Tiramisuhyytelökakku

Tiramisu hyydytettynä pyöreässä irtopohjavuoassa. Keksit piti puolittaa, jotta sain ne paremmin täyttämään pyöreän vuoan, suorakaiteen muotoisessa saisi keksit tiiviimmin joka kohtaan.

Perinteinen tiramisu täällä.

Tiramisujuustokakku

• 6 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
• 4 keltuaista
• 1 dl sokeria (vaahdota keltuaiset ja sokeri vaahdoksi)
• 500 g mascarponejuustoa (lisää keltuaisvaahtoon)
• 4 valkuaista (vatkaa kovaksi vaahdoksi) 
• 3 rkl jälkiruokaviiniä (käytin Mural de Favaios) kuumenna kahvikupissa kiehuvaksi ja sulata siihen puristellut liivatteet, kaada ohuena nauha täytteseen samalla sekoittaen)

• 2 dl kahvia
• ½ dl jälkiruokaviiniä (käytin Mural de Favaios) (sekoita kahvi ja viini)
• 200 g Savoiardi-keksejä

• 70 g maitosuklaata rouhittuna (laitoin valkosuklaata, kun ei keittiöstä löytynyt muuta)

• kaakaojauhetta 

Laita irtopohjavuoan reuna suoraan tarjoiluastialle. Levitä pohjalle ohuesti täytettä. Kasta keksit yksikerrallaan kahviviiniseoksessa ja laita vuokaan. Levitä täytettä päälle. Ripottele puolet suklaarouheesta. Toista keksikerros,  ripottele loput suklaat ja levitä loput täytteestä päälle. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. 

Irroita vuoka, siivilöi pinnalle reilusti tummaa kaakaota ja koristele suklaakoristeilla.

Kinkkupiirakkaa pellillä

Taas tätä samaa. Nopeasti saa paljon pientä tarjottavaa. Pellillisestä tuli 88 palaa (3,5 x 3,5 cm) ja reunat saatiin syödä heti. Nämä menivät pakastimeen tulevia juhlia varten. Jäähdytin piirakan täysin kylmäksi ja kiinteäksi jääkaapissa, koska kovasta saa leikattua siistimpiä palasia. Pyöreälläkin muotilla olisi voinut palasia ottaa, mutta hukkaan olisi jäänyt niin paljon, että tein vaan neliöitä.

Resepti täällä.

Maailman paras pannari

Paljon lupaava nimi, mutta tällä nimellä ohje löytyy joka paikasta. Ja kyllä se ihan nimensä veroiselta maistuu.

Margariini sulatetaan uunissa pellillä ja taikina kaadetaan sen päälle.
Hiukan ruskistunut rasva antaa lisämakua, eikä pannari tartu kiinni peltiin.

Sekoita sulanut margariini ja taikina pellillä.

Saksilla palasiksi.

Maailman paras pannari (pellillinen)

• 2 munaa (vatkaa rakenne rikki)
• 8 dl kevytmaita (lisää maito)
• 4 dl vehnäjauhoja
• 1½ dl sokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl suolaa
• 1 tl vaniljasokeria (sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan)
• 100 g margariinia (laita kuumalle pellille uuniin sulamaan ja kaada sitten taikina sen päälle ja sekoita pellillä)

Paista 200 C noin 40 minuuttia.

Kakkukurssi

Olipa meillä hauska kakkukurssi viikonloppuna! Viisi innokasta oppilasta ja minä opettajana. Leipominen on mukavaa ja hyvällä porukalla vielä parempaa. Kansalaisopiston keittiössä häärättiin perjantai-ilta ja lauantaipäivä. Ensimmäisenä päivänä paistettiin pohjat ja pursotettiin suklaakoristeet kovettumaan. Toisena päivänä valmistettiin täytteet, täytettiin kakut, valutettiin suklaata kakun pinnalle, opeteltiin erilaisia pursotuksia ja sommiteltiin koristeita paikoilleen.

Vieraassa keittiössä osa ajasta menee tavaroiden etsimiseen sekä yleiskoneiden ja uunien sielunelämään tutustuessa. Laitostiskikone oli ihan huippu - varttitunnissa puhdasta, oispa sellainen kotonakin.

Suklaata oli pohjassa, täytteessä, kuorrutuksessa ja koristeissa. Ja välillä pitkin naamaakin :)

Kiitos ihanille leipureille!

Ruispuolukkatäytekakku

Ruista, rahkaa ja puolukkaa kakussa! Jauhoina pelkästään ruisjauhoja. Vasta tein ruispuolukkakääretorttua ja halusin kokeilla saman ohjeen täytekakkumuodossa. Ruispohja sopii kyllä kakkuun, vaikka niin kummalliselta kuulostaakin. Välillä vähän vaihtelua. Makea - ehkä vähän liiankin makea - valkosuklaapinta.

