28.6.2018

Nokkospiirakka

Taas tunnustan häveten, että nokkoset on kerätty omalta pihalta. Ihan niin kuin viime vuonnakin nokkoskeittoon. Takapihan pensaspenkki vissiin vähän huonolla hoidolla. Mutta hyvää piirakkaa sieltä sai! Todellista lähiruokaa ja erittäin terveellistä. Asioilla on aina kaksi puolta. Pysytään niissä paremmissa.

Nokkosten ryöppäys on nopeaa. Kun tekee kerralla isomman satsin, niin saa muutaman minipussin pakastimeen. Punnitsin 150 g/pss, niin on helppo käyttää kuin kaupan pakastepinaattia.


Ryöpättyä, mutta ei vielä pilkottua

Paljon purjoa ja pakastimesta valmiiksi tehtyä nokkosta

Uuniin menossa

Ihana tuoksu!

Piirakka kulki mökille asti ennen kuin käytiin kimppuun

Nokkospiirakka


Nokkosten ryöppäys
Kerää tuoreita alkukesän nokkosen lehtiä. Keitä vesi. Lisää suola (1 rkl suolaa/1 litra vettä) ja nokkoset. Keitä minuutti. Kaada siivilään, huuhtle kylmällä vedellä ja painele vesi pois. Silppua yleiskoneessa pieniksi paloiksi. Pakasta pieniin pusseihin (150 g) tai käytä heti tuoreeltaan.

Pellavaruispohja

  • ½ dl pellavarouhetta
  • ½ dl ruisleseitä
  • 1 dl ruisjauhoja
  • 1½ dl vehnäjauhoja
  • 200 g  voita (sekoita kuivat aineet ja voi yleiskoneessa)
  • vajaa 1/4 dl kylmää vettä (lisää vesi taikinaan)
Kaulitse taikina (käytä reilusti vehnäjauhoja, jos on löysää) ja laita voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Leikkaa ylimääräiset pois taikinapyörällä.

Nokkostäyte
  • ½ purjoa (leikkaa ja kuullota voissa pannulla)
  • 150 g ryöpättyä ja hienonnettua nokkosta
  • 3 munaa
  • 2 dl vispikermaa
  • ½ prk (á 200 g) kermaviiliä
  • 175 g mozzarella juustoraastetta
  • 200 g feta-kuutioita
  • suolaa
  • mustapippuria
  • basilikaa (sekoita kaikki täytteen aineet ja kaada pohjan päälle)
Paista 200 C puoli tuntia.

24.6.2018

Juhannus

Juhannus on kyllä ihana juhla. Mökille kokoonnutaan satoi tai paistoi. Kolme sukupolvea aina kasassa.

Hyvää ruokaa, kakkua, pelejä, ristikoita, saunomista, uimista, kodassa istumista, elävän tulen ympärillä grillaamista ja kokon polttoa. Tällä reseptillä se menee aina ja mitäpä sitä hyvää muuttamaan. Tekemistä on niin paljon, että päivä venyy aina myöhään ja aamulla nukutaan pitkään. Onneksi on valoisat kesäyöt.

Aattona ja juhannuspäivänä tuli taivaan täydeltä vettä ja välillä myös salamoita. Toisaalta on aika rauhoittavaa, kun silloin saa tehdä ruokaa sisällä, eikä tarvitse kantaa kaikkea rannalle, niin kuin helteellä tietenkin tehdään. Sunnuntaina tuli yllättäen hieno ja aurinkoinen keli. Päästiin vesille ja avaamaan kesän lettukausi.

Mökkielämää <3

Koivulaudat olivat kauniita ja hyvin juhannukseen sopivia tarjoilualustoja.
Mökkiolosuhteissa tiskiäkin tuli vähemmän, kun aluspaperit vain poltettiin kokossa.

Salaattia, savulohta ja graavilohta

Sillejä ja tomaatti-mozzarellaa-basilikaa

Avokadoa, tulista silmusalaattia, päärynää. Tuoretta ananasta ja vesimelonia.

Nektariinia, kiiviä, viinirypäleitä, mansikoita ja hunajamelonia

Uusia perunoita, hirvikäristystä, nokkosta, sipulikastiketta ja paistettuja kasviksia

13 henkeä samanpöydän ääreen

Raparperipiirakkaa, suklaakakkua, mansikkatäytekakkua,
mustikka-pannacottahyytelökakkua ja nokkospiirakkaa
Yöpalaksi kodassa paistettuja kasviksia,
täytettyjä herkkusieniä (valkosipulituorejuustoa, paprikaa, sipuli ja mozzarellaa tai sinihomejuustoa ja päälle pekonia), naudan sisäfileepihvejä, perunasalaattia, makkaraa ja lämpimiä voileipiä.

