Puolukkaleivokset

Ruis ja puolukka -yhdistelmällä olen tehnyt kääretorttua ja täytekakun ja nyt oli vuorossa leivokset. Paistoin pellillä ruiskääretorttupohjan suuren hyytelökakun pohjaksi. Puolukka-, vanilja- ja puolukkamehukerros. Leikkasin vasta seuraavana päivänä ja siististi ja pehmästi leikkaantui. Koristeeksi valkosuklaata ja puolukka. Maku oli todella hyvä - yhtäaikaa raikas ja makea.

Paloista tuli pieniä (3 x 2,5 cm) ja korkeita (5 cm), joten nyt saa kyllä jännittää, että pysyvätkö pystyssä tarjoiltaessa. Varovasti pakastimeen - leivokset ja peukut pystyssä. Ensi kerralla teen puolukkatäytettä 2/3 ja vaniljatäytettä ½.

Puolukkaleivokset

Ruispohja

• 4 munaa
• 1½ dl sokeria (vaahdota munat ja sokeri)
• 1 3/4 dl hienoja ruisjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta (sekoita jauhot ja lisää taikinaan)

Paista uunipellillä leivinpaperin päällä 200 C 7 minuuttia. Varmista kypsyys tikulla. Kumoa sokeroidulle leivinpaperilla ja poista paistossa ollut paperi.

Puolukkatäyte

• 15 liivatelehteä (liota kylmässä vedessä 10 minuuttia)
• 6 dl vispikermaa (vaahdota)
• 360 g puolukoita (sulata ja soseuta sauvasekoittimella)
• 3 prk (á 200 g) vaniljarahkaa
• 2 dl sokeria (lisää puolukkasose, rahka ja sokeri kermavaahtoon)
• ½ dl puolukkatiivistemehua (kuumenna ja sulata liivatteet mehuun, kaada ohuena nauha täytteeseen samalla sekoittaen)

Paina metallinen reunus pohjan päälle mahdollisimman reunaan. Kaada vuoan sisälle puolukkatäyte, tasoita ja anna hyytyä tunti.

Vaniljatäyte

• 6 liivatetta (liota kylmässä vedessä 10 minuuttia)
• 2 prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (Ota ½ dl erikseen liivatteita varten ja vaahdota. Kuumenna ½ dl vaniljakastiketta ja sulata siihen liivatteet, kaada ohuea nauhana vaahdotettuun vaniljakastikkeeseen samalla sekoittaen)

Kaada hyytyneen puolukkatäytteen päälle ja anna hyytyä tunti.

Puolukkamehupinta

• 5 liivatetta (liota kylmässä vedessä 10 minuuttia)
• 3 dl puolukkamehutiivistettä
• 1 dl vettä (sekoita mehu ja vesi, ota pieni tilkka kahvikupin pohjalle, kuumenna ja sulata liivatteet siihen, kaada ohuena nauhana mehun sekaan)

Kaada hyytyneen vaniljatäytteen päälle ja anna hyytyä seuraavaan päivään.

Leikkaa pieniksi palasiksi ja koristele sulatetulla valkosuklaalla ja puolukoilla.

Minijoulutortut

Pieniä herkkuja kaupan taikinasta. Yhdestä levystä on tarkoitettu tehtäväksi kaksi torttua, mutta näpräsinkin kahdeksan. Eli tortun koko on 1/4 normaalitortusta. Joskus olen tehnyt yhdestä levystä 12 kpl, mutta lehtevä rakenne vähän kärsii kaulitsemisesta.

Minijoulutortut (80 kpl)

• 1 kg kaupan torttutaikinaa
• 1 prk luumuhilloa

Leikkaa yksi torttulevy kahdeksaan osaan eli yksi normaalikokoiseen torttuun tarkoitettu taikina neljään osaan. Taittele tortuiksi ja pursota hilloa päälle. 

Paista 225 C 10 minuuttia.

Mokkapalaa myyjäisiin

Helppoa ja nopeaa koulun myyjäisiin. Tekemällä suoraan alumiinivuokaan, saa kätevän paketin, kun sitoo vielä sellofaania suojaksi.

