Korvapuustit

Kansainvälinen korvapuustipäivä on 4.10. Yllättäen siis pullan leivontaan. Miten se aina sattuukin niin, että vaikka kauppareissulla muka otat kaiken tarvittavan, niin leipoessa huomaat, että eihän mulla olekaan sitä, tätä tai tuota. Tällä kertaa puuttui kardemumma, mutta onneksi naapureihin voi aina luottaa.

Kyllä se on pulla, josta lähtee paras tuoksu. Jotenkin se vaan tuoksuu erilaiselle kuin muut leivonnaiset. Tulee lapsuus mieleen.

Perinteinen pullaohje täällä. Korvapuusteihin lisäksi pehmeää voita, sokeria ja kanelia. Ja syödään tietenkin lämpimänä kylmän maidon kanssa.

Omenapiirakkaa perinteisesti

Kesämökillä on tunnelmallista syksylläkin. Jopa tunnelmallisempaa. Elävä tuli, kynttilät, villasukat ja tuoreen omenapiirakan tuoksu. Sain leipoa ilman sähköä - ei mikroa, ei vatkainta, eikä sähköuunia. Vain puilla lämmitettävä vanha hella <3

Munat lämpimässä vedessä, jotta vatkautuisivat helpommin

Koska homma piti hoitaa käsin

Perinteinen omenapiirakka

• 2 munaa
• 1½ dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
• 1 dl vispikermaa
• 75 g voita (sulata voi, lisää kerma ja voi taikinaan)
• 2½ dl vehnäjauhoja
• 1 tl vaniljasokeria
• 1½ tl leivinjauhetta (sekoita jauhot ja lisää taikinaan)

Paista voidellussa ja korppujauhotetussa vuoassa 200 C 20-30 minuuttia. Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.

Karjalanpiirakat

Iltapalalle yksi pellillinen karjanlanpiirakoita. Niin pieniä ja niin hyviä, että kahdestaan syötiin kerralla kaikki. Rasvat vaan sai sormista nuolla lopuksi.

Aamupalalla riisipuuroa ja iltapalalla karjalanpiirakoita loppupuurosta.

Video ja resepti täällä.

Aamulla riisipuuroa, illalla karjalanpiirakoita.

Syyssapuskaa

Perinteistä suomalaista ruokaa. Sellaista, mitä voisi kuvitella ihmisten syöneen ennen vanhaan. Omavaraistaloudessa eläneillä olisi ollut näitä raaka-aineita (no ei sentään suklaata, eikä fetaa, mutta muuten joo). "Oman pellon perunat, porkkanat, lantut ja punajuuret. Itse kaadettua hirveä. Salaatit kasvimaalta ja omenat puista. Sienet ja puolukat metsästä ja viinimarjat pensaasta." Tähän pöytään aineksista osa tuli kuitenkin kaupasta ja osa pakastimesta.

Aurinkoista syksyä!

Säräjuurekset ennen paistoa

Säräjuurekset valmiina

Hirvikastikkeen kanssa paistettuja kantarelleja ja puolukkaa

Jälkiruoaksi kuningattaren suklaakakkua viinimarjoilla.
Paistettu pohja valmiina pakastimessa, joten on nopea jälkkäri,
kun sulattaa suklaan kermaan, kippaa päälle ja marjat pinnalle. Tämä on takuuhyvää.
Vaikka vatsat olisivat jo täynnä ruuasta niin tälle löytyy aina oma jälkkärimaha, johon mahtuu.

Hirvikastike
Paloittele hirvenliha. Minä poistan siitä kaikki kalvot, kinnakkeet yms., jotta voi reilusti syödä pelkäämättä törmäävänsä johonkin epämääräiseen. Ruskista lihapalat ja lisää sipulit kypsymään. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää vesi ja anna hautua kolmisen tuntia hellalla tai uunissa. Suurusta pikkuisen vehnäjauholla.

Säräjuurekset
Pilko porkkanat, lanttu ja punajuuret pienehköiksi paloiksi. Pyörittele öljyssä ja lisää suolaa ja mustapippuri. Paista uunissa folion alla 225 C 40 minuuttia. Poista folio, lisää hunajaseos (öljyä, hunajaa, omenaviinietikkaa) juureksien päälle ja paista avonaisena reilu puoli tuntia.

Perunamuusi
Keitä kuoritut ja pilkotut perunat kypsiksi suolavedessä. Muussaa perunat. Lisää voita ja vispikermaa, vatkaa sähkövatkaimella pehmeäksi.

Paistetut kantarellit
Paista sienet ja sipuli voissa pannulla.

Vihreä salaatti
Salaattia, pinaattia, kurkkua, omenaa, fetaa ja auringonkukansiemeniä.

Kuningattaren suklaakakku viinimarjoilla
Ohje täällä.

