80-vuotiskakku

Koristeena kahdella suklaalla kirjoitettu teksti: 80 ja Erkki. Hyvää synttäriä Erkki!

Purkkikakut

Mansikkapurkkikakut ovat yhtä hyviä kuin tavallinen mansikkakakku, mutta näppärämpi ottaa mukaan retkelle tai mökille annospakattuina.

Mökille tai retkelle helposti kuljetettavia kakkua, annospakattuna pilttipurkkeihin. 

Pellillä paistetusta kakkupohjasta pyöreällä piparkakkumuotilla minikakkulevyjä.
5,5 cm muotti oli juuri sopiva isoon pilttipurkkiin.

Kermavaahto pursotinpussilla siististi purkkiin

Liukuhihnatyönä kakkujen purkittamista

Valmista ja herkullista!

Pitkällä lusikalla oli mukava syödä

Mansikkapurkkikakut

Täytekakkupohja

• 4 munaa
• 1,5 dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 dl perunajauhoja
• 2 tl leivinjauhetta (sekoita kuivat aineet keskenään, siivilöi ja sekoita varovasti muna-sokerivaahtoon)

Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle, paista 175 C kunnes kypsä. 

Leikkaa pyöreällä piparkakkumuotilla (halkaisija 5,5 cm) pieniä ympyröitä.

Jos kakkupohjaa jää yli, pakaste loput ja voit tehdä toisella kertaa nopeasti purkkikakkuja.

Purkkien täyttäminen

Laita purkkiin vuorotellen

• tuoreita mansikoita paloiteltuina
• sokerilla maustettua kermavaahtoa
• kakkupohjalevy (kostuta sitruunalimpparilla)
• vadelmahilloa levyn päälle

ja taas uudestaan kermavaahtoa, mansikoita jne. kunnes purkki on täynnä. Aloita ja lopeta mansikoilla, koska ne ovat tärkein ja paras raaka-aine.

Sulje kannet tai laita jotain kauniimpaa kanneksi. Esim. kelmu ja kangaspalanen narulla sidottuna. Kuljeta mökille kylmälaukussa kylmäkallen kanssa. Pikkuretkellä säilyy vähän aikaa repussakin.

Suklainen vadelmakakku

Reippaat nuoret olivat päivän lautailemassa ja tulivat nälkäisinä hirvikäristykselle ja perunamuusille. Jälkiruoaksi suklaista vadelmakakkua.

Hirvikäristyksen ja perunamuusin lisäksi puolukkahilloa, suolakurkkuja,
salaattia, paprikaa, kurkkua, fetaa, tomaattia, päärynää, raejuustoa, kananmunia sekä
vesimelonia, ananasta ja kiwiä. 

Suklainen vadelmakakku (gluteeniton ja laktoositon)

Pohja

• 4 munaa
• 1½ dl sokeri (vaahdota munat ja sokeri)
• 2 rkl tummaa kaakaota
• noin 1½ dl perunajauhoja (perunajauhoja ja kaakaota yhteensä 2 dl) 
• 2 tl leivinjauhetta (sekoita kuvat aineet ja lisää muna-sokerivaahtoon)

Voitele 20 cm kakkuvuoka, mutta älä jauhota millään. Paista 175 C noin 45 minuuttia, varmista kypsyys hammastikulla.

Täyte

• 3 dl vispikermaa (vaahdota)
• 1½ prk (á 200 g) vaniljarahkaa
• sokeria
• vaniljasokeria (sekoita muut aineet kermavaahtoon)

Leikkaa kakku neljään osaa ja täytä jokainen väli näin:

• kostuta sitruunalimpparilla
• vadelmahilloa ohut kerros
• kerma-rahkatäytettä
• upota kerma-rahkatäytteeseen jäisiä, kotimaisia, kokonaisia vadelmia (yhteensä 200 g koko kakkuun)

Kuorrutus

• 2 dl vispikermaa (vaahdota)
• 130 g Brunbergin tummaa suklaata (sulata ja sekoita kermavaahtoon)

Pehmeä kuorrutus on helppo levittää, mutta levitä nopeasti, ettei suklaa ehdi kovettua. Laita sitten jääkaappiin, jotta kuorrutus jämähtää.

Suklaapinta

• ½ dl vispikermaa (kuumenna kattilassa)
• 90 g Brunbergin maitosuklaata (paloittele ja sekoita kuumaan kermaan kunnes sulaa)

Kaada kakun päällä ja anna valua vähän reunoillekin.

