Laskiaispullat

Pulla on hyvä, mutta hillolla ja kermavaahdolla vielä parempaa. Onneksi kohta on taas laskiainen!
Pullan ohje täällä.

Iloista laskiaista!

Aarnin ristiäiskakku

Aarnille nimensä mukaisesti luontoaiheinen kakku. Talven vauvalle lunta ja leikkiä. Valkoista, vähän ruskeaa ja ripaus vihreää. Metsää ja puuta.

Onnea koko perheelle!

Valkoinen hetki jääkaapissa

Kuuset illman lunta

Koristeet kakkuvuoan päälle, näin ne laitetaan kakkuun

Leikkisä nalle

Tyttären tekemät orava ja jänis 

Aarnin ristiäiskakku

Pohja

• 8 munaa
• 3 dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
• 2 dl vehnäjauhoja
• 2 dl perunajauhoja
• 4 tl leivinjauhetta (sekoita jauhot, siivilöi ja lisää taikinaan)

Paista 175 C n. 50 minuuttia voidellussa ja mannaryynitetyssä isossa vuoassa (26 cm), varmista kypsyys tikulla. Anna kakkupohjan levätä seuraavaan päivään kuvun alla.

Punaisten marjojen täyte

• 6 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
• 4 dl vispikermaa (vaahdota)
• 2 prk (á 200 g) mansikkarahkaa (sekoita kermavaahtoon)
• 1 l pakastemansikoita (sulata, valuta neste pois ja soseuta mansikat)
• 3 dl punaisia viinimarjoja (sulata ja soseuta, lisää marjasoseet kermarahkaan)
• ½ dl sokeria
• ½ dl mansikoiden mehua (kuumenna, sulata liivatteet siihen ja kaada ohuena nauhana täytteeseen)
• 300 g kokonaisia pakastevadelmia (upota vadelmat kakun väliin levitetyyn täytteeseen)

Leikkaa kakku neljään osaan eli täytettä tulee kolmeen väliin. Täytä kakku kelmulla vuorattuun vuokaan ylösalaisin. Kostutus sitruunalimpparilla. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kuorrutus

• 5 dl vispikermaa (vaahdota)
• vaniljasokeria
• sokeria (mausta sokerilla)

Levitä tasaisesti kakun päälle ja reunoille.

Koristeet

• sokerimassasta lumihiutaleet, nalle, kelkka, orava, pupu, nimikyltti, kanto ja tutit sekä kuuset 
• pikeerillä valuvaa "lunta" kakun reunalle, kuusien päälle ja nimikyltin päälle

Kaikki siis syötävää, paitsi kyltin tolppien sisällä olevat grillitikut.

Porovoileipäkakku ristiäisiin

A niin kuin Aarni. Pienen pojan ristiäisvoikkari. Kylmäsavustttua poronpaistia ja savuporotuorejuustoa. Saunapalvikinkkua ja ruohosipulituorejuustoa. Koristeina poroa ja puolukoita sekä yrttejä.

Kuin kolme pientä voileipäkakkua yhdistetty isoksi voikkariksi

Kolme kerrosta täytettä: 2 kinkkua ja 1 poroa

Koristeiksi poroa, rucolaa ja rosmariinia

ja lisäksi puolukoita, ruohosipulia ja rosepippuria.

Poro-kinkkuvoileipäkakku (n. 30 x 30 cm)

Leivät (2 kerrosta tummaa ja 2 vaaleaa)

• 6 pitkittäin siivutettua vaaleaa vuokaleipäpalaa
• samanverran ruisleipää (toiseen väliin käytin pitkittäin siivutettua vuokaleipää ja toiseen Kartanon Ruista pienemmistä paloista kasattuna)

Kinkkutäyte (kahteen väliin)

• 600 g palvikinkkusiivuja (kuutioi)
• 4 rkl sinappikurkkusalaattia
• 600 g (3 prk) ruohosipulituorejuustoa
• 1 prk (200 g) kermaviiliä
• mustapippuria

Porotäyte (yhteen väliin)

• 300 g poronpaistileikettä (kuutio)
• 200 g savuporotuorejuustoa
• 1 prk smetanaa
• 1 prk (200 g) kermaviiliä

Kostutus

• ½ l vettä
• 1 lihaliemikuutio (keitä lihaliemeksi ja kostuta kasatessa jokainen leipäkerros)

Alimmaiseksi ruisleipää, puolet kinkkutäytteestä.