Kolme pientä viinimarja-valkosuklaahyytelökakkua

Viinimarjat poimittu kylmässä kelissä. Villahousut, pipo, kauluri ja monta lämmintä paitaa sadetakin alla. Olipa mukava poimia, kun ei palellut! Nyt on pakastimessa punaisia, mustia ja valkoisia vitamiinipommeja. Ja tietenkin niistä piti heti kakku tehdä.

Aikaisemmin olen tehnyt normaalikokoiseen vuokaan tämä kakun niin, että sisällä on ollut viinimarjasisus ja ympärillä valkosuklaahyytelö. Nyt tein nämä kerroksittain ja kolmeen pieneen vuokaan. Näköjään olen ihastunut näihin pieniin kakkuihin.

Pintaan laitoin viinimarjamehutiivistettä, joten siitä tuli melkein musta. Aika hurjan näköinen, voisi sopia mustaan kattaukseen tai vaikka halloweeniksi.

Rapea kanelinen keksipohja, pirteää viinimarjahyytelöä ja makeaa valkosuklaahyytelöä. Hyvä yhdistelmä! Suussa sulavaa, jota haluaa lisää.

Linkkejä aikaisempiin kakkuihin

• normaalikokoinen viinimarjahyytelökakku
• viinimarjahyytelökakun vaihekuvat (sisältä violetti, päältä valkoinen)
• viinimarjahyytelökakku ristiäisiin
• kolme pientä lime-valkosuklaahyytelökakkua
• kolme pientä mansikkahyytelökakkua

Viinimarja-valkosuklaahyytelökakku

Pohja

• 375 g Bastogne-keksejä (murskaa hienoksi)
• 125 g voita (sulata ja sekoita keksimuruihin)

Painele kolmen pienen (16 cm) irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin päälle.

Viinimarjatäyte

• 2 dl vispikermaa (vaahdota)
• 250 g rahkaa (lisää kermavaahtoon)
• 300 g viinimarjoja (soseuta sauvasekoittimella)
• ½-1 dl sokeria (lisää viinimarjasose ja sokeri kermavaahtorahkaan)
• 6 liivatetta (liota kylmässä vedessä 10 minuuttia)
• 0,5 dl viinimarjamehua (kuumenna mehu, sulata liivatteet siihen ja kaada ohuena nauhana täytteeseen)

Jaa täyte tasan kolmeen vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä tunti jääkaapissa.

Valkosuklaatäyte

• 3 dl vispikermaa (vaahdota)
• 260 g valkosuklaata sulatettuna
• 250 rahkaa
• 1 dl sokeria
• 2 tl vanilliinisokeria (lisää muut aineet kermavaahtoon)
• 4 liivatetta (liota kylmässä vedessä 10 minuuttia, kuumenna tilkka vettä ja sulata liivatteet siihen, kaada ohuena nauhana täytteeseen)

Jaa täyte tasan kolmee vuokaan viinimarjatäytteen päälle ja anna hyytyä tunti.

Viinimarjamehupinta

• 5 liivatetta (liota kylmässä vedessä 10 minuuttia)
• 1 dl vettä
• 3 dl viinimarjamehutiivistettä (ota mehu-vesiseoksesta ½ dl ja kuumenna se, sulata liivatteet siihen ja kaada ohuena nauhana mehuseoksen sekaan)

Jaa mehu tasan kolmen kakun pinnalle ja anna hyytyä seuraavaan päivään. Irroita kakut vuoista. Leikkaa palasiksi ja koristele. Tai koristele kokonaisena. Tai pakasta kakku karkkirasiassa, jos kaikki ei tule syötyä kerralla.

Porkkanaleivokset

Niin hyvää, että pitää ottaa lisää. Ja lisää. Ja vielä vähän. No, yks palanen vielä.

Taas skippasin raastamisen ja silppusin porkkanat yleiskoneen leikkurilla.
Kanelista tulee jo aavistus joulua mieleen, mutta eletään nyt syksy ensin.

Porkkanaleivokset

Pohja 

• 200 g voita
• 210 g (3 dl) fariinisokeria (vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi)
• 3 munaa (lisää munat yksitellen, jatka vatkaamista)
• 3½ dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl kanelia
• 1 rkl vaniljasokeria (yhdistä kuivat aineet)
• 250 g (4 dl) hienoksi raastettua porkkanaa (lisää kuivat aineet ja porkkanaraaste vuorotellen)

Paista uunipellillä 180 C vajaa puoli tuntia. Varmista kypsyys tikulla. Anna jäähtyä.

Täyte ja kuorrutus

• 500 g mascarpone-juustoa
• 4 dl tomusokeria
• 1 tl vaniljasokeria (vatkaa aineet)
• mantelirouhetta

Leikkaa kakku pohja kahteen osaan. Laita puolet kuorrutteesta toisen puoliskon päälle ja nosta toinen puolisko täytteen päälle. Levitä loput täytteestä pinnalle. Koristele mantelirouheella. 

Anna jähmettyä jääkaapissa, niin leikkaaminen on vähän helpompaa.