30.4.2016

Kasvispiirakka pellillä

Väriä vappuun kasviksista. Kolmen väristä paprikaa, porkkanaa, sipulia, valkosipulia ja viherpippurijuustoa. Hyvää vappua!

Resepti täällä.








28.4.2016

Rahkamunkit

Kookosrasvassa paistettuja rahkamunkkeja. Tein pieniä pyöreitäkin, mutta niillä oli ihan oma elämä. Osa oli omatoimisia ja kääntyivät ihan itsestään kun toinen puoli paistunut. Suorastaan automaattimunkkeja! Mutta toisen olivat jästipäitä, eivätkä suostuneet kääntymään toisinpäin vaikka kuinka kääntelin. Olisi vissiin pitänyt pitää jokaista yksitellen paikoillaan ja eihän niitä nyt jouda paimentamaan. Palasin siis takaisin perinteisiin rinkilämunkkeihin. Pysyvät siinä asennossa mihin laitetaan ja ovat varmasti kypsiä sisältäkin.

Iloista vappua ja sokerihuulia!






Rahkamunkit

  • 2 munaa
  • 1 tl suolaa
  • 4 tl kaardemummaa
  • 2 dl sokeria
  • 500 g maitorahkaa (sekoita munat, mausteet ja sokeri)
  • 2 dl maitoa (sekoita ja kuumenna rahka ja maito, lisää taikinaan)
  • 2 pss kuivahiivaa (lisää hiiva desiin vehnäjauhoja ja lisää taikinaan)
  • n. 12 dl vehnäjauhoja (lisää taikinaan vähitellen ja vaivaa)
  • n. 200 g voita (pehmennä mikrossa ja lisää taikinaan)
Vaivaa taikinaan kunnes irtoaa reunoista, jauhoja siis tunnon mukaan. Kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa. Leivo pyöreiksi pikkupulliksi ja anna kohota. Paista kookosrasvassa (2 pakettia riittää). Tein munkkeihin reiän keskelle samalla kun nostin rasvaan paistumaan. Nostele lautaselle talouspaperin päälle hetkeksi ja pyörittele sokerissa.

26.4.2016

Täytetyt toffeemuffinssit

Teki mieli jotain muuta kuin suklaamuffinssia. Muokkasin mokkapalan taikinaan jättämällä kaakaon pois, vaihtamalla sokerin ruskeaksi ja lisäämällä taikinaan kanelia. Jo taikina oli niin hyvää, että meinas livahtaa parempiin suihin ennen paistoa. Maistui toffeiselta.

Täytin muffinssit Dr. Oetkerin uutuusjutulla - karamellin makuista valmista täytettä ja pakkausessa oli kätevä nokka täyttämistä varten. Muffinssien pintaan jää reikä, mutta se peittyy kuorrutteen alle. Ihanasti antaa kosteutta ja makeutta!

Nämä lähtivät pakastimeen ilman kuorrutetta ja viimeistelen vasta myöhemmin. Maistiaiskappaleisiin pursotin kermavaahtoa.








Täytetyt toffeemuffinssit (70 kpl)
  • 4 munaa
  • 3 dl ruokokidesokeria (vaahdota munat ja sokeri)
  • 2 dl maitoa 
  • 200 g voita (sulata)
  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 3 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1½ tl kanelia (sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen maitoa, voisulaa ja jauhoseosta)
Laita minimuffinssivuokiin taikinaa 2/3 korkeudesta ja paista 200 C n. 13 minuuttia. 

Täyte
  • 2 pss Dr. Oetkerin Muffin Center maku caramel
Pursota sisään täytettä heti paistamisen jälkeen.

Kuorrute

  • 2½ vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (vaahdota)
  • 250 g mascarpone-juustoa (lisää vaahtoon)
  • 130 g valkosuklaata (sulata ja lisää täytteeseen)
Pursota muffinssien päälle ja koristele nonparelleillä.

24.4.2016

Sitruuna-lakritsikakku pitsillä

Raikas sitruunatäyte ja pinnalla Kick-patukoista tehty kuorrute. Toimii yhdessä tosi hyvin.

Kuorrutteen piti olla mustaa, jotta valkoinen pitsi erottuu kunnolla. Ja lakritsin makuinen sitruunan kaveriksi. Olin suunnitellu tekeväni sen lakufudesta, mutta se olikin poistunut irtokarkkihyllystä. Mitä ihmettä tilalle? Kick-patukat pelastivat tilanteen ja eikä maussa huomannut eroa.

Tämä oli taas tosi pieni kakku, vain 2 munaa ja halkaisija 16 cm. Hyvin riitti ja melkein meni yhdeltä istumalta. Onnea päivänsankarille!

Pitsin tekeminen täällä.


Kick-kuorrute menossa kovettumaan.





Pitsin voi leikata kahtia ja asetella kakun reunaan näinkin. Tai yksistään ylös tai alas.


Lakritsikuorrutteen kaulitsin tosi ohueksi, jotta oli helpompi leikata.

Sitruuna-lakritsikakku pitsillä

Pohja
  • 2 munaa
  • 3/4 dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1 rkl kaakaojauhetta
  • 1 tl leivinjauhetta (lisää jauhot)
Paista 16 cm vuoassa 175 C noin 25 minuuttia.

Sitruunatäyte
  • 2 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
  • 2 dl vispikermaa (vatkaa vaahdoksi)
  • 200 g sitruunarahkaa
  • 2 rkl lemon curdia
  • ½ dl sokeria (lisää rahka, lemon curd ja sokeri)
  • 2 rkl sitruunamehua (kuumenna ja sulata liivatteet siihen, kaada ohueana nauhana täytteeseen ja sekoita hyvin)
Leikkaa minikakku kolmeen osaan eli täytettä kahteen väliin. Kostutus sitruunalimpparilla. Anna hyytyä seuraavaan päivään.

