29.1.2015

Lumikakku lakkatäytteellä

Nyt sitä tulee! Lunta taivaan täydeltä! Helppo ja nopea kakun kuorrutus, kermat vaan pintaa ilman pursotusta ja lumihiutaleet päälle. Ulkona lumisade lakkasi sen verran, että sain kuvattua tämän. Oli muuten vähän helpompaa kuin kesähelteellä.

Sokerimassasta lumihiutaleita edellisenä päivänä, että ehtivät kovettua.



Peruskakkupohja
  • 4 munaa
  • 1½ dl sokeria (vatkaa munat ja sokeri)
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl perunajauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta (sekoita kuivat aineet ja yhdistä taikinaan)
  • paista 175 C n. 40 minuuttia

Lakka-valkosuklaa täyte
  • 6 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
  • 4½ dl vispikermaa (vatkaa vaahdoksi)
  • 450 g lakkahilloa (laita hillo siivilään ja sekoita lusikalla, niin kauan, että vain kivet jäävät siivilään, lisää sileä hillo kermavaahtoon)
  • 300 g valkosuklaata (sulata ja lisää kermavaahtoo)
  • 3/4 dl lakkalikööriä (kuumenna ja sulata liivatteet siihen ja kaada ohuena nauhana täytteeseen)
Täytä kakku ja anna hyytyä seuraavaan päivään. Pinnalle kermavaahtoa, osa värjätty vaaleansiniseksi.

28.1.2015

Vuokaviinerit

Äiti teki näitä aina juhliin pullan asemasta. Vähän niin kuin pulla, muttei sinne päinkään. Taikinan voi tehdä samassa järjestyksessä kuin pullataikinan eli sekoittaa ainekset lämpimään maitoon tai sitten sekoittaa ainekset voi-vehnäjauhoihin.





Vuokaviinerit 20 kpl
  • 150 g margariinia
  • 6,5 dl vehnäjauhoja (sekoita margariini ja vehnäjauhot)
  • 1 d maitoa (kuumenna maito)
  • 50 g tuorehiivaa
  • 2 rkl sokeria
  • ½ tl suolaa (lisää hiiva, sokeri ja suola maitoon ja sekoita sitten vehnäjauhoseokseen)
  • 2 kananmunaa (lisää lopuksi munat)
Anna kohota hetki ja tee sillä aikaa täyte.

Täyte
  • 300 g tomusokeria
  • 125 g margariinia
  • 3 tl vaniljasokeria 
Sekoita kaikki aineet sekaisin. Tuntui ensin pelkältä tomusokerikasalta, mutta yhtäkkiä muuttuikin massaksi.

Kaulitse taikina levyksi ja levitä täyte päälle. Rullaa ja leikkaa muffinssivuokiin. Anna kohota tunti. Paista 200 vajaa 15 minuuttia.

27.1.2015

Brownies

Kosteaa ja mehevää. Ilman erillistä kuorrutetta. Toinen browniesohje täällä ja perinteiset mokkapalat täällä.

Taikina.
Valmis.
Brownies
  • 150 g margariinia
  • 210 g (3 dl) fariinisokeria (vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi)
  • 4 munaa (lisää munat yksitellen ja jatka vatkaamista)
  • 2½ dl vehnäjauhoja
  • 1 dl kaakaojauhetta
  • ½ tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 75 g maitosuklaata (sekoita kuivat aineet ja rouhittu suklaa ja lisää taikinaan)
Paista voidellussa 30 x 20 cm uunivuoassa 175 C 20 minuuttia.

26.1.2015

Perunarieskat

Ylijääneestä perunamuusista sai kätevästi rieskoja iltapalaksi. Lämpimänä olivat oikein hyviä. Varmaan olisivat kylmänäkin, mutta emme ehtineet testata, kun kaikki loppuivat.





Perunarieskat (18 kpl)
  • 600 g perunamuussia
  • 2½ dl vehnäjauhoja
  • 1 kananmuna
  • 40 g margariinia (pehmeä, melkein sula)
Sekoita kaikki ainekset, ja taputtele rieskoja pellille. Pistele haarukalla reikiä ja paista 200 C kunnes ovat kauniin ruskeita (noin. 25 minuuttia). Voitele voisulalla.