Koristeet

Koristele tuoreilla marjoilla - mansikoilla, vadelmilla ja puutarhamustikoilla.

Vanhan ladon uusi elämä

Lato on rakennettu aikoinaan heinäladoksi, sitten päätynyt enemmän ja vähemmän tarpelliisten tavaroiden varastoksi. Tavaraa oli oikeasti niin paljon, ettei kävelemään mahtunut. Vaikka tyhjennysurakka oli pitkä ja hidas (lue: koko kesä), niin alta paljastui vielä isompi homma: täysin laholattia. Ladolla ollut vanha rekikin oli painunut lattian läpi ja jossain kohdassa kun käveli, niin lankku nousi toisesta päästä pystyyn, niin kuin sarjakuvissa konsanaan. Lattia oli pakko purkaa. Alla oli vaan multaa ja luultiin, että niin on ennen vanhaan rakennettu, mutta paljastuihan sieltä lattianiskan haamutkin. Lattia on siis aikoinaan tehty lattianiskojen päälle, mutta koko rakennus on painunut niin paljon, että maata vasten olleet tukin olivat lahonneen ihan kokonaan. 

Purku-urakan jälkeen oli vielä edessä valtava lapiointihomma. Siellä lapioitaisiin varmaan vieläkin, ellei kaivinkonetta olisi keksitty. Onneksi on keksitty ja minikaivuri tuli pihaan, muttei mahtunut ladon pariovista sisään. Ei muuta kuin kynnys pois ja maahan kuoppa, josta kone sukelsi ladon uumeniin.

Uudet lankut tehtiin sirkkelöimällä täysistä tukeista. Nyt kestää kävellä! Valoketjut kattoon ja lato valmistui juuri sopivasti syyspimeille. Pöydän ympärillä olevat penkit ovat olleet aikoinaan vanhan pirtin sisällä. Ladossa on myös vanhan postin kaappi ja lokerikko, pirtissä on ollut posti vuodesta 1904 aina 1970 luvun alkupuolelle. Vanha rekikin toimii hyvin pöytätasona. Ladossa ei tietenkään ollut aikoinaan ikkunoita vaan ne tehtiin ladosta löytyneistä ikkunoista.

Tumman kaapin päällä oikea postin lokerikko ja tienristeyksessä ollut kyltti.

Hirsiseinän takana on entinen talli

Aina on aihetta leipoa kakku!
Pirtin vanha penkki on kovia kokenut.

Vadelmakakku

Kakkupohja

• 4 munaa
• 1,5 dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
• 2 rkl tummaa kaakaojauhetta
• 1,5 dl perunajauhoja
• 2 tl leivinjauhetta (sekoita kuivat aineet ja lisää varovasti taikinaan)

Paista voidellussa kakkuvuoassa (20 cm) 175 C noin 40 minuuttia, testaa kypsyys tikulla. Tein tämän täysin gluteenittomana, joten en edes jauhottanut vuokaa. Perunajauhoilla tehdystä kakusta tulee ihanan pehmeä!

Täyte ja kuorrute

• 4 dl vispikermaa (vaahdota)
• 2 prk (á 200 g) sitruunarahkaa
• sokeria (sekoita rahka ja sokeri kermavaahtoon)
• 250 g pakastevadelmia jäisinä

Leikkaa kakku neljään osaan eli täytettä tulee kolmeen väliin.

Kostutus sokerivedellä.

Levitä täytettä väliin ja upota siihen jäisiä vadelmia.

Täytettä jäi niin paljon yli, että käytin lopun kakun kuorruttamiseen.

Suklaapinta

• vajaa 2 dl vispikermaa (kuumenna kattilassa)
• 70 g maitosuklaata (paloittele ja lisää kuumaan kermaan, sekoita tasaiseksi)

Kaada kakun pinnalle ja anna valua reunoillekin vähän.

Koristele vadelmilla ja mustikoilla.

Uuden vuoden valmistujaiset

Vanha pirtti täynnä iloisia nuoria. Aavistus jo kevättä ilmassa vaaleanpunaisessa värissä. Pari puhetta ja ohjelmaa. Ruokaa riittävästi.

