30.6.2016

Raparperimehu

Tein raparperimehua kahdella eri tavalla, toisen sitruunahapolla ja toisen keittämällä. Enemmän makua tuli minun mielestä keittämällä, mutta toki siinä maistui myös vanilja ja kaneli. Raikasta kesäjuomaa!




Raparperimehu keittämällä
  • 1 kg raparperia (paloittele)
  • 2 l vettä
  • vaniljatanko
  • kanelitanko (keitä raparperia ja mausteita vedessä 15 minuuttia, siivilöi)
  • 2 dl sokeria 
  • 1 sitruunan mehu (lisää sokeri ja halutessasi sitruunan mehu)
Raparperimehu sitruunahapolla
  • 1 kg raparperia (paloittele)
  • 2 rkl sitruunahappoa (laita raparperit ja sitruunahappo kulhoon tai kattilaan)
  • 2 l vettä (keitä ja kaada raparperien ja sitruunahapon päälle, anna seisoa vuorokausi huoneenlämmössä)
  • 5 dl sokeria (siivilöi ja lisää sokeri, laimenna halutessasi vichyllä tarjoillessa)

28.6.2016

Pellavasämpylät

Terveellistä ja hyvää! Pellavarouhetta ja ruisjauhoja. Puolen litran taikinan sämpylöitä ei ehtinyt pakastaa, vaan kaikki syötiin vuorokaudessa. Toisella kerralla tein litran taikinan ja lisäsin joukkoon myös porkkanaa.



Pellavasämpylät
  • 1 dl pellavarouhetta
  • 2 tl suolaa
  • 2 rkl sokeria
  • 5 dl 42 asteistä vettä (sekoita pellava, suola, sokeri ja vesi)
  • 1 dl ruisjauhoja
  • 1 pss kuivahiivaa (lisää kuivahiiva ruisjauhoihin ja sekoita taikinaan)
  • 2 dl kaurapuuroa (puuron seassa oli myös pellavarouhetta ja ruisleseitä)
  • 3 dl sämpyläjauhoja
  • 5-6 dl hiivaleipäjauhoja
  • 80 g pehmeää margariinia (lisää loput aineet samalla vaivaten, jauhojen määrä tunnon mukaan)
Kohota liinan alla lämpimässä paikassa puolisen tuntia. Pyörittele sämpylöiksi ja kohota uudestaan liinan alla. Paista 225 C 14 minuuttia.

Pellavaporkkanasämpylät (48 kpl)
Lisää taikinaan porkkanaraastetta. Lämmitin raasteen puuron seassa kattilassa, jotta kylmä raaste ei viilennä taikinaa.



26.6.2016

Juhannus

Juhannuksena pitää olla mansikkakakkua ja sitä tehtiin porukalla mökillä. Kerman vatkaamisesta keksittiin kisa, koska kaapista löytyi kaksi sheikkaajaa. Toinen meni ihan voiksi asti, joten perinteinen käsivispiläkin pääsi töihin. Mansikat olivat hollantilaisia, puolalaisia ja suomalaisia. Ulkomaalaisista puolet homeessa, joten perkaajat saivat olla tarkkoina. Lopputuloksena hyvää kakkua, jossa oli runsaasti mansikkaa.

Pakastimesta syötiin pois viimeiset jutut lakkiaisista eli lakkaleivokset, minipavlovia ja mangohyytelökakkua. Tulipahan samalla testattua sekin, että hyytelökakun voi ihan huoletta pakastaa, säilyy oikein hyvin.





lakkaleivoksia

minipavlovia

minimangohyytelökakku

24.6.2016

Kanavoileipäkakku juhannukseksi

Aurinko laskee kuusien taakse, kokko palaa ja saunojalta unohtui vasta laiturille. Järven vesi on puhtaan valkoista, kun en halunnut värjätä sitä siniseksi.

Täytteessä kanaa, kurkkua, salaattia, fetaa sekä valkosipuli ja yrtit -Creme Bonjouria. Sama täyte ollut aikaisemmin kanawrapeissä.