25.1.2015

Nelospikkuleivät


Suklaapikkuleivät

  • 250 g voita
  • 3 dl sokeria (vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi)
  • 2 munaa (lisää munat yksitellen ja jatka vatkaamista)
  • 6 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl kaakaojauhetta
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 rkl vaniljasokeria (sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan)
Anna taikinan jähmettyä ainakin tunti jääkaapissa. Kaulitse ja ota muotilla pikkuleipiä. Paista 200 C 6-8 minuuttia.

Tein paksummalla pikeerillä ensin reunat ja sitten löysemmällä keltaisen osion.

24.1.2015

Dusty-lentokonekakku

Dusty, mikä on Dusty? No sellaisen kakun kuitenkin 4-vuotias sankari halusi viime keväänä. Ja minä pääsin tutustumaan tähän piirrettyyn lentokonehahmoon.

Paistettu ja täytetty pyöreässä vuoassa ja leikeltu, siirrelty ja kasattu siitä.
Kimallespray kimaltelee pinnassa.
Rupeli oli kiinnitetty hammastikulla, joten sitä pystyi ihan oikeasti pyörittämään.
Neljä väliä, kahdessa suklaa- ja kahdessa mangotäyte.

22.1.2015

Kasvispiirakka

Tässä on paljon makua, vaikkei lihaa olekaan. Runsaasti kasviksia ja viherpippurijuustoa, ihanan värikästä. Hyvää lämpimänä ja kylmänä.


Juusto lisätty. Munat puuttuvat vielä.




Pohja
  • ½ tl suolaa
  • 1 tl kuivahiivaa
  • ½ dl vehnäleseitä
  • 2,5 dl vehnäjauhoja (yhdistä kuivat aineet, mutta vain pieni osa jauhoista)
  • 1 dl vettä (lisää 42 asteinen vesi ja lisää sitten loput jauhot, vaivaa taikinaksi)
  • 25 g margariinia (lisää lopuksi pehmeä margariini ja laita taikina kohoamaan)
Kasvistäyte
  • 3 eriväristä paprikaa (punainen, vihreä ja keltainen)
  • 2 porkkanaa
  • 1 sipulia
  • 2 valkosipulin kynttä (suikaloi kasvikset)
  • öljyä (paista kasvikset öljyssä paistinpannulla)
  • 1 tl suolaa (lisää kasviksiin)
  • 1 pkt Koskenlaskija Viherpippuri -sulateuusto (sammuta levy ja lisää paloiteltu juusto, sekoittele, kunnes vähän sulaa)
  • 2 kananmunaa (sekoita munat ja lisää kasvisten sekaan)
Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan ja kaada täyte päälle. Paista 225 C vajaa 20 minuuttia.

Alkuperäinen ohje vuosien takaa Koskenlaskijan paketista.

20.1.2015

Lohipasteijat


Lohta, riisiä ja tuorejuustoa.
Pasteijan täytin ensin normaalisti ja sitten muotoilin ja painelin sitä niin, että sauma jää alas.
Saksilla suomut, pippurin murunen silmäksi ja taikinan palanen pyrstöksi.


Kaupan valmista torttu- tai voitaikinaa.

Lohitäyte (määrät suuntaa antavia, pääasia, että maistuu hyvältä)

  • lämminsavulohta (200 g)
  • keitettyä puuroriisiä (2 dl)
  • ruohosipulituorejuustoa (100 g)
  • tilliä (½ tl)
Voitele kananmunalla ja paista 225 C vajaa 15 minuuttia.

19.1.2015

Suklaafondant ja jäätelöä ilman jäätelökonetta

Tomi Björkin ohjetta testailin. Paistamisen kanssa sai olla tosi tarkkana, fondantinhan pitäisi jäädä keskeltä valuvaksi. Ei se ihan sellaiseksi jäänyt, mutta mukavan pehmeäksi kuitenkin. Jäätelön tein tupla-annoksena ja jäätyminen kesti yli tupla-ajan.

