Pellavapataleipä

Laitoin taikinan kohoamaan illalla ja tarkoitus oli paistaa se seuraavana päivänä, mutta en ollutkaan itse kotona. Muu kotiväki sai paistaa leivän padassa ja hyvää kuulemma tuli.

Aikaisempi pataleipä täällä.

Pellavapataleipä

• 7 dl vehnäjauhoja
• 1 dl pellavarouhetta
• 2 tl suolaa
• ½ tl kuivahiivaa (sekoita kuivat aineet)
• 4 dl vettä (lisää 42 C vesi)

Älä vaivaa taikinaa. Laita kulhon päälle kelmu ja anna kohota huoneen lämmössä 12-24 tuntia. Kohoamisen jälkeen tee taikinasta pallo jauhotetulla pöydällä ja anna kohota liinan alla puoli tuntia. Laita tyhjä pata kylmään uuniin ja lämmitä uuni 225 C. Öljyä pata ja laita taikina sinne. Paista kannen alla 30 minuuttia ja ilman kantta 15 minuuttia.

Pullaa mökillä

Ilmojen kylmettyä mökin hellassa sai pitää taas tulta ihan lämmityksenkin vuoksi, joten siinä samalla oli mukava leipoa pullaa. Raesokeria ei ollut mökkikeittiössä, mutta hyvinhän voipullat kelpasivat tavallisellakin sokerilla. Tein puolenlitran taikinan ja siitä tuli kolme pellillistä. Ensimmäisen pellin aikana uuni oli liian kuuma tai lämpö ei ollut tasaantunut, koska keskellä peltiä olevat melkein paloivat ja etu ja takareunassa olevat olivat raakoja. Valmiit pois kyydistä ja vaaleat takaisin uuniin. Toinen pelti oli jo parempi ja juuri kun uuni olisi ollut täydellisen lämpöinen, paistettavia pullia oli enää yksi pelti. Viimeisestä erästä tuli juuri oikean värisiä.

Mökkielämä on niin ihanaa! Paljon porukkaa, pelejä, kynttilöitä, saunomista, uintia ja leppoisaa touhuamista. Syksyllä on mahtava tunnelma pilkkopimeiden öiden ansiosta. Alhaalla pari kuvaa myös Kesän viimeisestä kakusta kynttilöillä koristeltuna.

Kesän viimeinen kakku koristeltiin kynttilöillä venetsialaisten kunniaksi.

Täytettä oli paksummasti kuin itse pohjaa.
Suurin osa mansikkaa, mutta pieni määrä mustia viinimaroja värjäsi sen violetiksi. 

Pulla

• 2 munaa
• 4 dl sokeria
• 2 rkl kaardemummaa
• 2 tl suolaa (sekoita munat, sokeri ja mausteet)
• 1 l (punaista) maitoa (kuumenna 42 C ja lisää taikinaan)
• 4 pss kuivahiivaa (sekoita hiiva desiin vehnäjauhoja ja lisää taikinaan)
• (vajaa 2 kg) vehnäjauhoja (lisää loput jauhot, vatkaa ensin vispilällä ja sitten käsin)
• 350 g voita tai margariinia (sulata pehmeäksi ja vaivaa taikinaan)

Jauhoja tuntuman mukaan, silleen että tulee sopivaa, lopuksi alkaa jo irrota reunoista. Anna kohota vajaa tunti lämpimässä paikassa esim. ritilällä kuuman veden päällä. Leivo pulliksi ja kohota pellillä liinan alla puolisen tuntia. Paina kolo, laita voita, voitele munalla ja laita raesokeria päälle. Paista 225 C 10-15 minuuttia.

Kesän viimeinen kakku

Taas ruispohja, mutta nyt laitoin tavallisen sokerin tilalta fariinisokeria. Viime aikoina olen laittanut täytteeksi punaherukoita tai mansikoita, mutta nytpä soseutinkin mustaherukoita ja mansikoita sekaisin.

Tämä kakku lähtee nyt mökille elokuun viimeisen viikonlopun viettoon ja muuttuu siellä venetsialaiskakuksi, kun siihen isketään kynttilöitä. Toivottavasti saadaan rantakin täyteen lyhtyjä ja kynttilöitä. Hyvää viikonloppua!

