Lisää lohipiirakoita

Resepti täällä.

Musta täytekakku

Lumet sulivat pois ja maa on musta. Kuorrute lakufudgesta ja kermasta.

Teltta-piparkakkutalo

Teltta, nuotio, kamera ja slider, jäniksen jälkiä, lumikengät, kuusien takana kuu. Hiljaisuutta ja rauhaa. Vähäluminen talvi.

Telttaan piti saada notko katto, niin kuin niissä yleensä on. Taikinaan leikkasin mutkan ja taivutin vähän heti paistamisen jälkeen.

Kolme päällekkäistä levyä antaa korkeutta ja samalla maan sisälle mahtuu tuikku. Jokaiseen levyyn tein reiän ennen paistamista. Tuikku on siellä hyvin piilossa ja nuotiossa oikea tuli. Kurkkaa videolta nostettava nuotio.

Minibebet

Sinivalkoista. Itsenäisyyspäivän viikonloppua varten pakastimeen.
Aikaisempia bebejä täällä, täällä ja täällä.

Minibebet (100 kpl)

Pohjataikina

• 200 g margariinia
• 1½ dl sokeria (vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi)
• 1 muna (lisää muna ja vatkaa vielä)
• 4½ dl vehnäjauhoja (lisää jauhot)

Kaulitse, ota pyöreällä muotilla ohuita palasia ja laita voideltuun minimuffinssivuokaan. 

Paista 175 C 10 minuuttia. Nostele teelusikoilla pois vuoasta.

Täyte

• 4 rkl sokeria
• 4 tl perunajauhoja (sekoita sokeri ja perunajauhot kattilassa)
• 2 dl vispikermaa 
• 2 keltuaista (Lisää kerma ja keltuaiset. Kuumenna kunnes pulpahtaa, sekoita koko ajan. Jäähdytä.)
• 175 g voita (vatkaa voi vaahdoksi)
• 2 tl vaniljasokeria (lisää voin sekaan vaniljasokeri ja jäähtynyt vaniljakiisseli)

Täytä bebet teelusikalla.

Kuorrute

• 4 dl tomusokeria
• n. 4 rkl vettä
• elintarvikeväriä

Sekoita kuorruta ja valuta täytteen päälle. Koristeeksi nonparelleja.

Lohipiirakat

"Teepä lohipiirakoita. Pekka Heikkisestä juurella tehtyä ruistaikinaa ja päälle lohta." Kiitos vinkistä Eija! Nyt ne on tehty ja tosi hyviä tuli. Pitää tehdä lisääkin. Lohipiirakoita tai pieniä lohiavokukkoja - kumpikin nimi käy.

Lohipiirakat (40 kpl)

• 800 g ruistaikinaa (Leipomo & kondiittoriliike Pekka Heikkinen & kumpp.)
• 1200 g lohta pieninä kuutioina
• suolaa
• sitruunapippuria (lisää suola ja sitruunapippuri loheen)
• voita (sulata ja voitele valmiit piirakat)

Kaulitse taikina ja ota 10 cm ympyröitä. Täytä lohipalasilla, joihin on ripoteltu suolaa ja sitruunapippuria. Rypytä pyöreiksi. Paista 250 C noin 18 minuuttia. Voitele voisulalla ja anna hautua liinan alla.

Ässät

Ässät kuuluvat jouluun. Viime joulun ässä täällä.

Ässät

• 400 g sokeria
• 250 g voita (vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi)
• 3 munaa (lisää munat yksittellen, jatka vatkaamista)
• 1,5 dl vispikermaa (lisää taikinaan)
• 700 g (vajaa 11 dl) vehnäjauhoja
• 1 tl soodaa
• 1 tl vaniljasokeria (sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan)

Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa ainakin tunti. Pyörittele tangoiksi ja kieritä kanelissa ja sokerissa. Paista 200 C n. 7 minuuttia.

Vadelmasuklaatäytekakku

Kaupan pakastealtaasta löytyi kauniita kotimaisia vadelmia. Suklaasta vähän koristeita lisäksi. Koristeet pursotettu maitosuklaasta, mutta kestävämpiä saa tummasta suklaasta.

Vadelmasuklaatäytekakku

Pohja

• 4 munaa
• 1½ dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 dl perunajauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 rkl kaakaojauhetta (sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan)

Paista voidellussa ja mannaryynitetyssä sydänvuoassa 175 C noin 40 minuuttia.

Täyte

• 4 dl vispikermaa (vaahdota)
• 1 prk (250 g) Mascarpone-juustoa
• ½ dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria (lisää juusto ja sokerit)
• 140 g Daim-patukkaa (rouhi veitsellä ja lisää täytteeseen)

Leikkaa kakkuun kolme väliä. Kostutus sitruunalimpparilla. Väleihin vadelmahilloa ja täytettä.

Suklaakuorrutus

• 3/4 dl vispikermaa (kuumenna kattilassa kiehumispisteeseen ja ota pois levyltä)
• 150 g maitosuklaata (lisää paloiteltu suklaa ja sekoita tasaiseksi)

Kaada kakun päälle ja levitä veitsellä reunoille. Koristeeksi vadelmia ja suklaakoristeita.

