Porkkanaleivokset

Mehevä, mausteinen pohja ja makea, pehmeä kuorrutus. Kestää hyvin pakastamisen kuorrutteenkin kanssa.

Porkkanaleivokset (n. 40 kpl)

Pohja

• 200 g voita
• 210 g (3 dl) fariinisokeria (vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi)
• 3 munaa (lisää munat yksitellen, jatka vatkaamista)
• 3½ dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl kanelia
• 1 rkl vaniljasokeria (sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan)
• 250 g (4 dl) hienoa porkkanaraastetta

Paista leivinpaperin päällä uunipellillä 180 C. Varmista kypsyys tikulla. Anna jäähtyä.

Täyte ja kuorrutus

• 500 g mascarpone-juustoa
• 5 dl tomusokeria
• 1 tl vaniljasokeria (sekoita juusto ja sokerit)

Leikkaa puoliksi. Laita puolet täytteestä levyjen väliin ja puolet pinnalle. Koristeeksi mantelirouhetta. Leikkaa palasiksi.