31.12.2014

Pelikorttikakku

18-vuotiaalle pelikorttitaiturille.

Kortit sokerimassasta. Oikea pelikortti leikkausmuottina, numerot elintarviketusseilla.
Korttien takaosat.
Hertat ja numerot sokerimassasta.
Kortit liimattu pikeerillä yhteen.
Onnea sankarille!
Pohja
  • 8 munaa
  • 3 dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
  • 2 dl perunajauhoja
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 4 tl leivinjauhetta (sekoita jauhot ja lisää taikinaan)
  • Paista 175 C suorakaiteen muotoisessa vuoassa.
Täyte
  • 8 dl vispikermaa (vatkaa vaahdoksi)
  • 400 maustamatonta tuorejuustoa
  • 1 d sokeria
  • 4 tl vaniljasokeria
  • 500 g vadelmahilloa (lisää juusto, sokerit ja hillo kermavaahtoon)
  • 4 liivatetta
  • ½ dl sitruunalimpparia (sulata kylmässä vedessä liotetut liivatteet kuumaan limppariin)
  • 224 g Daim-patukoita (lisää rouhitut Daimit)
Kostutus sitruunalimpparilla, täytteen alle kerros vadelmahilloa. Pintaan 6 dl kermaa vaahdotettuna ja sokerilla maustettuna.

30.12.2014

Kello-hyytelökakku

Helppo uudenvuodenkakku - suklaaviisarit vaan paikoilleen.

29.12.2014

Onnenkeksit

Nämä käyvät vaikka tinan asemasta - keksin sisältää löytyy hyviä ennustuksia. Mukavia hetkiä vietetty näiden kanssa uutena vuotena, kun jokainen vuorollaan ottaa keksin ja lukee ennustuksen ääneen.


Onnenkeksit
  • 2 valkuaista
  • 1 dl sokeria (vaahdota valkuaiset ja sokeri kevyesti)
  • 4 rkl sulatettua voita
  • 2 rkl vettä
  • 1 tl limen kuorta
  • 2 tl vanilliinisokeria
  • ripaus suolaa
  • 1½ dl vehnäjauhoja (sekoita kaikki ainekset)
Laita teelusikallinen pellille, levitä ohueksi. Paista vain neljä kerrallaan, koska kovettuvat niin nopeasti. Paista 175 C n. 6 minuuttia. Rullaa ajatelma leivinpaperin sisään ja laita heti uunituoreen keksi päälle ja taita kahdesti tai rullaa. Kovettuu heti.

28.12.2014

Kello-täytekakku

Kello käy! Jouluhumusta suoraan uuteen vuoteen. Kuva vuodelta 2010.
Pinta kaakaolla värjättyä kermavaahtoa. Numerot ja viisarit tehty pikeeristä leivinpaperille ja laitettu vasta kovettuneina kakun päälle. Roomalainen nelonenhan on oikeasti IV, mutta noin se joissain kelloissa.

26.12.2014

Porkkanaleivokset

Pohja (sama kuin Joulukakussa)
  • 200 g margariinia
  • 210 g (3 dl) fariinisokeria (vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi)
  • 3 munaa (lisää munat yksitellen, jatka vatkaamista)
  • 3½ dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl kanelia
  • 1 rkl vaniljasokeria (yhdistä kuivat aineet)
  • 250 g (4 dl) hienoksi raastettua porkkanaa (lisää kuivat aineet ja porkkanaraaste vuorotellen)
  • Paista suorakaiteen muotoiseksi (n. 20 x 30 cm) 180 C. Varmista kypsyys tikulla. Anna jäähtyä, kostuta halutessasi esim. sitruunalimpparilla.

Kuorrutus
  • 500 g mascarpone-juustoa
  • 4 dl tomusokeria
  • 1 tl vaniljasokeria (sekoita aineet ja levitä porkkanakakun päälle)
Anna jähmettyä jääkaapissa, niin leikkaaminen on vähän helpompaa. Kuorrute on pehmeää ja tarttuvaa, mutta hyvää.

25.12.2014

Glögihyytelökakku valkosuklaalla

Täksi jouluksi halusin tehdä jonkin muun glögihyytelökakkun ja parhaimmalta kuulosti valkosuklainen versio. 

