Mustikkakukko ja mansikkajäätelö

Ei niin kaunista, mutta sitäkin parempaa!

Mustikkakukkoa, jossa on tosi paljon mustikoita. Oma tekemää jäätelöä, joka maistuu mansikalle. Ihan raikasta herkkua kaikkien jouluherkkujen jälkeen.

Jäätelöstä tuli niin hyvää, että ei maltettu antaa sen edes jäätyä kunnolla, kun piti päästä pian syömään.

Mustikkakukko

Taikina

• 200 g voita
• 3/4 dl sokeria (vaahdota voi ja sokeri)
• 3 1/4 dl ruisjauhoja
• 3/4 tl leivinjauhetta (sekoita leivinjauheta ruisjauhoihin ja lisää taikinaan)

Painele 2/3 taikinasta voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.

Mustikkatäyte

• 400 g pakastemustikoita (sulata mikrossa)
• 1 dl sokeria
• ½ dl perunajauhoja (sekoita mustikoihin sokeri ja perunajauhot)

Laita vuokaan taikinan päälle. Ja lopputaikina levynä kukon kanneksi.

Paista 200 C 40 minuuttia. Nauti lämpimänä kylmän jäätelön kanssa.

Ohje Valio

Mansikkajäätelö

• 4 dl vispikermaa (vaahdota löysäksi vaahdoksi)
• 1 tlk kondensoitua maitoa (sekoita kermavaahtoon)
• 1/4 l pakastemansikoita (sulata vähän, soseuta yleiskoneessa ja sekoita hyvin jäätelöön)
• 1/4 l pakastemansikoita (sulata vähän, soseuta yleiskoneessa ja sekoita viivoiksi jäätelöön)

Kaada muovirasiaan ja pakasta yön yli. Ota jääkaappiin sulamaan puoli tuntia ennen tarjoilua, jotta hiukan pehmenee.

Piparkakkujäätelö

Helppo ja nopea, mutta silti hyvä. Tai ehkä juuri siksi niin hyvä. Tytär teki tämän samalla kun pakattiin tavaroita mummolaan joulun viettoa varten. Kermavaahtoon sekoitettiin kondensoitua maitoa ja piparimuruja ja sitten vaan pakastettiin.

Jouluaaton ruokapöydässä meitä oli 13 ihmistä - ihanaa, tykkään että jouluna on paljon porukkaa. Äiti oli tehnyt kaikki kalat ja kinkun ja paljon muutakin. Meiltä tuli vain laatikot ja jälkiruoka. Porukalla laitettiin niitä esille. Ruokailu meni kyllä hämmästyttävän nopeasti ohi - siihen käytetty aika on vain murto-osa siitä mitä ruoanlaittamiseen on mennyt. Siinä hulinassa unohtui myös kuvata tarjoilupöydät, otin sitten pari kuvaa kesken ruokailun :D Todistetusti ruokaa oli jo syöty.

Vatsat olivat täynnä, mutta pieni annos kylmää ja raikasta jäätelöä mahtui ja maistui kaikille. Sitä jopa santsattiin, niin kuin jouluna kuuluukin.

Leipiä, vihersalaattia, rosollia, sienisalaattia, punajuurisalaattia, italiansalaattia, punasipulpaistosta,
lohiviettelystä (kylmäsavulohta, kermavaahtoa, smetanaa, tilliä, sitruunapippuria),
suolasiikaa, mätiä, suolalohta, savulohta, lasimestarin silliä ja muikkupaistosta.

Porkkana- ja lanttulaatikkoa, perunoita, kastiketta, kinkkua ja äidin tekemää sinappia

Piparkakkujäätelö

• 5 dl vispikermaa (vatkaa löysäksi vaahdoksi)
• 1 prk kondensoitua maitoa (sekoita kermavaahtoon)
• 120 g pipareita (murskaa ja sekoita jäätelöön)

Pakasta yön yli. Nosta jääkaappiin sulamaan ainakin puolta tuntia ennen tarjoilua, ettei veitsi katkea niin kuin meillä. Koristele piparin paloilla ja puolukoilla. Kinuskikastikettakin oli ostettu, mutta jäätelö ei kaivannut siitä lisämakeutta.

Ohje Pikku Kepposelta todella hauskasti kirjoitettuna :D

Porkkanaleivokset paloina tai lasissa

Porkkanaleivoksia perinteisessä muodossa paloiksi leikattuna, mutta myös jälkiruoaksi lasiin annosteltuna. Lisäksi raikasta mustikkasmoothieta. Marttiinilaseista on moneksi. Vielä on kesää jäljellä!