Sunnuntaina paistoi jo aurinko ja paistettiin letut rannalla

Tästä on hyvä jatkaa!

21.6.2018

Juhannuksen mansikkakakku

Satoi tai paistoi, juhannuksena ollaan mökillä ja mansikkakakku pitää olla. Ensimmäiset kotimaiset mansikat tuli ostettua ja oli kyllä todella hyvälaatuisia, yhtään huonoa ei ollut.
Ihanaa ja iloista juhannusta sinullekin!


Välissä runsaasti kotimaisia mansikoita. Lisäksi kermavaahtoa ja vadelmahilloa. Kostutus sitruunalimpparilla.

Laittaisko orvokkeja vai ei?


Laitetaanhan vielä orvokkeja juhannuksen kunniaksi!






20.6.2018

Mustikka-pannacotta-hyytelökakku

Sain maistella tällaista kakkua tämän kevään lakkiaisissa ja pakko oli pyytää resepti. Niihin juhliin tämä oli tehty todella isoon vuokaan 1½ kertaisena, mutta minä tein yksinkertaisena kolmeen pieneen vuokaan.

Mustikka on mukava kakussa ja kaunis koristeina, lehdetkin syötäviä. Pannacotta oli minulle uusi juttu hyytelökakussa. Vaniljainen ja niin löysä ennen hyydyttämistä, että tasoittuu ihan tasaiseksi. Tykkään vanilja pienistä tummista pisteistä pannacotassa. Voisi käyttää ihan oikeaa vaniljatankoakin, mutta neljä euroa yhdestä tangosta tuntui kalliilta, joten laitoin vaniljasokeria ja vaniljaa Dr.Oetkerin vaniljamyllystä.

Oreokeksi sopii tummanvärinsä puolesta mustikoihin ja lisäksi keksit ovat laktoosittomia, joten koko kakusta saa täysin laktoosittoman.

Tästä se keskikesän juhla alkaa, hyvää juhannusta!












Mustikka-pannacotta-hyytelökakku (yksi iso 23 cm tai kolme pientä 16 cm)

Pohja
  • 264 g (1 pkt) Oreo-keksejä (murskaa yleiskoneessa)
  • 70 g voita (sulata, sekoita keksimurskaan, painele irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin päälle)
Mustikkatäyte
  • 5 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
  • 200 g mustikoita (soseuta)
  • 1 dl sokeria (sekoita mustikkasoseeseen)
  • 2 dl vispikermaa (vaahdota)
  • 1 prk (200 g) vaniljarahkaa
  • 1 prk (200 g) maustamatonta tuorejuustoa (sekoita rahka ja juusto kermavaahtoon)
  • tilkka vettä (kuumenna, liota liivatteet siihen, kaada mustikkasoseeseen ja sitten mustikkasose kerma-rahka-juustovaahtoon)
Laita täyte keksi pohjan päälle ja anna hyytyä tunti jääkaapissa.

Pannacottatäyte
  • 4 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
  • 2 dl vispikermaa
  • 3 dl punaista maitoa
  • 2 rkl sokeria (kuumenna kerma, maito ja sokeri kattilassa kiehumispisteeseen, lisää liivatteet ja jäähdytä kylmävesihauteessa kädenlämpöiseksi)
  • 1 tl vaniljasokeria
  • vaniljamyllystä vaniljarouhetta (lisää vaniljasokeri ja vanilja)
Kaada hyytyneen mustikkatäytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Koristeet
  • tuoreita pensasmustikoita
  • mustikanvarpuja
  • Oreo-keksin paloja
Ohje Ellan reseptikirjasta, muutamaa kohtaa muutellen

18.6.2018

Mustaherukanlehtijuoma

Tekovaiheessa vedessä lilluvista lehdistä tuli mieleen saunavastan liotusvesi :D Joten tämä sopii tosi hyvin juhannukseksi! Lopputuloksena hieman kirpakka, mutta sopivasti sokerilla pehmennetty maku. Mustaherukka maistuu myös, vaikka tehdään pelkästään lehdistä. Erilainen kesäjuoma. Ei hullumpi vaikka juhlien alkoholittomaksi onnittelumaljaksi. Kippis!