Pohja
  • 200 g pipareita murusina
  • 90 g margariinia sulatettuna (sekoita piparit ja margariini ja painele tähtireunuksen sisälle suoraan tarjoiluastiaan)
Täyte
  • 6 liivatetta
  • 5 dl vispikermaa
  • 200 g vaniljarahkaa
  • 200 g valkosuklaata
  • ½ dl vettä
Liota liivatteita kylmässä vedessä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää rahka. Sulata suklaa ja täytteeseen. Sulata liivatteet kiehuvaan veteen ja lisää ohuena nauhana täytteeseen. Anna hyytyä tunti.

Pinta
  • 3 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
  • ½ dl vettä (kuumenna kiehuvaksi ja liota liivatteet siihen)
  • 3 dl glögitiivistettä (Kaada liivatevesi ohuena nauhana glögitiivisteeseen. Kaada täytteen päälle ja anna hyytyä seuraavaan päivää.)
Irroita reunus ensin veitsellä ja nosta sitten kokonaan pois.

Resepti Kinuskikissalta pienin muutoksin.

Glögihyytelökakku

Perinteisesti jouluun on kuulunut glögihyytelökakku tällä ohjeella. Resepti on niin vanha, ettei alkuperästä ole tietoa.
Pohja

  • 150 g pipareita murusina
  • 75 g margariinia sulatettuna (sekoita piparit ja margariina ja painele irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin päälle tai tähtireunan sisälle suoraan tarjoiluastiaan, niin kuin tässä)
Täyte
  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 2 dl vispikermaa vaahtona
  • 1 dl tomusokeria
  • ½ tl kanelia
  • ½ tl kaardemummaa
  • 1 appelsiinin raastettu kuori (yhdistä kaikki yllä olevat aineet)
  • ½ dl appelsiinimehua
  • 4 liivatetta (kuumenna appelsiinimehua kiehuvaksi ja sulata kylmässä vedessä liotetut liivatteet siihen, kaada seos ohuena nauhana täytteeseen)
Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä tunti.

Pinta
  • 3 dl glögitiivistettä
  • 1 dl vettä
  • 4 liivatetta
Liota liivatteita kylmässä vedessä. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Sekoita glögitiivisteen sekaan. Kaada täytteen päälle ja anna hyytyä yön yli. Irroita vuoasta.

Puolukkahyytelökakku

Tämä on joltain aikaisemmalta vuodelta, reseptiä en muista.

24.12.2014

Juustokakku


Piparipohja
  • 250 g pipareita (murusina)
  • 80 g voita (sulata ja sekoita murusiin)

Painele irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle leivinpaperin päälle ja paista 170 C 10 minuuttia.

Täyte
  • 525 g Philadelphia-tuorejuustoa (sekoita)
  • 200 g ranskankermaa 
  • 1 dl fariinisokeria
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria (lisää ranskankerma ja sokerit)
  • 1 dl vispikermaa
  • 3/4 dl perunajauhoja (sekoita perunajauhot kermaan ja lisää täytteeseen)
  • 4 munaa (lisää yksitellen, samalla vatkaten)
  • 2 rkl sitruunamehua
  • kanelia
  • kaardemummaa
  • Kaada piparipohjan päälle ja paista 175 C noin tunti. Jäähdytä ja laita yöksi jääkaappiin. Irroita vuoasta vasta sitten.

23.12.2014

Joulupallo-kakku

Täytteessä maistuu ihanasti kahvi!


Valmis mousse.

Pallon kannake tummasta suklaasta jähmettymässä purkin, folion ja leivinpaperin päälle. Siitä oli  helppo irroittaa. Varakappalekin ehjänä.


Pohja

  • 4 munaa
  • 1½ dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl perunajauhoja
  • 3 rkl kaakaojauhetta 
  • 2 tl leivinjauhetta (sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan)
  • Paista 175 C pyöreässä vuoassa (käytin Ikean metallikulhoa) noin 50 minuuttia.
Suklaakahvimousse
  • 3 liivatetta 
  • 3 munaa 
  • 250 g tummaa suklaata 
  • 0,75 dl vahvaa kahvia 
  • 4 dl vispikermaa
  • 3 rkl sokeria
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahdota kerma ja sokeri. Sulata suklaa. Sulata liivatteet kuumaan kahviin. Sekoita liivatekahvi suklaaseen. Lisää siihen keltuaiset. Lisää valkuais- ja kermavaahto.

