Mustikkamuffinit

Perusaineksista hyviä ja pehmeitä muffineja. Ei suklaata, vaan raikkaita marjoja.

Mustikkamuffinit

• 140 g voita
• 2½ dl sokeria (vaahdota voi ja sokeri)
• 2 munaa (lisää munat ja jatka vatkaamista)
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1½ tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria (sekoita kuivat aineet)
• 1 dl maitoa (lisää kuivat aineet ja maito vuorotellen)
• 200 g mustikoita
• hiukan vadelmia (sekoita varovasti taikinaan)

Laita muffinivuokiin ja paista 175 C 20-25 minuuttia.

Nauti siltään tai koristele kermavaahdolla ja marjoilla.

Ohje Meillä kotona

Suklaamuffinssit

Resepti täällä, mutta tein ilman täytettä ja kuorrutin kermavaahdon sijaan mokkapalojen kuorrutteella.

Pienet suklaakakut grillissä

Grillissä voi näköjään paistaa ihan samalla tavalla kuin uunissakin. Tietenkin. Miksipä ei. Ei ole vaan tullut aikaisemmin grillissä leivottua.

Paistoin puolet taikinasta muffinssipellillä ja puolet peltisissä mukeissa (varmaan aluperin armeijan mukeja, sellaisia missä on ripa). Yksittäisissä mukeissa oli siinä mielessä helpompi paistaa kun pystyi kääntämään ja ottamaan pois sitä mukaan kun valmistui, eikä tarvinnut ottaa kaikkia kerralla. Ei tullut yhtään kuvaa otettua niistä mukeista. Varmaan siksi kun oltiin jo syömässä ensimmäisiä, kun toinen satsi oli grillissä.

Muscovadosokeriakin käytin nyt vasta ensimmäistä kertaa. Maistui voimakkaalle taikinassa, mutta ei valmiissa kakussa.

Alimpana muscovado ruokosokeria

Paisto alkaa!

Kakkuja ei voi paistaa suoraan polttimen päällä, vaan pitää olla epäsuoraa lämpöä.
Eli kaksi vasenta poltinta oli päällä ja muffinssivuoan alla ei ollenkaan.
Tietenkin vasemman puoleiset kakut paistuivat sitten nopeammin kuin oikeat, joten vuoka piti kääntää kesken paiston.

Valmis!

Osa paistui täysin kypsäksi, mutta parhaimmaan nämä ovat näin sisältä pehmeinä.

Pienet grillatut suklaakakut (10 kpl)

• 100 g  voita
• 1 dl sokeria
• 1½ dl muscovadosokeria
• 3 tl vaniljasokeria (vaahdota voi ja sokerit)
• 3 munaa (lisää yksitellen ja vatkaa aina välissä)
• 1½ dl vehnäjauhoja
• ½ dl kaakaojauhetta
• ½ tl leivinjauhetta (sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan)
• 100 g tummaa suklaata (rouhi suklaa ja lisää taikinaan)

Kuumenna grilli 200 C.
Voitele ja jauhota peltinen muffinssivuoka tai metallisia irtokuppeja. Jaa taikina niihin.
Laita paistumaan grilliin epäsuoraan lämpöön eli ei suoraan vastuksen päällä, vaan polttimot voivat olla päällä vieressä, mutta ei suoraan vuoan alla. Paistoaika noin 10 minuuttia. Saavat jäädä sisältä pehmeiksi, valuviksi.

Irroita vuoasta ja tarjoile heti jäätelön ja marjojen kanssa.

Ohje K-ruoka

Runebergintortut

Montaa Runebergintorttua ei tarvita, eikä näitä kyllä montaa tullutkaan, mutta juuri sen verran, että saatiin päiväkahville yhdet jokaiselle.

Pinnasta tuli tummia, kun jouduin laittamaan tortut uudestaan uuniin, kun olivat vielä keskeltä raakoja. 20 minuutin paisto ei riittänyt näin isoille tortuille

Aikaisempia minikokoisia Runebergintorttuja täällä.

