oli turvallisempaa turvautua karkkeihin. Syysloman kunniaksi karkkiöverit siis! Pohjana peruskaakaopohja ja pinnalla kermaan sulatettua suklaata.

Rentouttavaa syyslomaa!

Pinkki vadelma-suklaakakku

Pohja

• 6 munaa
• 2,25 dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
• 1½ dl vehnäjauhoja
• 1½ dl perunajauhoja
• 3 tl leivinjauhetta
• 3 rkl kaakaojauhetta (sekoita ja siivilöi kuivat aineet ja sekoita taikinaan)

Kaada voideltuun ja mannaryynitettyyn vuokaan (26 cm). Paista 175 C noin 45 minuuttia. 

Täyte

• 5 liivatetta (liota kylmässä vedessä 10 minuuttia)
• 5 dl vadelmia
• 5 dl mansikoita
• 1 dl punaherukoita (sulata marjat ja siivilöi mehu talteen, soseuta marjat)
• 4 dl vispikermaa (vaahdota)
• 2 prk (á 200 g) mansikkarahkaa
• 1 dl sokeria (lisää kermavaahtoon rahka, marjasose ja sokeri)
• ½ dl marjojen mehua (kuumenna, sulata liivatteet siihen ja kaada ohuena nauhana täytteeseen samalla sekoittaen)

Leikkaa kakku neljään osaan. Kasaa kakku kelmutettuun vuokaan nurin päin. Kostuta sitruunalimpparilla, laita 1/3 täytteestä väliin ja painele täytteeseen jäisiä vadelmia. Tee samoin kahdelle muulle välille. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kuorrutus

• 3/4 dl vispikermaa (kuumenna kattilassa)
• 130 g maitosuklaata (lisää paloiteltu suklaa kermaan ja sekoita tasaiseksi)

Reunoille voit vatkata kermavaahtoa ja vaikkapa värjätä vaaleanpunaiseksi. Tässä kakussa täyttessä oli pursunnut yli väleistä ja sitä kun tasoittelin, niin se riitti suurinpiirtein reunoille.

Kaada kuorrutus kakun päälle ja anna vähän valua reunoille.

Koristeet

• suklaakarkkeja
• vaaleanpunaisia karkkeja
• suklaasta pursotettuja koristeita