31.12.2018

Uusi vuosi 2019

Uuden vuoden resepti

laskettelua
saunamaailmassa saunomista
avantouintia
lumikenkäilyä
umpihankihiihtoa
hankiuintia

Jälkiruoaksi Uuden vuoden kakkua



Viikonloppu yhdistettynä uuden vuoden vapaisiin niin ehtii tekemään kaikenlaista.

Laskettelua kahtena päivänä, aurinkokin paistoin. Lumikenkäilyä otsalampun valossa, lumihanki kimmelsi kuin pienet timantit. Talvinen satumaa tykkylumipuineen.

Saunamaailmassa saunottiin kahdeksassa saunassa: infrapunasauna, karjalainen-sauna, höyrysauna, päresauna, savusauna, kelosauna, Uralin luolasauna ja panoraamasauna. Lisäksi oli vielä avanto, palju, sisäporeamme, ulkoporeamme, virkistäytymisallas. Aika mahtava tunne hiippailla saunojen väliä bikinit päällä ja vastaan tulee ulkoilijoita talvivaatteissa. Savusaunassa tunnelmointia, avannossa kastautuminen ja sitten tervalle tuoksuvaan kelosaunaan. Upea kokemus tuo Ukkohallan Saunamaailma. Joku toinen asiakas tuumasi, että kaikki ovat täällä niin hyvällä tuulella ja se kyllä piti paikkaansa!

Ihan huikea kokemus oli tämän illan umpihankihiihto Kainuun korkeimaan kohtaan Iso-Tuomivaaran päälle. Lainakengillä ja metsäsuksilla otsalampun valossa. Nousua 170 m. Hyvin jaksoi ja oli kivaa, mutta lopputuloksena oli kolme rakkoa molemmissa jaloissa :D Kiitos Timo oppaana olosta, neuvoista ja seurasta!

Hiihtolenkin ja rakettien ammunnan jälkeen ulkosaunaan ja hankeen uimaan. Luminen talvi on parasta! Illalla syötiin vanhan pirtin pitkän pöydän ympärillä nakkeja ja perunasalaattia ja juuri kun kohotettiin laseja ja toivotettiin hyvää uutta vuotta,  niin sähköt katkesivat. Onneksi oli kynttilät palamassa. Kova lumimyrsky on juuri päällä. Pihapolutkin menevät heti umpeen ja kaikki jäljet häviävät. Onneksi tultiin metsästä pois ennen lumimyrskyä. Mahtavaa vanhan ajan tunnelmaa täällä maalla.

Ai niin se kakku. Melkein unohtui. Otin kotoa pakastimesta täytetyn sitruunakakun ja kuorrutin mökillä suklaalla ja tein suklaasta kellon numerot ja viisarit.

Hyvää uutta vuotta 2019 kaikille :)













25.12.2018

Jouluaaton perinteinen ruoka

Joulu on niin perinteinen juhla, että aina mennään samalla menulla. Mutta vain kerran vuodessahan sitä  syödään.

Äiti teki kalat ja sinapin, isä paistoi kinkun. Tytär teki jälkiruoan. Joulu on yhdessä tekemistä.

Joulu

Vihersalaattia
Rosollia & kermavaahtoa
Sienisalaattia
Punasipulihilloke

Lasimestarin silliä
Punajuuri-sillikaviaari
Suolasiikaa
Suolalohta
Savulohta

Kinkkua ja sinappia
Perunat ja kastike
Porkkanalaatikkoa
Lanttulaatikkoa

Pipari-kinuski-rahka






Jälkiruoka-annokset. Lasin pohjalle piparimuruja ja kinuskikastiketta. Päälle sokerilla maustettua rahka-kermavaahtoa. Koristeeksi tomusokerissa pyöriteltyjä puolukoita.


23.12.2018

Glögisynttärit

Joulu alkoi jo eilen 18-vuotissynttäreillä ja samalla vähän niin kuin pikkujouluilla. Joululapsella tämä aika on yhtä juhlaa. Onnea sankarille <3

Suolaiset

Makeat
Glögit
  • Lapin Maria Luomu Revontuli Vanilja-mustikkaglögiä
  • Absolut Extrakt Vodka
Hyvää Joulua kaikille!











Mansikkatontut -täytekakku

Tuoreita mansikoita joulua! Kaikki on nykyään mahdollista. Hauskat tontut niistä saa nopeasti ja helposti. Hatun leikkaus, kermavaahtoparta/naama, suklaarakeista silmät ja tonttu on valmis.

Kakku on sisukseltaan ihan sama kuin aikaisempi piparitäytekakku, mutta tehty 1½-kertaisena.

Hyvää joulua toivottavat kaikki nämä tontut :)







Kookoslumipallot ja kookosriisipuuro

Kookos herättää mielipiteitä suunta ja toiseen. Toiset tykkää, toiset ei. Minulle kyllä maistuu ja kookoslumipalloja tuli napsittua. Kookosriisipuurokin oli kivaa vaihtelua, maistui miedosti kookokselta ja sekahedelmäsopan kanssa ei paljoa eroa huomannut tavalliseen riisipuuroon.