Hyvää juhannusta!









Kanatäyte
  • 900 g hunajamarinoituja kanasuikaleita (paista ja hakkaa pieneksi)
  • 1 kurkku (kuutioi pieneksi)
  • 1 jääsalaatti (revi pieniksi palasiksi)
  • 200 g salaattijuustokuutioita
  • 2 prk Creme Bonjour valkosipuli ja yrtit (sekoita kaikki aineet)
Leipäna vaaleaa vuokaleipää ja ruisleipäsiivuja. Vuoan halkaisija 20 cm, kaksi kerrosta vaaleaa leipää ja kaksi tummaa eli kolmeen väliin täytettä.

Kuorrutus
  • 2 dl vispikermaa (vaahdota)
  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa (notkista ja sekoita vaahtoon)
  • suolaa
Koristeet
Ranta hienonnettua näkkäriä, laituri ja kokon puut ruisleipää, aurinko ja kokon liekit porkkanaa, kuuset kurkkua, kaislat ruohosipula ja vasta wasabirucolaa.

22.6.2016

Green pie

Kovin on vihreää, mutta tosi hyvää. Terveellinen, rapea ja maukas pohja pellavarouheen, ruisleseiden ja ruisjauhon asiosta. Täytteessä parsakaalia, pakastepinaattia ja fetaa.

Pohjan tein kotona yleiskoneella valmiiksi, täytin ja paistoin mökin puuhellassa.







Vihreä piirakka

Pohja
  • ½ dl pellavarouhetta
  • ½ dl ruisleseitä
  • 1 dl ruisjauhoja
  • 1½ vehnäjauhoja (sekoita kuivat aineet)
  • 200 g voita (sekoita kuivat aineet ja voi yleiskoneessa)
  • ½ dl kylmää vettä (sekoita taikinaksi)
Kaulitse taikina ja laita voideltuun piirakkavuokaan.

Parsakaali-feta-pinaattitäyte
  • 300 g parsakaalia (leikkaa pieniksi palasiksi)
  • 200 g feta-kuutioita (sekoita parsakaali ja feta ja laita piirakkapohjan päälle)
  • suolaa
  • pippuria (ripottele pinnalla suolaa ja pippuria)
  • 150 g pakastepinaattia (sulata)
  • 2 munaa
  • 2 dl vispikermaa
  • 100 g valkosipulituorejuustoa (sekoita pinaatti, munat, kerma ja juusto ja kada parsakaalin ja fetan päälle)
Paista 200 C puolisen tuntia.

20.6.2016

Poro-kinkkuvoileipäkakut

Sydämen ja suorakaiteen muotoinen voikkari lakkiaisissa.

Täytteessä porosalamia ja palvikinkkua. Pinnalla kermavaahtoa ja maustamatonta tuorejuustoa sekä suolaa. Maustamattomalla tuorejuustolla saa valkoisen pinnan, jossa ei ole pilkkuja niin kuin vaikkapa ruohosipulituorejuustossa. Koristeena vain herneen versoja ja tomaatin kuorista tehtyjä ruusuja. Tytär halusi itse koristella omat lakkiaisvoileipäkakkunsa ja herttaisesti sen tekikin.






Poro-kinkkuvoileipäkakku (sydämen ja suorakaiteen muotoinen)

Porotäyte (yksi väli molempiin kakkuihin)
  • 360 g porosalamileikettä (kuutioi)
  • 2 prk (á 200 g) ruohosipulituorejuustoa
  • vajaa prk (á 200 g) kermaviiliä (sekoita kaikki aineet)
Kinkkutäyte (kaksi väliä molempiin kakkuihin)
  • 600 g palvikinkkusiivuja (kuutioi)
  • 3 rkl sinappikurkkusalaattia
  • 2 prk (á 200 g) ruohosipulituorejuustoa
  • 1 prk (á 200 g) kermaviiliä (sekoita kaikki aineet)
Leipänä ruis- ja sekavuokaa. Kostutus lihaliemellä.

