Munkit

Pyöreisiin munkkeihin reikä keskelle, paistumaan, käännös, valumaan paperille, sokerointi ja syöntiin.

Onneksi tein munkit jo viime viikolla, tänään saa vaan nauttia simasta ja munkeita.
Kevät, krookuksia ja lunta. Hauskaa vappua!

Munkit

• 1 l maitoa (punaista laktoositonta) (lämmitä maito 42 C)
• 4 tl suolaa
• 2 rkl kaardemummaa
• 4 dl sokeria 
• 2 munaa
• 4 pss kuivahiivaa (lisää hiiva pieneen jauhomäärään ja lisää maitoon)
• n. 16 dl vehnäjauhoja (suuntaa antava määrä, tunto ratkaisee)
• 350 g margariinia vähän sulatettuna

Pyörittele pulliksi ja anna kohota. Tee munkkeihin reikä keskelle samalla kuin nostat paistumaan kuumaan öljyyn. Käännä, valuta hetki talouspaperin päällä, sokeroi ja nauti.

Pinaattiporkkanasämpylät

Mitä tapahtuu, kun puhuu puhelimessa taikinaa tehdessä ja laittaa vahingossa saman määrän hiivaa, kuin pullataikinaan laitettaisiin? Saa kunnon naurut ja paljon hyviä sämpylöitä! Litraan maitoa riittää kaksi pussia kuivahiivaa, mutta näissä on siis neljä. Kaksi ei ehkä olisi riittänytkään, koska survoin näinhin niin paljon aamusta jäänyttä kaurapuuroa, kaksi valtavan kokoista porkkanaa ja vielä pakastimesta pussillisen pinaattia. Jauhojakin meni yli pussillinen. Sämpylöitä tuli yli 80, nyt vaan pitäisi saada nämä jollain ihmekonstilla mahtumaan pakastimeen. On vapun aatonaatto ja maa valkoinen. Taikinaa tehdessä alkoi satelemaan ja nyt viimeisen pellien paistuessa näyttää jo ihan talvelta. "Talvella" maistuukin kuuma kaakao ja lämmin sämpylä. Todella terveellinen sämpylä.

Taikinassa porkkanat ja pinaatit erottuvat hyvin, mutteivat enää paistamisen jälkeen.

Pinaattiporkkanasämpylät

• 1 l maitoa (punaista laktoositonta)
• 4 pss kuivahiivaa 
• 3 tl suolaa
• 4 rkl sokeria
• kaurapuuroa
• porkkanaraastetta (2 tosi isoa)  
• 150 g pakastepinaattia
• 1 dl vehnäleseitä
• sämpyläjauhoja n. 2 kg (määrä on arvio, tunto ratkaisee)
• 180 g margariinia 

Kuumenna maito 42 C asteiseksi. Lisää kuivahiiva pieneen jauhomäärään ja sekoita maitoon. Lisää suola ja sokeri, Lämmitä kaurapuuro kattilassa, sulata siihen jäiset pinaatit ja myös porkkanaraaste, ettei turhaan jäähdytä taikinaa. Lisää jauhoja vähitellen, hyvin vaivaten. Lisää pehmeä margariini. Vaivaa hyvin ja anna kohota liinan alla puolisen tuntia. Pyörittele palloiksi. Taas saa kohota puolisen tuntia. Paista 225 C n. 14 min.

Kolme suolaista piirakkaa

Aloin tekemään viikonloppuna kahta piirakkaa - kinkku ja feta-parsakaali. Asian nopeuttamiseksi tein molempiin saman pohjataikinan. Vuorasin kaksi vuokaa ja leikkasin reunat taikinapöyrällä ja taikinaa jäi niin paljon yli, että siitä sai vielä kolmannen piirakan. Mutta mitä täytteeksi? Jääkaapista löytyi pizzasta yli jäänyttä jauhelihaa, valmiiksi paistettuna ja maustettuna siis. Juustoraastetta, maitoa ja munia sekaan ja hyvä piirakka tuli. Kiertoilmassa paistuivat vielä yhtä aikaa, joten melkein tuli kolme yhdellä iskulla.

Ikean piirakkavuoka, josta valmis piirakka oli helppo nostaa irtonaisen pohjan avulla pois.

Kaikki yhtä aikaa esipaistumaan.

Alhaalla vasemmalla kinkkutäyte, ylhäällä vasemmalla jauhelihatäyte,
oikealla esikeitetyt parsakaalit, tomaatit ja fetat kasvispiirakkaan.

Taikina

• 1 dl vehnäleseitä
• 7 dl vehnäjauhoja (sekoita leseet ja jauhot)
• 400 g margariinia (sekoita margariini sekaan yleiskoneella)
• 3 rkl vettä (lisää lopuksi vesi)

Voitele ja korppujauhota 3 vuokaa. Kaulitse taikina ja laita vuokiin. Leikkaa reunat taikina pyörällä. Esipaista kiertoilmauunissa 180 C 10 minuuttia.

