Tomaattifetapiirakka

Tomaattia, fetaa, rucolaa ja sipulia. Yksinkertaisesti hyvää.

Tomaattifetapiirakka

Pohja

• 200 g voita
• 3½ dl vehnäjauhoja
• ½ dl ruisleseita (sekoita voi, jauhot ja leseet muruseokseksi yleiskoneessa)
• 5 rkl vettä (lisää kylmää vettä ja sekoita taikinapalloksi)

Kaulitse jauhotettuun piirakkavuokaan. Tätä voisi esipaistaa 10 minuuttia, mutta tällä kertaa en tehnyt niin ja hyvin kypsyi.

Täyte

• 1 punasipuli (leikkaa viipaleiksi)
• 2 kynttä valkosipulia (kuullota sipulit voissa pannulla)
• 200 g fetakuutioita
• 1 ruukku rucolaa
• 200 g minitomaatteja (laita pohjan päälle sipulit, feta, rucola ja leikatut tomaatit)
• 200 g ruohosipulituorejuustoa
• 2 munaa
• 2 dl vispikermaa
• 3 tl vehnäjauhoja
• ½ tl suolaa (sekoita tuorejuusto, munat, kerma, jauhot ja suola ja kaada seos täytteiden päälle)

Paista 225 C puoli tuntia.