Mokkapalat (3 alumiinivuokaa tai 1 uunipelti)

Pohja

• 4 munaa
• 3 dl sokeria (vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi)
• 2 dl maitoa
• 200 g margariinia (sulata, lisää maito ja margariini)
• 5 dl vehnäjauhoja
• 3 tl leivinjauhetta
• 3 tl vanilliinisokeria
• 3 rkl kaakaojauhetta (yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan)

Paista uunipeltiä tavallisessa uunissa 200 C n. 20 minuuttia tai 

alumiinivuokia kiertoilmauunissa kolmessa tasossa 170 C n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuorrutus

• 300 g tomusokeria
• 1 rkl vanilliinisokeria
• 1 rkl kaakaota
• sulatettua voita
• vahvaa kahvia

Sekoita kaikki ainekset. Tarkkoja määriä on vaikea sanoa, pääasia, että tulee jämäkkää, mutta helposti levitettävää. Pinnalle nonparalleja tai kookoshiutaleita.

Ylioppilaslakkipikkuleivät

Ylioppilaslakkipikkuleivät (130 kpl)

Taikina

• 400 g margariinia
• 2½ dl sokeria (vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi)
• 2 munaa (lisää yksitellen, vatkaten)
• 8 dl vehnäjauhoja
• 4 tl vaniljasokeria
• 2 tl leivinjauhetta (yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan)

Jaa taikina kahtia. Toinen osa on valmis vaalea taikina ja toinen tumma, kun lisää siihen kaakaojauhetta ja mustaa elintarvikeväriä. Anna kovettua jääkaapissa, niin on helpompi leipoa.

Ota vaaleasta taikinasta pyöreitä (halkaisija 3,5 cm) ja tummasta myös mutta kaulitse ympyröitä pidemmiksi, jotta lippa näkyy lakin alta. Paista 185 C n. 7 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuorrutus

• 3 levyä valkosuklaata
• 1 levy maitosuklaata
• 130 kultahelmeä

Sulata valkosuklaa ja dippaa vaaleiden pikkuleipien pinta siinä. Sulata levy kerrallaan, ettei ehdi jähmettyä. Kiinnitä yläosa alaosaan sulatetulla maitosuklaalla. Kiinnitä kultainen helmi lyyraksi valkosuklaatipalla.

Kestää pakastamisen, mutta vain yhdessä kerroksessa, ei kannata laittaa päällekäin.

Remppakakku isänpäivänä

Vanhanaikainen sienikakkupohja, johon laitetaan kiehuvaa vettä. Pohjasta tulee sienimäinen - joustava ja reikäinen. Täytteenä vanhanaikaisesti vain hilloa ja kermavaahtoa. Onnea isä ja ukki!

Isänpäiväkakku parketin laitosta

Sienikakkupohja

• 4 munaa
• 2 dl sokeia (vatkaa vaahdoksi)
• 1 dl kiehuvaa vettä (kaada ohuena nauha munasokerivaahtoon ja vatkaa kovasti samalla)
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1½ tl leivinjauhetta (sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää varovasti taikinaan)

Paista voidellussa ja mannaryynitetyssä vuoassa, halkaisija 24 cm, 175 C 35-40 minuuttia. Varmista kypsyys tikulla.

Täyte

• maitoa (kostuta maidolla)
• vadelmahilloa (ohut kerros)
• 4 dl vispikermaa (vaahdota)
• sokeria
• vaniljasokeria (mausta sokereilla ja lisää hillon päälle)

Tein kakkuun kolme väliä. Jokaiseen väliin hilloa ja kermavaahtoa.

Kuorrutus

• ruskeaa sokerimassaa (kaulitse, tee parketin kuviot ja laita kakun päälle, leikkaa pari parketin palaa pois)
• 2 dl vispikermaa (vaahdota)
• kaakaojauhetta
• sokeria
• vaniljasokeria (mausta ja värjää kerma ja levitä reunoille)

Lisää sokerimassasta tehdyt työkalut ja hiukan nonparelleja kakun alaosaan.