Ruispuolukkatäytekakku

Pohja

• 4 munaa
• 1 dl sokeri (vaahdota munat ja sokeri)
• 1½ dl hienoja täysjyväruisjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta (sekoita jauhot ja lisää taikinaan)

Paista 175 C n 40 minuuttia. 

Puolukkatäyte

• 3 dl vispikermaa (vaahdota)
• 2 prk (á 200 g) vaniljarahkaa
• n. 350 g puolukkahilloa (lisää rahka ja hillo kermavaahtoon)

Täytä kakku kelmulla vuorattuun vuokaan päin. Leikkaa kakku neljään osaan eli kolme täyttöväliä.

Päällinen

• ½ dl vispikermaa (kuumenna suklaa kattilassa)
• 200 g valkosuklaata (lisää paloiteltu suklaa sinne ja sekoita tasaiseksi, kuumenna tarvittaessa lisää)

Kaada kakun pinnalle.

Sivuille

• 4 dl vispikermaa (vaahdota)
• vaniljasokeria (mausta sokerilla ja pursota reunoille)

Pinnalle puolukoita.

Miele-pyykinpesukonetäytekakku

Isän synttärikakku vuosien takaa.

Toscapiirakka

Toscapiirakka (pellillinen)

Pohja

• 4 munaa
• 3 dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
• 4 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta (yhdistä jauhot)
• 4 rkl vispikermaa
• 200 g voita (sulata) (lisää jauhot ja nesteet vuorotellen taikinaan)

Paista pellillä leivinpaperin päällä 175 C 25 minuuttia. Sekoita paistoin aikana päällinen valmiiksi.

Päällinen

• 150 g voita 
• 1½ dl sokeria
• 3 rkl vehnäjauhoja
• 3 rkl vispikermaa (sekoita voi, sokeri, jauhot ja kerma kattilassa ja kuumenna niin, että voi sulaa)
• 160 g mantelilastuja (lisää lopuksi mantelilastut ja sekoita)

Levitä päällinen juuri paistetun pohjan päälle tasaisesti ja paista vielä 10-15 minuuttia, kunnes pintaan tulee hiukan väriä.

Tacopiirakat

Pitkään piti miettiä, että mistä saan tacon makua pohjataikinaan. Ja sitten keksin - murskasin maissilastuja jauhoksi. Vehnäjauhoja piti kuitenkin laittaa aika paljon sitkoksi, että minipiirakat eivät murene käsiin. Täyte on tosi jauhelihapitoista. Minipiirat olivat parempia, koska siinä tulee taikinaa suhteessa enemmän. Iso piirakka kaipaa reilusti salaattia kaveriksi, ettei "pelkkää jauhelihaa" tarvitse syödä. Minipiirakat menivät nyt pakastimeen ja niitä voisi koristella ennen syöntiä esim. maissilastun ja kirsikkatomaatin palasella.

Tacopiirakat (48 mini- ja 1 keskikokoinen piirakka)

Pohja

• 100 g Tortilla chipsejä (murskaa yleiskoneella hienoksi jauhoksi)
• 4 dl vehnäjauhoja (sekoita jauhot keskenään)
• 200 g margariinia (sekoita jauhot ja margariini muruseokseksi)
• 2 rkl kylmää vettä (lisää vesi ja sekoita taikinaksi

Kaulitse ja ota muotilla ympyröitä ja laita metalliseen minimuffinssivuokiin.

Täyte

• 1 sipuli (pilko ja kuullota voissa)
• 400 g nautajauhelihaa (lisää jauheliha pannuun ja paista kypsäksi
• 1 pss tacomausteseosta
• 1 dl vettä (lisää mausteseos ja vesi)
• 1 prk (300 g) Tex mex chunky salsaa
• 3 dl mozzarellajuustoraastetta
• 1 prk (200 g) kermaviiliä (lisää loput aineet ja sekoita)

Laita täytettä taikinan päälle ja paista 225 C 15 minuuttia. Iso piirakka sai paistua 20 minuuttia.

Omenapiirakkaa myyjäisiin

Koulun myyjäisiin helppoa ja hyvää omenapiirakkaa. Helppo pakatakin, kun on paistettu alumiinivuoassa, eikä tarvitse keksiä erikseen kuljetusastiaa. Tein kolminkertaisen omenapiirakan ja jaoin neljään vuokaan (halk. 25 cm), resepti täällä. Iltateellä testattiin yksi vaniljarahkakermavaahdon kanssa.