Vaaleaa leipää, porotäyte.

Ruisleipää, loput kinkkutäyteestä.

Vaaleaa leipää ylimmäksi.

Anna maustua seuraavaan päivään hyvin peiteltynä jääkaapissa.

Kuorrutus

• 2 prk (á 2 dl) vispikermaa (vaahdota)
• 2 prk (á 200 g) maustamatonta tuorejuustoa (notkista juusto ja sekoita kermavaahtoon)
• suolaa

Levitä päälle ja sivuille ja pursota lehti-tyllalla sivut.

Koristeet

• kylmäsavustettua poronpaistia
• rucolaa
• rosmariinia (tätä halusin vain ulkonäön vuoksi :D)
• puolukoita
• ruohosipulia pienenä silppuna
• rosepippuria sormin muserrettuna

Minidonitsit

Pehmeä donitsi, jonka päällä on ihanan suolaista kinuskia, vie kielen mennessään. Kuorrutteen sormisuola on pisten iin päälle.

Tein näitä kerran aikaisemmin normaalikokoisia, mutta silloin keitin kuorrutettua liian vähän ja siitä tuli läpikuultavaa. Nyt kuorrutteesta tuli paksumpaa ja parempaa ihan samoilla aineilla, keittoaika vaan pidempänä. Taikinaan vaihdoin öljyn voiksi ja voitelinkin vuoan voilla ja tuli maukkaampia.

Nopeita tehdä ja nämä pienet (halkaisija 4½ cm) ovat söpöjä.

Salted Caramel minidonitsit

Taikina

• 2½ dl vehnäjauhoja
• 70 g (1 dl) fariinisokeri
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• ½ tl suolaa
• 1 tl kaardemummaa (sekoita kuivat aineet)
• 1 muna
• 1 dl maitoa
• ½ dl voisulaa (sekoita muna, maito ja voi keskenään ja sekoita sitten kuiviin aineisiin)

Pursota taikinaa voilla voideltuun minidonitsivuokaan. Paista 200 C n, 4 minuuttia. Ota heti pois uunista, kun ovat kypsiä, liian kypsät ovat kuivia.

Suola-kinuskikuorrutus

• 140 g (2 dl) fariinisokeria
• 2 rkl vettä (keitä sokeria ja vettä sen verran, että sokeri sulaa)
• 2 dl vispikermaa (lisää kerma ja keitä koko ajan hämmentäen kunnes paksuutuu, noin 15-20 minuuttia, tiputa tippa kinuskia kylmään veteen, jos se ei hajoa vaan pysyy tippana niin kinuski on valmis)
• nokera voita
• sormisuolaa (lisää voi ja suola)

Dippaa donitsin pinta lämpimässä kinuskikissa ja koristele nonparelleilla.

Ohje Annin uunissa (öljy vaihdettu voiksi)

Volkkari-kakku

Kari on viisikymppinen mies, joka korjaa, entisöi, puunaa ja rakastaa vanhoja volkkareita. Synttärisankari oli vielä äsken auton (kakun) alla, mutta nousee nyt juhlimaan. Onnea Kari!

Kakku on iso ja korkea, riittää isollekin porukalle. Täytettäkin on kahden kakun edestä, mutta kerranhan sitä vaan 50-vuotissynttäreitä vietetään.

Vuoka "jauhotettu" tummalla kaakaolla, sopii gluteenittomaan kakkuun

Pohja näyttää todella tummalta, mutta väri tulee vain kaakaojauheesta, jota olli vuoan pinnalla.
Kahdessa välissä kahvi-suklaatäyte ja kahdessa mansikka-vadelmatäyte. 

Autotehdas :D Olisikohan malli VW 1500? Joku vanha volkkari kuitenkin. Ei kuplavolkkari.

