Marjapavlova

Pohja uuniin paistumaan ja kaupasta hakemaan marjoja. Hyvin ehtii käydä, kun paistoaika on 1½ tuntia. Tuoreet marjat on niin ihania rapean pohjan ja makean rahka-kermavaahdon päällä.

Marjapavlova

Marenkipohja

• 4 valkuaista (vatkaa kovaksi vaahdoksi)
• 2 dl soera
• 2 tl vaniljasokeria (lisää sokerit ja jatka vatkaamista)
• 1 tl valkoviinietikkaa (lisä etikka ja jatkaa vatkaamista)
• 2 tl maissitärkkelystä (siivilöi täytteeseen ja jatka vatkaamista)

Pursota ympyrä (halkaisija 30 cm) leivinpaperille, tee reunoista korkeammat pursottamalla yksi kerros pinnalle. Paista 150 C 1½ h. Anna jäähtyä.

Täyte

• 4 dl vispikerma (vatkaa vaahdoksi)
• 200 g vaniljarahkaa 
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 rkl sokeria (sekoita rahka ja sokerit kermavaahtoon ja levitä pohjan päälle)

Pinnalle

• 500 g mansikoita
• 175 g vadelmia
• 125 g mustikoita

Lakkaleivokset

Neljä eri kerrosta. Kaakaopohja, lakkatäyte, vaniljatäyte ja lakkamehupinta. Liivatetta on paljon, mutta lopputulos silti pehmeä, mutta pystyssä pysyvä. Koristeiksi haaveilen yhtä hillaa kertomaan lakkaisesta mausta, vihreää sitruunamelissan lehteä tuomaan väriä ja jotain suklaakoristetta yhdistymään kaakaopohjaan. Sehän voisi olla vaikka L-kirjan, ihan niin kuin rommileivoksissa on R-kirjain.

Aikaisemmin tehdyt puolukkaleivokset ovat samantyylisiä, mutta nyt tein vähän matalamman, niin on helpompi leikata pieniä palasia.

Pohjassa käytin vain perunajauhoja, niin tuli vähän niin kuin itsestään gluteenittomia. Ja kaikki maitoainekset tietenkin taas laktoosittomia. Valmiita palasia tuli 72 kpl, mutta reunapalasia saatiin jo syödä paljon.

Lakkaleivokset (72 kpl, gluteeniton ja laktoositon)

Pohja

• 4 munaa
• 1½ dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
• 2 dl perunajauhoja
• 2 rkl kaakaojauhetta
• 2 tl leivinjauhetta (sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan)

Paista uunipellillä leivinpaperin päällä 200 C noin 7-10 minuuttia. Anna jäähtyä.  

Lakkakerros

• 10 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
• 4 dl vispikermaa (vaahdota)
• 2 prk (á 200 g) vaniljarahkaa (lisää kermavaahtoon)
• ½ dl sokeria (lisää täytteeseen)
• 400 g lakkoja (sulata ja siivilöi kaikki mehu pois, säästä pintaa varten, lisää marjat täytteeseen)
• 400 g lakkahilloa (siivilöi kaikki paksu mehu pois, sääst pintaa varten, lisää marjat täytteeseen)
• 2 rkl lakkalikööriä
• lisää likööriin siivilöityä mehua niin, että sitä on yhteensä ½ dl (kuumenna, sulata siihen liivatteet ja kaada ohuena nauhana täytteeseen ja sekoita)

Paina metallinen reunus paistetun pohjan päälle mahdollisimman reunaan. Kaada vuoan sisälle lakkatäyte, tasoita ja anna hyytyä tunti jääkaapissa.

Vaniljatäyte

• 3 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
• 1 prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (vaahdota)
• 2 rkl vettä (kuumenna, liota siihen liivatteet ja kaada ohuena nauhana vaniljakastikkeeseen ja sekoita)

Kaada hyytyneen lakkatäytteen päälle ja anna hyytyä tunti jääkaapissa.

