Lähes jauhoton appelsiinikakku

Romaania lukiessa tuli vastaan niin outo resepti, että sitä oli ihan pakko kokeilla. Ensin piti kyllä googlettaa, että oikeastiko appelsiini keitetään ja soseutetaan kuorineen päivineen.

Jane Green: Vuosi maalla.

Kokonaista appelsiinia keitetään tunti.

Pehmyt, kuuma appelsiini soseutetaan.

Kakun pinnalla siivilöityä appelsiinimarmeladia.

Lopputulos oli kostea ja mehevä kakku.

Lähes jauhoton appelsiinikakku

• 1 appelsiini (Keitä kokonaisena tunti. Halkaise ja poista siemenet. Soseuta kuorineen.)
• 3 munaa
• 2,4 dl tomusokeria (vaahdota munat ja sokeri)
• 2,4 dl mantelijauhetta
• 0,6 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta (yhdistä kuivat aineet ja soseutettu appelsiini taikinaan)

Paista voidellussa irtopohjavuoassa (halkaisija 16 cm) 180 C 45 minuuttia.

Pinnalle

• 1,2 dl appelsiinimarmeladia (kuumenna kattilassa ja siivilöi kuoret pois, levitä paksu mehu kakun päälle)
• tomusokeria (siivilöi pinnalle)

Appelsiinikermavaahto

• 2 dl vispikermaa
• yhden appelsiinin raastettu kuori
• sokeria