Viinimarjapiirakat

Niin minun makuun. Viinimarjoissa väkevyyttä ja piirakassa pehmyttä. Näitä olen tehnyt ennenkin minimarjapiirakan nimellä. Nyt täytettä meni tuplamäärä, koska vuoat olivat laakeampia eivätkä marjat vieneet tilaa, kun laitoin ne vasta paistamisen jälkeen. Näitä voisi syödä vaikka kuinka monta!

Viinimarjapiirakat (14 kpl)

Pohja

• 100 g margariinia
• 1 dl sokeria (vaahdota margariini ja sokeria)
• 1 muna (lisää muna ja jatka vatkaamista)
• ½ tl vaniljasokeria
• 2 dl vehnäjauhoja (lisää kuivat aineet)

Anna seisoa jääkaapissa tunti. Kaulitse, ota muotilla pyöreitä paloja ja laita ne metallisiin muffinssivuokiin. 

Täyte

• 2 prk kermaviiliä
• 2  kananmuna
• 1 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria (sekoita kaikki aineet)

Lisää täyte raa'an taikinan päälle. Paista 200 C n. 15 minuuttia. Irroita vuoista. Tuoreita viinimarjoja päälle.

Ohje Iloleipurilta.

Ristiäisleivonnaisia

Vanhoja vauvajuttuja.

Suklaakakkupohja, appelsiini- ja suklaatäyte. Sokerimassa pinnalla ja suklaalla kirjain.

Minimuffinsseja sinisissä vuoissa, kermavaahtoa, suklaaraitoja ja sinisiä helmiä.

Kantarellipiirakka

Kuulin, että mökillä odottaa kupillinen kantarelleja! Tein kotona pohjataikinan valmiiksi vuokaan ja ajelin mökille. Täytteen valmistus ja piirakka uuniin. Ehdin saunoa savusaunassa puoli tuntia, kävin ottamassa piirakan pois uunista ja kipaisin takaisin saunaan. Iltapalalla oli sitten valmiina juuri sopivan lämpöinen piirakka. Kantarellit maistuivat ihanasti, kun niiden makua ei peittänyt mikään muu. Kiitos kantarellien poimijalle.

Kantarellipiirakka

Pohja

• 200 g margriinia
• ½ dl vehnäleseitä
• 3½ dl vehnäjauhoja (sekoita margariini, leseet ja jauhot muruseoksi yleiskoneessa)
• 1½ vettä (lisää kylmä vesi ja sekoita taikinaksi)

Kaulitse taikina levyksi, laita voideltuun vuokaan ja esipaista 10 minuuttia 200 C.

Täyte

• ½-1 kg kantarelleja
• 1 sipuli (leikkaa kantarellit ja sipuli palasiksi ja paista pannulla)
• suolaa
• pippuria (mausta sienet)
• 2 munaa
• 2 dl vispikermaa
• 200 g kantarellituorejuustoa
• 3 tl vehnäjauhoja (sekoita munat, kerma, juusto ja jauhot)

Kaada paistetut sienet esipaistetulle pohjalle ja kaada neste päälle. Paista 200 C puolisen tuntia.

Ristiäiskakku palikoilla ja nallella

Kakun pinta ja koristeet sokerimassasta. Nallen peitossa oli painettuja kuviota, mutta ei näy kuvassa. Kuten päivämäärästäkin näkee, tästä on aikaa jo melkein kaksi vuotta, niin en muista täytettä ihan tarkasti, taisi olla kermavaahtoa, marcarponea, Daim-suklaata ja vadelmia.