Mansikka-viinimarjatäytekakku ruispohjalla

Ruispohja

• 4 munaa
• 1 dl fariinisokeria (vaahdota munat ja sokeri)
• 1½ dl hienoja ruisjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

Mansikka-viinimarjatäyte

• 7 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
• 2 dl vispikermaa (vaahdota)
• 200 g vaniljarahkaa
• 200 g vaniljatuorejuustoa
• 1 l pakastemansikoita
• 2 dl pakastemustaherukoita (soseuta mansikat ja herukat)
• 1 dl sokeria (lisää muuta aineet kermavaahtoon)
• ½ dl mansikkamehua (kuumenna ja sulata liivatteet siihen, kaada ohuena nauhana täytteeseen ja sekoita)

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Vuoraa kakkuvuoka tuorekelmulla ja kasaa kakku sinne ylösalaisin. Kostutus sitruunalimpparilla. Laita täytettä kahteen väliin. Anna hyytyä seuraavaan päivään.

Kuorrutus

• 4 dl vispikermaa (vaahdota)
• vaniljasokeria
• sokeria (mausta sokerilla ja pursota korispohja- ja lehtityllalla)

Pursotinsuklaapikkuleivät

Kaksi pellillistä pikkuleipiä helposti ja nopeasti. Pursottaminen oli ensin aika kovaa hommaa, enkä halunnut ottaa sitä kuntoilun kannalta, vaan käytin täytettyä pursotinpussia ihan pienen hetken mikrossa ja johan alkoi tapahtumaan. Aavistuksen pehmeämpää taikina oli helpompi pursottaa.

Pursotinsuklaapikkuleivät

• 150 g voita
• 1 dl tomusokeria (vaahdota voi ja sokeri)
• 1 keltuainen (lisää keltuainen ja vaahdota)
• 2½ dl vehnäjauhoja
• ½ dl perunajauhoja
• 2 rkl kaakaojauhetta
• 2 tl vaniljasokeria (yhdistä kuivat aineet ja sekoita varovasti taikinaan)

Pursota tähtityllalla leivinpaperin päälle. Laita keskelle suklaahippu.
Paista 175 C noin 15 minuuttia.

Edvinin ristiäiskakku

Edvin! Miten ihana nimi!

Raikas viinimarjatäyte ja kermavaahtokuorrutus. Sokerimassalla saa sileämmän pinnan, mutta kermavaahto on paremman makuista ja helpommin leikattavaa. Pupu, kirjat ja kukat sokerimassasta, tekstit ja koukerot pikeeristä.

Tunnelmallista ristiäispäivää Edvinin läheisille.

Valkoisella ja vaaleansinisellä pikeerillä vapaalla kädellä kirjaimia.
Aika monta särkymävaraa tuli, enkä edes tarvinnut niitä.

Etunimen tein kaksikertaisena eli pursotin kovettuneiden kirjaimien päälle vielä toisen kierroksen.

Mahdollisimman ohuesta sokerimassasta muotilla kukkia.
Pyöristin terälehtiä painamalla niitä pyöreäpäisellä muotoilutyövälineellä.
Tein taiteltuun folioon kuoppia, johon laitoin kukat kovettumaan.
Sivelin sinisellä tomuvärillä keskustan ja pursotin pikeeristä pallot.

Pupu ja kirjat sokerimassasta. Siniset värjättu tomuvärillä. 
Pupun silmät ja kirjojen selkäosissa nimet elintarviketussilla.

Edvinin ristiäiskakku

Pohja

• 6 munaa
• 2 1/4 dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
• 1½ dl vehnäjauhoja
• 1½ dl perunajauhoja
• 3 tl leivinjauhetta (sekoita jauhot ja lisää taikinaan)

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (halkaisia 26 cm). 

Paista 175 C 45 minuuttia. 

Viinimarjatäyte

• 14 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
• 4 dl vispikermaa (vaahdota)
• 400 g vaniljarahkaa
• 400 g vaniljatuorejuustoa 
• 1 l punaisia viinimarjoja (soseuta) 
• 2 dl sokeria (lisää muut aineet kermavaahtoon)
• 1 dl punaista viinimarjamehua (kuumenna ja sulata liivatteet siihen, kaada ohuena nauhana täytteeseen ja sekoita)

Leikkaa kakkupohja neljään ohueen osaan. Vuoraa kakkuvuoka tuorekelmulla ja kasaa kakku sinne ylösalaisin. Kostutus sitruunalimpparin ja punaisen viinimarjamehun sekoituksella. Laita täytettä kolmeen väliin.

Kuorrutus

• 6 dl vispikermaa (vaahdota)
• sokeria
• vaniljasokeria (mausta sokereilla)

Levitä tasaisesti kakun päälle. Värjää jäljelle jäänyttä kermaa eri sävyisiksi sinisiksi tomuvärillä ja levitä kakun reunoille alas. Tasoita veitsellä.

Koristeet

Pursota valkoiselle pikeerillä kiemuroita kakun pintaan ja nosta kovettuneet koristeet päälle.