18. luukku

Piparipirtin sisällä on niin mukava olla, mutta välillä pitää päästä ulos. 

Portaita pitkin pihalle siis.

Pinaatti-fetapasteijat

Rahkavoitaikinaan pinaatti-fetatäytettä. Leivoin ensin perinteisten paisteijoiden muotoon, mutta kun aukesivat vähän saumasta, vaihdoin avonaisiksi ympyröiksi. Nyt täyte on reilusti näkyvissä ja iloisemman värisiäkin ovat kuin pelkkä taikinapinta.

Maku on tosi hyvä! Valkosipuli ja taikinan tummaksi paistunut pohja antavat lisäpotkua. Taikina on sama kuin vasta tehdyissä tortuissa.

Painoin pienemmällä muotilla kunnon uran, jotta taikina hoksaa kohota reunoilta enemmän kuin täytteen alta.

Pinaatti-fetapasteijat

Rahkavoitaikina

• 500 g voita
• 500 g maitorahkaa (vatkaa voi ja rahka yleiskoneessa)
• 8 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta (yhdistä jauhot ja lisää nopeasti sekoittaen taikinaan)

Laita taikina jääkaappiin kovettumaan yöksi.

Kaulitse taikina pitkäksi ja taita kolmeen osaan. Toista kaulitseminen ja taittaminen niin monta kertaa kuin jaksat. Ssitä lehtevämpi, mitä enemmän jaksat. 

Pinaatti-fetatäyte

• 200 g pakastepinaattia (sulata ja valuta neste pois siivilän läpi)
• 200 g Apetina "feta"kuutiojuustoa (murustele feta pinaatin sekaan)
• 3 pientä valkosipulin kynttä (purista valkosipulipuristimella ja kuullota voissa paistinpannulla)
• 100 g aurinkokuivattu tomatti -tuorejuustoa
• mustapippuria (sekoita kaikki aineet)

Leivo pasteijoiksi tai avonaisiksi ympyröiksi. Paista 225 C 10 minuuttia.

17. luukku

Pikkuisen vielä rakennushommia ja viimeinen seinä paikoilleen.

Puolukkamarmeladit

Maistuu Kettu-karkeilta!

Puolukka kuulostaa väkevältä, mutta näissä on niin paljjon sokeria, että väkevyys unohtuu. Keitin pakastepuolukoita pienessä vesimäärässä ja siivilöin mehuksi. Vettä sen verran, että mehu oli sopivan makuista. Väriainetta voi lisätä, jos mehu on vaaleaa, mutta näihin sitä ei tarvittu.

Kotivinkin ohjeessa neuvottiin kaatamaan kelmulla vuorattuun vuokaan, mutta minä laitoin leivinpaperin päälle, koska kuuman nesteen kaataminen muovikelmun päälle tuntui hurjalta. Hyvin irtosi leivinpaperistakin.

Agar-jauhetta etsin ensin ruokakaupasta, mutta siellä sitä ei ollut. Apteekista löytyi. Myöhemmin huomasin että leivontarvikekaupassa olisi ollut halvemmalla.

Makeaa joulua!

Puolukkamarmeladi

• 3 dl vahvaa marjamehua
• 2 dl vettä
• 6 dl sokeria (kuumenna mehu, vesi ja sokeri kattilassa)
• 2 rkl agar-jauhetta (sirottele hyydytysjauhe kuumaan nesteeseen ja sekoita, keitä 2 minuuttia)

Kaada laakeaan astiaan (n. 20 x 30 cm) leivinpaperin päälle. Anna hyytyä huoneenlämmössä seuraavaan päivään. Leikkaa hyytynyt marmeladi pieniksi kuutioiksi. Anna palojen kuivua vielä vuorokausi.

Pinnalle 

• erikoishienoa sokeria (Siro)

Pyörittele palat sokerissa. Säilytä huoneenlämmössä ja kosteudelta suojassa.

Ohje Kotivinkistä

16. luukku

Syömään! Käsien pesulle ja puurolle. 

Kaikki yhtä aikaa pitkän pöydän ääreen. On joulupuuron aika.

Joulutorttuja rahkavoitaikinasta

Suussa sulavia torttuja, joissa maistuu oikea voi. Taikinan tekee nopeasti yleiskoneella edellisenä iltana, leipomispäivään jää kaulitseminen muutaman kertaan lehtevyyden saamiseksi. Se kannattaa tehdä, vaikka toki torttuja voi tehdä ilman moneen kertaan kaulitsemistakin, mutta silloin sakarat ovat eri näköisiä.

Ilman rahkaa olevan taikinan ohje täällä.

Rahkavoitaikinatortut (35 kpl)

• 500 g  voita
• 500 g maitorahkaa (vatkaa voi ja rahka yleiskoneessa)
• 8 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta (yhdistä jauhot ja lisää nopeasti sekoittaen taikinaan)

Laita taikina jääkaappiin kovettumaan yöksi.

Kaulitse taikina pitkäksi, taita kolmeen osaan. Toista kaulitseminen ja taittaminen niin monta kertaa kuin jaksat. Sitä lehtevämpi, mitä enemmän jaksat. Jos taikina pehmenee liikaa kaulitessa, käytä välillä jääkaapissa. 