Lakkamehupinta

• 5 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
• 3 dl lakkamehua, joka siivilöitiin marjoista ja hillosta aikaisemmin
• 1 dl sokeria (sekoita mehua ja sokeri)

Ota mehusta ½ dl, kuumenna se ja sulata siihen liivatteet. Kaada ohuena nauhana mehun sekaan ja sekoita. Kaada hyytyneen vaniljatäytteen päälle. Helpointa on kaataa se jääkaapissa, niin ei tarvitse liikutella leivosastiaa enää sen jälkeen. Anna hyytyä seuraavaan päivään.

Koristelu

Leikkaa seuraavana päivänä terävällä veitsellä palasiksi. Koristele vaikkapa yhdellä lakalla, sitruunamelissan lehdellä ja suklaasta tehdyllä pienellä koristeella. 

Gluteeniton mantelileipä

Äiti teki tätä gluteenittomalle illalliselle ja minäkin innostuin kokeilemaan. Eniten makua antaa voimakas juusto. Suutuntuma on ihan erilainen kuin perinteisista jauhoista tehdyssä leivässä. Tämä on jotain erilaista, joka sopii hyvin vaikka keiton tai teen kanssa ihan siltään.

Gluteeniton mantelileipä (16 kpl)

• 2 munaa
• 2 rkl turkkilaista jogurttia (sekoita munat ja jogurtti)
• 1½ dl mantelijauhetta
• 3 rkl seesaminsiemeniä
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl jauhettua psylliuminsiemenkuorta (sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan)
• 150 g punaleima emmental -raastetta (sekoita taikinaan)

Nostele ruokalusikallinenn taikinaa pellille ja muotoili littaniksi leiviksi. Paista 200 C n. 13 minuuttia, kunnes kauniin ruskeita.

Appelsiinisuklaaristiäiskakku

Värikäs ristiäiskakku pienelle pojalle. Gluteeniton ja laktoositon.

Pohjakerrokset vuorotellen tummaa ja vaaleaa. Paistoin kaksi gluteenitonta kakkupohjaa täysin samanlaisissa vuoissa, toisessa kaakaota ja toisessa appelsiininkuorta. Kaksi täytettä - appelsiini ja suklaa. Sivutuotteena tästä syntyi siis yksi ylimääräinen kakku, jonka laitoin täytettynä pakastimeen.

Junan olen tehnyt kerran aikaisemmin ristiäiskakkuun, mutta nyt hommasta ei tullut yhtään mitään. Onneksi tytär tuli avuksi askartelemaan ja teki junan, pupun ja vauvan. Mulle jäi vain peitto.

Kuorrutettu kakku matkusti kylmäkallejen kanssa kylmälaukussa 600 km ja pintaan tiivistyi vähän kosteutta. Onneksi koristeet eivät olleet matkan aikana paikoillaan, vaan laittoivat kakun päälle vasta hiukan ennen h-hetkeä.

Onnea koko perheelle!

Sankarille neuloin tossut, ohje Helmenkerrääjän blogista pienin muutoksin.

Appelsiinisuklaatäytekakku ristiäisiin

Gluteeniton pohja (halkaisija 20 cm)

• 4 munaa
• 1½ dl sokeria (vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi)
• 2 dl perunajauhoja
• 2 tl leivinjauhetta 

Tein kaksi pohjaa tällä ohjeella. Toiseen lisäsin 2 rkl kaakaojauhetta ja toiseen 1 tl appelsiininkuorta (valmista Dr. Oetkeriltä).  Olisin jauhottanut vuoan kookoshiutaleilla, mutta niitäpä ei ollutkaan kaapissa. Laitoin vuoan pohjalle leivinpaperin ja vain reunat voitelin. Hyvin toimi niinkin, eikä tarttunut yhtään. Paista 175 C n. 40 minuuttia.

