Välipalapatukat

Parhaimpia välipalapatukoita, joita olen tehnyt! Hyvä koostumus, rakenne ja tietenkin maku. Kyllä kelpasi syödä näitä tunturissa :)

Luumuja, kookoshiutaleita, maapähkinävoita, vaahterasiirappia, limeä ja suolaa

Välipalapatukat (20 kpl)

• 20 kuivattua, kivetöntä luumua
• 2 dl kookoshiutaleia (hienonna luumut ja kookoshiutaleet yleiskoneessa)
• 2 rkl maapähkinävoita
• 2 rkl vaahtearasiirappia
• 1 limen raastettu kuori
• 2 rkl limen mehua 
• ripaus suolaa (lisää muut aineet ja sekoita yleiskoneessa)
• 2 dl kookoshiutaleita (lisää loput kookoshiutaleet ja sekoita kauhalla tai käsin)

Painele leipävuoan pohjalle leivinpaperin päälle. Pakasta vähintään 2 tuntia. Leikkaa terävällä veitsellä patukoiksi.

• 350 g tummaa- tai maitosuklaata (sulata mikrosssa ja dippaa patukat siinä)
• valkosuklaata (sulata ja valuta koristeviivoja patukoiden päälle)

Anna kovettua jääkaapissa. Kääri kovettuneet patukat leivinpaperipalaan ja sido narulla kiinni. Nauti tunturissa tai ihan missä vaan.

Ohje Terve/Karita Tykkö

Hannun 50 v. synttärit

Juhlat pidettiin 1800-luvun lopulla rakennetussa hirsipirtissä ja sen pihapiirissä. Ajan hengen mukaisesti ei kätelty, vaan tervehdittiin kyynärpäillä.

Synttäreiden paras ohjelma oli ehdottomasti räppi. Vanhasta ladosta juoksi paikalle sankarin sisko ja tytär vanhoihin vaatteisiin pukeutuneena, tarttuivat mikkiin ja alkoivat räpätä. Sanoittaja oli riimitellyt osuvat sanat ja Maisterit-duo veti sen loistavasti. Mahtavaa heittäytymistä!

Lisäksi ohjelmassa oli tietovisa ja bingo sekä tehtävärasteja pihapiirissä. Illalla lämpesi savusauna ja tavallinen ulkosauna. Innostuivatpa yön pimeinä tunteina jotkut laulamaankin.

Ruokaa ja juomaa riitti. Vanhassa pirtissä ei ole tiskikonetta, eikä kukaan halua viettää juhlia tiskaten, joten syötiin kertakäyttöastioista. Lautaset olivat ruskeaa pahvia ja ruokailuvälineet puukuitua.

Alkuun

Metsäsienikeitto

Pääruoka

Vihersalaatti

Pastasalaatti

Riistakiusaus (kasvissyöjille kasviskiusaus)

Pinaatti-pellava-porkkanasämpylöitä

Puu-uunileipää

voita ja juustoa

Kakkukahvit

Mansikkakakku

Lakkakakku

Punaisten marjojen kakku

Kahvi-suklaakakku

Sitruuna-lakritsikakku

Kinderpiirakkaa

Marjajuustobrownies

Herrasväen pikkuleivät

Iltapala

Poro-kinkkuvoileipäkakku

Tomaatti-fetapiirakkaa

Kasvispiirakkaa

Poropiirakkaa

Pinaatti-fetapiirakkaa

Tuulihattuja

Siemennäkkäriä

Onnea Hannu! Kiitos vieraat - te teitte juhlan!

Tuuli niin kovasti, että valkoiset, silitetyt liinat piti vaihtaa matoiksi.
Mut hei, tämähän oli ihan hauskan näköinen!

Kiusaukset ovat helppo ruoka isolle porukalle. Lisäksi salaatteja ja leipää.

Punaisten marjojen kakku

Mansikkakakku

Kahvi-suklaakakku

Sitruuna-lakritsikakku

Lakkakakku ihan itse poimimista lakoista!

Herrasväen pikkuleivät, marjajuustobrownies ja kinderpiirakka

Herrasväen pikkuleivät. Välissä vadelmamarmeladia ja päällä suklaapursotus.