Vuoraa paistoastia kelmulla ja täytä kakku sinne. Kostutus maitokaakaolla. Jokaiseen väliin vadelmahilloa ja suklaakahvimoussea. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Täytettä jäi vähän yli, laitoin sen kuppiin jääkaappiin. Väleistä näkyi niin paljon täytettä ja kun lisäsin ylijäämätäytteen, ei erillistä kuorrutetta tarvinnut tehdäkään. Koristeet valkosuklaata ja koristehelmiä/-rakeita. 

21.12.2014

Tonttukakku

Joulu on ihan kohta! Tontut ja lahjat sokerimassasta.
Peruskakkupohja, jolla saa aina ihanan kuohkean kakun. Vuoan halkaisija 22 cm.

  • 4 munaa
  • 1½ dl sokeria (vatkaa vaahdoksi)
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl perunajauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta (sekoita kuivat aineet ja yhdistä munasokerivaahtoon)
  • Paista voidellussa ja mannaryynillä jauhotettussa vuoassa 175 C, kunnes kypsä (noin 40 minuuttia)
Daim-vadelmatäyte
  • 4 dl vispikermaa (vatkaa vaahdoksi)
  • 150 g mascarponejuustoa
  • ½ dl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria (lisää juusto ja sokerit)
  • 112 g Daim-patukoita (rouhi veitsellä ja lisää täytteeseen)
  • 200 g suomalaisia vadelmia
  • Leikkaa kakku kolmeen osaan (kaksi väliä). Kostuta sitruunalimpparilla. Laita puolet täytteestä ensimmäiseen väliin ja upota sitten jäisiä vadelmia tasavälein. Tee toinen väli samalla tavalla. Pinnalle punaista sokerimassaa ja reunoille kermavaahtoa.
Täyteohje Kinuskikissalta.

20.12.2014

Kuusikakku

Kuusimuotilla tehty kahvikakku. Ikivanha perusresepti, mutta joululle maistuu.
Joulumaustekakku
  • 200 g margariinia
  • 2 dl sokeria (vaahdota margariini ja sokeri)
  • 3 munaa (lisää munat yksitellen samalla vatkaten)
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 tl kanelia
  • 2 tl inkivääriä
  • 2 tl kaardemummaa
  • 1 tl neilikkaa (yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan)
  • Paista 175 C 50-60 minuuttia. 

Jonain vuonna tein kuusimuotilla täytekakun. Havut vihreäksi värjättyä kermavaahto reikätyllalla pursotettuna.

Kinkkupasteijat

Jotain suolaista joulun kahvipöytään. Olipa ihana eilen leipoa tyttären soittaessa joululauluja.

Piparkakkumuotilla pieni possu päälle. Sisällähän on kinkkua.
Voitaikina (tällä ohjeella voisi tehdä myös joulutorttuja)
  • 500 g voita tai margariinia
  • 500 g vehnäjauhoja 
  • 2 tl leivinjauhetta (sekoita rasva ja jauhot)
  • 3 dl kylmää vettä (lisää vesi)
  • Anna seisoa jääkaapissa seuraavaan päivään.
Kinkkutäyte
  • 200 g palvikinkkua
  • 100 g juustoraastetta (esim. punaleimaemmental)
  • 100 g tuorejuusto (esim. 3 pippuria)
Ota kaulitusta taikinasta muotilla ympyröitä, täytä ja painele haarukalla kiinni. Voitele munalla. Paista 200 C noin 15 minuuttia.

19.12.2014

Salmiakki-riisisuklaa

Nopeaa ja helppoa. Aika kevyttäkin. Ainakin nuo riisimurot.

Salmiakki-riisisuklaat (40 pientä)
  • 100 g voita (sulata kattilassa ja ota pois liedeltä)
  • 200 g salmiakkisuklaata (lisää suklaapalat voihin, sekoita että sulavat)
  • 6 dl riisimuroja (lisää murot)
Annostele minimuffinssivuokiin ja anna jähmettyä jääkaapissa.

Ohje Yhteishyvän Ruoka-lehdestä.