Mustaherukanlehtijuoma
  • 4 l mustaherukan lehtiä (huuhtele vedellä)
  • 4 l vettä (keitä ja kaada lehtien päälle, anna jäähtyä huoneenlämpimäksi)
  • 40 g sitruunahappoa (lisää sitruunahappo, sekoita ja anna seisoa seuraavaan päivään)
  • 400 g sokeria (siivilöi lehdet pois ja lisää juomaan sokeri, pullota ja säilytä kylmässä)

16.6.2018

Suklaakonvehdit: Baileys

Baileys-suklaakonvehteja, tuoreita kotimaisia mansikoita, marenkeja ja suolaisia tuulihattuja kuoharin kanssa rannalla! Oli kyllä ihana tapa aloittaa äidin ja isän kultahääpäivän juhlinta aurinkoisessa säässä. Pullot oli pakattu toiseen kylmälaukkuun ja naposteltavat toiseen, valmiiksi kerrosastiaan aseteltuna. Paikan päällä herkut pois laukuista, kannet kiinni ja liina päälle. Hieno pikapöytä oli valmis. Haaveissa oli kasata tämä hiekalle, mutta kova tuuli pakotti meidät vähän kauemmas tuulensuojaan. Aika mahtavan tunnelman loi vielä Akselin ja Elinan häävalssi viululla soitettuna.

Rannalla päästiin kyllä kävelemään avojaloin lasien kanssa ja otettiin vedenrajassa kävelevistä vanhemmistani kuvia oikein hääkimpun kanssa. Aina on aihetta juhlaan ja varsinkin silloin kun häistä on kulunut täsmälleen 50 vuotta. Hieno saavutus!

Ravintola Kipon kabinetissa syötiin oikea ruoka pitkän kaavan mukaan. Menukortit hääkuvalla kauniin kattauksen lisäksi. Katsottiin videoterveyhdyksiä ympäri Suomea ja vanhoja hääkuvia. 50 vuotta tuntuu pitkältä ajalta eteenpäin mietittynä, mutta ei kuulemma taaksepäin katsottuna.

Onnea kultahääpari!









Suklaakonvehdit: Baileys

Temperoi maitosuklaa: kuumenna suklaa mikrossa 45 C. Sekoita niin kauan, että jäähtyy 26-27 C. Laita kulho toiseen kulhoon, jossa on vettä homman nopeuttamiseksi. Sitten kuumenna suklaa uudestaan mikrossa 30 C.

Kaada suklaa konvehtimuottiin, niin että on pohjalla ja reunoilla, valuta ylimääräiset pois. Koveta pakastimessa.

Baileys-täyte
  • 1/4 dl Appelsiini Baileys-likööriä
  • 1/4 dl vispikermaa (kuumenna likööri ja kerma kattilassa kiehumispisteeseen)
  • 75 g maitosuklaata (lisää suklaapalat kattilaan ja sekoita tasaiseksi, laita pieneen pussiin pursota kovettuneiden suklaiden täytteeksi, koveta pakastimessa)
Temperoi lisää suklaata ja laita kovettuneen täytteen päälle. Ja taas kovettua pakastimessa. Irroita ja nauti. Maku oli todella hyvä ja koostumuskin pehmeämpi kuin turkinpippurikonvehdeissa.

10.6.2018

Suklaakonvehdit: turkinpippuri

Onko mitään järkeä sulattaa suklaata ja kovettaa uudestaan? Eikö olisi ihan sama syödä suklaa suoraan levystä? No ei tietenkään, onhan nämä nyt paljon kauniimpia ja voi laittaa omaa lempimakua sekaan. Elämässä pitä tehdä sitä mistä tykkää, vaikka se hullua olisikin.

Sydän sopii jotenkin muodoltaan tähän hetkeen. Ajoin eilen hirvikolarin. Ihmiset kunnossa <3, auto ja hirvi ei. Iso elukka törmäsi keulaan, istahti tuulilaasiin, lensi katolle ja tippui toisen sivun kautta alas. Matka jatkui toisella autolla, ihanat juhlat juhlittiin onnellisesti ja ajoin takaisin kotiin. Vasta myöhällä illalla kotona (700 km jälkeen) tuli itku ja kyyneleet. Ei oikeastaan mitään syytä itkeä, kun kaikki on hyvin, mutta kyyneleitä vaan tuli kyyneleiden perään. Yhtä yllättäen kuin hirvikin.










Turkinpippurikonvehdit
  • maitosuklaata
  • Turkinpippurirouhetta
Sulata suklaata ja valuta silikonimuotin kolojen reunoille. Anna kovettua pakastimessa.
Sulata suklaata ja sekoita siihen Turkinppipurirouhetta ja täytä konvehdit sillä. Anna kovettua pakastimessa.
Sulata suklaata ja valuta täytteen päälle, tasoita lastalla. Anna kovettua pakastimessa.
Irroita konvehdit muotista. Irtoavat tosi nätisti ja helposti hempeästä muotista.

Oikeasti suklaa pitäisi temperoida, mutta hyvin toimi ilman sitäkin tässä muottien testailussa.