Kinkkutäyte

• 300 g palvikinkkua (kuutioi)
• 150 g ruohosipulituorejuustoa
• 3 munaa (vatkaa rakenne rikki)
• 2/4 dl vispikermaa
• 3 tl vehnäjauhoja
• 3 dl punaleimaemmantal juustoraastetta
• oreganoa
• mustapippuria

Sekoita kaikki ainekset ja kaada esipaistetun pohjan päälle.

Jauhelihatäyte

• jauhelihaa (paista, mausteeksi sipulia, valkosipulia, tomaattisosetta, pizzamaustetta, suolaa, pippuria) 
• 2 munaa
• 1½ punaleimaemmantal-juustoa
• ½ prk valkosipulituorejuustoa
• 2 dl maitoa

Sekoita kaikki ainekset ja kaada esipaistetun pohjan päälle.

Feta-parsakaalitäyte

• 200 g parsakaalin kukintoja (keitä 3 minuuttia suolatussa vedessä)
• 150 g fetajuustoa
• 8 kirsikkatomaattia siivuina (laita parsakaali, fetat ja tomaattit paistetun pohjan päälle)
• 1 dl juustoraastetta
• 2 dl ruokakermaa
• 2 munaa
• 0,5 tl suolaa (sekoita juustoraaste, kerma, muna ja suola ja kaada täytteiden päälle)

Kaikki piirakat yhtä aikaa kiertoilmauuniin. Paista noin puoli tuntia 180 C.

Cake popsit

Viikonloppuna popsittiin Cake popseja. Prinsessalinnasta jäi tornien leikkausten jälkeen käyttämätöntnä kakkua ja se hyödynnettiin näihin. Puristeltiin palloiksi, tökättiin tikku, pyöräytettiin sulatetussa suklaassa ja tiputeltiin päälle nonparelleja. Näitä oli helpompi laittaa näin päin tarjolle ja ehkä popsijoillakin helpompi ottaa.

Voileipäkakku

Kinkku-suolakurkku ylhäällä, meetvursti-kurkku alhaalla.

Voileipäkakku (22 x 26 cm)

Kinkkutäyte

• 300 g palvikinkkua (kuutioi)
• 3 rkl sinappikurkkusalaattia 
• 1 prk ruohosipulituorejuustoa
• ½ purkki kermaviiliä

Meetvurstitäyte

• 200 g meetvurstia (kuutioi)
• kurkkua (kuutioi)
• ½ prk valkosipulituorejuustoa
• ½ prk kermaviiliä

Leipänä ruisvuoka ja sekavuoka. Kostutus lihaliemellä.

Pinta

• 3 dl vispikermaa (vatkaa vaahdoksi)
• 1½ prk ruohosipulituorejuustoa (sekoita vaahtoon)

Levitä ja pursota kakun päälle. 

Koristeet

Salaattia, kinkkua, viinirypäleitä ja herneenversoja.

Pizzat

Tehtiin tyttöjen kans pizzaa, jokainen oman maun mukaan.

Ylimpänä kana-aurajuusto, keskellä jauheliha-tomaatti-feta-ananas ja alimpana kinkku-jauheliha. Jokaiselle jotakin.

Rucolaa ja balsamicoa pinnalle.

Pizzapohja (tästä määrästä tulee kolme pyöreää)

• 4 dl vettä
• ½ dl maitoa (kuumenna nesteet mikrossa)
• 2 tl suolaa
• 1 tl sokeria (lisää suola ja sokeri)
• 1 pss kuivahiivaa (sekoita hiiva pieneen määrään vehnäjauhoja ja lisää nesteeseen)
• ½ dl vehnäleseitä
• n. 10 dl vehnäjauhoja (yhdistä jauhot ja leseet ja lisää taikinaan vaivaten)
• vajaa ½ dl öljyä (lisää öljy)

Kohota puolisen tuntia. Jaa kolmeen osaa ja kaulitse pyöreiksi pohjiksi.

Täytteet

Jauheliha-tomaatti-ananas-feta pizza

• jauhelihaa (mausteeksi sipulia, valkosipulia, tomaattisosetta, pizzamaustetta, suolaa, pippuria) 
• juustoa (punaleimaemmentalia ja pizzajuustoa)
• tomaattia
• ananasta 
• fetaa
• paiston jälkeen päälle rucolaa ja balsamicoa

Kana-aurajuusto pizza

• tomaattisosetta (suolaa, pippuria, basilikaa, pizzamaustetta)
• juustoa (punaleimaemmentalia ja pizzajuustoa)
• kypsiä kanafileitä viipaleina
• Aura-juustoa

Kinkku-jauheliha pizza

• jauhelihaa (mausteeksi sipulia, valkosipulia, tomaattisosetta, pizzamaustetta, suolaa, pippuria) 
• kinkkukuutioita
• juustoa (punaleimaemmentalia ja pizzajuustoa)

Paista pizzat yhtä aikaa kiertoilmauunissa 225 C noin 20 minuuttia.

