Lyyra-pikkuleivät

Kirjoitukset eivät ole vielä edes kunnolla alkaneet, mutta pikkuleipiä voi jo leipoa. Pursotetuista lyyristä tuli ihan hauskoja, vaikka jokainen onkin vähän erilainen. Aikaa vievää puuhaa, mutta mukavaa. Paistettuja pikkuleipiä tuli 300, joista osa syötiin siltään ja osa täytettynä, pakastimeen päätyi 90 täytettyä ja koristeltua. Kestävät hyvin pakastamisen täytteen ja pikeerin kanssa.

Tällä samalla ohjeella olen tehnyt sydämiä, autoja ja perhosia.

Suklaapikkuleivät (150 kpl pieniä, halkaisija 3 cm)


Taikina

• 250 g voita
• 3 dl sokeria (vaahdota voi ja sokeri)
• 2 munaa (lisää munat yksitellen ja vaahdota vielä)
• 6 dl vehnäjauhoja
• 1 dl kaakaojauhetta
• 2 tl leivinjauhetta
• 3 tl vaniljasokeria (yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan)

Anna taikinan kovettua jääkaapissa tunti. Kaulitse, ota muotilla pikkuleipiä ja paista 200 C n. 5 minuuttia.

Täyte

• 1 dl sokeria
• 4 tl perunajauhoja (sekoita sokeri ja perunajauhot kattilassa)
• 1 3/4 dl vispikermaa
• 2 keltuaista (lisää kerma ja keltuaiset, kuumenna hellalla, kunnes sakenee, anna jäähtyä)
• 175 g voita (notkista voi ja lisää jäähtyneeseen kiisseliin)
• 3 tl vaniljasokeria (lisää sokeri ja täytä pikkuleivät veitsellä)

Pikeeri lyyrapursotuksiin

• 1 kananmunan valkuainen
• n. 2 dl tomusokeria (lisää valkuaiseen 1 dl tomusokeria, vatkaa sähkövatkaimella 3 minuuttia ja lisää sitten tomusokeria niin, että tulee sopivan paksuista, pursota 0-tyllalla)

Ohje: Kinuskikissan Tominot.

Brookie

Brownien pehmeän kostea pohja ja cookien rapea pinta. Maistuu uunituoreena lämpimänä kylmän jäätelön kanssa. Myöhemminkin voi lämmittää mikrossa ja nauttia kuuman ja kylmän, sekä pehmeän ja rapean yhdistelmästä.

Brookie

Brownie-pohja

• 100 g voita
• 150 g tummaa suklaata (sulata voi ja suklaa kattilassa)
• ½ dl kaakaojauhetta (lisää voisuklaasulaan)
• 3 munaa (lisää munat yksitellen ja vatkaa samalla)
• 1½ dl sokeria
• 1 dl fariinisokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• ½ tl suolaa (lisää sokerit ja suola)
• 2 dl vehnäjauhoja (lisää jauhot)

Levitä taikina voideltuun vuokaan (20 x 30 cm).

Cookie-pinta

• 100 g voita
• 3/4 dl sokeria 
• 3/4 dl fariinisokeria (vaahdota voi ja sokerit)
• 2 munaa (lisää munat yksitellen ja vatkaa samalla)
• 2½ dl vehnäjauhoja
• ½ tl soodaa (sekoita jauhot ja sooda ja lisää taikinaan)
• 150 g Marabow Daimsuklaata (leikkaa palasiksi ja lisää taikinaan, jätä osa pinnalle ripoteltavaksi)

Nostele taikinasta nokareita brownie-taikinan päälle ja levitä haarukalla. Ripottele pinnalla loput suklaat. Paista 175 C puoli tuntia.

Mansikkasuklaatäytekakku

Marokkolaisissa mansikoissa jopa maistui aavistus mansikkaa. Täytteessä oikeita suomalaisia mansikoita ja makua. Valkosuklaasta kiekuroita ja pisteitä.

Tehty aivan samalla ohjeella kuin ystävänpäivän mansikkasuklaatäytekakku.

Gluteeniton siemennäkkäri

Resepti on ihan suoraan Gluteenittoman muumimamman blogista. Maissijauhoja ja siemeniä. Suolaa ja öljyä. Mausta tulee aavistuksen verran mieleen popcorn. Yhtä koukuttavaakin tämä on.

Toinen siemennäkkäriohje täällä.

Maissiauhoja, auringonkukansiemeniä, pellavansiemeniä, kurpitsansiemeniä, seesamsiemeniä.
Lisäksi kiehuvaa vettä ja öljyä, pinnalle sormisuolaa.

Gluteeniton siemennäkkäri

• 2 dl maissijauhoja
• 3/4 dl auringonkukan siemeniä
• ½ dl pellavansiemeniä
• ½ dl seesaminsiemeniä
• ½ dl kurpitsansiemeniä (sekoita jauhot ja siemenet)
• 2½ dl kiehuvaa vettä 
• ½ dl öljyä (kaada sekaan öljy ja kuuma vesi, sekoita, levitä pellille leivinpaperin päälle, taputtele oikein ohueksi)
• sormisuolaa (ripottele pinnalle sormisuoraa, tee veitsellä leikkausviivat)

Paista 150 C tunti. Taittele näkkärit palasiksi.

