Kasvispiirakka mökillä

Taas piirakkaa perunamuussijauhepohjalla. Taikina kotona vuokaan ja mökillä täytteet päälle ja uuniin. Lämpimänä popsittiin lounaaksi aurinkoisella terassilla.

Kasvispiirakka mökillä

Pohja

• 1 dl perunamuussijauhetta
• 2 dl vehnäjauhoja
• ½ tl leivinjauhetta (yhdistä kuivat aineet)
• 100 g margariinia (lisää voi yleiskoneessa ja sekoita muruseokseksi)
• 1 dl kylmää vettä (lisää vesi ja sekoita taikinaksi)

Voitele piirakkavuoka ja kaulitse taikina siihen. Laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Täyte

• 1 paprika 
• 1 sipuli 
• 2 valkosipulin kynttä 
• 200 g parsakaalia (kuutioi paprika, sipulit ja parsakaali, pehmennä paistinpannulla öljyssä) 
• 10 kirsikkatomaattia (leikkaa neljään osaan)
• 200 g fetajuustoa (laita puolet fetasta piirakan pohjalla, sitten kasvistäyte ja loput fetat)
• rucolaa
• 2 munaa
• 2 dl kermaa
• 200 g ruohosipulituorejuustoa 
• 3 tl vehnäjauhoja
• ½ tl suolaa (sekoita munat, kerma, juusto, jauhot ja suola ja kaada täytteen päälle)

Paista 225 C reilu puolisen tuntia. Päälle rucolaa.