Prinsessalinnatäytekakku

Minun pieni prinsessa täytti tänään 18 vuotta ja valitsi kakuksi prinsessalinnan! Paistoin kaksi viiden munan suklaapohjaa ja täytin ne jämäkällä suklaatäytteellä. Höttöinen pohja/täyte ei olisi pysynyt pystyssä, mutta tällä taikinalla/täytteellä ei siinä ollut mitään ongelmaa. Toki grillitikut oli pakko tökötä torneihin, että linna kestää kuljetuksenkin. Kasaamista ja koristelua oli hauska väkertää tyttöjen kans, varsinkin kun suunnitelmat muuttuivat koko ajan ja välillä piti pitää arkkitehtuurisia tuumaustaukoja. Onnea prinsessa :)

Katoiksi suklaalla kuorrutetut jäätelötötteröt.

Pinnalla sokerimassaa ja reunoilla saman väriseksi värjättyä kermavaahtoa. Ihanan hempeää.

Toinen kakku leikattiin torneiksi pyöreällä pikkuleipämuotilla.

Ovet, ikkunat ja tiilet sokerimassasta, muurin reunat pienistä vaahtokarkeista.

Vihreäksi värjätyllä kermavaahdolla köynnös, kukat sokerimassasta.

Prinsessalinnatäytekakku

Pohja

• 150 g voita
• 150 g tummaa suklaata (sulata voi ja suklaa kattilassa, anna jäähtyä)
• 1 dl sokeria
• 5 keltuaista (vatkaa sokeri ja keltuaiset vaahdoksi)
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1/3 dl kaakaojauhetta
• 1/3 dl perunajauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta (sekoita kuivat aineet ja lisää sokerikeltuaisvaahtoon yhtäaikaa voisuklaan kanssa)
• 5 valkuaista
• 1 dl sokeria (vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi ja yhdistä varovasti taikinaan)

Paista 175 C n. 45 minuuttia, vuoan halkaisija 16 ja toisessa kakussa 22 cm.

Suklaatäyte

• 3 liivatetta (liota kylmässä vedessä pehmeäksi)
• 4 dl vispikermaa (vaahdota)
• 200 g vaniljarahkaa
• 1 rkl vaniljasokeria (lisää rahka ja sokeri)
• 250 g tummaasuklaata (sulata ja lisää täytteeseen)
• tilkka vettä (kuumenna ja sulata liivateet siihen, sekoita ohuena nauhana täytteeseen)

Vuokaan kelmu ja täyte kakku sinne. Kostutus kaakaolla, väliin vadelmahilloa ja suklaatäytettä. Anna hyytyä seuraavaan päivään.

Pienempi kakku (16 cm) alaosaksi ja isommasta (22 cm) tornit. Grillitikut oli pakko laittaa torneihin, ylsivät lautasesta kattoon asti.

Ristiäiskakku kehtokoristeella

Vaaleanpuna-valkoinen ristiäiskakku, jonka koristeet tehty sokerimassasta. 

Vanha kuin mikä, joten täytteestä ei muistikuvia =)

15-vuotiskakku mopopojalle

Vanha kuva vuosien takaa. Asvaltti tehty lakufudgesta ja kermasta, keskiviivat kermasta. 

Tartalettepohjia

Uusia muotteja Clas Ohlsonilta ja heti testaamaan. Vuokia ei tarvitse voidella ja hyvin irtoavat. Halkaisija 10 cm. Resepti täällä, 26 kappaletta tuli. Todella mureita ja hauraita. Paistuessa näihin tuli patteja, mutta lopuksi testasin toisen vuoan laittamista päälle ja pullistumia ei päässyt tulemaan.

Aikaisempi reseptejä vaniljatäytteisille tartaleteille ja suklaalla voidelluille minitartaleteille.

Mini chocolate chip cookies

Juhlien kahvipöytään tein vähän sirompia chocolate chip cookieita. Normaalikokoisia menee pellille 12 kappaletta, mutta näitä pieniä sain mahtumaan 24. Syöntiin tein tosi isoja eli 9 keksiä per pelti. 

Resepti täällä.

Nalle-pikkuleivät

Söpöjä! Mantelia rutistavia nalleja. Ideaan törmäsin täällä. Piparminttua taikinaan tuomaan vähän raikkautta.

Mantelista, kaakaosta ja mintusta. Niistä on nämä nalle tehty.

Hyvää yötä, talviunille pakastimeen.

Nalle-pikkuleivät (60 kpl)

• 200 g margariinia
• 1 1/4 dl sokeria (vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi)
• 1 muna 
• 2 tl piparminttuaromia (lisää muna ja minttu ja vatkaa vielä)
• 4 dl vehnäjauhoja
• 2 tl vaniljasokeria
• ½ dl kaakaota (yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan)

Anna tarvittaessa kovettua jääkaapissa. Kaulitse ja ota muotilla nalleja. Laita manteli syliin ja kädet ympärille. Paina silmät ja nenä. Paista 185 C n. 7 minuuttia.