Jokaiselle oma nimikkolasi,
koska ilman tiskikonetta ja edes hanasta tulevaa vettä tiski minimoitiin.
Kaikki ruoka syötiin kertakäyttöastioilta

Menu

• Kermaista lohikeittoa
• Välimeren pastasalaattia
• Vihersalaattia
• Katkaraputäytettä & saaristolaisleipää
• Cocktailpiirakoita & munavoita

• Lakkatäytekakkua
• Kinderpiirakkaa
• Porkkanapiirakkaa
• Rocky Roadia

Iltapala 

• Nakkeja
• Perunasalaattia
• Tomaattifetapiirakkaa
• Poropasteijoita
• Savulohinappeja
• Sipsejä, vihanneksia & dippejä
• Tomaatti-mozzarellatikkuja (ilman tikkuja, kun unohtuivat kotiin)
• Juustoja

Aamupala

• Kaurapuuroa ja vadelmasoppaa
• Croissantteja
• Hedelmäsalaattia
• ja kaikkea mitä edellisestä päivältä jäi

Onneksi olkoon Emma! <3

Britakakku

Helppo ja nopea, mutta erittäin hyvä kakku! Pellillinen britakakkua kolmeen osaan leikattuna, välissä 4 dl vispikermaa vaahdotettuna ja 1 prk mansikkarahkaa sekä sokeria. Ja tietenkin runsaasti tuoreita mansikoita, vadelmia ja pensasmustikoita. Täytin edellisenä päivänä ja hyvänä säilyi syöntihetkeen, vaikka pelkäsin, että marenki vettyy. 

Ajelin mökille valmis kakku peräkontissa ja olin varma, että päällimmäiset marjat hyppivät alas viimeistään hiekkatiellä, mutta ehei, paikoillaan pysyivät :) Nautitaan kesästä ja mansikoista!

Tarkempi ohje täällä.

Valkoinen mansikkakakku

 Valkoinen, mutta täynnä ihanaa, punaista mansikkaa. Koristeina aitoja kukkia.

Lääkärin mansikkakakku

Pitkät lääkäriopinnot takana ja kakku edessä. Täynnä mansikkaa ja kermavaahtoa eli sitä parasta kakkua.

Koristeina aitoja kukkia, valkosuklaalla koristeltuja mansikoita ja tummasta suklaasta pursotettu lääketieteen logo ja reunan kirjaimet.

Onnea lääketieteen lisensiaatti!

Pääsiäinen

Pienen porukan pääsiäinen, mutta tärkeintä oli, että kaikki muksut olivat kotona yhtä aikaa. Aurinkoisessa kelissä päästiin hiihtämäänkin. Rauhallinen ja kiireetön pidennetty viikonloppu.

Pieni pääsiäiskakku on tehty samalla ohjeella kuin Lounan ristiäiskakku,
mutta kakun halkaisija on vain 16 cm. Koristeena orkidean kukka ja pääsiäismunia.
Vaaleanpunainen kattaus oli mukavaa vaihtelua perinteiselle keltaiselle.

Lyonin kanaa, uunibataattitikkuja, riisiä, salaattia, ananasta ja kananmunia.
Lisäksi äidin tuomaa lammasta ja graavilohta.

Pihalla nuotion ympärillä juotiin nokipannukahvit. 
Kinderpiirakkaa, täytekakkua, voi- ja rahkapullia sekä Key lime pie.

Lounan ristiäiskakku

Laventelin väriä kermavaahdossa, kukissa, macaronseissa, dominotryffeleissä ja pikeerillä kirjoitetussa nimessä. Täytteenä punaisten marjojen täyte, johon upotettu kokonaisia vadelmia.

"Tämä päivä, päivistä herkin, 

nimen saat ja kasteen merkin.

Olkoon päiväsi jokainen

kauneutta täynnä ja onnellinen."

Lounan ristiäiskakku

Pohja

• 4 munaa
• 1,5 dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 dl perunajauhoja
• 2 tl leivinjauhetta (sekoita kuivat aineet ja sekoita varovasti taikinaan)

Punaisten marjojen täyte

• 5,5 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
• 5 dl pakastemansikoita
• 5 dl pakastevadelmaia
• 2 dl punaisia viinimarjoja (sulata marjan ja valuta neste pois, soseuta)
• 4 dl vispikermaa (vaahdota)
• 2 prk (a 200 g) mansikkarahkaa
• 1 dl sokeria (lisää kermavaahtoon rahka, sokeria ja marjasose)
• 0,5 dl marjojen mehua (kuumenna mikrossa kuumaksi, sulata liivatteet siihen ja sekoita ohuena nauhana täytteeseen)
• 200 g pakastevadelmia (upota jäisiä vadelmia kakun väliin laitetun täytteen päälle)

Leikkaa kakkupohja 4 osaan eli täytettä tulee 3 väliin. Kostutus sitruunalimpparilla. Täytteen päälle upotetaan jäisiä vadelmia. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kuorrutus

• 4 dl vispikermaa (vaahdota)
• sokeria
• vaniljasokeria (mausta sokerilla ja levitä kermavaahto kakun päälle) 
• violettia väriainetta (värjää pieni osa kermasta kolmen eri tummuusasteen violetiksi ja levitä kakun reunoille. Tumminta alas, vaaleammat ylemmäksi. Tasoita.

