Täytin kakun vuokaan ja pakastin. Irroitin jäätyneen kakun vuoasta, päällystin tomusokeri-voikreemillä ja laitoin takaisin pakastimeen. Kuorrutuspäivänä annoin kakun olla vähän aikaa huoneenlämmössä, jotta ei olisi niin kylmä että kovettaa kuorrutteen hetkessä. Kuorrutteen lämpötilaakaan en mitannut, vaan käytin sen heti kun valkoinen ja musta väri oli niihin sekoitettu. Nopeana siinä saa silti olla.
 |
| Kiiltää kuin peili |
Mustavalkoinen mirror glaze -täytekakku ylioppilaalle
Pohja ja täyte
Peruskakkupohja ja punaisten marjojen täyte, ohje täällä. Pakasta kakku vuoassa.
Tomusokeri-voikreemi
- 125 g voita
- 1 tl vaniljasokeria
- 250 g (4 dl) tomusokeria (vaahdota voi ja sokerit)
- 1 rkl vettä (lisää kylmää vettä pehmentämään kreemiä)
Mirror glaze -kuorrute
Laita jäätynyt kakku ritilän päälle. Ja ritilä alle uunipelti, jossa on leivinpaperi.
Tässä on Kinuskikissan ohje 24 cm kakulle. Tein kaksinkertaisena 26 cm kakulle, kun halusin varmistaa, että sitä varmasti riittää. Ja riittihän sitä. Jäikin.
- 4½ liivatetta (liota kylmässä vedessä)
- 300 g valkosuklaata (paloittele)
- 2 1/4 dl kevytkermaa (käytin vispikermaa ja maitoa)
- 1/4 dl glukoosisiirappia (laita kerma ja glukoosisiirappi kattilaan, kuumenna kunnes muodostuu höyryä, ota pois hellalta, sulata liivatteet siihen ja kaada suklaan päälle, sekoita tasaiseksi)
- ½ dl rypsiöljyä (lisää öljy ja sekoita)
- mustaa pastaväriä (ota pieni osa erilleen ja värjää mustaksi)
- valkoista pastaväriä (värjää loput valkoiseksi)
Kaada valkoinen kakun päälle. Pursota mustia viivoja.
Hei! Yritin tehdä samalla värikombolla ja murror glaze -ohjeella kuorrutusta kakkuun, mutta omassa kakussani musta väri ei ollut musta, vaan harmaa. Muistatko, minkä merkkistä väriainetta käytit mustan kuorrutteen värjäämiseen, kun sait väristä noin voimakkaan? Entä värjäsitkö kuorrutetta aluksi valkoiseksi, ennen kuin lisäsit mustan väriaineen? Kiitos jo etukäteen vastauksestasi!
VastaaPoistaValitettavasti en muista väriaineen nimeä, mutta sen tiedän, että paljon sitä piti laittaa, että oli oikeasti mustaa. Ohjeesta päättelen, että en laittanut valkoista mustaan ollenkaan. Toivottavasti onnistuu :)
Poista