Hyvää tulevaa Runeberginpäivää!

Hillosilmä ennen paistoa

Paiston jäkeen hillosilmä oli kadonnut tortun sisälle ;)

Runebergintortut (5 kpl)

• 150 g voita
• 1½ dl sokeria (vaahdota voi ja sokeri)
• 2 munaa (lisää munat yksitellen ja vaahdota välillä)
• 1 dl piparimuruja
• 1 dl mantelijauhoja
• 1½ dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria (sekoita kuivat aineet ja sekoita taikinaan, jaa taikina voideltuihin  runebergintorttuvuokiin)
• vadelmamarmeladia (paina jauhoitetulla sormella kuoppa torttuun ja laita siihen paistonkestävää marmeladia)

Paista 200 C puolisen tuntia, varmista kypsyys tikulla.

Kostutus

• 2 rkl mantelilikööriä
• 2 rkl sokeria
• ½ dl kiehuvaa vettä (sekoita kaikkia aineksia niin kauan, että sokeri sulaa)

Laita tortut takaisin vuokiin ja kostuta pullasudin avulla. Anna maustua seuraavaan päivään.

Kuorrutus

• vadelmamarmeladia (laita tortun keskelle marmeladia)
• tomusokeria
• tilkka vettä (sekoita tomusokerista ja vedestä sopivan paksuista kuorrutetta ja pursota ympyräksi hillon ympärille.

Ohje Dansukkerilta

Mustikka-viinimarjamuffinssit

Samalla ohjeella kuin vasta tehdyt viinimarja-suklaamuffinssit, mutta nyt marjoina mustikkaa ja jokaisen muffnssin keskellä vadelma tai kaksi. Nämä ovat helppoja ja nopeita, mutta hyviä.

Muutama pelkkä suklaaversio ilman marjoja

Viinimarja-suklaamuffinsit

Kirpakkaa viinimarjaa ja makeaa suklaata. Taikina kuin mokkapaloissa, mutta siihen on lisätty suklaarouhetta ja mustia viinimarjoja. Hyviä, pehmeitä muffinsseja.

Viinimarjan ja suklaan liitto toimii myös Kuningattaren suklaakakussa.

Muna-sokerivaahto, jauhoja, voita ja maitoa. Sekä suklaarouhetta ja viinimarjoja.

Osa tehtiin ilman marjoja.

Viinimarja-suklaamuffinssit (n. 15 kpl)

Taikina

• 2 munaa
• 2 dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
• 3 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 rkl kaakaojauhetta (sekoita kuivat aineet)
• 100 g voita (sulata)
• 1 dl maitoa (lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen voi, maito ja kuivat aineet)
• 120 g tummaa suklaata (rouhi ja lisää taikinaan)
• mustia viinimarjoja

Täytä muffinssivuoat 2/3, paista 200 C 20 minuuttia.

Kuorrutus

• 300 g tomusokeria
• 1 rkl vaniljasokeria
• 1 rkl kaakaojauhetta
• sulatettua voita
• vahvaa kahvia (sekoita kaikki aineet, voita ja kahvia sen verran, että kuorrutteesta tulee jämäkkää, muttei liian kovaa)

Pursota muffinssien päälle ja koristele heti viinimarjoilla ja suklaarouheella.

Täytetyt vadelma-suklaamuffinssit

Aikaa ja porukkaa vähän tänä isänpäivänä, joten mennään ilman täytekakkua. Näin se maailma muuttuu. Näissä muffinsseissa on kuitenkin samat elementit kuin täytekakussa eli suklaapohja, vadelma-kermatäyte ja päällä kermavaahtoa, vadelmia ja suklaata.

Aamupalalla oli munakasmuffinsseja.

Hyvää isänpäivää!

Lisäksi oli mini-viinimarja-valkosuklaahyytelökakkua pakastimesta. 

Halkaistun muffinssin vadelmatäyte. Osassa tein reiän ihan pohjaan asti, joten täytettä on niissä vielä enemmän.