Aprikoosikakku

Tästä tuli aprikoosikakku ihan sattumalta. Tarkoitus oli tehdä appelsiinikakku, mutta vasta kotona huomasin ostaneeni aprikoosimarmeladia. Olihan siinä kaksi ensimmäistä kirjainta samoja. Tätä kuuluisaa aprikoosimarmeladia sitten vielä lipsahti kaksikertainen määrä taikinaan eli 2 dl/kakku. Mutta hyvä kakku tuli silti! Kostea, kaardemumma maistuu enemmän kuin marmeladi. Paistoin kypsäksi, mutta oli uunista otettaessa vielä sen verran pehmeä, että annoin seisoa vuoassa yön yli, että jämäköityy ja pysyy kasassa. Seuraavalla kerralla laitan normaalimäärän marmeladia eli 1 dl/kakku. Helppo ja nopea kakku. Ei vatkaamista, ei kananmunia - kuivat aineet ja nesteet vaan sekaisin.

Aprikoosikakku

• 4½ dl vehnäjauhoja
• 2½ dl sokeria
• 1 tl kaardemummaa
• 2 tl soodaa (sekoita kuivat aineet)
• 200 g margariina (sulata)
• 1 dl paistonkestävä aprikoosimarmeladia
• 1 prk (200 g) kermaviiliä (lisää marmeladi ja kermaviili margariiniin)

Lisää kuivat aineet nesteeseen (margariini, marmeladi ja kermaviili). Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun tai mannaryynitettyyn rengasvuokaan. Paista 175 C 50-60 minuuttia.

Ohje Valion Appelsiinikakku.

Pinaattisämpylät

Sämpylät jotenkin kuuluvat syksyyn, vaikkei ne varsinaisesti siihen mitenkään liity.
Hiivan määrä piti taas arpoa. Puolen litran hiivataikinaan laitetaan yleensä yksi kuivahiivapussi. Tässä oli maitoa juuri sen verran, mutta lisäksi puurossa 3 dl vettä ja pinaatit päälle. Nakkasin kaksi, eikä kohonnut liikaa. Hiivat meni sekaisin kerran pinaattiporkkanasämpylöitäkin tehdessä ja hyviä tuli silloinkin. Kyllä se hiivalla tehty sämpylätaikina on parasta, jos vertaa pikasämpylöihin.

Pinaattisämpylät

• ½ l maitoa (kuumenna 42 asteiseksi)
• 1½ tl suolaa
• 2 rkl sokeria (lisää suola ja sokeri)
• 2 pss kuivahiivaa
• 1 dl ruisjauhoja (sekoita hiiva ruisjauhoon ja lisää taikinaan)
• ½ dl leseitä
• kaurapuuroa (1½ kauraryynejä, 3 dl vettä, suolaa)
• 150 g pakastepinaattia (sulata mikrossa tai puuroa keittäessä)
• noin 10 dl sämpyäjauhoja (lisää jauhot ja vaivaa hyvin, määrä suuntaa antava)
• 100 g margariinia (vaivaa pehmeä margariini taikinaan)

Kohota liinan alla puolisen tuntia. Pyörittele sämpylöiksi ja kohota liinan alla. Paista 225 C 10-12 minuuttia, koosta riippuen

Seeprakakku salmakkiraidoilla

Kinuskikissa teki tätä keväällä ja nyt minäkin kokeilin. Raidat eivät menneet niin tasaisesti, mutta hauska idea tässä kyllä oli. Maistuu salmiakin ystäville.

Seeprakakku salmiakkiraidoilla

Pohja

• 250 g Domino-keksejä (murskaa yleiskoneella)
• 50 g margariinia (sulata)
• 1 rkl Apteekin salmiakki-mixeriä
• ½ dl kaakaojauhetta (sekoita kaikki aineet ja painele irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle leivinpaperin päälle)

Salmiakkikiisseli

• 5 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
• 2½ dl Apteekin salmikki -mixeriä
• 2½ dl vettä (sekoita salmiakki ja vesi kattilassa)
• 2 rkl sokeria
• ½ dl maissitärkkelystä (sekoita sokeri ja maissitärkkelys ja lisää nesteeseen)

Kiehauta, kunnes pulpahtaa ja sakenee. Lisää liivatteet ja sekoita. Anna jäähtyä huoneen lämpöiseksi välillä sekoittaen.

