Kuningattaren hyytelökakku

Yksinkertainen ohje hyytelökakkuun. Kermavaahtoa ja maustettua rahkaa hyydytettynä ja kokonaisia vadelmia sisällä yllätyksinä. Mustikka-vadelmarahka oli ehkä vähän teollisen makuinen, vaniljarahka saattaisi olla parempi.

Tein taas kolme minikakkua, halkaisija vain 16 cm. Yksi syötiin ja kaksi meni pakastimeen.

Kuningattaren hyytelökakku (1 iso 22-24 cm tai 3 pientä 16 cm)

Pohja

• 2 pötköä Domino-keksejä (murskaa)
• voita (lisää sulatettua voita keksimurskaan se verran kaikki keksimurut ovat kosteita)

Painele muruseos irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin päälle.

Täyte

• 5 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
• 2 dl vispikermaa (vaahdota)
• 2 prk (á 200 g) vadelma-mustikkarahkaa
• sokeria (lisää rahka ja mausta sokerilla makusi mukaan)
• pakastevadelmia (kaada täyte keksipohjan päälle ja painele täytteeseen jäisiä vadelmia)

Anna hyytyä jääkaapissa tunti.

Mehupinta

• vadelmia
• vettä (keitä vadelmia vedessä, siivilöi kivet pois, anna mehun jäähtyä)
• 4 liivatetta (liota kylmässä vedessä)

Mittaa mehua 3 dl. Kuumenna siitä ½ dl ja sulata siihen liivatteet. Kaada ohuena nauhana takaisin mehuun ja sekoita. Kaada hyytyneen kakun päälle ja anna hyytyä seuraavaan päivään.

Koristeet

Koristele tuoreilla vadelmilla ja pensasmustikoilla sekä sitruunamelissan lehdillä.