Porkkanaleivokset

Tein ohuen pohjan uunipellillä, leikkasin kahtia ja täytin. Samalla ohjeella voisi tehdä paksumman ja vain kuorruttaa niin kuin täällä.

Porkkanaleivokset

Pohja

• 200 g margariinia
• 210 g (3 dl) fariinisokeria (vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi)
• 3 munaa (lisää munat yksitellen, jatka vatkaamista)
• 3½ dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl kanelia
• 1 rkl vaniljasokeria (yhdistä kuivat aineet)
• 250 g (4 dl) hienoksi raastettua porkkanaa (lisää kuivat aineet ja porkkanaraaste vuorotellen)

Paista leivinpaperin päällä uunipellillä 180 C. Varmista kypsyys tikulla. Anna jäähtyä.

Kuorrutus

• 500 g mascarpone-juustoa
• 5 dl tomusokeria
• 1 tl vaniljasokeria (sekoita aineet)
• mantelirouhetta

Leikkaa pohja kahtia. Laita puolet kuorrutteesta pohjalevyjen väliin. Pinnalle loput kuorrutteesta ja ripottele vielä mantelirouhetta pintaan. 

Anna jähmettyä jääkaapissa ja leikkaa palasiksi.