Annosvuokina toimivat teekupit.
Suklaafondat
  • 100 g voita (vaahdota pehmeä voi)
  • 2 kananmunaa (lisää munat yksitellen hyvin vatkaten)
  • 150 g suklaata (sulata ja lisää taikinaan)
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 dl tomusokeria
  • 1 tl kaakaojauhetta
  • 1 tl leivinjauhetta (sekoita kuivat aineet ja lisää nopeasti taikinaan)
Paista annosvuoissa 175 C noin 15-20 minuuttia. Keskustan pitäisi jäädä löysäksi.

Jäätelö
  • 0,5 dl sokeria
  • 1 dl kermaa
  • 2 dl maitoa
  • 1 dl rahkaa
  • 1 rkl likööriä/jälkiruokaviiniä
Kiehauta kattilassa kaikki aineet paitsi likööri. Lisää likööri. Sekoita ja kaada kulhoon ja laita se pakastimeen jäätymään kahdeksi tunniksi. Sekoittele välillä.

18.1.2015

Pataleipää pellavansiemenillä

Leseitä ja siemeniä terveellisempään tammikuuhun. Perusohje täällä.


Pataleipä pellavansiemenillä

  • ½ dl pellavansiemeniä
  • 1½ dl vehnäleseitä
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 3 dl hiivaleipäjauhoja
  • 2 tl suolaa
  • ½ tl kuivahiivaa (sekita kuivat aineet)
  • 3½ dl vettä (lisää 42 C vesi)

Älä vaivaa taikinaa. Laita kulhon päälle kelmu ja anna kohotna huoneen lämmössä 12-24 tuntia. Kohoamisen jälkeen tee taikinasta pallo jauhotetulla pöydällä ja anna kohota liinan alla ½ tuntia.
Laita tyhjä pata kylmään uuniin ja lämmitä uuni 225 C. Öljyä kuuma pata ja laita taikina sinne. Paista kannen alla 30 minuuttia ja ilman kantta 15 minuuttia.

17.1.2015

Leivontapäivä

Vaihtelu virkistää! Tänään sain leipoa Aateli Remonttien mallikeittiössä viipalepikkuleipiä ja suklaakeksejä. Mukava päivä oli!

16.1.2015

Iglukakku

Tässä oli iso ja pieni kakku päällekkäin ja sitten muotoiltu igluksi. Ylijäämäpaloista sisäänmenotunneli. Pinta ja pingut sokerimassaa.

14.1.2015

Olympiakakku

Viime talven olympialaisten aikaan syötiin tämä kakku. Samat tyypit pinnalla nytkin, Musti sai eilen vuoden urheilijan tittelin Iivon kanssa ja Teemun ura päättyi juuri pelinumeron jäädytykseen. Hyvä Suomi!

Kakkupohjassa ripaus kanelia, täytteenä omenahilloa ja vaniljakastikemascarponekermavaahtoa.

Sochin olympialaiset
Sami "Musti" Jauhojärvi hiihteli kultaa. 
Teemu Selänne.
Enni Rukajärvi ja hopeamitali.

12.1.2015

Pataleipä

Edellisenä iltana ainekset vaan sekaisin ja seuraava iltana paistaminen. Voiko leivän tekeminen olla helpompaa?

Kaikki aineet sekaisin, mutta ei vaivaamista. Kelmu päälle ja vuorokaudeksi pöydälle kohoamaan.
Vuorokaudessa muuttui tällaiseksi. 



Pataleipä
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 3 dl hiivaleipäjauhoja
  • 2 tl suolaa
  • ½ tl kuivahiivaa (sekoita kuivat aineet)
  • 3½ dl vettä (lisää 42 C vesi)
Älä vaivaa taikinaa. Laita kulhon päälle kelmu ja anna kohota huoneen lämmössä 12-24 tuntia. Kohoamisen jälkeen tee taikinasta pallo jauhotetulla pöydällä ja anna kohota liinan alla puoli tuntia. Laita tyhjä pata kylmään uuniin ja lämmitä uuni 225 C. Öljyä kuuma pata ja laita taikina sinne. Paista kannen alla 30 minuuttia ja ilman kantta 15 minuuttia.