Puolukkaleivokset

Ruis ja puolukka -yhdistelmällä olen tehnyt kääretorttua ja täytekakun ja nyt oli vuorossa leivokset. Paistoin pellillä ruiskääretorttupohjan suuren hyytelökakun pohjaksi. Puolukka-, vanilja- ja puolukkamehukerros. Leikkasin vasta seuraavana päivänä ja siististi ja pehmästi leikkaantui. Koristeeksi valkosuklaata ja puolukka. Maku oli todella hyvä - yhtäaikaa raikas ja makea.

Paloista tuli pieniä (3 x 2,5 cm) ja korkeita (5 cm), joten nyt saa kyllä jännittää, että pysyvätkö pystyssä tarjoiltaessa. Varovasti pakastimeen - leivokset ja peukut pystyssä. Ensi kerralla teen puolukkatäytettä 2/3 ja vaniljatäytettä ½.

Puolukkaleivokset

Ruispohja

• 4 munaa
• 1½ dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
• 1 3/4 dl hienoja ruisjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta (sekoita jauhot ja lisää taikinaan)

Paista uunipellillä leivinpaperin päällä 200 C 7 minuuttia. Varmista kypsyys tikulla. Kumoa sokeroidulle leivinpaperilla ja poista paistossa ollut paperi.

Puolukkatäyte

• 15 liivatelehteä (liota kylmässä vedessä 10 minuuttia)
• 6 dl vispikermaa (vaahdota)
• 360 g puolukoita (sulata ja soseuta sauvasekoittimella)
• 3 prk (á 200 g) vaniljarahkaa
• 2 dl sokeria (lisää puolukkasose, rahka ja sokeri kermavaahtoon)
• ½ dl puolukkatiivistemehua (kuumenna ja sulata liivatteet mehuun, kaada ohuena nauha täytteeseen samalla sekoittaen)

Paina metallinen reunus pohjan päälle mahdollisimman reunaan. Kaada vuoan sisälle puolukkatäyte, tasoita ja anna hyytyä tunti.

Vaniljatäyte

• 6 liivatetta (liota kylmässä vedessä 10 minuuttia)
• 2 prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (Ota ½ dl erikseen liivatteita varten ja vaahdota. Kuumenna ½ dl vaniljakastiketta ja sulata siihen liivatteet, kaada ohuea nauhana vaahdotettuun vaniljakastikkeeseen samalla sekoittaen)

Kaada hyytyneen puolukkatäytteen päälle ja anna hyytyä tunti.

Puolukkamehupinta

• 5 liivatetta (liota kylmässä vedessä 10 minuuttia)
• 3 dl puolukkamehutiivistettä
• 1 dl vettä (sekoita mehu ja vesi, ota pieni tilkka kahvikupin pohjalle, kuumenna ja sulata liivatteet siihen, kaada ohuena nauhana mehun sekaan)

Kaada hyytyneen vaniljatäytteen päälle ja anna hyytyä seuraavaan päivään.

Leikkaa pieniksi palasiksi ja koristele sulatetulla valkosuklaalla ja puolukoilla.

Minijoulutortut

Pieniä herkkuja kaupan taikinasta. Yhdestä levystä on tarkoitettu tehtäväksi kaksi torttua, mutta näpräsinkin kahdeksan. Eli tortun koko on 1/4 normaalitortusta. Joskus olen tehnyt yhdestä levystä 12 kpl, mutta lehtevä rakenne vähän kärsii kaulitsemisesta.

Minijoulutortut (80 kpl)

• 1 kg kaupan torttutaikinaa
• 1 prk luumuhilloa

Leikkaa yksi torttulevy kahdeksaan osaan eli yksi normaalikokoiseen torttuun tarkoitettu taikina neljään osaan. Taittele tortuiksi ja pursota hilloa päälle. 

Paista 225 C 10 minuuttia.

Mokkapalaa myyjäisiin

Helppoa ja nopeaa koulun myyjäisiin. Tekemällä suoraan alumiinivuokaan, saa kätevän paketin, kun sitoo vielä sellofaania suojaksi.

Mokkapalat (3 alumiinivuokaa tai 1 uunipelti)

Pohja

• 4 munaa
• 3 dl sokeria (vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi)
• 2 dl maitoa
• 200 g margariinia (sulata, lisää maito ja margariini)
• 5 dl vehnäjauhoja
• 3 tl leivinjauhetta
• 3 tl vanilliinisokeria
• 3 rkl kaakaojauhetta (yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan)

Paista uunipeltiä tavallisessa uunissa 200 C n. 20 minuuttia tai 

alumiinivuokia kiertoilmauunissa kolmessa tasossa 170 C n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuorrutus

• 300 g tomusokeria
• 1 rkl vanilliinisokeria
• 1 rkl kaakaota
• sulatettua voita
• vahvaa kahvia

Sekoita kaikki ainekset. Tarkkoja määriä on vaikea sanoa, pääasia, että tulee jämäkkää, mutta helposti levitettävää. Pinnalle nonparalleja tai kookoshiutaleita.