Lakritsikuorrute
  • 500 g Kick-patukoita
  • vajaa ½ dl vispikermaa (kuumenna ja sekoita kattilassa, kunnes tasaista, anna kovettua laakeassa astiassa leivinpaperin päällä seuraavaan päivään)
Kaulitse ohueksi ja laita kakun päälle. Tätä jäi reilusti yli, mutta ei hätää, kaikki tuli syötyä. Koristeeksi pitsiä.

22.4.2016

Pohjapiirroskakku

Pinta sokerimassaa ja piirrokset elintarviketussilla. Kuva parin vuoden takaa, kun kahvilla oli rakentamisihmisiä.


20.4.2016

Pitsiä

Ohutta ja herkkää pitsiä kakun koristeeksi. Valmiissa pitsiainepaketissa tulee mukana jauhe ja neste. Lisäksi tarvitaan vain vettä. Mittaamisessa saa olla tarkkana digitaalivaa'ankin kanssa. Aineet, ohjeet ja matto Confetista.

Ihana innostuksen riemu pitsiä irroittaessa. Hyvin ohutta, mutta säilyy ehjänä. Taipuisaa ja notkeaa. Yksinkertaisesti ihanaa.

Voi tehdä monta päivää ennen käyttöä, kunhan vaan säilyttää ilmatiivisti pussissa.









Pitsi
  • 56 g vettä
  • 42 g pitsijauhetta (vatkaa vettä ja jauhetta pari minuuttia)
  • 3 g pitsinestettä (lisää "liima" ja vatkaa 5-10 minuuttia, kunnes tasaista ja sileää)
Levitä pitsimassa pitsimatolle. Jokaiseen koloon ainetta, tarkkaile ilmakuplia. Lopuksi tasoita lastalla niin ettei reunoilla jää yhtään massaa. Anna kuivua vähintään 6 tuntia tai vaikka seuraavaan päivään. Ylimääräinen massa säilyy ilmatiivissä rasiassa jääkaapissa 7 päivää.

Uunissa voit kuivattaa nopeammin. Pidä 70-80 C uunissa 12 minuuttia, ota pois uunista ja lisää pitsimassaa (muista vetää reunoilta kaikki ylimääräinen pois) ja laita takaisin uunin 10-12 minuuttia.

Irroita pitsi. Pidä pitsi pöytää vasten ja irroita mattoa varovasti. Irtoaa helposti, mutta varovainen saa olla.


18.4.2016

Pienet karjalanpiirakat

Suloisen pieniä! Muotin halkaisija 8 cm eli valmiit piirakat sitäkin pienempiä. Aikaa vievää näpertelyä, mutta 97 tuli tehtyä.

Käytin Hietalahden myllyn täysjyväluomuruisjauhoja. Taikinaan piti laittaa vähän vehnäjauhoja sitkon saamiseksi. Jos tekee sunnuntain hienoilla ruisjauhoilla, vehnäjauhoja ei tarvita.

Vanha video piirakoiden leipomisesta täällä.









Karjalanpiirakat (100 kpl)

Puuro
  • 3 dl vettä
  • 3 dl puuroriisiä (keitä vettä ja riisiä kunnes vesi häviää)
  • 1½ l punaista maitoa (lisää maito ja keitä melkein tunti)
  • 1½ tl suolaa (mausta suolalla)

Kuoritaikina
  • 4 dl kylmää vettä
  • 2 tl suolaa
  • n. 9 dl  täysjyvä luomuruisjauhoja
  • 1 dl vehnäjauhoja
Käytä leipoessa ruisjauhoa. Paista 275 C noin 10-15 minuuttia. Voitele paistamsen jälkeen voisulalla, ehdottomasti oikealla voilla. Anna valmiiden piirakoiden levätä leivinpaperin ja liian alla.

16.4.2016

Karhupizza

Rusinoita pizzassa? Siltä ehkä näyttää, mutta paistettua karhua se on.




Edessä karhupizza, takana kasvispizzat

Karhupizza

Ruispizzapohja (tästä määrästä tulee kolme pyöreää)
  • 4 dl vettä
  • ½ dl maitoa (kuumenna nesteet mikrossa)
  • 2 tl suolaa
  • 1 tl sokeria (lisää suola ja sokeri)
  • 1 pss kuivahiivaa (sekoita hiiva pieneen määrään vehnäjauhoja ja lisää nesteeseen)
  • ½ dl vehnäleseitä
  • 3 dl ruisjauhoja
  • n. 6 dl vehnäjauhoja (yhdistä jauhot ja leseet ja lisää taikinaan vaivaten)
  • vajaa ½ dl öljyä (lisää öljy)
Kohota puolisen tuntia. Jaa kolmeen osaa ja kaulitse pyöreiksi pohjiksi.

Täytteet
  • yrttistä tomaattimurskaa (soseuta sauvasekoittimella ja mausta pizzamausteella, mustapippurilla ja suolalla. Levitä pohjan päälle)
  • karhun lihaa (kuutioi pieneksi ja paista voissa pannulla)
  • tomaattia
  • paprikaa
  • ananasta
  • fetaa
  • punasipulia
  • oliivia
  • pizzajuustoa
  • punaista emmentalraastetta (lisää täytteet päälle)
Paista kiertoilmauunissa 200 C kolme peltiä kerralla ja laita pinnalle rucolaa. Nauti kylmän juoman kera.