Iltapalaksi suolaisia piirakoita, voileipäkakkuja ja salaattia

Poro-kinkkuvoileipäkakku

Pyöreä mansikkabritakakku

Mökille mukaan nopea mansikkabritakakku. Tällä kertaa tein pyöreän. Paistoin normaalisti pellillä, mutta leikkasin siitä pyöreät palat. Ylijäämä reunat sai syödä heti.

Ohje täällä. Väliin laitoin 2 dl vispikermaa vaahdotettuna ja 1 prk vaniljarahkaa sekä runsaasti mansikoita. Sokeria ei kaivannut ollenkaan.

Olkoon tämä nyt sitten vaikka kandipapereiden kunniaksi tehty. Onnea Emma!

Paistoin britapohjan normaalisti pellillä.
Leikkasin sitten vuoan avulla kahdeksi kokonaiseksi ympyräksi ja kahdeksi puolikkaaksi, jotka yhdistin yhdeksi.
Pohjakerroksia tuli siis kolme ja täytettä kahteen väliin.

Tunturimatka

Lapin taika lumosi taas. Valloitin Sammaltunturit, Keimiötunturin, Pallaksen Palkaskeron ja Lommoltunturin. Luntakin löytyi vielä, eikä aurinko laskenut ollenkaan. Kesä oli parhaimmillaan ja ilma välillä jopa helteinen, hyvin tarkeni uida Jerisjärvessä ja Pallasjärven Punaisella hiekalla.

Sääsket eivät syöneet - kiitos Thermacellin ja  Epoch Baobab Body Butterin.

Linssikeittoa ja siemennäkkäriä 

Keimiötunturin huipulla, takana Jerisjärvi

Sammaltunturissa Pallasta katsellen

Pallasjärven Punainenhiekka-uimaranta. +24 C klo 18.

Juhannus

Juhannus oli ja meni. Perinteisesti. Ainoa poikkeus oli helle ja metsäpalovaroitus, joten kokkoa ei ollut. Mutta syötiin ähkyyn asti ja uitiin ja saunottiin.

Juhannusaaton lounaaksi äiti pyöräytti lohikeiton. Päiväkahvilla nautittiin mansikkakakkua, kinderpiirakkaa ja rapaperperipiirakkaa. Illalla syötiin pitkän rantapöydän äärellä savulohta, sillejä, uusia perunoita, naudan paistia ja kastiketta, chimichurria sekä makaronisalaattia ja vihersalaattia. Yöpala nautittiin grillikodassa: makkaroita, kasvispiirakkaa ja lämpimiä voileipiä.

Aurinkoista kesää!

Britakakku ylioppilaalle

Tänä kummallisena korona-aikana ei voinut viettää perinteisiä lakkiaisia, mutta kakku pitää tietenkin olla valkolakin kunniaksi!
Onnea Emilia!

Britakakku

Pohja

• 125 g voita
• 1 dl sokeria (vaahdota voi ja sokeri)
• 2 keltuaista (lisää keltuaiset ja vaahdota)
• 1 dl maitoa
• 1½ dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta (lisää loput aineet ja sekoita)

Marenki

• 2 valkuaista (vaahdota kovaksi vaahdoksi)
• 1½ dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria (lisää sokerit ja jatka vatkaamista)
• mantelirouhetta

Levitä uunipellille voidellun leivinpaperin päälle ensin pohja ja sen päälle marenki ja ripottele pinalle mantelirouhe. Paista 175 C 15-20 minuuttia. Leikkaa jäähtyneenä kolmeen osaa.

Täyte

• 6 dl vispikermaa (vaahdota)
• 2 prk (á 200 g) vaniljarahkaa
• sokeria (lisää rahka ja sokeri)

• mansikoita
• vadelmia
• mustikoita

Pursota kahteen väliin rahka-kermavaahtoa ja runsaasti marjoja. (Ihan kaikki täytteestä ei mennyt)

Koristeet

• mansikoita
• vadelmia
• mustikoita
• suklaateksti ja -perhoset (laitoin tekstin alle rahkakermavaahtoa, jotta sain tasaisemman pinnan, muuten pintaa ei tarvitse peittää)

Lyhytvartiset kirjoneulesukat

Villasukkia tarvitaan aina. Kesälläkin. Mutta silloin riittää tällaiset lyhytvartiset.