Vaniljatäyte

• 8 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
• 650 g Eila vaniljajogurttia
• 700 g  vaniljarahkaa
• ½ dl sokeria (sekoita jogurtti, rahka ja sokeri)
• 1 dl vettä (kuumenna vesi ja sulata liivatteet siihen, sekoita ohuena nauhana täytteeseen samalla sekoittaen)

Laita täytteet eri kannuihin. Kaada vuorotellen keskelle kakkupohjaa. Raidat leviävät itsestän viivoiksi. Anna hyytyä seuraavaan päivää. Irroita irtopohjavuoasta ja poista myös paperi alta.

Karhu-täytekakku

Karhua yritin, mutta siililtä näyttää :D Turkkia yritin suklaarouheella. Sokerimassalla olisi saanut sliipatumman, mutta halusin tehdä karhun, enkä nallea. Karhu nukkuu, karhu nukkuu...

Karhu-täytekakku

Pohja

• 4 munaa
• 1½ dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 dl perunajauhoja
• 2 tl leivinjauhetta (sekoita jauhot ja lisää taikinaan)

Paista 175 C voidellussa ja mannaryyntetyssä puolipallon muotoisessa vuoassa (Ikean tavallinen kulho) n. 40 minuuttia.

Täyte

• 4 liivatetta (liota kylmässä vedessä)
• 4 dl vispikermaa (vaahdota)
• 1 prk vaniljarahkaa
• ½ dl sokeria (lisää rahka ja sokeri)
• 1 l pakastemansikoita (sulata, valuta neste pois ja soseuta, jäljellä jäi n. ½ litraa, lisää täytteeseen)
• 2 rkl mansikan mehua (kuumenna ja sulata liivatteet siihen ja kaada ohuena nauhana täytteeseen)

Vuoraa vuoka kelmulla ja täytä kakku nurinpäin vuokaan. Leikkaa kakku viiteen osaan eli tulee neljä väliä. Kostutus sitruunalimpparilla, ohut kerros mansikkahilloa (sauvasekottimella isot mansikat soseeksi) ja päälle täytettä. Anna hyytyä seuraavaan päivään.

Kuorrutus

• 4 dl vispikermaa (vaahdota)
• 2 rkl kaakaojauhetta
• sokeria (lisää kaakao ja sokeri)
• maitosuklaata (murskaa yleiskoneen terällä)
• sokerimassaa

Ruskea kermavaahto kakun päälle, suklaata karhun karvoiksi, sokerimassasta kuono, korvat ja häntä.

Kahden aineen kakku

Vihdoin ja viimeinen kokeilin tätä, mistä on jo pitkään puhuttu. Munista ja suklaasta tehty kakku. Ei jauhoja, ei sokeria. Kostean kevyt.

Näistäkö kakku?

Leivinpaperi pohjalle ja reunoille, voitelua ei tarvita.

Kahden aineen kakku

• 3 munaa (erottele valkuaiset ja keltuaiset, vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi)
• 165 g tummaa suklaata (sulata ja sekoita siihen keltuaiset)

Yhdistä valkuaisvaahto keltuais-suklaa-seokseen. Paista mahdollisimman pienessä (irtopohja)vuoassa, tässä oli halkaisija 20 cm, mutta pienemmällä saisi korkeamman. 

170 C 30 minuuttia.

Tikkupulla

Viikonloppun tehtiin grillikodassa iltapalan jälkiruoaksi tikkupullaa. Jokaiselle oma tikku ja taikinamöykky. Tikun päälle pyöritys omalla tyylillä ja paistamaan. Taikinana normaalipullataikina, paiston jälkeen pinnalle voisulaa ja kanelisokeria.

Pullan resepti täällä. Tein vain 1/4 taikinan, jotta saatiin kaikki paistettua ja syötyä kerralla. Parhaimman tuloksen saa, kun malttaa paistaa pitkään, jotta pulla kypsyy myös sisältä.