Ohje Gluteenittomalta muumimammalta.

Rocky road (lakritsia ja mustikoita)

Suklaa ja lakritsi sopivat todella hyvin yhteen. Hauska koostumus. Ilmavia vaahtokarkkeja, rapeita keksejä, aavistus terveellisistä mustikoista ja pehmeää lakritsia. Kaikki nämä liimattu yhteen suklaalla.

Rocky road (n. 22 x 30 cm vuokaan)

• 150 g minivaahtokarkkeja 
• 1 pss (250 g) lakritsaa
• 40 g kuivattuja mustikoita
• Marie-keksejä palasina (sekoita karkit ja piparit)
• 600 g maitosuklaata (sulata ja sekoita sekaan, levitä vuokaan, lisää päälle loput vaahtokarkit ja lakritsat)
• 100 g tummaa suklaata (sulata ja valuta viivoja päälle)

Ota syrjään muutama vaahtokarkki ja lakritsa pintaa varten. Sekoita kaikki aineet sekaisin ja laita vuokaan (n. 22 x 30 cm) leivinpaperin päälle. Laita pinnalle loput karkit ja piparit. Sulata tumma suklaa, laita mini minigrippussiin, leikkaa kulmaan pieni reikä ja valuta suklaaviivoja. Anna kovettua seuraavaan päivään. Leikkaa neliöiksi.

Tomaattifetapiirakka

Tomaattia, fetaa, rucolaa ja sipulia. Yksinkertaisesti hyvää.

Tomaattifetapiirakka

Pohja

• 200 g voita
• 3½ dl vehnäjauhoja
• ½ dl ruisleseita (sekoita voi, jauhot ja leseet muruseokseksi yleiskoneessa)
• 5 rkl vettä (lisää kylmää vettä ja sekoita taikinapalloksi)

Kaulitse jauhotettuun piirakkavuokaan. Tätä voisi esipaistaa 10 minuuttia, mutta tällä kertaa en tehnyt niin ja hyvin kypsyi.

Täyte

• 1 punasipuli (leikkaa viipaleiksi)
• 2 kynttä valkosipulia (kuullota sipulit voissa pannulla)
• 200 g fetakuutioita
• 1 ruukku rucolaa
• 200 g minitomaatteja (laita pohjan päälle sipulit, feta, rucola ja leikatut tomaatit)
• 200 g ruohosipulituorejuustoa
• 2 munaa
• 2 dl vispikermaa
• 3 tl vehnäjauhoja
• ½ tl suolaa (sekoita tuorejuusto, munat, kerma, jauhot ja suola ja kaada seos täytteiden päälle)

Paista 225 C puoli tuntia.

Omenapiirakka pellillä

Perinteistä hyvää. Paksu pohja, sopivasti omenaa ja runsaasti kanelia. Parhaimmillaan vaniljakastikkeen kanssa.

Omenapiirakka pellillä

• 5 munaa
• 5 dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
• 7 dl vehnäjauhoja
• ½ dl leseitä (käytin ruista)
• 5 tl leivinjauhetta
• 3 tl vaniljasokeria (yhdistä kuivat aineet)
• 2 dl vispikermaa
• 250 g sulatettua voita (lisää kerma, voi ja kuivat aineet vuorotellen taikinaan)

Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Laita pinnalle

• 5 omenaa (kuori ja viipaloi)
• kanelia

Paista 200 C puoli tuntia.

Vaaleanpunaiset minibebet

Herttaisen vaaleanpunaisia, pieniä ja makeita. Pohjassa ja täytteessä oikeaa voita. Kestävät hyvin pakastamisen, kunhan vaan saavat olla yhdessä kerroksessa.

Minibebet (n.100 kpl)

Pohjataikina

• 200 g voita
• 1½ dl sokeria (vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi)
• 1 muna (lisää muna ja vatkaa vielä)
• 4½ dl vehnäjauhoja (lisää jauhot)

Kaulitse, ota pyöreällä muotilla ohuita palasia ja laita voideltuun minimuffinssivuokaan. 

Paista 175 C 10 minuuttia. Nostele teelusikoilla pois vuoasta.

Täyte

• 4 rkl sokeria
• 4 tl perunajauhoja (sekoita sokeri ja perunajauhot kattilassa)
• 2 dl vispikermaa 
• 2 keltuaista (Lisää kerma ja keltuaiset. Kuumenna kunnes pulpahtaa, sekoita koko ajan. Jäähdytä.)
• 175 g voita (vatkaa voi vaahdoksi)
• 2 tl vaniljasokeria (lisää voin sekaan vaniljasokeri ja jäähtynyt vaniljakiisseli)

Täytä bebet veitsen kärjellä.

Kuorrute

• 4 dl tomusokeria
• 4 rkl vettä
• elintarvikeväriä

Sekoita kuorruta ja valuta täytteen päälle. Koristeeksi nonparelleja.