Ohje Meillä kotona.

Kuningattaren hyytelökakku

Yksinkertainen ohje hyytelökakkuun. Kermavaahtoa ja maustettua rahkaa hyydytettynä ja kokonaisia vadelmia sisällä yllätyksinä. Mustikka-vadelmarahka oli ehkä vähän teollisen makuinen, vaniljarahka saattaisi olla parempi.

Tein taas kolme minikakkua, halkaisija vain 16 cm. Yksi syötiin ja kaksi meni pakastimeen.

Kuningattaren hyytelökakku (1 iso 22-24 cm tai 3 pientä 16 cm)

Pohja

• 2 pötköä Domino-keksejä (murskaa)
• voita (lisää sulatettua voita keksimurskaan se verran kaikki keksimurut ovat kosteita)

Painele muruseos irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin päälle.

Täyte

• 5 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
• 2 dl vispikermaa (vaahdota)
• 2 prk (á 200 g) vadelma-mustikkarahkaa
• sokeria (lisää rahka ja mausta sokerilla makusi mukaan)
• pakastevadelmia (kaada täyte keksipohjan päälle ja painele täytteeseen jäisiä vadelmia)

Anna hyytyä jääkaapissa tunti.

Mehupinta

• vadelmia
• vettä (keitä vadelmia vedessä, siivilöi kivet pois, anna mehun jäähtyä)
• 4 liivatetta (liota kylmässä vedessä)

Mittaa mehua 3 dl. Kuumenna siitä ½ dl ja sulata siihen liivatteet. Kaada ohuena nauhana takaisin mehuun ja sekoita. Kaada hyytyneen kakun päälle ja anna hyytyä seuraavaan päivään.

Koristeet

Koristele tuoreilla vadelmilla ja pensasmustikoilla sekä sitruunamelissan lehdillä.

Mokkanopat

Pimp my mokkapalat -kisa innoitti tähän. Näissä on kahvitäytettä eli mokkaa löytyy ja palojakin nämä ovat eli mokkapaloja. Ei kun mokkanoppia. Rapsahtava suklaakuori ja pehmeä leivossisus.

Pohjataikinassa on kaakaota ja suklaarouhetta, täytteessä mm. kahvia, suklaata ja kermavaahtoa. Noppien pinta on maitosuklaata ja numerot valkosuklaata.

Samalla ohjeella tehtyjä suklaaleivoksia täällä.

Kuorrutusta vailla

Mokkanopat

Suklaakakkupohja

• 90 g voita (sulata)
• 1 dl maitoa
• 2 munaa (lisää maito ja munat voisulaan)
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 dl kaakaojauhetta
• 2½ dl sokeria
• 1½ leivinjauhetta
• 1½ tl vaniljasokeria (sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan)
• 60 g tummaa suklaata (rouhi ja lisää taikinaan)

Paista pellillä leivinpaperin päällä 200 C n. 15 minuuttia. Paista pohja vain juuri ja juuri kypsäksi, ettei mene reunoilta kovaksi. 

Leikkaa pohja kahteen osaan. 

Kostutus

• vahvaa kahvia (kaksi kahvimittaa per kuppi)
• maitoa

Kostuta hyvin maitokahvilla

Kahvi-suklaatäyte

• 2 dl vispikermaa (vatkaa vaahdoksi)
• ½ rkl sokeria (mausta kermavaahto sokerilla)
• 80 g maustamatonta tuorejuustoa (notkista vispilällä)
• vajaa ½ dl vahvaa kahvia (laita 2 mitallista kahvia kuppia kohti, sekoita jäähtynyt kahvi tuorejuustoon ja yhdistä sitten kermavaahtoon)
• 120 g tummaa suklaata (sulata ja sekoita täytteeseen)

Levitä kostutetun pohjan päälle. Nosta toinen pohjapala päälle ja kostuta sekin maitokahvilla. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Leikkaa kuution muotoisiksi paloiksi (4 cm).

