Pelastusrengas-Daim-täytekakku

Unikeon päivänä unikeko järveen ja pelastusrengas perään. Meillä päivänsankaria ei heitetty kuitenkaan veteen, mutta pelastusrenkaan sai kakun muodossa.

Kakkupohjassa Daim-patukoita murskattuna, kostuttaa sai aika runsaasta. Täytteessäkin Daimia ja piristyksenä Lemon Curdia.

Pelastusrengas-täytekakku

Pohja

• 6 munaa
• 2 1/4 dl sokeria (vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi)
• 1½ dl vehnäjauhoja
• 1½ dl perunajauhoja
• 4½ rkl kaakaojauhetta
• 3 tl leivinjauhetta
• 112 g Daim-patukoita murskattuna

Paista jauhotetussa ja mannaryynitetyssä vuoassa (halkaisija 26 cm)

Täyte

• 5 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
• 4 dl vispikermaa (vatkaa vaahdoksi)
• 2 prk vaniljarahkaa
• 170 g (eli ½ prk) lemon curdia (lisää rahka ja lemon curd)
• 250 g maitosuklaata (sulata ja lisää täytteeseen)
• 112 g Daim-murskaa
• ½ dl sitruunalimpparia (kuumenna ja sulata liivatteet siihen, kaada ohuena nauhana täytteeseen)

Leikkaa kakku kolmeen osaan ja täytä kaksi väliä täytteellä. Kostutus sitruunalimpparilla. Anna hyytyä seuraavaan päivään.

Kuorrutus

Leikkaa kakun keskelle kuoppa. Kakun reunoille oli hyytynyt täytettä, levitin sitä veitsellä kaun päällekin. Päällystä pelastusrengas valkoisella sokerimassalla. Raidat ja narut punaisesta sokerimassasta, vedeksi siniseksi värjättyä kermavaahtoa.