Macaronsit

Värjää macaronstaikina violetilla ja valkoisella pastavärillä. Täytteessä sulatettua valkosuklaata ja appelsiinituorejuustoa.

Dominotryffelit

• 1 pötkö Dominoita (murskaa yleiskoneella)
• 100 g appelsiinituorejuustoa (sekoita Dominomuruihin, pyörittele palloiksi ja anna kovettua puolisen tuntia jääkaapissa)
• valkosuklaata (sulata ja dippaa pallot siinä, nosta leivinpaperin päälle ja anna kovettua jääkaapissa)
• pikeeriä (värjää pikeeri laventelin väriseksi ja tee sillä viivoja pallojen päälle)

Koristele kakku aidoilla kukilla, macaronseilla, Domino-tryffeleillä ja vauvan nimen kirjaimilla, jotka on pursotettu leivinpaperin päälle laventelin värisellä pikeerillä ja annettu kovettua.

Pipokakku

Kaakaokakkupohja, kinuski-daimtäyte ja kuorrutettu kermavaahdolla. Näin on pipo neu... leivottu!

Pipokakku

Pohja

• 4 munaa
• 1 1/2 dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 dl perunajauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 rkl kaakaojauhetta (sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan)

Paista voidellussa ja mannaryynitetyssä Ikean puoliympyän muotoisessa metallikulhossa 175 n. 50 min.

Daim-kinuskitäyte

• 3 liivatetta (liota kylmässä vedessä) 
• 2 dl vispikermaa (vaahdota)
• 1 prk (200 g) maitorahkaa
• 1 tlk (397 g) karamellisoitu kondensoitua maitoa (=kinuski)
• 1/2 dl sokeria (lisää rahka, kinuski ja sokeri)
• 1 pss (145 g) Daim bites (murskaa yleiskoneessa ja lisää täytteeseen)
• tilkka sitruunalimppari (kuumenna, sulata liivatteet siihen ja kaada ohuena nauhana täytteeseen samalla sekoittaen)

Leikkaa kakku viiteen osaa eli täytettä tulee neljään osaan. Kostutus sitruunalimpparilla. Täytä kakku samaan kulhoon, jossa sen paistettiinkin. Vuoraa kulho kelmulla ja täytä kakku ylösalaisin. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kuorrutus

• 3 dl vispikermaa (vaahdota)
• sokeria
• vaniljasokeria (mausta sokerilla)

Levitä ohut kerros kakun päälle ja pursota pipon reunus ja palmikot. Sokerimassapallo tupsuksi.

Valkoiset kuusikakut

Valkoiset kakut lakka- ja appelsiinitäytteillä.

Valkoinen kuusikakku appelsiinitäytteellä

• 4 munan kakkupohja
• täytteessä kermavaahtoa, appelsiinituorejuustoa, sokeria, appelsiinin kuoriraastetta ja mehua
• kuorrutteena kermavaahtoa
• koristeena kermavaahtokuusia ja hopeisia nonparelleja ja kuulia

Valkoinen kuusikakku lakkatäytteellä

• 2 munan kakkupohja
• välissä lakkahilloa ja kermavaahtoa
• kuorruutteena kermavaahtoa
• koristeena kermavaahtokuusia ja hopeisia nonparelleja ja kuulia

Valkoinen kakku oikeilla kukilla

Yksinkertaisen kaunis kakku! Valkoinen kermavaahtopinta ja oikeita valkoisia ja limenvihreitä kukkia koristeena. Kermavaahdosta "pitsinauha" kakun pintaan ja kukkien sekaan pitsijauheesta tehtyä pitsiä.

Lakritsipohja ja sitruunatäyte, ohje täällä.

Kermavaahdosta pursotettua pitsiä

Etualalla oleva pitsi on syötävää, tehty pitsijauheesta muotilla