Ohje täällä.

Cafe latte -kulhokakku

Kesäloman lopuksi on tullut siivottua varastoja. Urakan päätteeksi vein vanhoja tavaroita kierrätyskeskukseen ja käväisin myös myymälän puolella. Mukaan lähtivät nämä marttiinilasit! Tarvetta ei todellakaan ollut, mutta pakkohan nämä oli ostaa. Just olin järjestellyt keittiönkaappejakin ja teettänyt lisää lasihyllyjä sinne, mutta nyt piti ottaa yksi hylly pois, jotta nämä korkeat lasit mahtuivat. Samahan se on miten sen aikansa tässä elämässä käyttää :)

No nyt kun nämä lasit ovat, niin pitäähän näistä jotain syödäkin. Smoothieta on jo juotu. Kakkupohjassa on tummaa- ja valkosuklaata isoina paloina, rouskuvat ja näkyvätkin. Espressovaahdossa kahvi maistuu aika voimakkaasti eli tämä on ehkä enemmän aikuiseen makuun. Toki voihan tässä käyttää myös pelkkää kermavaahtoa. Suklaakakkupohjaa, maustettua kermavaahtoa, kinuskikastiketta ja runsaasti torita haettuja tuoreita marjoja. Yksinkertaisesti hyvää!

Kakkupohjaa jäi paljon yli, laitan sen pakastimeen ja myöhemmin siitä saa nopeasti tehty tätä herkkua.

Cafe latte -kulhokakku

Kakkupohja

• 100 g voita (sulata)
• 3 rkl kaakaojauhetta
• 2 munaa
• 1 prk (150 g) ranskankermaa
• 2 dl sokeria (sekoita kaakao, munat, ranskankerma ja sokeri voihin)
• 3½ dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta (sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää taikinaan)
• 100 g tummaa suklaata
• 100 g valkosuklaata (rouhi suklaa ja sekoita taikinaan)

Levitä taikina leivinpaperin päälle (20 x 30 cm). Paista 200 C 20 minuuttia. Anna seisoa pari tuntia tai vaikka seuraavaan päivään, leikkaa paloiksi.

Espressovaahto

• 2 dl vispikermaa (vaahdota)
• 200 g vaniljatuorejuustoa
• 3 rkl sokeria
• 2 rkl espresso-pikakahvijauhetta (sekoita sokeri ja kahvi juustoon ja yhdistä kermavaahdon kanssa)

Lisäksi

• 5-8 dl tuoreita marjoja (esim. mansikoita, vadelmia, mustikoita)
• ½ dl kinuskikastiketta

Kasaa koko kakku kulhoon tai yksittäisiksi annoksiksi marttiinilaseihin tai muihin jälkiruokakuppeihin. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Ohje Meidän kotona

Avokadosuklaamousse

Tekisi mieli kirjoittaa vaan suklaamousse. Ja tarjota tätä tavallisena suklaamoussena ja katsoa huomaako kukaan. No niin teinkin. Ja kukaan ei huomannut mitään. Ai huomannut mitä? No sitä, että tässä suklaamoussessa ei ole suklaata, eikä kermaa. No mitä sitten? Arvuuttelukierroksella ei kukaan arvannut. Paitsi yksi joka näki avokadot etukäteen. Siis usko tai älä, mutta tässä on avokadoa, kaakaojauhetta ja vaahterasiirappia. Ja maistuu hyvälle. Suklaalle ilman suklaata.

Ihan uskomaton juttu. Näin se maailma muuttuu. Vielä vegaaninenkin, kun käyttää kasvismaitoa esim. mantelimaitoa.

"Avokadomousse on täyteläisen kermainen ja täynnä avokadon hyviä rasvoja, kuituja ja vitamiineja. Tumma kaakao täydentää antioksidanteillaan terveellistä koostumusta. Kaloriton se ei ole, mutta rasvat tulevat hyvästä lähteestä." - Kainuun Sanomat

Avokadosuklaamousse (4 annosta)

• 2 kypsää avokadoa (halkaise, puolita, poista siemen, irroita hedelmäliha lusikalla)
• ½ dl tummaa kaakaojauhetta
• 3 rkl kasvismaitoa, esim. mantelimaitoa
• ½ tl vaniljauutetta (käytin vaniljasokeria, kun ei ollut kaapissa muuta)
• ½ dl vaahterasiirappia
• pieni ripaus suolaa (laita kaikki aineet tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi massaksi)

Annostele laseihin ja anna jäähtyä jääkaapissa. Koristele marjoilla.

Ohje Kainuun Sanomat 14.3.2019