Suklaamuffinssit vadelmatäytteellä

• 200 g voita
• 5 dl sokeria (vaahdota voi ja sokeri)
• 4 munaa (lisää yksitellen ja vatka kunnolla)
• 8 dl vehnäjauhoa
• 2 dl kaakaojauhetta
• 4 tl leivinjauhetta
• 4 tl vaniljasokeria
• 1 tl suolaa (sekoita kuivat aineet)
• 2 dl vispikermaa (lisää kuivat aineet ja kerma vuorotellen taikinaan ja sekoita varovasti)
• 240 g maitosuklaata (rouhi ja lisää taikinaan)

Jaa muffinssivuokiin ja paista 200 C kypsiksi. Koosta riippuen 20-30 minuuttia.

Vadelmatäyte

• 3 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
• 2 dl vispikermaa (vaahdota)
• 250 g rahkaa (lisää kermavaahtoon)
• 1 dl sokeria
• 5 dl vadelmia (sulata, valuta neste pois ja lisää siivilää vastan muussatut marjat täytteeseen)
• vajaa ½ dl vadelmien mehua (kuumenna ja sekoita liivatteet siihen, lisää ohuena nauhana täytteeseen)

Tee jäähtyneisiin muffinsseihin reikä tai kolo ja pursota täytettä sinne. Anna hyytyä jääkaapissa.

Koristeet

Pursota pinnalle sokerilla maustettua kermavaahtoa ja sulatetulla maitosuklaalla viivat. Koristeeksi puutarhavadelmia.

Suklaamuffinssit

Päältä vähän rapeita, sisältä mehevän pehmeitä. Kuorrutusta en kaivannut, vaan näitä syötiin heti lämpimänä kylmän maidon kanssa. Makeaa, mutta ½ tl suolaa antaa piristystä.

Suklaamuffinssit (12 isoa)

• 100 g voita
• 2½ dl sokeria (vaahdota voi ja sokeri)
• 2 munaa (lisää yksitellen ja vatkaa kunnolla)
• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 dl kaakaojauhetta
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• ½ tl suolaa (sekoita kuivat aineet)
• 1 dl vispikermaa tai maitoa (lisää kuivat aineet ja kerma vuorotellen taikinaan ja sekoita varovasti)
• 120 g maitosuklaata (rouhi ja lisää taikinaan)

Jaa taikina 12 isoon muffinssivuokaan. Paista 200 C 20-22 minuuttia.

Hämähäkkimuffinssit

Suklaasitruunaturkinpippurimuffinsseja. Kaakaota ja suklaata, jotta ovat hämähäkin värisiä. Halusin niihin myös pirteyttä, joten laitoin myös sitruunaa ja Turkipippurirouhetta. Paistettu minimuffinssivuoalla, jotta saan pieniä hämähäkkejä. Lopputaikinan paistoin normaalikokoisiksi muffinssiksi ja niistä on nuo kaksi testihämähäkkiä tehty. Pienet nukkuvat nyt pakastimessa ja heräävät vasta halloweenina ja saavat silloin jalat.

Hämähäkkimuffinssit (48 kpl mini ja 9 kpl normaali)

• 200 g voita
• 2 dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
• 3 munaa (lisää  munat yksitellen ja vatkaa koko ajan)
• 100 g sitruunatuorejuustoa (lisää vaahtoon ja vatkaa)
• 4½ vehnäjauhoja
• 3 rkl kaakaojauhetta
• 2 tl leivinjauhetta
• 75 g Turkinpippurirouhetta (sekoita kuivat aineet)
• 1 dl maitoa
• 2 rkl sitruunamehua (lisää maito ja sitruunamehu vuorotellen kuivien aineiden kanssa)
• 150 g tummaa suklaata (rouhi ja lisää taikinaan)

Paista voidelluissa muffinssivuoissa 200 C. Pieniä noin 10 minuuttia, normaalikokoiia noin 14 minuuttia, varmista kysyys tikulla. Pursota sulatetulla tummalla suklaalla pää ja jalat sekä risti selkään.