Nokkosten ryöppäys on nopeaa. Kun tekee kerralla isomman satsin, niin saa muutaman minipussin pakastimeen. Punnitsin 150 g/pss, niin on helppo käyttää kuin kaupan pakastepinaattia.
Ryöpättyä, mutta ei vielä pilkottua |
Paljon purjoa ja pakastimesta valmiiksi tehtyä nokkosta |
Uuniin menossa |
Ihana tuoksu! |
Piirakka kulki mökille asti ennen kuin käytiin kimppuun |
Nokkospiirakka
Nokkosten ryöppäys
Kerää tuoreita alkukesän nokkosen lehtiä. Keitä vesi. Lisää suola (1 rkl suolaa/1 litra vettä) ja nokkoset. Keitä minuutti. Kaada siivilään, huuhtle kylmällä vedellä ja painele vesi pois. Silppua yleiskoneessa pieniksi paloiksi. Pakasta pieniin pusseihin (150 g) tai käytä heti tuoreeltaan.
Pellavaruispohja
- ½ dl pellavarouhetta
- ½ dl ruisleseitä
- 1 dl ruisjauhoja
- 1½ dl vehnäjauhoja
- 200 g voita (sekoita kuivat aineet ja voi yleiskoneessa)
- vajaa 1/4 dl kylmää vettä (lisää vesi taikinaan)
Kaulitse taikina (käytä reilusti vehnäjauhoja, jos on löysää) ja laita voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Leikkaa ylimääräiset pois taikinapyörällä.
Nokkostäyte
- ½ purjoa (leikkaa ja kuullota voissa pannulla)
- 150 g ryöpättyä ja hienonnettua nokkosta
- 3 munaa
- 2 dl vispikermaa
- ½ prk (á 200 g) kermaviiliä
- 175 g mozzarella juustoraastetta
- 200 g feta-kuutioita
- suolaa
- mustapippuria
- basilikaa (sekoita kaikki täytteen aineet ja kaada pohjan päälle)
Paista 200 C puoli tuntia.