Molemmat reseptit vegaanisia.


Kookoslumipallot (30 pientä)

  • 1½ dl kaurahiutaleita
  • 1½ kookoshiutaleita
  • ½ dl sokeria
  • ½ rkl vaniljasokeria (sekoita kuivat aineet)
  • 1 dl omenasosetta
  • ½ dl maidotonta vaniljakastiketta (lisää sose ja kastike, sekoita massaksi ja pyörittele palloiksi. Lisää tarvittaessa kaurahiutaleita tai vaniljakastiketta, että pyörittely onnistuu)
Pinnalle
  • 1 dl kookoshiutaleita
Pyörittele pallot kookoshiutaleissa. Pidä vähintään puoli tuntia jääkaapissa ennen tarjoilua.



Kookosriisipuuro
  • 8 dl vettä
  • 2 dl puuroriisiä (keitä vettä ja riisiä 20 minuuttia)
  • 1 tlk (400 ml) kookosmaitoa (lisää kookosmaito ja keitä vielä 15 minuuttia)
  • 1 tl suolaa (mausta suolalla)

20.12.2018

Popcorn Rocky Road

Rocky Roadia jouluksi. Popcornia, lakua ja vaahtokarkkeja suklaalla sidottuna.

Toinen jouluinen rocky road täällä.

Makeaa joulua!









Popcorn Rocky Road
  • 1 pss mikro popcornia (poksauta popcornit mikrossa)
  • 250 g lakritsipaloja (puolita saksilla)
  • 150 g minivaahtokarkkeja (sekoita popcornit, lakut ja vaahtokarkit kulhossa)
  • 600 g maitosuklaata (sulata mikrossa ja sekoita muiden aineiden sekaan)
Levitä uunipellille leivinpaperille, täytti vähän yli puolet pellistä. Ripottele pinnalle muutama popcorni, laku ja vaahtokarkki. Sulata muutama pala valkosuklaata ja valuta koristeviivoiksi päälle. Anna kovettua jääkaapissa seuraavaan päivään ja leikkaa sitten terävällä veitsellä palasiksi.

18.12.2018

Puolukka-piparitäytekakku

Pipari ja puolukka kuuluvat jouluun, laitetaanpa niitä kakkuun.

Piparirahka olikin yllättäen kaikista kaupoista loppu! Sovelsin laittamalla vaniljarahkaa ja piparkakkumausteita, eikös se ole melkein sama asia? No ei se ihan ollut. Tuli vähän väkevää niillä mausteilla, olisi pitänyt laittaa vähemmän, reseptissä on nyt kuitenkin määrät, niin kuin tässä kakussa oli. Toiset keksivät myöhemmin, että olisit murentanut piparia ja laittanut sitä. Olisi varmasti toiminut paremmin. Pitää muistaa ensi kerralla, jos piparirahka on edelleen loppu.

Puolukkatäyte on enemmän aikuiseen makuun, kuin aikaisemmin tekemäni mansikkatäyte. Pikkuisen alkoi kuitenkin hirvittämään, että onko liian kirpeää ja upottelin sitten täytteeseen vielä jäisiä vadelmia.

Aikaisempi samantyylinen piparikakku täällä.

Uunikin siis jo toimii, kiitos isän! Ja hyvää syntymäpäivää äiti! Omat vanhemmat ovat aina niin tärkeitä, vaikka kuinka itse olisi jo aikuinen <3








Puolukka-piparitäytekakku

Pohja
  • 4 munaa
  • 1½ dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl perunajauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta (sekoita jauhot ja lisää taikinaan)
Paista voidellussa ja mannaryynitetyssä 20 cm vuoassa 175 C n. 45 minuuttia. Tarkasta kypsyys. Kumoa kakku ja anna levätä kuvun alla seuraavaan päivään.

Puolukkatäyte (kahteen väliin)
  • 4 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
  • 2 dl vispikermaa (vaahdota)
  • 1 prk (á 200 g) vaniljarahkaa (lisää rahka kermavaahtoon)
  • 200 g pakastepuolukoita (sulata ja soseuta sauvasekoittimella ja lisää täytteeseen)
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria (mausta sokereilla)
  • tilkka puolukkamehua (kuumenna ja sulata liivatteet siihen, kaada ohuena nauhana täytteeseen ja sekoita samalla)
  • pakastevadelmia
Täytä kakku ylösalaisin samaan vuokaan, jossa se on paistettu. Vuoraa se ensin kelmulla, jotta kakku lähtee siitä uloskin. Leikkaa kakku neljään osaan eli täytettä tulee kolmeen väliin. Kostuta sitruunalimpparilla. Laita ensimmäiseen väliin puolet puolukkatäytteestä ja upota täytteeseen jäisiä vadelmia.