Appelsiinitäyte (kahden kakun kahteen väliin)

• 9 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
• 3 3/4 dl vispikermaa (vaahdota)
• kolmen appelsiinin kuori
• 300 g appelsiinirahkaa
• 300 g appelsiinituorejuustoa
• 3/4 dl sokeria (yhdistä kerma, kuori, rahka, juusto ja sokerit)
• 1½ dl puristettua appelsiinimehua (kuumenna ja sulata liivatteet siihen, kaada ohuena nauhana täytteseen samalla sekoittaen)

Suklaamousse (kahteen kakkuun yksi väli)

• 2 liivatelehteä (liota kylmässä vedessä)
• 2 valkuaista (vaahdota)
• 2½ dl vispikermaa (vaahdota)
• ½ dl sokeria (lisää kermaan)
• 175 g laktoositonta tummaa suklaata (sulata)
• ½ dl kahvia (kuumenna ja sulata liivatteet siihen, sekoita suklaaseen)
• 2 keltuaista (lisää suklaa-kahviseokseen)

Yhdistä suklaa-kahvi-keltuais-seos, kermavaahto ja valkuaisvaahto.

Kasaaminen

Leikkaa molemmat kakut neljään osaan. Täytä yhtä aikaa kelmulla vuorattuihin vuokiin. Vuorotellen tummaa ja vaaleaa kakkupohjaa. Kostutus appelsiinilimpparilla. Molempiin kakkuihin ensin appelsiinitäyte, sitten suklaamousse ja sitten taas appelsiinitäyte. Anna hyytyä seuraavaan päivään.

Reunat

Kuorrutin vain toisen kakun, toinen meni täytettynä pakastimeen.

• 2 dl vispikermaa (vaahdota)
• vaniljasokeria
• vihreää elintarvikeväriä (lisää sokeri ja väri vaahtoon)

Levitä kakun reunoille.

Suklaapinta

• 3/4 dl vispikermaa (kuumenna kattilassa kiehumispisteeseen)
• 140 g laktoositonta maitosuklaata (paloittele ja sekoita kuumaan kermaan ja sekoita tasaiseksi)

Kaada kakun päälle ja anna valua vähän reunoille, avusta tarvittaessa hammastikulla.

Koristeet

Valkoiseen sokerimassaan sekoitettu värillisiä sokerimassoja.

Ohuen ohut gluteeniton siemennäkkäri

Mitä ohuempi, sitä parempi. Kuin sipsiä.

Tein taas gluteenitonta siemennäkkäriä ja tällä kertaa pellille levittelyn jälkeen kaulitsin taikinaa leivinpaperin läpi. Näkkäri oheni vielä paljon ja levisi reunoja pitkin ylös. Seuraavalla kerralla jaoin saman taikinamäärän kahdelle pellille ja kaulitsin. Tuli ihanan ohuita! Pieniksi leikattuina ovat mahtavia napsittavia. Ja tämä määrä häviää hetkessä. Suosittelen!

Ohuen ohut gluteeniton siemennäkkäri

• 2 dl maissijauhoja
• 3/4 dl auringonkukan siemeniä
• ½ dl pellavansiemeniä
• ½ dl seesaminsiemeniä
• ½ dl kurpitsansiemeniä (sekoita jauhot ja siemenet)
• 2½ dl kiehuvaa vettä 
• ½ dl öljyä (kaada sekaan öljy ja kuuma vesi, sekoita, levitä kahdelle pellille leivinpaperin päälle, taputtele muovipussin sisällä olevalla kädellä levyksi, laita leivinpaperi päälle ja kaulitse)
• sormisuolaa (painele veitsellä leikkausviivat ja ripottele pinnalla sormisuolaa)

Paista  kiertoilmassa 150 C tunti. Taittele näkkärit palasiksi.

Ohje Gluteenittomalta muumimammalta.

Gluteeniton siemennäkkäri

Resepti on ihan suoraan Gluteenittoman muumimamman blogista. Maissijauhoja ja siemeniä. Suolaa ja öljyä. Mausta tulee aavistuksen verran mieleen popcorn. Yhtä koukuttavaakin tämä on.