Voi ei, sivupeilit unohtui! No, matka jatkuu silti.

Volkkarikakku

Gluteeniton kakkupohja

• 8 munaa
• 3 dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
• 4 dl perunajauhoja
• 6 rkl kaakaojauhetta
• 4 tl leivinjauhetta (sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan)

Voitele iso vuoka (26 cm) ja "jauhota" tummalla kaakaojauheella. Paista 175 C n. 50 minuuttia, varmista kypsyys tikulla.

Kahvi-suklaatäyte (kahteen väliin)

• 200 g mascarponejuustoa (notkista vispilällä)
• 1 dl vahvaa jäähtynyttä kahvia (laita 2 mitallista kahvia yhtä kuppia kohden eli tee tuplavahvuudella)
• 1 rkl sokeria (lisää kahvi ja sokeri juustoon ja vatkaa hyvin sekaisin)
• 5 dl vispikermaa (vaahdota) (valuta juusto-kahviseos kermavaahtoon ja vatkaa samalla)
• 300 g tummaa suklaata (sulata ja sekoita täytteeseen)

Kasaa kakku ylösalaisin kelmulla vuorattuun vuokaan. Täytettä kolmeen väliin. Anna kovettua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Mansikka-vadelmatäyte (kahteen väliin)

• 6 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
• 4 dl vispikermaa (vaahdota)
• 2 prk (à 200 g) mansikkarahkaa (sekoita kermavaahtoon)
• 1 dl sokeria
• 1 l pakastemansikoita (sulata, valuta neste pois ja soseuta marjat)
• ½ dl mansikoiden mehua (kuumenna, sulata liivatteet siihen ja kaada ohuena nauhana täytteeseen)
• 200 g kokonaisia pakastevadelmia (upota vadelmat kakun väliin leivitettyy täytteeseen)

Molemmat täytteet jähmettyvät nopeasti, joten tee ensin molemmat muuten valmiiksi, mutta lisää liivate ja suklaa vasta juuri ennen täyttöä. Kasaa kakku kelmutetun vuoan sisälle ylösalaisin. Leikkaa kakku viiteen osaan eli täytettä tulee neljään väliin. Kostutus sitruunalimpparilla. Vuorotellen marja- ja suklaatäytettä.

Kuorrute

• 4 dl vispikermaa (vaahdota)
• sokeria
• vaniljasokeria (mausta sokerilla, levitä kermavaahto kakun pinnalle) 

• kaakaojuomajauhetta (mausta loppukerma kaakaojuomajauheella ja levitä ruskea kermavaahto kakun reunoille

• mustaa lakritsinmakuista sokerimassaa (kaulitse ja leikkaa volkkarin logon muotoon, nosta kakun päälle ja tee valkoisesta sokerimassasta tien keskiviivat)

• kananmunan valkuainen
• tomusokeria (vaahdota valkuaisesta ja tomusokerista pikeeria ja pursota sillä kakun yläreunalle jääpuikkoja talven synttärisankarille)

Koristeet

Näprää sokerimassasta pikkuauto, työkalupakki ja työkalut (meisseli, jakoavain ja pihdit). Nämä voit tehdä jo useampi päivä etukäteen, tekeminen kestää yllättäväen kauan.

Leikkaa kaulitusta sokerimassasta auton kuva kakun sivulle. Muotoile sokerimassasta tunkki ja jalat ja aseta ne auton "alle"

Runebergintortut

Montaa Runebergintorttua ei tarvita, eikä näitä kyllä montaa tullutkaan, mutta juuri sen verran, että saatiin päiväkahville yhdet jokaiselle.

Pinnasta tuli tummia, kun jouduin laittamaan tortut uudestaan uuniin, kun olivat vielä keskeltä raakoja. 20 minuutin paisto ei riittänyt näin isoille tortuille

Aikaisempia minikokoisia Runebergintorttuja täällä.

Hyvää tulevaa Runeberginpäivää!