Kuorrutus

• maitosuklaata (sulata ja valuta noppapalan päälle)

Numeropisteet (tee päivää aikaisemmin)

• valkosuklaata (sulata, pursota pisteet leivinpaperille ja anna kovettua, laita heti noppaan, kun suklaakuorrutus on valutttu pintaan, että tarttuu kiinni)

Äitienpäiväkakku (video)

Kesäinen kakku, vaikka tänään on kylmä vesisade päivä. Onneksi huomiseksi äitienpäiväksi on luvattu aurinkoa.

Samantyylisiä kakkuja täällä.

Hyvää äitienpäivää!

Äitienpäiväkakku

Pohja

• 4 munaa
• 1½ dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 dl perunajauhoja
• 2 tl leivinjauhetta (sekoita kuivat aineet ja lisää täytteeseen)

Paista voidellussa ja mannaryynitetyssä vuoassa (20 cm) 175 C noin 50 minuuttia. Kumoa ja anna levätä kuvun alla seuraavaan päivään.

Leikkaa kakku viiteen ohueen osaan eli täytettä tulee neljään väliin. Kasaa kakku ylösalaisin kelmulla vuorattuun kakkuvuokaan. Kostutus sitruunalimpparilla.

Punaisten marjojen täyte (kahteen väliin)

• 3 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
• 2 dl vispikermaa (vaahdota)
• 1 prk (200 g) mansikkarahkaa
• 0,5 l pakastemansikoita (sulata ja valuta liemi pois, soseuta)
• ½ dl punaisia viinimarjoja (sulata ja soseuta)
• 1/4 dl sokeria (lisää rahka, marjasoseet ja sokeri täytteeseen)
• 1/4 dl mansikoiden mehua (kuumenna ja sulata puristellut liivatteet siihen, kaada ohuena nauhana täytteeseen ja sekoita samalla)
• pakastevadelmia (kun olet levittänyt täytteen kakkupohjan päälle, upota siihen jäisiä vadelmia)

Hillo-kermavaahtotäyte (kahteen väliin)

• 2 dl vispikermaa (vaahdota)
• sokeria
• vaniljasokeria (mausta kermavaahto sokereilla)
• vadelmahilloa (levitä kakkupohjan päälle ohut kerros hilloa ja päälle kermavaahtoa)

Anna kakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kuorrutus

• 4 dl vispikermaa (vaahdota)
• sokeria
• vaniljasokeria (mausta kermavaahto sokereilla)
• pinkkiä elintarvikeväriä (värjää pieni osa kermavaahdosta punaiseksi)

Levitä valkoinen kermavaahto kakun päälle ja reunoille. Lisää punaista kermavaahtoa reunojen alaosaan ja tasoita.

Koristeet

• valutettua suklaata (sulata kuumaan kermaan maitosuklaapaloja ja sekoitettu tasaiseksi)
• tuoreita mansikoita
• kandeerattuja ruusun terälehtiä (irroita ruusun terälehdet, käytä kananmunan valkuaisessa ja upota Siro erikoishienoon sokeriin, anna kuivua seuraavaan päivään)
• suklaaperhoset ja äiti-teksti (sulata tummaa suklaata, 
• minivaahtokarkkeja

Hetan lämmin kanasalaatti -video

Ihana tuoksu tulvii uunista kun tätä tekee! Sopii erittäin hyvin tämän vuoden kylmään vappuun. Ja milloin vaan muulloinkin - arkena tai juhlana.

Paprikat, porkkanat, kesäkurpitsa, sipulit ja valkosipulit maustetaan hyvin ja ne paistetaan uunissa grillivastuksen alla. Kanapihvit tai -suikaleet paistetaan pannulla. Salaattipedille kasataan ensin lämpimät kasvikset ja sen päälle kanat. Kaiken kruunaa fetakastike.

Tarkempi resepti täällä.

Munkkivideo

Taikinan vaivaamista, munkkien pyörittelyä ja kuumassa öljyssä paistoa. Ihana tuoksu leviää taloon ja siitä tunnistaa vapun!

Vappumunkit 

Pullataikinan ohje täällä.

Leivo pyöreiksi pulliksi ja kohota liinan alla. Paista kuumassa öljyssä (mutta ei liian kuumassa, ettei munkeista tule palaneita pinnalta ja raakoja sisältä). Tee pullaan reikä samalla kun nostat sen pataan. Paista molemmin puolin. Nosta munkit valumaan talouspaperin päälle ja pyörittele sitten sokerissa. Pakasta heti paistoin jälkeen, että ovat sulatettaessa kuin tuoreita.