Toinen siemennäkkäriohje täällä.

Maissiauhoja, auringonkukansiemeniä, pellavansiemeniä, kurpitsansiemeniä, seesamsiemeniä.
Lisäksi kiehuvaa vettä ja öljyä, pinnalle sormisuolaa.

Gluteeniton siemennäkkäri

• 2 dl maissijauhoja
• 3/4 dl auringonkukan siemeniä
• ½ dl pellavansiemeniä
• ½ dl seesaminsiemeniä
• ½ dl kurpitsansiemeniä (sekoita jauhot ja siemenet)
• 2½ dl kiehuvaa vettä 
• ½ dl öljyä (kaada sekaan öljy ja kuuma vesi, sekoita, levitä pellille leivinpaperin päälle, taputtele oikein ohueksi)
• sormisuolaa (ripottele pinnalle sormisuoraa, tee veitsellä leikkausviivat)

Paista 150 C tunti. Taittele näkkärit palasiksi.

Ohje Gluteenittomalta muumimammalta.

Aateli Remontit 10 v. -täytekakku

Synttärikakku kuuluu asiaa, olipa sitten kyseessä ihminen tai firma. Ja vielä pyöreitä vuosia. Onnea Aateli!

Gluteeniton ja laktoositon. Pehmeä ja maukas. Perunajauhopohja, vuoka jauhotettu kookoshiutaleilla. Välissä runsaasti soseuttuja mansikoita, kermaa ja vähän rahkaa. Ruskeat koristeet suklaata, punaiset sokerimassaa ja valkoiset tekstit pikeeriä.

Aateli-kakku

Pohja

• 6 munaa
• 2 1/4 dl sokeria (vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi)
• 3 dl perunajauhoja
• 3 tl leivinjauhetta
• 3 rkl kaakaojauhetta (sekoita jauhot ja lisää taikinaan)

Voitele vuoka (26 cm) ja jauhoja kookoshiutaleilla. Paista 175 n. 45 minuuttia. Säilytä vuoan alla seuraavaan päivään.

Mansikkatäyte

• 5 liivatetta
• 1½ l pakastemansikoita (sulata, valuta kaikki liemet pois ja soseuta, sosetta jää n. 6 dl)
• 6 dl vispikermaa (vaahdota)
• 1 prk vaniljarahkaa
• 1 dl sokeria
• 3 tl vaniljasokeria (lisää rahka ja sokerit kermavaahtoon ja lisää sitten mansikkasose)
• ½ dl mansikoiden lientä (kuumenna, sulata liivatteet siihen ja kaada ohuena nauhana täytteeseen samalla sekoittaen)

Leikkaa kakku 4 osaan eli 3 väliä. Vuokaan kemu ja kakun täyttäminen sinne. Kostutus sitruunalimpparilla, väliin kerros vadelmahilloa ja päälle mansikkatäytettä. Jaoin täytteen muumimukeihin, jotta sain varmasti saman paksuiset kerrokset. Kuusi mukillista eli jokaiseen väliin kaksi. Peitä täytetty kakku kelmulla ja anna seisoa jääkaapissa seuraavaan päivään, jotta täyte hyytyy.

Kuorrutus

• 6 dl vispikermaa (vaahdota) 
• sokeria
• vaniljasokeria (mausta kermavaahto sokereilla)

Levitä pinnalle tasaisesti ja pursota reunoille. 

Koristeet

Pursota sulatettua tummaa suklaata 0-tyllalla leivinpaperille ja anna kovettua muutama tunti tai seuraavaan päivään. Irroita suklaa varovasti paperista ohuella metallilastalla, siirrä paperi pienen leikkuulaudan päälle ja valuta hellästi paperista kakun päälle. Kuvaa ei ola tästä vaiheesta, kun piti olla molemmat kädet tiukasta hommassa kiinni. Kaulitse sokerimassasta punaiset logon pohjat. Pursota tomusokerista ja vedestä valkoiset tekstit.