18.12.2014

Joulukakku

Porkkanatäytekakku karpalohillolla ja valkosuklaamoussella. Kanelissa, karpaloissa ja valkosuklaassa maistuu joulu.

Video tämän kakun teosta löytyy täältä.


Piparista koristelyhty



Porkkanakakkuun porkkanoita ja pupu sokerimassasta.



Lyhdyn sisällä kakkukynttilä.
Porkkanakakkupohja
  • 200 g margariinia
  • 210 g (3 dl) fariinisokeria (vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi)
  • 3 munaa (lisää munat yksitellen, jatka vatkaamista)
  • 3½ dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl kanelia
  • 1 rkl vaniljasokeria (yhdistä kuivat aineet)
  • 250 g (4 dl) hienoksi raastettua porkkanaa (lisää kuivat aineet ja porkkanaraaste vuorotellen)
  • Paista korppujauhotetussa vuoassa (halkaisija 22 cm) 180 C vajaa tunti. Varmista kypsyys tikulla.
Valkosuklaatäyte
  • 4 dl vispikermaa (vatkaa vaahdoksi)
  • 400 g vaniljatuorejuustoa (lisää kermavaahtoon)
  • 300 g valkosuklaata (sulata ja lisää täytteeseen)
Leikkaa kakku kolmee kerrokseen. Kostuta sitruunalimpparilla. Levitä ohut kerros karpalohilloa ja sen päälle 1/3 osa valkosuklaatäytteestä. Tee toinen väli samoin. Lopputäyte kakun pinnalle. Reunoille kermavaahtoa.

17.12.2014

Kiuaskakku

Sauna on tärkeä osa joulua, joten jonain vuonna tein kiukaan. Kaakaokermavaahdolla reunat, kivet pääkallokarkkeja, reunus piparista, muut sokerimassasta. Pohjassa oli joulumausteita ja täytteenä glögisuklaahyytelö sekä jouluinen juustotäyte. Tarkkoja ohjeita en enää muista niihin.

16.12.2014

Piparilyhty ja -purkki

Lapsen luokan myyjäisiin rusina- ja mantelipurkkeja sekä tuikkulyhtyja. Piparista tietenkin.

Kajaanin raatihuone -piparkakkutaloa voi vieläkin äänestää Kotivinkin sivuilla.

15.12.2014

Possut kylpytynnyrissä

Possut sokerimassata, pinta kermalla notkistettua suklaata ja reunat pitkiä Twix-patukoita.

13.12.2014

Piparinleivonnan Suomen mestaruus 2014

Huh, huh! 1½ tuntia aikaa, yleisöä, kameroita, haastattelijoita ja samalla piti saada piparista jotain aikaiseksi! Ei siinä ehtinyt edes jännittää, vaan piti ihan oikeasti keskittyä kaavojen tekoon, taikinan kaulitsemiseen, leikkaamiseen, paistamiseen, koristeluun ja kuumalla sokerilla liimamiseen. Kiire iski toden teolla, kun tuomarit huusivat, että puoli tuntia aikaa ja mulla oli vielä lattiakin paistamatta! Ehdin kuin ehdinkin. Leivinuuni ja pirtinpöytä olivat valmiit. Pöydällä kaulin ja taikina. Uunissa pelti, joissa oli minipipareita. Ja kaksi hiirtä - toinen uunin päällä, toinen vipeltämässä uunin taakse.

Olin siis tänään Tampereen Ideaparkissa leipomassa Myllyn Parhaan ja Iltalehden järjestämässä kisassa. Tuomarit valitsivat nettiäänestykseen pipariteoksia, joista yleisö äänesti 12 jatkoon. Tuomarit kutsuivat niistä 5 loppukilpailuun leipomaan. Aihe oli vapaa, toivottiin jotain omaperäistä.

Yllätys oli melkoinen, kun tuomarit julistavat voittajan. Idean perään kyselivät. Kai se tuli vaan siitä, että joulu tulee piparin tuoksusta.
Jouluiloa!
Kyösti Mäkimattila oli yksi tuomareista.
Kanssakilpailijat. Joulupukin kirjelaatikko, penkki, jossa istui muffinssiukkelit ja mylly. Huikeita kaikki.


Voiton huumassa tähän piti nakella tomusokeria...