Porkkanaleivokset

Tein ohuen pohjan uunipellillä, leikkasin kahtia ja täytin. Samalla ohjeella voisi tehdä paksumman ja vain kuorruttaa niin kuin täällä.

Porkkanaleivokset

Pohja

• 200 g margariinia
• 210 g (3 dl) fariinisokeria (vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi)
• 3 munaa (lisää munat yksitellen, jatka vatkaamista)
• 3½ dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl kanelia
• 1 rkl vaniljasokeria (yhdistä kuivat aineet)
• 250 g (4 dl) hienoksi raastettua porkkanaa (lisää kuivat aineet ja porkkanaraaste vuorotellen)

Paista leivinpaperin päällä uunipellillä 180 C. Varmista kypsyys tikulla. Anna jäähtyä.

Kuorrutus

• 500 g mascarpone-juustoa
• 5 dl tomusokeria
• 1 tl vaniljasokeria (sekoita aineet)
• mantelirouhetta

Leikkaa pohja kahtia. Laita puolet kuorrutteesta pohjalevyjen väliin. Pinnalle loput kuorrutteesta ja ripottele vielä mantelirouhetta pintaan. 

Anna jähmettyä jääkaapissa ja leikkaa palasiksi. 

Kasvispiirakka

Viherpippurituorejuustoa, valkosipulia, sipulia, porkkanaa sekä paprikaa, paprikaa, ja paprikaa. Makua ja väriä. 78 pientä palaa pakastimeen, reunat napsittiin heti.

Samaa olen tehnyt ennenkin pellillä ja piirakkavuoassa.

Kasvispiirakka

Pohja

• 1 tl suolaa
• 2 tl kuivahiivaa
• 1 dl vehnäleseitä
• 5 dl vehnäjauhoja (yhdistä kuivat aineet, mutta vain pieni osa jauhoista)
• 2 dl vettä (lisää 42 asteinen vesi ja lisää sitten loput jauhot, vaivaa taikinaksi)
• 50 g margariinia (lisää lopuksi pehmeä margariini ja laita taikina kohoamaan)

Kasvistäyte

• 6 paprikaa (2 punaista, 2 vihreää ja 2 keltaista)
• 4 porkkanaa
• 2 sipulia
• 4 valkosipulin kynttä (suikaloi kasvikset)
• öljyä (paista kasvikset öljyssä paistinpannulla)
• 2 tl suolaa (lisää kasviksiin)
• 2 pkt Koskenlaskija Viherpippuri -sulateuusto (sammuta levy ja lisää paloiteltu juusto, sekoittele, kunnes vähän sulaa)
• 4 kananmunaa (sekoita munat ja lisää kasvisten sekaan)

Kaulitse taikina ja laita leivinpaperin päälle uunipellille. Kaada täyte päälle. Paista 225 C noin 20 minuuttia.

Piparit

Tämän joulun ensimmäiset piparit! Taikinan syöntiä, leipomista, paistamista ja glögin kanssa herkuttelua. Joulun odotusta - onhan jo marraskuu.

Viime vuoden postaus samalla reseptillä täällä.

Piparit

• 250 g voita 
• 210 g (1½ dl) tummaa siirappia
• 2 dl sokeria
• 2 tl kanelia
• 2 tl inkivääriä
• 2 tl neilikkaa
• 2 tl pomeranssinkuorta (Kiehauta voi, siirappi, sokeri ja mausteet. Anna vähän aikaa jäähtyä. Vatkaa sähkövatkaimella haaleaksi)
• 2 munaa (lisää munat vatkaten)
• 2 tl soodaa
• 8 dl vehnäjauhoja (lisää sooda jauhoihin ja sekoita taikinaan)

Kaada matalaan astiaan leivinpaperin päälle ja anna jähmettyä yö jääkaapissa. Kaulitse ohueksi, ota muotilla pipareita. Paista 200 C n. 5 minuuttia.