Kuorrutus
  • 4 dl vispikermaa (vaahdota)
  • 2 prk (á 200 g) maustamatonta tuorejuustoa
  • suolaa (sekoita kaikki aineet)
Koristeet
  • tomaatin kuoria (kuori tomaatit terävällä kuorimaveitsellä ja pyöritä kuoret ruusuiksi)
  • herneenversoja

18.6.2016

Koivukakku raparperitäytteellä

Mikä olisi kesäisempää kuin koivun muotoinen kakku raparperitäytteellä ja koristeena valkosuklaasta tehdyt koivun lehdet? Sopisi tosi hyvin juhannukseksikin, vaikka tämä oli tehty lakkiaisiin.

Samanlaisen kakun tein vuosi sitten rippijuhliin ja raparperi-kanelitäyte oli niin hyvää, että tein saman uudestaan. Ohje täällä. Viimeksi tein lehdet ruusun lehdillä, mutta nyt halusin niistä enemmän koivunlehden näköisiä, joten tein ihan oikeilla koivulehdillä, ohje täällä.





Pintaan vuosirenkaat raapalla.
Tummasta suklaasta tummia kohtia koivun tuoheen.
Pursota leivinpaperin päälle ja anna kovettua vähintään vuorokausi.


Aivan kuin oikea koivunlehti! Mutta tämä onkin vihreäksi värjättyä valkosuklaata. Ohje täällä.


16.6.2016

Mansikkatäytekakkuja kolmella erilaisella pohjalla

Kolme erilaista mansikkatäytekakkua. Kaikissa täytteenä kermavaahtoa ja runsaasti tuoreita mansikoita viipaloituna. Pohjina tavallinen vaalea peruspohja, kaakaopohja ja pehmeä suklaapohja. Vaalea pohjaisessa päällä kermavaahtoa ja mansikoita, tummissa pohjilla pinnalla lisäksi valutettua suklaata.

Olivat lakkiaispöydässä vuorotellen, enkä muistanut kuvata etukäteen kaikkea kolmea yhtä aikaa, joten tässä on yksittäiskuvia.

Usein olen pursottanut reunat kuten täällä, mutta näihin tein nopeat reunat vain raapalla vetämällä. Suklaakin valuu hauskasti niitä pitkin mutkitellen.












Vaalea peruskakkupohja

  • 6 munaa
  • 2 1/4 dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
  • 1½ dl vehnäjauhoja
  • 1½ dl perunajauhoja
  • 3 tl leivinjauhetta (sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan)
Paista voidellussa ja mannaryynitetyssä vuoassa (24 cm) 175 C kunnes kypsä, noin 45 minuuttia.

Kaakaokakkupohja
Muuten sama kuin vaalea peruskakkupohja, mutta lisää jauhojen seassa 3 rkl kaakaojauhetta.


Pehmeä suklaakakkupohja
Tässä on valtavasti aineita, mutta on todella helppo tehdä, koska ei tarvitse vatkata mitään, pelkkä käsivispilä riittää sekoitukseen.

  • 120 g voita
  • 50 g tummaa suklaata (sulata margariini ja suklaa sekaisin)
  • 2 dl vettä
  • 1 dl öljyä
  • 1½ dl maustamatonta jogurttia
  • 1½ dl sokeria
  • 1½ dl fariinisokeria (lisää vesi, öljy ja jogurtti)
  • 3 munaa (lisää munat yksitellen)
  • 4½ dl vehnäjauhoja
  • 1 dl kaakaojauhetta
  • 1½ tl leivinjauhetta
  • 1 tl soodaa
  • 3/4 tl suolaa
  • 3 tl vaniljasokeria (sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan)
Paista voidellussa ja mannaryynitetyssä vuoassa (halkaisija 24 cm) 170 noin tunti. Varmista, että kakku on varmasti kypsä myös keskeltä. Anna olla uunissa niin kauan, että keskelle nousee patti ja se myös laskee.