Purkkikakut

Mansikkapurkkikakut ovat yhtä hyviä kuin tavallinen mansikkakakku, mutta näppärämpi ottaa mukaan retkelle tai mökille annospakattuina.

Mökille tai retkelle helposti kuljetettavia kakkua, annospakattuna pilttipurkkeihin. 

Pellillä paistetusta kakkupohjasta pyöreällä piparkakkumuotilla minikakkulevyjä.
5,5 cm muotti oli juuri sopiva isoon pilttipurkkiin.

Kermavaahto pursotinpussilla siististi purkkiin

Liukuhihnatyönä kakkujen purkittamista

Valmista ja herkullista!

Pitkällä lusikalla oli mukava syödä

Mansikkapurkkikakut

Täytekakkupohja

• 4 munaa
• 1,5 dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 dl perunajauhoja
• 2 tl leivinjauhetta (sekoita kuivat aineet keskenään, siivilöi ja sekoita varovasti muna-sokerivaahtoon)

Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle, paista 175 C kunnes kypsä. 

Leikkaa pyöreällä piparkakkumuotilla (halkaisija 5,5 cm) pieniä ympyröitä.

Jos kakkupohjaa jää yli, pakaste loput ja voit tehdä toisella kertaa nopeasti purkkikakkuja.

Purkkien täyttäminen

Laita purkkiin vuorotellen

• tuoreita mansikoita paloiteltuina
• sokerilla maustettua kermavaahtoa
• kakkupohjalevy (kostuta sitruunalimpparilla)
• vadelmahilloa levyn päälle

ja taas uudestaan kermavaahtoa, mansikoita jne. kunnes purkki on täynnä. Aloita ja lopeta mansikoilla, koska ne ovat tärkein ja paras raaka-aine.

Sulje kannet tai laita jotain kauniimpaa kanneksi. Esim. kelmu ja kangaspalanen narulla sidottuna. Kuljeta mökille kylmälaukussa kylmäkallen kanssa. Pikkuretkellä säilyy vähän aikaa repussakin.