Piparitäyte (yhteen väliin)
  • 2 dl vispikermaa (vaahdota)
  • 1 prk (á 200 g) vaniljarahkaa
  • ½ dl sokeria
  • 2 tl kanelia
  • ½ tl neilikkaa
  • ½ tl inkivääriä
  • ½ pomeranssinkuorta
  • 1 tl vaniljasokeria
Toiseen väliin tulee tämä piparitäyte kokonaan. Kolmanteen väliin taas puolukkatäytettä ja upotettuja vadelmia.

Anna kakun hyytyä seuraavaan päivään jääkaapissa.

Kuorrutus

Reunakermavaahto
  • 2 dl vispikermaa (vaahdota)
  • ½ dl sokeria (mausta kermavaahto sokerilla ja levitä kermavaahto tasaisesti reunoille)
Pintasuklaa
  • 3/4 dl vispikermaa (kuumenna kiuhumispisteeseen)
  • 130 g maitosuklaata (paloittele ja lisää kuumaan kermaan, sekoita tasaiseksi ja kaada kakun päälle, anna valua vähän reunoille, tarvittaessa auta hammastikulla)
Koristeet
Pipareita, marenkeja ja tomusokerissa pyöriteltyjä puolukoita.


17.12.2018

Saaristolaisleipä

Kaljamaltaita ja siirappia. Ruisjauhoja ja ruisleseitä. Perinteisiä aineksia, perinteistä joulua.

Ohje täällä.





16.12.2018

Kolme erilaista pasteijaa: Kasvisnyytit, pesto-fetahyrrät ja kinkkupasteijat

Kasvisnyytit ja pesto-fetahyrrät tehty rukiiseen voitaikinaan, perinteiset kinkkupasteijat "normaaliin" voitaikinaan. Eri makuisia ja eri muotoisia: puoliympyrä, neliö ja ympyrä.

Kaikki hyviä, mutta nämä ruistaikinapohjaiset kasvistäytteiset ovat lähempänä sydäntäni. Hyviää pikkusuolaista pikkujouluihin glögin kanssa. Lopputaikinasta tein rukiisia torttuja luumu- ja omena-kanelihillolla. Varsinkin omenahilloinen oli hyvää, maistui ihan rukiiselta omenapiirakalta!

Joulukuusi on jo sulaneena ja suorassa jalassaan olohuoneessa. Valot ja koristeet enää paikoilleen.



Kasvisnyytit (36 kpl)

Ruis-voitaikina (käytin vähän yli puolet taikinasta näihin kasvisnyytteihin)
  • 500 g voita
  • 250 g ruisjauhoja
  • 250 g vehnäjauhoja
  • 2½ tl leivinjauhetta (sekoita jauhot ja sekoita voin kanssa)
  • 3 dl kylmää vettä (lisää vesi ja sekoita tasaiseksi)
Laita löysä taikina laakeaan astiaan leivinpaperlle ja anna kovettua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kasvistäyte
  • 5 porkkanaa (raasta ja silppu yleiskoneen terällä)
  • 1 paprika
  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulin kynsi (pilko paprika, sipuli ja valkosipuli)
  • suolaa
  • pippuria
  • basilikaa
  • chilijauhetta
  • 100 g aurinkokuivattutomaatti-tuorejuustoa
Leikkaa kaulitusta taikinasta 7 x 7 cm neliöitä. Täytä nurkat tiukasti yhteen. Kulmat saavat jäädä auki niín täyte kurkistaa sieltä. Paista 225 C 12-14 minuuttia.






Pesto-fetahyrrät ruistaikinaan (22 kpl)

Ruis-voitaikinan ohje kasvisnyyteissä, käytin vähän alle puolet taikinasta näihin hyrriin

Täyte
  • vihreää pestoa
  • 200 g murskattua fetaa
Kaulitse taikina suorakaiteen muotoiseksi ja levitä sen päälle pesto ja ripottele fetat päälle. Kääri rullalle ja leikkaa paloiksi. Paista leivinpaperin päällä 225 C 12-14 minuutia.







Perinteiset kinkkupasteijat (57 kpl)

Voitaikina
  • 500 g  voita
  • 500 g vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta (sekoita voi ja jauhot)
  • 3 dl kylmää vettä (lisää vesi ja sekoita tasaiseksi)
Laita löysä taikina laakeaan astiaan leivinpaperlle ja anna kovettua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kinkkutäyte
  • 300 g palvikinkua (leikkaa siivut kuutioiksi)
  • 150 g juustoraastetta (esim. punaleimaemmental)
  • 150 g tuorejuustoa (esim. ruohosipulituorejuusto) (sekoita kaikki aineet sekaisin)
Ota kaulitusta taikinasta muotilla ympyröitä, täytä ja painele haarukalla kiinni. Paista 200 C noin 15 minuuttia.





Rukiiset lumihiutaletortut

Ruis-voitaikinaa jäi yli kasvistäytteiden loppuessa. Tein lopputaikinasta lumihiutaletorttuja luumu- ja omena-kanelihillolla. Varsinkin omenahilloisista tuli todella hyviä, vähän niin kuin ruiskuoressa olevaa omenapiirakka!