Leivo tortuiksi ja paista 225 C n. 10 minuuttia.

Ohje Valiolta

15. luukku

Leipälapion pitää olla pitkä näin isoon uuniin. 

Valtava kattila täynnä riisipuuroa hautuu hellalla. 

Kukahan saa mantelin tänä jouluna?

14. luukku

Lampaista saatiin villaa, joka kehrättiin rukilla villalangaksi.

Lämpimästä langasta neulottiin kaikille villapaidat ja -sukat. 

Niitä käytettiin ahkerasti koko talvi.

Jos sukkaan tuli reikä, sitä ei suinkaan heitetty pois, vaan se parsittiin.

Pirtissä oli mukava hiippailla villasukissa rukin surratessa.

13. luukku

Piparipirtissä riitti elämää.

Isot lapset juoksivat ympäri pirttiä ja vauva nukkui tyytyväisenä kehdossaan.

Aina löytyi joku heiluttamaan kehtoa, jos piparipirtin pienimmäinen meinasi herätä kesken unien.

12. luukku

Piparipirtti tuoksui tuoreelle pullalle. 

Tuoli pöydän päähän ja pullakahville.

Porkkanaleivokset

Mehevä, mausteinen pohja ja makea, pehmeä kuorrutus. Kestää hyvin pakastamisen kuorrutteenkin kanssa.

Porkkanaleivokset (n. 40 kpl)

Pohja

• 200 g voita
• 210 g (3 dl) fariinisokeria (vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi)
• 3 munaa (lisää munat yksitellen, jatka vatkaamista)
• 3½ dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl kanelia
• 1 rkl vaniljasokeria (sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan)
• 250 g (4 dl) hienoa porkkanaraastetta

Paista leivinpaperin päällä uunipellillä 180 C. Varmista kypsyys tikulla. Anna jäähtyä.

Täyte ja kuorrutus

• 500 g mascarpone-juustoa
• 5 dl tomusokeria
• 1 tl vaniljasokeria (sekoita juusto ja sokerit)

Leikkaa puoliksi. Laita puolet täytteestä levyjen väliin ja puolet pinnalle. Koristeeksi mantelirouhetta. Leikkaa palasiksi.

11. luukku

Aina joku istui keinutuolissa. 

Luki lehteä, neuloi sukkaa tai piti lasta sylissä. 

Mikäs sen rauhoittavampaa.

Jouluinen puolukkaboston

Saara Aallon esitystä odotellessa paistoin pullia. Jouluksi puolukkaboston ja nyt syöntiin voipullia. Bostonkakusta puuttuu vielä koristeet eli pikeeriviivat ja puolukat, jotka lisään vasta juuri ennen syöntiä.

Resepti täällä, nyt en laittanut mantelimassaa.

10. luukku

Leipä miehen tiellä pitää. 

Ruisleivät leivottiin taikinajuuresta, paistettiin leivinuunissa ja nostettiin orteen roikkumaan.

Porkkanalaatikko

Perjantai-illan ratoksi porkkanalaatikkoa pakastimeen joulua odottamaan. Ensin keitetään porkkanat vedessä ja sitten siinä samassa vedessä riisit. Ei mene keitinliemi hukkaan ja riisit saavat jo kiehuessaan porkkanan makua. Lisäksi kermaa, maitoa, siirappia, munia ja mausteita. Paistamattomana pakastimeen ja jouluaattona saadaan joulupöytään uunituoretta laatikkoa.

Ohje täällä.

9. luukku

Kukonlaulun aikaa noustiin ylös ja yhdeksältä illalla mentiin nukkumaan. 

Pirtistä kuului vain kellon naksutus, tasatuntien lyönnit ja kuorsaus.

8. luukku

Puusängyn päälle oli mukava köllähtää ruokalevolle. 

Yöksi sänky levitettiin.

7. luukku

Piparipirtin väki kokoontui syömään pirtinpöydän ääreen.

Pirtin penkit olivat käteviä, koska niihin mahtui aina lisää porukkaa, 

kun vaan istuttiin vähän tiiviimmin.

Hyvää itsenäisyyspäivää!

Hirven- ja karhunlihakastike sekä perunamuusi olivat hellalla. Muut tässä eli granaattiomena-päärynäsalaattia, graavilohta, säräjuureksia (porkkanaa, lanttua ja punajuurta), cocktailpiirakoita & munavoita, ruisleipää ja puolukkahilloa.

Mustikkatäyte: 2 dl vispikermaa, 1 prk vaniljarahkaa, 2 pilttipurkkia mustikka-omenasosetta, sokeria ja 2 liivatetta. Mustikka kuulosti hyvältä täytteeltä sinisen värin vuoksi, mutta violetiksihan se menee.
Maultaan oli tosi mieto, mustikoita olisi saanut olla enemmän.

Täytekakun siniset viivat värjätyllä kermavaahdolla.

Appelsiinisuklaajuustokakkuleivoksia 99-vuotiaan Suomen kunniaksi