Sämpylävideo

Leipominen on hauskaa!
Pinaatti-porkkana-pellavasämpylöiden moneen kertaan hyväksi todettu resepti täällä.
Korona-aikana ei voi käydä kylässä, mutta sukulaisten mieltä lämmitti kuitenkin nämä varovasti ovenraosta annetut uunituoreet sämpylät.

Passion-kookospiiraat

Pieniä ja sopivan kirpeitä. Passionhedelmän ja limen mehua täytteessä, keksiä ja kookosta pohjassa. Kuin pieniä hyytelökakkuja. Raakaleivontaa, koska näitä ei paisteta ollenkaan.

Passion-kookospiiraat (8 normaalikokoista tai 16 miniä)

Pohja

• 8 Digestivekeksiä
• 2 rkl kookoshiutaleita (murskaa keksit ja kookoshiutaleet tehosekoittimessa)
• 4 rkl sulatettua voita (lisää voi ja sekoita)

Painele metallisiin muffinssivuokiin pohjalle ja reunoille. 

Jätä alle leivinpaperisuikale, jolla saat nostettua leivokset ylös sitten valmiina.

Täyte

• 2 liivalehteä (liota kylmässä vedessä)
• 5 passionhedelmää (halkaise, kaavi sisukset ja siivilöi kivet pois)
• 1 dl mautamatonta jogurttia
• 5 rkl tomusokeria (lisää passion mehuun sokeri jogurtti ja sokeri)
• 2 limen mehu (purista mehu ja kuumenna siitä pieni tilkka mikrossa ja sulata siihen liivatteet, kaada ohuena nauhana täytteeseen ja sekoita)

Kaada täytettä pohjien päälle ja anna kovettua jääkaapissa muutama tunti tai jopa seuraavaan. Irroita leivinpaperisuikaleita nostamalla.

Ohje Annasta

Lohikeitto

Helppo lohikeitto fileestä. Paloittele lohi ja ripottele pinnalle hienoa merisuolaa. Anna suolautua sen aikaa, että kuorit perunat. Koskenlaskijajuusto antaa makua ja suurustaa liemen.

Lohikeitto

• nokare voita
• 1 sipuli (kuullota kuutioitua sipulia voissa kattilassa)
• 1 l vettä
• 2 kpl kalaliemikuutioita (lisää vesi ja liemikuutiot ja keitä)
• n. 700 g perunoita (kuori ja pilko perunat, laita kalaliemeen kiehumaan)
• 1 pss (200 g) keittojuureksia (lisää keittojuurekset ja anna kiehua)
• 1 pkt (250 g) Koskenlaskijajuustoa (lisää juusto paloina ja keitä niin että sulaa)
• n. 700 g lohifileepaloja (kun perunat ovat kypsiä, lisää paloiteltu lohi, jonka päälle on ripoteltu suolaa. Keitä hetki, lohi kypsyy niin nopeasti.)
• tilliä
• sitruunapippuria
• suolaa (lisää mausteet)

Määrät suuntaa antavia, tee suhteet itsellesi sopiviksi että saat mieleisen keiton. Nauti ruisleivän kanssa.

Dallaspullat

Vaniljarahkatäytettä tavallisen pullataikinan sisälle rullattuna ja se onkin sitten Dallaspulla! Litran taikinasta riitti myös rahkapiirakkaan ja voipulliin. Ihanaa, kun kotona tuoksuu tuore pulla :)

Dallaspullat

Pullataikinan ohje täällä

Vaniljarahkatäyte (n. 40 pullaan)

• 150 g voita (vatkaa notkeaksi)
• 2 prk (á 200 g) vaniljarahkaa
• 1 dl vaniljakreemijauhetta (lisää rahka ja kreemijauhe vatkaa tasaiseksi)

Kaulitse suorakaiteen muotoinen levy ja levitä täytettä päälle. Rullaa pötköksi ja leikkaa paloiksi. Voitele munalla. Paista 225 C noin 10 minuuttia, koosta riippuen.