Porovoileipäkakku ristiäisiin

A niin kuin Aarni. Pienen pojan ristiäisvoikkari. Kylmäsavustttua poronpaistia ja savuporotuorejuustoa. Saunapalvikinkkua ja ruohosipulituorejuustoa. Koristeina poroa ja puolukoita sekä yrttejä.

Kuin kolme pientä voileipäkakkua yhdistetty isoksi voikkariksi

Kolme kerrosta täytettä: 2 kinkkua ja 1 poroa

Koristeiksi poroa, rucolaa ja rosmariinia

ja lisäksi puolukoita, ruohosipulia ja rosepippuria.

Poro-kinkkuvoileipäkakku (n. 30 x 30 cm)

Leivät (2 kerrosta tummaa ja 2 vaaleaa)

• 6 pitkittäin siivutettua vaaleaa vuokaleipäpalaa
• samanverran ruisleipää (toiseen väliin käytin pitkittäin siivutettua vuokaleipää ja toiseen Kartanon Ruista pienemmistä paloista kasattuna)

Kinkkutäyte (kahteen väliin)

• 600 g palvikinkkusiivuja (kuutioi)
• 4 rkl sinappikurkkusalaattia
• 600 g (3 prk) ruohosipulituorejuustoa
• 1 prk (200 g) kermaviiliä
• mustapippuria

Porotäyte (yhteen väliin)

• 300 g poronpaistileikettä (kuutio)
• 200 g savuporotuorejuustoa
• 1 prk smetanaa
• 1 prk (200 g) kermaviiliä

Kostutus

• ½ l vettä
• 1 lihaliemikuutio (keitä lihaliemeksi ja kostuta kasatessa jokainen leipäkerros)

Alimmaiseksi ruisleipää, puolet kinkkutäytteestä.

Vaaleaa leipää, porotäyte.

Ruisleipää, loput kinkkutäyteestä.

Vaaleaa leipää ylimmäksi.

Anna maustua seuraavaan päivään hyvin peiteltynä jääkaapissa.

Kuorrutus

• 2 prk (á 2 dl) vispikermaa (vaahdota)
• 2 prk (á 200 g) maustamatonta tuorejuustoa (notkista juusto ja sekoita kermavaahtoon)
• suolaa

Levitä päälle ja sivuille ja pursota lehti-tyllalla sivut.

Koristeet

• kylmäsavustettua poronpaistia
• rucolaa
• rosmariinia (tätä halusin vain ulkonäön vuoksi :D)
• puolukoita
• ruohosipulia pienenä silppuna
• rosepippuria sormin muserrettuna