Hillosilmä ennen paistoa

Paiston jäkeen hillosilmä oli kadonnut tortun sisälle ;)

Runebergintortut (5 kpl)

• 150 g voita
• 1½ dl sokeria (vaahdota voi ja sokeri)
• 2 munaa (lisää munat yksitellen ja vaahdota välillä)
• 1 dl piparimuruja
• 1 dl mantelijauhoja
• 1½ dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria (sekoita kuivat aineet ja sekoita taikinaan, jaa taikina voideltuihin  runebergintorttuvuokiin)
• vadelmamarmeladia (paina jauhoitetulla sormella kuoppa torttuun ja laita siihen paistonkestävää marmeladia)

Paista 200 C puolisen tuntia, varmista kypsyys tikulla.

Kostutus

• 2 rkl mantelilikööriä
• 2 rkl sokeria
• ½ dl kiehuvaa vettä (sekoita kaikkia aineksia niin kauan, että sokeri sulaa)

Laita tortut takaisin vuokiin ja kostuta pullasudin avulla. Anna maustua seuraavaan päivään.

Kuorrutus

• vadelmamarmeladia (laita tortun keskelle marmeladia)
• tomusokeria
• tilkka vettä (sekoita tomusokerista ja vedestä sopivan paksuista kuorrutetta ja pursota ympyräksi hillon ympärille.

Ohje Dansukkerilta

Juustoinen iltapala

Juustoinen iltapala

Purjo-perunasosekeittoa (jossa on tuorejuustoa) ja rieskaa juustolla

Tomaatti-fetapiirakkaa ja vihersalaattia juustoleivällä sekä siemennäkkäriä

Marja-juustobrownies

Ihan sattumalta kaikkeen tuli juustoa. Keitossa tuorejuustoa, rieskan päällä kermajuustoa, suolaisessa piirakassa fetaa ja pinnalla juustoraastetta, salaatissa leipäjuustoa ja makeassa piirakassa tuorejuustopinta. 

Keittoa oli nopea ja helppo keittää kaupan pakastealtaan peruna-sipulisekoituksesta ja keittojuureksista. Tomaatti-fetapiirakassa on vaihteeksi kaurapohja. Marjajuustobrownies on takuuvarmasti hyvää: pohjassa sulatettua ja rouhittua suklaata, pinnalla tuorejuustoa ja marjoja.

Tomaatti-fetapiirakka

Kaurapohja

• 1 dl kaurahiutaleita
• 2½ dl vehnäjauhoja
• ½ tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa (sekoita kuivat aineet)
• 100 g voita (lisää voi ja sekoita yleiskoneessa)
• 4 rkl kylmää vettä (lisää vesi ja sekoita taikinaksi)

Kaulitse ja laita voideltuun piirakkavuokaan. Esipaista pohjaa 200 C 10 minuuttia.

Täyte

• 2 rkl vihreää pestoa (levitä esipaistetun pohjan päälle)
• minitomaatteja (pilko neljään osaan)
• 200 g  fetakuutioita (laita tomaatin palat ja fetat peston päälle)
• basilikaa
• mustapippuria (ripottele mausteet päälle)
• 2 munaa
• 2 dl vispikermaa (sekoita munat ja kerma ja kaada täytteiden päälle)
• punaleimaemmental juustoraastetta (ripottele pinnalle)

Paista 200 C puoli tuntia. Koristele tuoreella basilikalla.

Ohje Ellan resepteistä muokattuna

Nopea purjo-perunasosekeitto

• 1 iso purjo (halkaise, huuhtele huolella, pilko, paahda voissa kattilan pohjalla)
• n. 1 l vettä
• 2 kasvisliemikuutiota
• 500 g peruna-sipulisekoitusta
• 200 g keittojuureksia (lisää vesi, liemikuutiot ja juurekset kattilaan ja keitä kypsäksi, soseuta sauvakoittimella)
• 200 g ruohosipulituorejuustoa (lisää keittoon juusto)
• (suolaa) (maistele ja lisää tarvittaessa suolaa)

Marja-juustobrownies

Ohje täällä. Tein pellillisen, johon tein pohjan yksinkertaisena ja juustopinnan 2-kertaisena. Paistoin pellillistä ½ tuntia.